【图文】四川宫保鸡丁的做法,宫保鸡丁怎么做

发表时间:2015-09-25 09:12:19
简介

宫保鸡丁,是一道闻名中外的汉族传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别。拉悟有仍该菜式的起源与鲁菜中鹚兢尖睁的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传至今,此道菜也被归纳为北京宫廷菜。

四川宫保鸡丁的做法,宫保鸡丁怎么做

食材

鸡胸肉75克 黄瓜1根

莴笋1根 干辣椒7克

花椒粒1克 淀粉5克

家乐鸡粉5克 豆瓣酱5克

老抽1茶匙 食盐3克

花椒粉1克 葱2根

醋2克 白糖1/2茶匙

花生米 35克

方法/步骤

准备食材:鸡胸肉、黄瓜、莴笋、花生米,干辣椒、花椒粒、小葱、家乐鸡粉

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鸡胸肉切成小丁,放入淀粉,加入家乐鸡粉拌匀

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花生米冷油下锅,小火炸制

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黄瓜、莴笋切丁,干辣椒、小葱切段,花生米晾凉

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碗中放入醋、花椒粉、淀粉、白糖、葱段、少许水搅匀

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油烧热,将鸡肉倒入锅中炒至发白

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放入豆瓣酱、少许老抽,翻炒均匀

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将干辣椒段、花椒粒放入锅中炒香

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倒入黄瓜丁、莴笋丁

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翻炒均匀,放入少许食盐

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放入家乐鸡粉

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倒入花生米炒匀

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将提前调好的芡汁倒入锅中

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大火收汁炒匀即可

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