【图文】传统的清真饮食

发表时间:2016-12-28 14:02:11
简介

回族,是我国56个民族中人口最娇虺樱箬多的少数民族。他们信仰伊斯兰教,有自己的风俗习惯。他们居住分散,多数集中在甘肃,宁夏一带撅掏浑锌。他们爱洁净,在饮食方面有许多禁忌, 以食用牛,羊肉为主。清真菜在选料,,工艺上都有许多讲究。经过几百年的历练创新,在我国饮食文化的基础上,沿袭了伊斯兰教的精萃,独有的异域风味。

传统的清真饮食

工具/原料

清真菜

方法/步骤

干炸肉片。这道菜呈棕红色,特点是焦,酥,脆,味道甜酸微咸。谁也不会想到,这道菜己经有600年的历史了,是古老的清真传统菜。大家所熟悉喜爱的焦溜肉片,就是由这道菜改良而成。

传统的清真饮食

它似蜜。相传是香妃入宫时,她的随身御厨按西域风俗烹制而成。味道甜中带酸,深得乾隆皇帝的喜爱,赐名“它似蜜。”

传统的清真饮食

手抓羊肉。这道菜原是在伊斯兰教庆祝重大节日“古尔邦节”招待亲朋好友的,现在早己家喻户晓,为各族人民所喜爱。

传统的清真饮食

清真八大碗。是回族传统的宴客菜。回民的饮食习惯主要以炖菜为主,尤其是婚丧嫁娶和重要节日。这八大碗历史悠久,选料精良,制作独到,采用炖,煮,蒸,烧,炸,烩等技法。

传统的清真饮食

炮糊。是传统的清真风味之一。传说在20年代,由“馅饼周”周小亭创制。他在街边摆摊卖铛炮羊肉时,揿谡遨皑鼓界大王刘宝全,常常光顾,他常与人闲聊,周蟛杆戛攉小亭只好把炮好的羊肉放在一边,小火炮制。刘宝全吃后感觉味道更好。时间长了,周小亭总结经验创制了炮糊。

传统的清真饮食

炸卷果。这道菜也有100年的历史了。是穆斯林在逢年过节和喜庆的日子用来待客的。

传统的清真饮食

注意事项

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