【图文】嘉兴鲜肉粽(非常详细的过程图)

发表时间:2012-11-01 13:22:11
简介

端午节快到了。不会包粽子的朋友们,来吧,跟我包粽子。我将嘉兴鲜肉粽的包法详细地告知你。包粽子,其实不难,比做包子简单多了。但是要想吃嘉兴粽子那样的好味道,有一点点小窍门的。今天的粽子也可算是正宗的嘉兴粽了:糯米是来自嘉兴,超市里买的猪肉产地居然也是嘉兴。

工具/原料

五花肉 6两

糯米 3小碗

粽叶 适量

棉纱线 适量

料酒 1勺

老抽 2勺

生抽 适量

食盐 适量

白糖 少许

白酒 一勺

方法/步骤

将五花肉浸入淘米水,我浸了有2-3小时。

嘉兴鲜肉粽(非常详细的过程图)

洗干净,剁成块

嘉兴鲜肉粽(非常详细的过程图)

加料酒

嘉兴鲜肉粽(非常详细的过程图)

再加老抽酱好,喜欢口味重的可以加点食盐。

嘉兴鲜肉粽(非常详细的过程图)

拌匀。天热,我将盒子入了冰箱了。

嘉兴鲜肉粽(非常详细的过程图)

粽叶放入锅煮透,一般煮半小时左右即可。不要偷懒,煮过的粽叶软,包起来软不易破裂。

嘉兴鲜肉粽(非常详细的过程图)

将糯米淘洗好,让其胀着吧

嘉兴鲜肉粽(非常详细的过程图)

准备好拌米的调料:生抽,适量

嘉兴鲜肉粽(非常详细的过程图)

准备好拌米的调料:食盐,一勺

嘉兴鲜肉粽(非常详细的过程图)

将粽叶从锅里取出冲洗干净了放妥位置

嘉兴鲜肉粽(非常详细的过程图)

准备好拌米的调料:白糖,用2茶匙

嘉兴鲜肉粽(非常详细的过程图)

拌米:将食盐、生抽、和酱肉里的卤都加入到糯米中拌匀

嘉兴鲜肉粽(非常详细的过程图)

准备好拌米的调料:白酒。这白酒稍微晚点,可以让酒气散发得慢些。

嘉兴鲜肉粽(非常详细的过程图)

用具准备好

嘉兴鲜肉粽(非常详细的过程图)

加白酒一勺到米中,搅拌均匀

嘉兴鲜肉粽(非常详细的过程图)

包粽子开始:一般取两张粽叶,大小头错开相叠,卷成漏斗状

嘉兴鲜肉粽(非常详细的过程图)

先加一勺米再加酱肉

嘉兴鲜肉粽(非常详细的过程图)

再加米盖上

嘉兴鲜肉粽(非常详细的过程图)

左手把粽叶覆盖到右手的粽子上

嘉兴鲜肉粽(非常详细的过程图)

再往下一折余下的粽叶,就包住了。左手别松开。

嘉兴鲜肉粽(非常详细的过程图)

右手拿线来缠绕粽子几圈,打结剪断。一个粽子就包好了。

嘉兴鲜肉粽(非常详细的过程图)

包好的粽子,一个个马上入水锅里浸着让里面的糯米继续膨胀

嘉兴鲜肉粽(非常详细的过程图)

全包好后,倒入刚才米中余下的卤汁入锅,

嘉兴鲜肉粽(非常详细的过程图)

加水没过粽子上电饭煲

嘉兴鲜肉粽(非常详细的过程图)

按下“煮饭”键开始煮了,到它突突地大滚

嘉兴鲜肉粽(非常详细的过程图)

按下“保温”键让它焖炖一晚上

嘉兴鲜肉粽(非常详细的过程图)

晚上包粽子的好处就是:第二天早上取出就有热粽子吃了

嘉兴鲜肉粽(非常详细的过程图)

去粽叶后,趁热品尝:

嘉兴鲜肉粽(非常详细的过程图)

香、鲜、糯、~

嘉兴鲜肉粽(非常详细的过程图)

注意事项

窍门之一,要使粽子粘糯软,像柴灶里煮焖出来一样,就用电饭煲煮和焖,而不要高压锅煮。 窍门之二,粽叶放入锅煮半小时左右。煮过的粽叶,软易折而不易破裂。 窍门之三,包粽子前的一步才在米中加高浓度的白酒,可以使粽子醇香而不宜坏。 其他提示:不要用捆扎绳来绑粽子,有毒的。