【图文】云南菜的做法之包烧菌菇

发表时间:2013-06-16 13:16:32

  包烧菌菇的家常做法讲解教你学做一道云南菜的好吃做法,一起来看看它的具体做法吧。云南菜的做法之包烧菌菇

包烧菌菇

  主料:杏鲍菇2根,口菇10个,鲜香菇6-8个,香茅20g,蒜2瓣切片,香柳15g,大芫荽15g,蒜苔切成粒,鲜红辣椒2只

  配料:油3汤匙,罐装清水茉莉花30g,南乳汁30ml,美极鲜酱油15ml

  做法:

  1、将杏鲍菇、口菇和鲜香菇分别切成厚度约3mm厚的片。将所有的蘑菇均匀铺放在烤盘中,淋上2汤匙油,稍稍拌匀。将烤盘放入预热至200度的烤箱中,烤制15-20分钟,直至所有的蘑菇片变薄、变软,水气稍稍烤干、颜色呈诱人的金黄色,取出。

  2、将香茅草、香柳、大芫荽、鲜红辣椒分别切碎。香茅草碎、香柳碎、大芫荽碎、鲜红辣椒碎、蒜苔小粒和罐装清水茉莉花一起放入小碗中,混合搅拌均匀,制成香茅草料。

  3、取一只小炒锅,放入余下的1汤匙油,中火烧热,放入蒜片炒香,再放入烤好的蘑菇片,倒入南乳汁和美极鲜酱油,翻炒均匀。将准备好的香茅草料全部倒入,再次翻炒均匀,离火。

  4、用剪刀裁好一片约40x40cm的新鲜芭蕉叶,将芭蕉叶反面朝上,再将炒好的香草蘑菇盛在芭蕉叶的上面。将芭蕉叶的两边向内折,折到中间的部分要稍稍重叠;再将余下的两边同样向内折叠,将芭蕉叶折成一个方方的“小包”,把全部的香草蘑菇都包在里面。将芭蕉叶包小心地翻转过来,使折边的一面朝下,完整的一面朝上。

  5、将包好蘑菇的芭蕉包放在烤盘上,放入120度的烤箱中,烤制3分钟左右,直至香茅草料的味道散发出来,即可。

  6、将包烧菌菇放在平盘或石板上,用剪刀将芭蕉叶上面的面剪出一个方形的、大约10x10cm的洞,将上面的芭蕉叶翻开,使美味的香草蘑菇露出来,即可

云南菜的做法之包烧菌菇