就是爱吃货

关于“好吃一条街”的策划书


关于“好吃一条街”的 策 划 书前言 眼下,一个速食时期。

当急躁成为一种病毒,让人猝不及防;当 -吵闹成为一种时兴,在都市广为传布;当追求功利不再被人鄙夷;当 恬淡安宁被视为迂腐古板;我们再也不为一份诚实感激,也不见当年 的质朴——饮食文明或许只能在泛黄的史册典籍里找到沧海沧海的 斑斑泪痕? 但是,那个地点,有带者各种故事的人,愿意为着一刻的忘情,从微 缺乏道的一双筷子,一杯酒,一个碟中,我们用另一种姿势分享着饮 食的情味,寻觅经历中的滋味,寻觅我们风闻中的清炖蟹粉狮子头, 片皮鸭,狗不理包子。

那个地点,有一群人宣讲传统的美食与现代物资生活的完善结合,在 日益喧哗的当今社会,愉快由我做主,饮食从那个地点末尾。

那个地点一定是————“好吃一条街” 。

一.公司简介 1.好吃食物连锁有限公司,是一家新型的从事商品批发及食物一 体化的企业。

努力于打造社区便利店,提高“便民、为民、利民”的 企业文明,公司旗下的“好吃”品牌,已展开便利店连锁加盟业务, 为了完成长足有续的停顿战略,忠于“以变求生活,以变求停顿” , 坚决决计探求创新之路。

引领市场潮流,大胆创始商业新形式,积极 打形成为集商品展现、商品会展、超市配送、物流、团购、批量批发、

信息发布于一体的多功用新型批发市场。

2.公司运营理念和宗旨 我们公司展望未来,将承袭秉承“便民、为民、利民”的宗旨, 结合“努力白费、开辟创新、老实守信、勾搭共进”的企业肉体,广 纳贤才, 以全新的运营理念和用户利益高于一切的行径准绳迎接公司 的每一个新老客户和同行业者的惠临和考验, 并时常提高自己用完善 高质中意的效劳、训练有素过硬的技术、诚实的态度和良好的信誉回 报每一位顾客和社会。

3.近期停顿规划 我们公司的停顿蒸蒸日上, 现时期打算在成都市承袭扩大我们的 市场。

二. 项目简介 随着生活程度的慢慢提高, 人们对饮食的要求慢慢从处置温饱咨询 题上升到营养、滋味、颜色和环境。

在中国,小吃街成了外地的一道 特征风景,充分表现了外地的人文风情,也是格外多游客旅行观光的必 去之地,就四川成都而言,分为锦江区、武侯区、青羊区,其中最著 名的是青羊区的宽窄巷子,宽窄巷子充分表现了成都人的生活方式。

四川的特征小吃各类单一,部分小吃在时期的先进中慢慢被剔除,也 有部分小吃被引进中国。

中老年人怀念过去的滋味,年轻人爱慕国外 的快餐文明、新型的饮食方式。

店铺的积聚既能添加店铺的客流量, 并能构成一定的规模,各式各样的商业聚积也成了一种必然趋向。

三、总结

在我们小组成员的分歧努力下完成的这份“好吃一条街谋划 书” , 既让我们深远了解和体会到一份创业谋划书的差不多内容和格式, 也让我们为以来任务打下基础。

从中我们学习到格外多有意义的东西, 这比看课原来的更深远,全组成员勾搭分歧比一团体做更有意义,也 许我们分开企业啥都不是, 但是我们如今在学校的积聚和努力必将 成为我们人一辈子路上的出色篇章! 六.附件 附件一:小吃一条街的组织构造表示图 组织构造图 总经理 财务信息中心 商务中心 行政中心 招商部 项目谋划部 项目定位部 信息部 相关破费管理 出纳 规章制度制定 人事部 食物安全质量检测 后勤管理部

附件二.管理制度 (1)小吃卫生制度 ① 餐桌椅整洁,空中清洁,玻璃晶莹。

② 要每天清扫两次, 每周大扫除一次, 抵达无蝇、 无蜘蛛。

③ 不 出售蜕变、生虫食物。

④ 小餐具用后洗净、消毒、保洁。

⑤ 效劳员穿戴清洁任务衣帽,工前、便后洗手消毒。

⑥ 点心、熟食务必在防尘防蝇玻璃柜内出售,坚持运用清洁的 售货工具。

⑦ 效劳人员任务时制止戴戒指,手链,涂指甲。

(2)烹饪加工卫生制度 ① 不选用、不切配、不烹饪、不出售糜烂、蜕变、有毒有害的 食物; ② 块状食物务必充分加热,烧熟煮透,预防外熟内生; ③ 隔 夜、隔餐及外购熟食回锅完全加热后供应; ④ 炒菜、烧煮食物勤翻 动; ⑤ 刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒;不用勺品尝;食物 容器不落地存放; ⑥ 制造点心用原料要以销定量,制造时运用色素、 香精等食物添加剂,严厉实行国度《食物添加剂运用卫生尺度》 ; ⑦ 任务完毕后,调料加盖,做好工具、容器、灶上灶下、空中 墙面的清洁卫生任务。

⑧ 操作人员应留意团体卫生,穿戴清洁的工 作衣帽,不留长发指甲,不蓄长发和胡须,不吸烟,不随地吐痰等; ⑨ 具有能盛放一个餐次的密闭渣滓容器,并做到班产班清。

(3)食物粗加工卫生制度 ① 全部原辅料投产前务必经过检验,不合格的原辅料不得投入

消费。

② 择洗、切配、解冻、加工工艺流程务必合理,各工序务必严 格依照操作规程和卫生要求停止操作,确保食物不受污染。

③ 包装食物运用合适卫生要求的包装材料,包装人员的手在包 装前要清洗消毒。

④ 加工用工具、容器、装备务必常常清洗,坚持 清洁,直截了当接触食物的加工用具、容器务必消毒。

⑤ 任务人员穿戴整洁任务衣帽,坚持团体卫生。

①加工所防尘、 防蝇设备完全并正常运用。

(4)食物仓库卫生管理制度 ① 食物仓库实行公用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的 设备及措施,并运转正常; ② 食物应分类,分架,隔墙隔地存放,各类食物有清楚标志, 有异味或易吸潮的食物应密封保管或分库存放,易腐食物要准时冷 藏、冷冻保管; ③ 树立仓库进出库专人验收注销制度,做到勤进勤出,先进先 出,活期清仓检验,预防食物过时、蜕变、霉变、生虫,准时整理不 合适卫生要求的食物; ④ 食物成品、半成品及食物原料应分开存放,食物不得与药品、 杂品等物品混放; ⑤食物仓库应常常开窗通风,活期清扫,坚持干 燥和整洁; ⑥ 任务人员应穿戴整洁的任务衣帽,坚持团体卫生。

(5)食物出售卫生制度 ① 出售定型包装食物商标上应有品名、厂名、厂址、消费日期、

保管期(保质期)等外容,进货时向供方讨取食物卫生监视机构出具的 检验报告单,严禁购销产品标志不全或现售现贴商标的食物; ② 出售食物务必无毒有害,制止出售蜕变、生虫、掺假、掺杂、 超越保管期和其他不合适食物卫生尺度和规章的食物; ③ 出售直截了当入口的散装食物应有防蝇、防尘设备,并合理运用。

运用工具售货及无毒、清洁的的运装材料,制止运用废旧报纸运装食 品。

货款、工具分开存放,所用工具班前应完全清洗消毒; ④ 从业人员穿戴清洁的任务衣帽,并做到:不留长指甲、长头 发、长胡须,不戴戒指,不涂指甲油,操作时不吸烟; ⑤吧台内严禁落地存放食物,严禁乱堆、乱放食物及其他杂物。

(6)食物推销、验收卫生制度 ① 推销的食物原料及成品务必色、香、味、形正常,不推销腐 败蜕变、霉变及其他不合适卫生尺度要求的食物; ② 推销肉类食物务必讨取兽医卫生检验合格; ③ 推销酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品等食物,应向供方 讨取本批次的卫生检验合格证或检验单; 推销出口食物务必有中文标 识; ④ 推销定型包装食物,商标上应有品名、厂名、厂址、消费日 期、保管期(保质期)等外容; ⑤ 运输车辆和容器应公用,严禁与其他非食物混装、混运。

⑥食物推销入库前应由库管人员停止验收,合格者入库贮存,不 合格者退回

(7)卫生检验制度 ① 卫生管理人员应每天停止卫生检验; ② 各部门每周停止一次 卫生检验; ③ 单位担负人每月组织一次卫生检验 ; ④ 各类检验应有 检验记载; ⑤ 发现严峻成绩应有改善及奖惩记载; ⑤ 检验食物加工、贮存、出售、陈列的各种防护设备、装备及 运输食物的工具,冷藏、冷冻设备,损坏应修理并有记载 ,确保正常 运转和运用。

(8)从业人员体检、培训制度 ① 从业人员上岗前务必到卫生行政部门确定的体检单位停止体 检和培训; ② 发现五病患者准时调离; ③ 未赢得体检、培训合格证实不得上岗; ④ 从业人员体检、培训合格证实应随身携带,以备检验。

(9)餐饮业卫生管理档案制度 ① 有专人担负、专人包管; ② 档案应每年停止一次整理; ③ 档案内容:卫生请求基础材料、卫生机构、各项制度、各种 记载、团体安康、卫生学咨询培训、索证材料、餐具消毒自检记载、检 验报告等。

(10)食物添加剂运用与管理制度 ① 食物添加剂必 须运用国度同意的种类和在赞同范围内使 用。

② 推销食物添加剂要有记载并存档。

③ 食物添加剂要专人担负包管,并担负告知烹饪厨师适用范围

和运用量。

④ 盛放食物添加剂要有公用容器和清楚标志。

⑤ 不得在 食物中乱加添加剂。

⑥ 实行食物添加剂运用责任清查制。

(11)面食制造卫生管理制度 ①.米面及其他杂粮务必有卫生检验合格证实。

②.用发酵剂、 食用碱等添加剂务必有索证。

③.面食间清洗水池荤、素分开,并 有清楚标志。

④. 面食间案板务必荤、 素分开运用, 并有标志。

⑤. 必 须有盛放肉(馅)等公用冰箱。

⑥.室内做到放蝇、防尘、防鼠。

⑦.加工人员穿戴整洁任务衣帽,坚持团体卫生,不准戴戒指、 手链、涂指甲等。

⑧.有室内卫生定时清扫制度。

(12)烧烤制造卫生管理制度 ①. 场所务必按宰杀→粗加工→腌制→烧烤卤肉间→晾凉分设场 所(间) 。

②.所用畜禽肉类务必经过兽医检疫合格方可运用。

③.烧烤卤制肉类食物严禁运用亚硝酸盐,运用其他食物添加剂 要经卫生监视机构赞同方可运用。

④.制造间务必设洗手消毒水池及设备。

⑤.切配烧烤卤制熟食物间要设紫外线消毒灯,定时对案板及空 间停止消毒处置。

⑥.切配烧烤卤制熟食物要专人担负,公用工具, 预防生熟交织污染。

⑦.放蝇、防尘、防鼠、防腐卫生设备要完备。

⑧.从业人员务必穿戴整洁卫生衣帽、口罩,坚持团体卫生。

(13)餐具用具洗消毒卫生制度 ①.专人担负。

②.洗消间大小务必与运营规模相顺应。

③.设有洗、刷、冲

三个水池,并有标志。

④.热力消毒设备要充分,餐具做到每餐一 消毒。

⑤.有密闭的餐具保洁柜,数量要充分。

 
 

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