东北吉林煎粉制作方法

发表时间:2016-07-29 23:18:55
简介

东北吉林的煎粉可以说是地道吉林小吃了

食材

红薯淀粉 500克

水 300克

食盐 5克

香菜 少许

食盐 少许

麻酱 少许

味素 少许

方法/步骤

先将红薯淀粉加入水,和食盐,调成糊状

炉具开火,锅内什么也不要放,但要干净,把第一步的淀粉糊导入锅内,小火,不停搅拌,不要停,直至糊状物冒泡,但不是都冒泡,要一半生,一半熟的那种,关火,立即从国内盛出,放在一个小的盆里,等它自然冷却,成为一体,这样煎粉粉坨就做好了

将做好的粉坨,切块,要小块,从新刷锅,锅内加入少许豆油,尽量不要色拉油,豆油颜色抄完好看,开火,炒到金黄色,就可以了,翻炒的过程不要离开人,要经常翻炒,以防粘锅。最后加入麻酱,香菜,味精,食盐就可以享用了,这里要告诉你,炒好后,是要加水的在煎粉里,如果有鸡汤那就更好了,外面的小摊直接加的就是白开水,但味道也挺好。

注意事项

煎粉炒的过程中,要经常翻炒,以防粘锅。

熬制粉坨的过程中,是不能离开人的,要一直观察,红薯淀粉在锅内的形态及变化的