【图文】中国八大菜系 四川菜之四味鲍鱼的制作方法

发表时间:2014-04-08 21:04:24
简介

中国是一个餐饮文化大国,长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习等因素的塘垛獯鹤影响,形芤晟踔肿成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近,知名度较高,并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中四川菜、湖南菜、山东菜、江苏菜、浙江菜、广东菜、福建菜、安徽菜享称为“八大菜系”。“四味鲍鱼”即一道鲍鱼菜能吃出四个味道,这正好体现了川菜调味的高明。

食材

鲍鱼 250克

嫩油菜心 150克

芥末酱 15克

酱油 77克

精盐 4.5克

醋 13克

辣椒油 15克

味精 3.5克

白糖 10克

香油 35克

花椒粉 2克

肉汤 20克

葱 15克

大蒜 4瓣

方法/步骤

先把蒜瓣剁成细末,放入碗内加味精、酱油、盐、辣椒油调匀。

将葱和花椒一起剁成细蓉,放入碗中加酱油、味精、精盐、肉汤和香油。

把芥末酱倒入碗中,加入精盐、味精、醋、香油、肉汤。

制作姜汁,将精盐、味精、肉汤、酱油、醋和香油加入姜末中。

把鲍鱼片成薄片,再把油菜心用开水锅焯透,捞出后浸入冷水中过凉。

将鲍鱼片用开水焯透,盛盘。

中国八大菜系 四川菜之四味鲍鱼的制作方法

小结

下面和大家分享此道菜的制作视频

中国八大菜系 四川菜之四味鲍鱼的制作方法