分享几点做海鲜生意的经验

发表时间:2014-09-24 14:53:30
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简介

海鲜生意有很好的利润,海鲜火不火还代表着一个地区餐饮的水准。随着保活技术和设备的改进以及高速公路不断向腹地延伸,让内陆大城市普通百姓像海边人一样吃到活海鲜已经逐步成为现实。现总结几年的相关问题解答,供有同样想法的朋友参考。

对于小资金新入行者(10万左右资金)

货源:不要在一开始就寻找产地货源海鲜运输有个突出的特点就是运的越少,成本越高,且保米马藁越不容易活。这个应该很容易理解,运的多就可以空间大,水体大,充氧,制冷,全跟上,成活率就高。相对运输成眺螗熨膣本就下来了。即使你知道了海鲜的出产地,资金小你就会面临两难选择,运的多担心卖不出去,运的太少单价就太贵了。所以我们这么多年的经验是,请先不要做寻找货源这方面的研究。浪费精力,也没有收益。找最近的批发市场进货那么应该怎么样呢?就是借势。找你周边最近的省会城市或中心城市借势。如果你离得很远那么恭喜你,这里就是一张白纸,就是你大展身手的地方。但是记住,做开拓者,往往会比后来者付出更多的学费。如果您离得很近,也恭喜您,也许已经有人在干了,你也有了可以学习借鉴进而超越他的机会了。

考察市场:明白了以上的道理,您就可以动手了。(这里特别提醒您,不要坐在办筇瑰尬哇公室研究,那样您可能就慢好几步了)首先建议,你了解棒瀹跏癞一下当地的市场,最好的办法就是约上几个懂酒店(起码懂商业)的朋友去当地有名的酒楼吃几次,吃地时候留点心,看看有没有海鲜,有的话,看看什么品种被反复推荐,什么品种被摆在显眼位置,记下价格,回去好做预算。吃几次后,能不能干,好不好干,您就差不多有数了。第二件要做的事就是,去最大的农贸市场转转,一般没有海鲜专业市场的城市,都会在大型农贸市场里有水产摊位,带个相机,看看品种,问问价格,聊聊不同季节,海鲜品种的变化等。离开当地市场就可以去离得最近的中心城市和省城看看了。因为出门在外,预算比较大,建议多看、少吃。

起步:经过以上考察,你基本知道了目前当地主打品种的行情了,建议从最抢手的货入手,赚得不多但不会有风险,也可以体会一下做海鲜什么感觉,开始不要弄的太杂,宁肯做一个品种的大户,也不要什么都有,什么都没深度。也不要总想弄些偏门,等你有点实力和名气再出手不迟。因为你想的妙计,也许别人都试过而且失败了。

小结:任何行业,你做的大就可以吩咐别人按你的习惯走,你可以要求他来提货,也可以要求他送货,反之你就要辛苦进货甚至要去抢头水,然后再按人家的吩咐送到指定地点。现在大城市的大酒店有专业的海鲜配送公司服务。也有大的货源专门有车送货到各地批发市场。根据自己的资金和实力,做好自己的环节,慢慢的你就会成为这个行业的佼佼者。基本规律是高档海鲜空运,活运为主,主要出现在高档酒店的餐桌上。比较早,比较深的进入内陆大城市。价格昂贵。没有量。中低档海鲜过去由于运输时间长,又不值得空运,基本运不到内陆城市,但普通老百姓都可以消费,需求量大。目前火车提速,高速公路相继建成,使很多中低档品种可以进入内陆城市,海鲜行业也出现前所未有的发展机会

对于大资金投资海鲜生意者

建议您首先摸一下市场目前的情况,主要品种,日消耗量,然后跟送货到市场的货源接洽,成为货源在当地的落地客户,在市场接触大量的酒店采购人员建立利益共同体,还必须亲自开一家海鲜引导旗舰店,把沿海的菜式,管理,照搬到当地,并做好酒店特色的宣传推广。

然后,向货源地延伸,丰富品种,建立更广泛的供货渠道,保证品质和价格的稳定。

最后,建立自己的货源基地,和配送体系,使整个过程统一指挥,减少中间停留,让运输成本更低,和进入更腹地的城市。

注意事项

海鲜生意从产品离开海岸到吃进胃里有严格的时间限制,虽然通过技术和设备的改进可以大大延长这个时限,但也是有限度的,随着时间的推移口感也会大打折扣,因此建立统一的配送体系是解决品质和价格的关键,也是减少风险的关键。现在很多城市海鲜批发市场旁边就是海鲜一条街这样就充分利用海鲜行业的特点,是成功的模式。jingyan.baidu.com/www.lansehaiyang.cn