分享徽菜美食菜谱

发表时间:2014-01-14 11:09:42
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徽菜以烹制山珍海味而督洲唐糇著称,擅长炖、烧,讲究火功,芡大油重、朴素实惠,善于保持原汁原味。代表菜有“红烧头尾”、“符离集烧鸡”、“奶汁肥王鱼”、“葡萄鱼”等。

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银鱼煎蛋

原料:

银鱼200克,鸡蛋3个,香葱末一汤匙,生姜末一汤匙,盐一茶匙,胡椒粉一茶匙,黄酒半

汤匙。

做法:

1. 银鱼洗干净沥干水,鸡蛋打散。将葱姜末、银鱼、盐、胡椒粉、黄酒放入同一个器皿中,搅拌均匀。

2. 平底锅里放入猪油融化(其他油亦可)。

3. 煎成两面金黄。

笋干焖肉

原料:

猪肉300g,笋干100g,葱、姜、蒜、食盐各少许,淀粉、黄酱、油适量,鸡蛋1个。

做法:

1. 猪肉切片,用食盐、蛋清和淀粉腌制。 笋干提前洗净泡发。

2.炒锅放油,温热后放入肉片炸熟,捞出沥油备用。

3.炒锅放油,放入花椒炸香后,再放入葱、姜蒜炸香。将泡发好的笋干放入炒锅内翻炒,加入一大勺黄豆酱和一勺豆瓣酱。

4.泡发笋干的水不要丢掉,倒入锅中,焖煮笋干。

5.锅内食材入味后,打开锅盖,加入鸡精调味出锅即可食用。

南瓜蒸饺

原料:

面粉200克,嫩南瓜一个。盐、葱花、蒜末、红椒、鸡精、香油、色拉油适量。

做法:

1.面粉加入开水,再加入色拉油揉成光滑的烫面团,醒15分钟,并揉均匀搓条,南瓜擦丝加少许盐腌制片刻。

2.把腌制的南瓜挤干水分再加入葱花、蒜末、红椒粒、盐、鸡精、香油拌均匀。取擀圆皮包入南瓜馅,捏成饺子状放入蒸笼,大火蒸制8~10分钟。

几种徽菜的做法已经为大家介绍了,如果还想学习更多的食谱的做法,还可以阅读:简单易学的晚餐食谱大全