纳西特色小吃

 时间:2018-10-04 11:26:21 贡献者:聚考拉

导读:纳西特色小吃还记得我们年少时吗?像一幅澌澌褪色的画,那些散发 青苔香味的,手捧水焖粑粑匆匆奔向学校的清晨;那些阳光 刺目,有鸽子低吟浅唱,在尖叫欢笑和鸡凉粉中慢慢消磨掉 的

回客栈时,我们在附近的餐馆里点了一份纳西族特色小吃套餐,各种口味
回客栈时,我们在附近的餐馆里点了一份纳西族特色小吃套餐,各种口味

纳西特色小吃还记得我们年少时吗?像一幅澌澌褪色的画,那些散发 青苔香味的,手捧水焖粑粑匆匆奔向学校的清晨;那些阳光 刺目,有鸽子低吟浅唱,在尖叫欢笑和鸡凉粉中慢慢消磨掉 的中午:那些在老师眼皮底下用手指拈蜜饯偷偷塞进嘴里的 无聊课堂:还有被着金色的阳光和米灌肠香气蹦跳着穿过安 静凝视着我们的古城的黄昏,和有着采酒汤圆的甜蛮和妈妈 温柔亲吻陪伴的夜晚,那些时光,在我们的成长与渐渐麻木 里,害怕了,不肯一同长大,但是当我们看到那些陪伴我们 长大的小吃,却发现原来年少一直都在,它伴随着古城千耳 的回忆和不曾改变的温柔,紧紧地环绕着我们,永远不会离 去。

鸡豆凉粉大概是每个丽江人或者到过丽江的人最为熟悉的一种小吃,鸡豆是豌豆的一种,产于高海拔地区,生 长土壤普遍贫瘠,但必用农家肥,所以产量极低,只有丽江 才有。

吃法多种多样,记得小时候爱吃凉粉,一天三顿吃也 不厌。

早上吃刚出锅的热稀凉粉,拌上油盐辣椒,搭配同样 是丽江特色的水焖粑粑,粑粑酥松绵软,凉粉细腻浓郁,一

个普通的早晨,便在唇齿间的浓香与回味里,忍不住歌唱起 来。

中午吃凉拌凉粉,筋骨结实,滑腻的凉粉在我们贪婪的 凝视下,被卖凉粉的大妈剁成条或片,淋上酸醋,酱油,韭 菜、豆芽、麻油,凉凉的,酸酸的,香辣迷人,消暑开胃, 晶莹的凉粉在碗里微微地颤动,你看,它们是在被装进肚子 以前,最后跳一次舞呢。

晚上吃油煎凉粉,那是早晨切好, 晒了一日太阳的凉粉丁儿,香极了,小小的一坨,起锅后却 变成一个胖胖的小气包,每一面都鼓起一个胀胀的大肚皮。

一咬,就连同你的忍耐一起爆炸了。

零食就吃手摊凉粉,一 群玩得稀脏的小伙伴,呼啸着杀进其中一个的家,那家的妈 妈便拍一块厚厚的凉粉在每个人手心里,我们也不顾手脏不 脏,迫不及待便咬下去,却也从未发生过吃坏肚子的事。

手 脏脏的,凉粉香香的,笑容甜甜的。

那些年少的时光混合着 凉粉一起吃下去了,只是那些笑容,却成了每个小伙伴心底 里最柔软的回忆。

米灌肠是丽江特有的一种风味食品,由猪血、米饭及各 种香料,按照一定的配比拌在一块儿,灌入加工过的猪肠而 制成的米饭肠。

食用时切成圆片。

或用热油煎炸, 焦香酥脆, 或用蒸锅蒸热,软糯清香。

纳西人杀年猪的时候都要制作米 灌肠,年底便成了孩子们最痛快甩开肚皮大吃米灌肠的日子。

平常时日,妈妈们也爱买来给孩子做早饭,做夜宵。

离开家 的日子,吃泡面果腹的深夜,便分外想念米灌肠,而米灌肠

的清香和妈妈的牵挂,却好似氤氲,渐渐浮动起来,萦绕在 周围,人也不那么饿了。

蜜饯到处都有,但像丽江的蜜饯般种类丰富的,我在其 他地方并没有见过。

最常见的苹果橘子香蕉梨桃杏李梅,还 有海棠果蜜饯,冬瓜蜜饯,黄果蜜饯,陈皮蜜饯,胡萝卜蜜 饯,玫瑰蜜饯,香橼蜜饯,甚至还有辣椒蜜饯,茄子蜜饯, 莲藕蜜饯。

大凡常见的瓜果,到了纳西入手里几乎都能变成 香甜的蜜饯。

蜜饯是童年最常吃也最爱吃的零食,每天到学 校,都有个例行的功课,就是拿出各自装满蜜饯和母爱的小 瓶,一同分享,分享不同的蜜饯,分享同样的甜美和妈妈们 的疼爱与呵护。

我小时候最爱吃的是玫瑰蜜饯,那么娇嫩鲜 艳的花儿,怎么变成食物也会如此甜蜜芬芳呢?清爽的甜, 还有浓郁的花香,一颗小小的心,此时是怎样的欢喜,轻盈 以至恨不能要飞翔起来啊。

冰粉凉宵是一种被唤作冰粉花的野花结的小果实用纱 布包了揉出来的半透明晶体。

冰粉花很漂亮,像一个白紫相 间的小碗,冰粉也很漂亮,像蜂蜜色的软软的果冻,晶莹透 亮。

凉宵则是用米粉做的小团或小条。

小时候称凉宵不叫凉 宵,叫凉虾,我也曾自己疑惑过一阵子,那圆滚滚胖嘟嘟的 一小团,怎么像虾?但疑惑归疑惑,也没问,吃是照吃。

小 时候每天放学,一定要站在四方街口吃一碗冰粉凉宵,透亮 的冰粉,可爱的凉宵,放上玫瑰蜜饯,红糖水,酸梅汁,芝

麻, 酸甜可口, 冰爽怡人, 是夏日最好的饮料。

吃完, 回家, 一路上听着肚里冰粉们的清脆欢歌和凉宵的喃喃低语,满心 的快乐,回到家里,便缠着爸爸,倾倒出一日的小小忧烦和 大大甜蜜。

小贴士此处介绍的几种小吃皆为丽江极为普遍的传统 吃食,古城附近及纳西风味餐厅皆有提供。

《小王子》说,真正重要的东西,肉眼是无法看见的, 我们的幸福即是如此,但这些平凡的,从千年前缓缓走来的 小吃,却实实在在地让我们明白无法看见的幸福,回想起那 些葱绿的年代。

 
 

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