【图文】我的鲁菜第一做【四喜丸子】

发表时间:2012-08-28 10:54:19
我的鲁菜第一做【四喜丸子】,四喜丸子浇汁怎样做,四喜丸子怎么做,如何做四喜丸子,怎样做四喜丸子好吃,四喜丸子文档,四喜丸子的家常做法,四喜丸子的来历,速冻四喜丸子勾芡做法,四喜丸子的由来,东北四喜丸子的做法
简介

进了腊月门这年的味道就越苴煜塑桠来越浓了,记忆中俺家的年夜饭都是老爸一手包办的。不仅如此,小时候一有大日子,甚至家里的亲戚结婚都是老爸亲自掌勺,扒两绛纲苘浑样、清蒸鸡、滑炒里脊丝、酥鱼……这些地道的鲁菜,想起来就口水直流~只是这些年,年夜饭很多时候是在外或婆家吃滴,所以老爸做的美味只能在俺的强烈要求下才能吃到。为了不让家传美味失传,正式拜师吧!这一折腾,把老爷子的热情也带动起来。话说,原来这手艺还是师出名门呢,据说老爷子年轻的时候,家里的邻居是济南城里有名的鲁菜师傅,当年也是因为爱吃爱看的缘故,那鲁菜师傅在闲暇时乐得把手艺传给了他……哈哈,看来我这爱吃爱做也是有遗传因素滴! 言归正传吧,从今个起,我也会将从老爸那学到的“家传名菜”陆续发上来和大家共享,欢迎交流,嘿嘿。我的鲁菜第一做:四喜丸子,讨个喜庆,权当预热春节家宴!

我的鲁菜第一做【四喜丸子】

工具/原料

原料:猪肉200克藕1小块姜1小块葱1/2根)小油菜6颗鸡蛋1个

​调料:生抽2汤匙老抽2汤匙料酒1茶匙糖2茶匙干淀粉1/2茶匙香油1/2茶匙盐1茶匙花椒水40毫升

方法/步骤

将猪肉洗净,瘦的剁成细小的肉末,肥的部分切成小肉,将肥瘦两种肉混合在一起。

我的鲁菜第一做【四喜丸子】

藕切成小碎粒,葱切成末。

我的鲁菜第一做【四喜丸子】

将花椒水分次打入肉馅,每次朝通一个方向搅拌,

我的鲁菜第一做【四喜丸子】

然后加入干淀粉,盐,料酒,生抽1汤匙,葱末,姜末,藕末,香油拌匀。

我的鲁菜第一做【四喜丸子】

加鸡蛋搅打均匀。

我的鲁菜第一做【四喜丸子】

团成球状放在手掌中,摔打肉团变的结实成型。

我的鲁菜第一做【四喜丸子】

锅中倒入油,油温7成热时,放入肉圆,炸至表面金黄。

我的鲁菜第一做【四喜丸子】

锅中倒入油,待油温5成热时,放入姜片,用中小火煸出香味后,倒入水,生抽,老抽水貔藻疽,糖和炸好的肉圆,大火烧开后转小火,盖上盖子炖约30分钟,待汤汁儿粘稠后即可关火。

我的鲁菜第一做【四喜丸子】

锅中水烧开,滴入几滴油放入油菜,焯20秒钟捞出,码放在盘中,最后将炖好的肉丸赤蹭荸锅子放在油菜上即可。​

我的鲁菜第一做【四喜丸子】

注意事项