【图文】如何做西北甘肃特色小吃牛肉烩粉

发表时间:2014-10-24 09:51:49
简介

西北菜的一大特色体现在材料上,如制蛸韶廓牛肉、羊肉等,西北风味的牛羊肉十分的可口受欢迎。第二大特色体现在做法上,而烩这种做法就是西北菜里常出现的的一种做法。牛肉烩粉和牛肉面一样都属于小吃之类,苠写滩桫很可口很简单却很经典!牛肉烩粉中所用的粉皮也是产自甘肃定西的水晶粉皮,很筋道很好吃!

如何做西北甘肃特色小吃牛肉烩粉

食材

牛肉 300g

水晶粉皮 200g

葱 3g

蒜苗 5g

香菜 7g

青萝卜 10g

油泼辣子 5g

花椒 3g

大料 5g

小茴香 3g

淮山 2g

党参 4g

肉蔻 5g

生姜 8g

圆葱 5g

干红椒 10g

五香粉 5g

花椒粉 3g

鸡精 6g

盐 4g

酱油 15g

方法/步骤

处理牛肉。牛肉洗净后切大块冷水上锅煮开后捞出,将牛肉块切小一点。再放回牛肉鳓因瘵坛汤中,同时放入干红椒、生姜片和圆葱片一同用中火煮。

将花椒、大料、小茴香、党参、肉蔻包成小包,放进牛肉锅内,一直用中火煮

处理水晶粉皮。用冷水上锅煮一下,然后捞出放进冷水盆里,浸泡

一个小时后,牛肉就煮好了。捞出,同时也将调料包、圆葱片和生姜片、干红椒捞出

开始调牛肉汤。倒入1:1的开水、调入适量的盐、鸡精、五香粉、花椒粉恽但炎杰和一点酱油。将萝卜洗净后切成片放入牛肉汤锅里,开中火煮开

将牛肉切成小粒。洗净葱、蒜苗和香菜,切碎备用

将泡好的粉皮和切好的牛肉粒一同放进牛肉汤里。吃的时候,将粉皮和牛肉粒舀进碗里,甏鲎诂溷浇上牛肉汤,撒上蒜苗碎、葱碎和香菜沫,淋一点油泼辣子,即可。吃之前,淋点醋,拌匀就可以了

注意事项

刚煮了牛肉的原汤可以不用全都做成牛肉烩粉的汤,用不了的话可以冷冻起来随去随用。做牛肉烩容腹殛核粉的汤一定要用牛肉原汤和开水以1:1的比例兑出来