香港饮食文化

 时间:2018-06-30 04:50:00 贡献者:启德教育集团

导读:香港饮食文化香港是亚洲的经济、旅游、购物中心,同时也是中西文化结合的聚集地,在 这里我们不仅可以体验到西方的先进文化,同时也可体味中国古典文化。而这一 特点,也渗透到了


"香港味道64融汇世界文化"巡展长沙开展 推介香港饮食文化

香港饮食文化香港是亚洲的经济、旅游、购物中心,同时也是中西文化结合的聚集地,在 这里我们不仅可以体验到西方的先进文化,同时也可体味中国古典文化。

而这一 特点,也渗透到了香港的饮食文化中。

香港向有“美食天堂 美食天堂”之誉,因为这个小岛,集中了世界各地美食,食物素 美食天堂 质高而收费合理。

至于香港的道地饮食文化,则不但承传中国传统,且受着外国 文化的影响,可说荟萃中外特色。

首先最具特色的美食,要算是香港的云吞面了。

云吞面是在五十年代香港经 济最低潮时兴起的,到今天,云吞面依然甚得人心,而价格方面则有贵有平。

不 过这些小贩式经营己成为历史陈迹。

而香港的云吞,是香港独特的虾肉饺子, 只有香港才可以吃到,放汤或油炸,再配合油菜或炸鱼皮,真的是一流的享受。

香港很多做街坊生意的食肆都有车仔面和云吞面售卖, 如果想品尝一下车仔面和 云吞面的美味,香港的大街小巷可是随处。

除了云吞面以外,我们不得不提一下香港的“茶”文化。

茶香港的早茶,其实是一顿丰盛的早餐,远胜过内地匆忙、简易的早饭。

香港 人喜欢“叹早茶”,一壶靓茶,几笼精致巧手的粤式点心,一顿早餐吃的如此惬 意,难怪“港式饮茶”一直声名在外。

早年上海人认识港式和粤式饮食文化是 从喝早茶开始的,几辆放食品的小推车被上百人招呼着,便觉得这是吃早餐最热 闹的地方。

到了香港之后方知此乃“小巫”。

香港大一点的酒楼食肆,上百道点 心,数百位食客会聚一堂不足为奇。

不论工作日还是休息日,扶老携幼,呼朋唤 友喝早茶成为香港一个很独特的文化现象。

在香港,所谓喝早茶,其实就是吃早点,当然也有茶水。

喝早茶,可以在路 边的小摊,也可以上茶餐厅。

烧卖、包子、云吞(馄饨)、面条,中式的早点品 种一应俱全,还有各色的小吃,如鸡翅、鸡爪、肉丸、鱼蛋、海鲜等。

喝早茶,讲究的是悠闲、雅致,是品味、是感觉,当然也是交流,所以需要 赶时间的人就别去掺和了。

说是早茶,其实时间不需要起大早,八九点开始也 可,甚至十点也无妨。

另外, 香港有很多各国的餐厅饭馆, 但是要是说最能体现出香港文化特色的, 那一定要数香港的茶餐厅了。

港式茶餐厅以独具风味自家研制的咖啡及奶茶作主 打, 再配合其它冷热饮品, 茶餐厅已成为香港招牌, 最伟大发明是闻名中外的“丝 袜奶茶”。

港式奶茶或冻鸳鸯(新兴奶茶混咖啡),又香又滑,依然是香港人最常 叫的饮料。

小吃方面, 亦是从西方演变过来。

不少传统茶餐厅, 都具备自己的面包工场, 制作各款咸甜面包糕饼,于早餐及下午茶时段推出,其中以“菠萝包”、“鸡尾 包”、“腿蛋包”、“蛋挞”及“纸包蛋糕”最受青睐,不少移居海外的港人, 回港第一件事,很可能就是到其心爱的茶餐厅享受一番。

一间具规模的茶餐厅,必然具备“粥”、“粉”、“面”、“饭”四类食物 以飨食客。

“粥”, 贵乎其绵绵之“粥底”, “粉”则以家传户晓之“干炒牛河” 为代表,特别注意其“镬气”,“面”则以传统之粤式“云吞面”、“牛腩面” 及潮州“鱼蛋面”为代表。

至于“饭”,一般以“中饭西吃”的“碟头饭”配例 汤最受欢迎。

具备粥粉面饭,食客就不愁没有选择了。

在香港,最富当地特色的当然是港式茶餐厅,它是感受地道的港式市民文化 的绝佳地。

铜锣湾的渣甸坊、时代广场、利舞台广场、百德新街等地方就集中了 不少这样的茶餐厅。

其实说起香港得美食,那真是数不胜数,例如,镛记酒家、鱼蛋粉 、九记 牛腩、鸡蛋仔、鱼蛋与牛丸都是好吃不贵的具有浓郁的港市特色的美食,如果有 机会去香港旅游或者留学的朋友,一定不要错过在美食中体验香港文化的机会。

来源:启德北京亚洲部

 
 

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