【图文】红烧肉最正宗最地道的做法

发表时间:2014-05-21 12:17:37
简介

红烧肉是热菜菜谱之一,以五花肉为制作主料,红烧肉的烹饪技巧以砂锅僭轿魍儿为主,口味属于甜味或咸。红烧肉是一道著名的本帮菜,充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。

红烧肉最正宗最地道的做法

工具/原料

带皮五花肉 老抽 料酒 白糖 大葱 生姜 八角 陈皮 桂皮 香叶 清水 盐

方法/步骤

、把肉洗净后放入锅中,倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉,把放凉后的猪肉切成小块

炒锅内倒入适量油烧热,放入猪肉翻炒5分钟,把油炒出来后盛出

把锅洗干净后放入2汤匙清水,水开后倒入白糖,当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下,然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟

、把剜粞蠡仑肉倒入砂锅(也可使用炒肉的铁锅),放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里,调入少许盐,盖上锅盖小火焖1个小时即可

注意事项

做红烧肉一定要选带皮的五花肉,建议炒肉时不要用粘锅