【图文】韩国传统料理的经典代表——参鸡汤

发表时间:2012-09-05 13:38:28
简介

​ 参鸡汤,可以说是韩国传统料理中的经典代表了,和朋友在韩餐厅喝过几次,也在家做过,这鸱远忡绑次去韩国又和朋友的妈妈学习了一下,最后归纳总闩岳碱腠结出这个操作起来比较方便的做法。 关于参鸡汤的材料,大致都差不多,主要是最后把“馅料”放入鸡的肚子后,如何封口,会略有不同,在这边的朋友家,我看她是用针线把鸡肚子上的口缝上的,因为她怕炖的时候露出来;而这次去韩国,和韩国老妈妈学习的方法是直接把绳子绑在鸡腿上,然后封口的,我问她为什么不拿针线缝,她说那样吃的时候比较麻烦,这种绑的方法是她从她妈妈那里学来的,到现在一直这么做,从来没有漏过。 我个人觉得绑的手法很重要,还有就是既然是参鸡汤,参也是必不可少的,我这次买的是高丽参,其实红参也不错,朋友说红参对任何人都适合,韩国人很喜欢。 再说说我就的小公主Amy,今天她以为姥姥扶着她呢,就大胆的往前走了三四步去拿球,可是姥姥这次根本没有扶着她,是她自己走的,我可爱的小公主今天终于独立迈出了人生的第一步,这个一定要记在育儿日记里。

韩国传统料理的经典代表——参鸡汤

工具/原料

童子鸡一只,高丽参一棵,糯米50克,葱一根,蒜5瓣,枣6个,棉线,盐,胡椒粉

方法/步骤

将糯米提前一个小时洗净,泡上

韩国传统料理的经典代表——参鸡汤

葱洗净,改刀;大蒜包好

韩国传统料理的经典代表——参鸡汤

童子鸡去除内脏,洗净血水

韩国传统料理的经典代表——参鸡汤

将泡好的糯米同大蒜一起放入鸡的肚子, 用棉线绑好鸡腿,使其赌注填料处

韩国传统料理的经典代表——参鸡汤

高丽参、枣洗净,同填入馅料的鸡,葱一起放入砂锅内加水,大火煮开后转小火炖一个小时左右

韩国传统料理的经典代表——参鸡汤

吃的时候放入葱花,盐,胡椒粉即可

韩国传统料理的经典代表——参鸡汤

注意事项

绑鸡的线一定要使用纯白棉线,不要使用有颜色的线,或腈纶线

参鸡汤的鸡一般用的都是童子鸡

绑的时候要用鸡的腿赌注填料处

要想馅料不外露,除了和绑法有关,再也茧盯璜阝就是看放入馅料的多少,这种绑的方法不要放太多的馅料,如果用缝的方法可以酌情多方一些。

汤的颜色和火候、时间有关系,如果想炖白汤,可以用小火,那么时间也要相应的长一些

可以依据个人口味再放一些生栗子一起炖,炖出来的栗子绵软香甜,也很好吃~~

​如果买不到新鲜的童子鸡,可以去超市买那种品牌的冷冻童子鸡