【图文】广东客家菜—凤凰投胎的做法

发表时间:2014-09-25 10:35:17

广东客家菜—凤凰投胎的做法“凤凰投胎”是广东客家的一道名菜,也可叫做猪肚鸡。所谓的猪肚包鸡,当然就是把整只鸡塞进猪肚里了。这道菜有非常好的滋补功效,因为有小北芪、党参,白果,枸杞等药材的加入,最诗适宜胃寒者了,肾亏的人吃了减少夜多小便症状;躁热虚火夜梦多的人吃了,能够调整晚上睡眠,真是一道养生佳品。下面来看具体做法。

  1. 准备好主料,洗干净的猪肚一个。用生粉与盐反复抓洗到无异味,洗四遍以上,冲洗无数遍。 新鲜的溜达鸡一只;辅料,这里准备的有:党参,白果,小北芪,枸杞,还有不可缺少的胡椒料约40粒。广东客家菜—凤凰投胎的做法广东客家菜—凤凰投胎的做法

  2. 鸡头与鸡脚砍掉,把枸杞除外的辅料塞一半的量到鸡的肚子里。广东客家菜—凤凰投胎的做法

  3. 再把鸡塞到猪肚里,猪肚口子要用线扎起来,找不到线之类的,就用鸡头与鸡脚堵上也可以,保证不漏。广东客家菜—凤凰投胎的做法

  4. 砂锅内置清水,把猪肚放下去,放入几片姜 ,再放些辅料,还是不要放枸杞。然后开大火,把水烧开。广东客家菜—凤凰投胎的做法

  5. 撇去浮沫之后,盖盖子小火慢炖。两个半小时以后,关火,把猪肚捞出来,把鸡也掏出来,倒掉辅料药渣子。广东客家菜—凤凰投胎的做法

  6. 把猪肚切成长条,鸡非常软,手撕成片,再把切好的猪肚与鸡块放回砂锅。这时放入枸杞,还需要再煮10分钟。广东客家菜—凤凰投胎的做法

  7. 10分钟后加适量盐就可以吃了。广东客家菜—凤凰投胎的做法

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