【图文】红烧肉的做法:[1]苏式红烧肉

发表时间:2013-06-22 16:52:09
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简介

在我的私房菜里面,绝对有一道菜是红烧肉。以前烧红烧肉的时候,我四曷玫樨很喜欢下许多的香料,还尝试用山楂去减除红烧肉的肥腻。前阵子,在“小慢姐”的博客上毡鹭跞锞见到有一道红烧肉——苏式红烧肉,做法和用料都相当的简约,调味品只有料酒、老抽、糖和盐,而且做起来的方法也只有那简单的两步,将猪肉煮熟,还有炒糖上色。 这道菜,小慢姐一上博客,我就已收藏,总想着一定得去实践一次。昨天,终于得以实践,家里刚好没有老抽,我换成了生抽。做的时候还是相当的忐忑不安的,没想到出来的效果真的令人惊艳——色彩诱人,肥而不腻,色彩诱人。

红烧肉的做法:[1]苏式红烧肉

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食材

带皮五花肉 750g

生姜 片

料酒 1汤匙

生抽 3汤匙

白糖 75g

方法和步骤:

五花肉洗净,切成块(约厚1.5cm)

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生姜洗净,放进砂锅。

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将五花肉放入。

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加入料酒。

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加入生抽。

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加入能没过猪肉的清水(水分可以多一些)。

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大火煮开,转小火煮1.5-2个小时左右。

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猪肉煮到用筷子捅一下,马上穿上过就好了,剩余的汤汁过多可以开大火略收干。

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将红烧肉与汤汁倒入锅里,加入白糖用小火不停地翻炒,直至五花肉上色,汤汁收干即可装盘。

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注意事项

生抽也可以换成1汤匙老抽。

如果觉得不够味的朋友,可以再加点盐。

整道菜最难的就在于炒糖色,用小火慢慢炒,担心油溅出来,就盖个盖子。