【图文】怎样正确的吃完一顿西餐

发表时间:2016-01-20 09:38:07
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简介

各色的西方节日盛行,让吃西餐成了小伙伴过洋节必不可少的步骤,但是你真的懂得西餐的就餐礼仪么?西餐,代表的不仅是食物,更多的是文化,虽然不必要做到借以满足优雅哒美美哒与朋友交流的“虚荣心”,但是提前从定位、衣着和点餐上都做足功课依然是一件有里儿有面儿的事情。

怎样正确的吃完一顿西餐

食材

主客 视情况而定

方法/步骤

1.预约定位相对好一点的西餐厅最好提前订位,确保餐厅知晓你们当天用餐的人数、口味,偏好提前做好准备,既保证餐厅的食物水准,又保证服务质量。所以在订位的时候,需要提供具体人数、时间,还要提前告知是否吸烟,对座位的视野是否有特殊的偏好等细节都可以让餐厅提前做好准备。

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2.正式着装穿着得体是基本常识,,商务楼不适合的衣着同样不适合西餐厅,男士要穿得正式整洁,不能穿短裤拖鞋,女士要穿晚礼服或套装和有跟的鞋子,如果指定标准着装(dresscode)是要正式的服装,男士还必须打领带。

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3.前往及就座主客最好同时结伴前往。主人在到餐厅前可以在前方带路,到餐厅后,在知客的带领下,应该让女士或者客人先行;待知客带领大家到预订的餐桌旁,服务生会拉开座位,主人可以邀请对方入座,而且要从座位的左侧入座,除非左侧靠墙。男士或者主人应该坐在靠过道,让女士或者客人靠墙,让对方有安全感。如果主客不能同时到达餐厅,切忌主人比客人迟到;即使是女士请客,男士也不应该迟到。如果因为停车而造成时间先后,可以让对方在停车场出口或者电梯口稍等。就座时,身体要端正,手肘不要放在桌面上,不可跷足,与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。

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3.点餐西餐菜单上有四或五大分类,分别是开胃菜、汤、沙拉、海鲜、肉类、点心等。应先决定主菜。主菜如果是鱼,开胃菜就选择肉类,在口味上就比较富有变化。除了食量特别大的外,其实不必从菜单上的单品菜内配出全餐,只要开胃菜和主菜各一道,再加一份甜点就够了。可以不要汤,或者省去开胃菜,这也是很理想的组合(但在意大利菜中,意大利面被看成是汤,所以原则上这两道菜不一起点)。

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正式的点菜顺序是:<1>头盘:西餐的第一道菜是头盘,内容一般嘀芟苒疾有冷头盘和热头盘之分,常见的品种有沙拉、鱼子酱、鹅肝酱、焗蜗牛等。因为是要开矛瑾搴痪胃,所以开胃菜一般都有特色风味,味道以咸和酸为主,而且数量少,质量较高。<2>汤:西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤四类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式焗葱头汤。冷汤的品种较少,有德式冷汤、俄式冷汤等。<3>副菜:鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜,也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类等都称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩,比较容易消化,所以放在肉类菜肴的前面,叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁,品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。<4>主菜:肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜,也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪、小牛等各个部位的肉,其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、蘑菇汁、白尼斯汁等。<5>甜品:西餐的甜品是主菜后食用的,可以算做第六道菜。从真正意义上讲,它包括所有主菜后的食物,如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等。<6>咖啡、茶:西餐的最后一道是上咖啡或茶。喝咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。若是两人用餐,比较标准的点餐方法是:1-2份小吃/开胃菜,2份主食,1-2份甜品,加2份饮料。

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4.餐具的使用顺序使用刀叉时,从外侧往内侧取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切东西时左手拿叉按住食物,右手拿刀切成小块,用叉子往嘴里送。切记要用食物来够你,而不是用你去够食物!因为埋下身张着嘴去吃东西,非常不雅观!!用刀的时候,刀刃不可以朝外。进餐中途需要休息时,可以放下刀叉并摆成“八”字形状摆在盘子中央,表示没吃完,还要继续吃。每吃完一道菜,将刀叉并排放在盘中,表示已经吃完了,服务生可以将这道菜或盘子拿走。如果是谈话,可以拿着刀叉,不用放下来,但不要挥舞。不用刀时,可用右手拿叉,但需要作手势时,就应放下刀叉,千万不要拿着刀叉在空中挥舞摇晃,不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不要一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。任何时候,都不要将刀叉的一端放在盘上,另一端放在桌上。

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5.用餐礼仪哓区乜痰①、每次送入口中的食物不宜过多,在咀嚼时不要说话,更不可主动与人谈话。②、喝汤时不要啜芟坳葩津,吃东西时要闭嘴咀嚼。不要咂嘴发出声音。如汤菜过热,可待稍凉后再吃,不要用嘴吹。喝汤时,用汤勺从里向外舀,汤盘中的汤快喝完时,用左手将汤盘的外侧稍稍翘起,用汤勺舀净即可。吃完汤菜时,将汤匙留在汤盘(碗)中,匙把指向自己。③、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时,不要直接外吐,可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时,不要用叉子刮盘底,更不要用手指相助食用,应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起,然后送入口中。④、不可在进餐时中途退席。如有事确需离开应向左右的客人小声打招呼。饮酒干杯时,即使不喝,也应该将杯口在唇上碰一碰,以示敬意。当别人为你斟酒时,如不要,可简单地说一声“不,谢谢!”或以手稍盖酒杯,表示谢绝。⑤、在进餐尚未全部结束时,不可抽烟,直到上咖啡表示用餐结束时方可。如在左右有女客人,应有礼貌地询问一声“您不介意吧!”⑥、进餐时应与左右客人交谈,但应避免高声谈笑。不要只同几个熟人交谈,左右客人如不认识,可选自我介绍。别人讲话不可搭嘴抵话。⑦、喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖,添加后要用小勺搅拌均匀,将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把,左手端垫碟,直接用嘴喝,不要用小勺一勺一勺地舀着喝。吃水果时,不要拿着水果整个去咬,应先用水果刀切成4或6瓣,再用刀去掉皮、核,用叉子叉着吃。⑧、进餐时,不要解纽扣或当众脱衣。如主人请客人宽衣,男客人可将外衣脱下搭在椅背上,不要将外衣或随身携带的物品放在餐台上。⑨离席时顺手把餐巾折好,记得把带有食物污渍的那一面折在里面。

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6、品尝菜品①鞴甾菡梆餐前面包,用手把面包掰成几小块,不用整块塞到嘴里。②吃主菜的肉类时,用刀、叉把肉切成一小块,大小刚好是一口。吃一块,趋溉湮唤切一块,不要一下子全切了,更千万不要用叉子把整块肉拿到嘴边,边咬、边咀嚼。③吃沙拉,应将大片的生菜叶用叉子切成小块,如果不好切可以刀叉并用。一次只切一块,吃完再切。④吃面,要用叉子慢慢地卷起面条,每次卷四五根最方便。也可以用调羹和叉子一起吃,不能直接用嘴吸,不然容易把汁溅得到处都是。吃意大利粉时,用叉子固定面条,然后转圈,使面条卷成一小束即成,切勿搅拌面条或用匙羹来吃。⑤吃水果去果核时,不能拿着整个去咬。有刀叉的情况下,应小心地使用,用刀切成四瓣再去皮核,用叉子叉着吃。要注意别把汁溅出来。没有刀或叉时,可以用你的两个手指把果核从嘴里轻轻拿出,放在果盘的边上。把果核直接从嘴里吐出来,是非常失礼的。⑥吃薄饼时先把一块薄饼平放于碟或手上,再放上馅料,然后卷起,用手拿起末端吃。享用焗烘过及涂上酱汁或芝士的薄饼时,就要刀叉并用。⑦吃三文治时可用手拿茶点式或头盘式的小件三文治来吃,吃公司三文治则要用刀叉,把它分为四至五件后,才可用手拿来吃。只有一块面包的三文治就只能用刀叉享用了。⑧吃鸡蛋时用叉子来吃熟蛋。吃半生熟蛋时,先用刀除去顶部的壳,然后用匙羹掏出来吃。另外,也可用匙羹掏出蛋白及蛋黄,置于碟上享用。 ⑨粟米通常只会在日常用膳中出现。由于烹调时,栗米会沾上牛油和酱汁,为免失仪,要用双手紧握轴心来吃。⑩遇到酱汁时,可涂于肉类表面或置于旁边,也可叉着食物蘸酱汁吃。⑪吃烟肉时一般用叉来吃,如烟肉烘得非常松脆,则可用手拿来吃。

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7.得体地告辞就餐之后的告辞时间按常识而定,如果不是在周末举行,那就意味着告辞时间应在午夜之前。如果在周末,就可以更晚一些。告辞不宜过早或过迟。如果是主宾,就要先于其他客人向主人告辞。一般来说,主宾应在用完点心后的20分钟到40分钟之间相继告辞。一般客人不要先于主宾告辞,否则是对主人和主宾的不敬。如果确实有事需要先走,也要诚恳地说明情况。

怎样正确的吃完一顿西餐

怎样正确的吃完一顿西餐

注意事项

一定要记住女士优先原则,比如一定要让女士或者客人先点菜,

任何其他交际场合都不如餐桌这一特定环境更加重视社会地位的高低。就坐在餐桌的每个人都应该恰如其分地表现出他的地位和身份所要求的表现出的行为和做法,这样才能被社会所接受容纳,才可被称为是个“文明”人。