【图文】八大菜系美食

发表时间:2014-04-25 23:49:06
简介

闲来无事和大家来分享些美食的小经验。中国地域辽阔各地美食习惯不同,造就了一个地域一个菜系的美食格局。传统划分又尤以八大菜系闻名。

方法/步骤

川菜特点大家一定不陌生:麻辣。这种口感主要来自两种佐料,麻来轶葜钥汜自花椒,辣来自辣椒。这种口味的混合给人舌头的一种感觉就是过瘾。川菜在世界范围的影响力也是极大的。四川尤以成都爱美食懂生活,瞀闩程狨从这美食文化影响中就可见一斑。往往一道小菜就足以看出一个菜系的神髓。川菜里的一个极好的代表就是麻婆豆腐,不知道你可曾吃过正宗的麻婆豆腐没有呀。很多菜系都有灵魂级别的佐料,比如川菜的郫县豆瓣酱。

八大菜系美食

很多人会把川菜和湘菜联系起来,的确从口感上说这两个菜都让人很难忘。而湘菜更偏爱的是纯粹的辣,这种辣让人更加过瘾。湘菜重油重色重口味。所以湖南人可以说属于重口味,湘菜有几道菜可以说是因为毛主席而闻名全国。首先就是臭豆腐,然后就是红烧肉。湘菜的代表剁椒鱼头也体现了湘菜里最重要的一种佐料剁辣椒。

八大菜系美食

徽菜的特点个人觉得更重口味,因为徽菜腌制和发酵的食材很多。所以口感非常特殊,徽菜使用变质食材就有一个很好的代表毛豆腐。毛茸茸的豆腐长满菌丝,吃起来可谓别具一格。徽菜吃的是一种乡情。当年徽商遍布全国大江南北,一口特殊的家乡味满是乡愁。题外话我现在才知道臭鳜(gui)鱼原来是徽菜一道名菜。不过在自己这地吃的貌似忒不正宗。

鲁菜多宫廷菜,特点是大气。鲁菜讲究一个咸味的掌控和一个鲜味的把握,咸鲜二字就是鲁菜神髓。好的菜肴不仅爽了舌头,还能养身调养。不如来份乌鱼蛋汤一饱口福。

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浙菜首先要想到杭州这个地方,浙菜的感觉我觉得就是小清新。虽然不是非常的奢侈但是十分讲究我可以给你举几个例子你马上就知道了:西湖醋鱼,叫化鸡,龙井虾仁,手剥笋。浙菜叫做不时不食(吃时令新鲜的东西)这就叫美食和季节的一个约会。

苏菜很多都是功夫菜,功夫菜是什么意思。慢工出细活,很多菜都有很多皤材装肢工序要很多人工慢慢地去做,所以苏菜一个非常有名的食材:蟹。蟹鲜美但是吃起来麻烦,但是苏菜很多菜都是用的挑出来鹚兢尖睁的蟹肉做原料足见其考究。可别忘了这儿还有阳澄湖呢。当然苏菜也有一个非常明显的特点,甜。这种甜真的是到了骨子里的甜,很多你或许熟悉的菜都会有你所完全想不到的甜。苏菜还有一种非常有意境的吃法,叫船菜。在船上赏景吃菜,别具风味。

八大菜系美食

粤菜讲究一个鲜香嫩,所以广东香港人爱吃鲍鱼嘛,完全符合了他们对于绝佳美食的要求。粤菜很多东西讲究一个原味,比如清蒸鱼。这种清蒸就真的比较清了。但是这样可以保证食材最原始的鲜美。粤菜还有一个突出特点就是汤,广东人喜欢喝茶喝汤。慢火炖好汤,自然是极好的。

闽菜也是一个功夫菜。闽菜里有很大精致的小吃。但是有一道大菜你一定听过非常有名。这就是闽菜之首:佛跳墙。无论是选择的食材还是做法还是最终要呈现的味道都是极其考究。这也最集中地展现了闽菜的特色。

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