【图文】元宝红烧肉的做法,超好吃哦!

发表时间:2013-11-18 23:19:31
简介

鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”,是一种很好的滋补品,在营养上有独特之处,故有 "卵中佳品"之称。元宝红烧肉这道菜中金黄色的鹌鹑蛋看起来像一个个小元宝,与其富含的营养价值相对应。红烧肉,红彤彤亮晶晶,象征着事业的红红火火,配上香菜和梅花的点缀,预兆着来年事业的兴旺,财源广进。 这个菜装在煲里,像个聚宝盘,故体现出招财进宝的寓意。 此菜口味咸香浓郁,红烧肉软糯滑嫩,肥而不腻,鹌鹑蛋吸足了汤汁,香气四溢。

食材

上等五花肉 500g

鹌鹑蛋 500g

京葱 适量

姜片 适量

草果 适量

香叶 适量

八角 适量

花椒 适量

老抽 适量

生抽 适量

料酒 适量

冰糖 适量

味精 适量

十三香 适量

盐 适量

方法/步骤

五花肉买回来,用温水(千万不是热水)洗干净,用细水长流的那种水冲一会,加姜片泡一小时。

元宝红烧肉的做法,超好吃哦!

切块,我家比较怕肥肉,所以切的比较小,焯水煮三分钟,水中放花椒。

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少许油煸炒五花肉,到微微发黄。盛出备用。

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锅里的猪油倒出去,换食用油,炒糖色。看我炒出的糖色,没加酱油就很好看了。

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放入葱姜八角草果香叶煸炒出香味,放老抽一汤匙,生抽一汤匙,料酒三汤匙,十三香半茶匙。

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放入鹌鹑蛋炒匀,兑水大火烧开小火焖一小时。

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大火收汁,一定要收好汁,红烧肉才会裹着一层浓郁的汁。放点味精提味即可。

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装盘装饰即可。

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注意事项

红烧肉一定要用好的酱油,我是用一汤勺海天特级老抽,李锦记蒸鱼豉油代替生抽。这样颜色好看,又特别好吃。

五花肉一定要好的,一层一层,那样吃着肥而不腻。