传统小吃老北京烧饼

 时间:2015-07-29 07:36:35 贡献者:多多的云翳

导读:烧饼是种烤烙面食,是我国特有的一种面饼,也是中国各地常见的 传统小吃,源于汉朝,历史悠久,主要原料为面粉、鸭油、芝麻、葱油、 盐、酱油。以发酵面团揉入油酥擀制成饼后撒上

如何做老北京小吃麻酱烧饼
如何做老北京小吃麻酱烧饼

烧饼是种烤烙面食,是我国特有的一种面饼,也是中国各地常见的 传统小吃,源于汉朝,历史悠久,主要原料为面粉、鸭油、芝麻、葱油、 盐、酱油。

以发酵面团揉入油酥擀制成饼后撒上芝麻,成形后放入烤炉 烤制而成,其中还可包入咸或甜的馅料。

说起这老北京烧饼,大家都不陌生,上网一搜老北京烧饼的制作, 也是方法多样,每个老字号或者小馆子都有自己制作烧饼的秘方和窍门 儿。

其中“盛亿隆”老北京油酥芝麻烧饼色泽金黄,诱人鲜亮,外酥里 嫩、焦香酥脆.从和面到配料,从烤制的时间到烙时的油温,都有严格的 量化标准.1、和面。

面要精粉,用温水和面,面要和的软一些。

你可以拿一 双筷子搅动干面粉边搅边徐徐地加入水 (这样和成的面才能比较松软) , 当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好后放在温暖处醒10 分钟。

2、把面团揉开,揉成长方形条状,不能太薄,一厘米厚度左右。

3、把植物油均匀涂在揉好的面饼上,从一头卷面饼,卷够三层就 揪开。

4、这时候就可以看见亮晶晶的植物油夹在面团中间,然后用手掌 把面团压扁,撒上芝麻。

5、放入炉子烤熟即可。

此外像麻酱烧饼,糖烧饼,等做法大致相同,只是加入了不同的佐 料,像糖,酱,鸡蛋等等。

 
 

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