南充美食

 时间:2019-05-01 22:32:38 贡献者:叶子

导读:南充美食1.南充松花皮蛋 2.保宁白糖蒸馍 如寿桃、尖塔、鸽子等,一般为两瓣形的小蒸馍这种蒸馍加有桂花香精,雪白的蒸馍盖 上两个小红章,吃起来有淡淡的桂花香味,口感绵软,热吃嚼

50·南充米粉
50·南充米粉

南充美食1.南充松花皮蛋 2.保宁白糖蒸馍 如寿桃、尖塔、鸽子等,一般为两瓣形的小蒸馍这种蒸馍加有桂花香精,雪白的蒸馍盖 上两个小红章,吃起来有淡淡的桂花香味,口感绵软,热吃嚼而不粘,冷吃酥散爽口,回笼 再蒸,与鲜馍一样,用作旅途食品最为适宜。

白糖蒸馍可是又一大名吃,这种馍颜色洁白,非常的香甜,易存放,不是只单单用碱所 制,除了放碱,也在自然的温度下发酵,所以令这种馍的口感方面非常好。

真正的白糖蒸馍 就是放到笼子子再蒸的话,隔日不会变质,也不会脱皮,味道依然清香。

很多人买回去做早 餐或者是夜宵食用,比较方便。

3.顺庆羊肉粉。

南充人有早餐吃米粉的习惯。

汤鲜味美、营养丰富、老少皆宜的南充米 粉品种繁多,主要有牛肉、牛肚、羊肉、羊杂、鸡丝、鸡杂、肥肠、三鲜等。

顺庆羊肉粉,历史悠久,制作精细,是南充乃至川北名特小吃之一。

早在清代,顺庆羊 肉粉就闻名遐迩,最为有名的当属朱老拱粉店。

顺庆羊肉粉是由米粉(以大米制成的熟米粉) 和羊肉汤、馅,配上考究的佐料而成,具有三鲜特色(粉鲜、馅鲜、汤鲜),米粉质细、绵 软、馅味清得无腥膻,汤色乳白而滚烫。

数九寒冬,食一碗羊肉粉可发热冒汗,大有驱寒祛 湿之功,故有人喜用食羊肉粉发汗治疗感冒。

建国后,党和政府对地方名小吃十分关心。

五 十年代初,川北行署领导常光顾朱老拱的羊肉粉店。

现在南充不仅米粉店大大增加,而且经 营品种也不断增多,除传统的羊肉粉外,还增加了牛肉粉、鸡肉粉、鳝鱼粉、三鲜粉、什锦 粉等品种。

羊肉粉是用一般大米制成的熟米粉,然后加上些羊肉的汤料之类,配上些佐料,味道很 香,没有羊膻味,以鲜香而出名。

汤色是那种乳白色,而且很烫,所以在寒冬的时候吃上这 么一碗羊肉粉,对于感冒、驱寒非常的有帮助,大冬天的谁会不爱喝这么一碗热汤呀。

4.营山板鸭 营山板鸭在埋没千年以后,直到清代方名噪天府,民国以后,驰名远近。

营山板鸭的制 作,有其独特之处。

一是非时不做。

每年立冬以后,立春以前方可制作;二是选鸭挑剔。

有 三忌:即忌未阉之雄鸭;忌越冬老鸭;忌体弱瘦鸭。

有三选:即选膘肥肉厚者;选羽毛光亮 者;选活泼强食者。

三是制法特殊。

板鸭的制作要经过宰杀、去毛、密封、熏烤等多道工序。

制成后色泽金黄、腊香四溢。

四是选形别致。

其一鸭体正圆,头颈反顾,宛似团扇飞鸿。

其 二秀颈直伸,若鲲鹏展翅。

营册的板鸭得选择肉肥厚的,选择那种既活泼又爱吃的,然后经过几道工序之后制作出 的鸭子味香形美。

摆的造型挺有意思的,闻着很香,吃到嘴里更是喜欢的很。

杨鸭子 5.陈皮牛肉 “陈皮牛肉”是采用中药陈皮和牛肉搭配,并加以各种佐料做成的一道菜。

该菜具有止 咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效,还可以治疗维生素 C 缺乏症。

此菜色质深褐,味辣, 且能放一个较长时间而不变味。

6.牛肉焦饼很好吃,牛肉馅儿外表是牛肉抹过做成的饼,煎过之后色泽是那种金黄色, 吃起来很脆,美味可口,很好吃。

麻丸跟锅贴饺也很香,老远就可以闻到香味,尤其是那锅贴饺油亮亮的,韭菜香味儿飘 的老远,真是让人没法错过。

麻辣烫也不防去试试,料多麻辣,就是种小型的火锅,爽极了。

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川北凉粉(北湖公园店) 10 元 川北凉粉 凉皮 西华师大中门好吃街 16 元 顺庆区华风西华师范大学新校区一期中门侧 烧烤 5 路,22 路,31 路 西华师大中门可谓是出了名的,一期门口有一家广东人开的卖粥、沙冰、冰粥的,味道 绝对超赞,天津第一包味道超好,在这两个地方花不到 3 块钱就解决早餐了。

一期中门泸州 牛肉面、二期中门山西刀削面味道都是相当好的,5 块钱解决午饭。

晚上就更不用说了,一 期二期中门都有出了名的烧烤,还不贵。

李凉粉 5 元 三公街 41 号附 1 号巷内 在五星花园步行街上,总店店面很小但是东西确实地道,有辣的,微辣的,不辣的,凉 粉比较有韧劲嚼头,没有其他的杂味就是凉粉的醇香,辣椒油调料都比较考究,说是秘方, 如果加上酥锅盔就更好了。

推荐:李凉粉 热凉粉 连山回锅肉 人均 20 文化路(近天赐名店) 5、16 大而厚的肉片加上又香又酥的锅盔,实在是不得不让人赞价廉物美。

油院宾馆的旁边,很好找,其他菜味道也不错,在人民花园逛累了,可以来这里吃饭。

马癞子牛肉 顺庆区北湖路-346 号(西山体育场后大门对面) 公交 7、19.25 等“南充锅盔”是四川等地的一种烤的白面饼,大碗的碗口大小,有很多种类,白面锅盔 是最基础和简单的品种,将没有任何调味的面饼慢火烘烤而成,外酥内软,有面粉特有的香 甜回味。

这里特别强调一下,四川锅盔不是讲究量的大小,而是质的优劣。

因此,一般是二 两左右为宜,中间必须能夹进一中碗凉粉。

材料是必须使用上等好面粉,要反复用力揉搓。

做成后在平底锅上加少许油,两面烙,烙两三分钟时间,就放在无烟的杠碳炉中慢慢烤制, 一直到其隆起。

所谓好锅盔,我们把它叫做酥锅盔,掰开,它是一层一层的,如千层饼,但 是切掉边后,它中间是空的,故可以夹进它物。

如果不起层,中间不空隆,我们认为那是歪 锅盔,不入流之类的东西。

吉庆巷有一家好吃··每次切吃我都排了队的··· 吉庆巷的我吃了的,是南充本土小锅盔。

比较香。

西河中路有家赵氏方锅盔,可以夹卤 肉,肺片。

味道也巴适。

菜市口那一家,味道相当不错,吉庆巷都没他那好吃. 三公街,有一家锅盔凉粉,是对夫妻开的,已经开发十几年了,另外在金鱼岭正街有家 锅盔凉粉也很不错!来南充几年了,对吃的一直比较感兴趣,下面给大家介绍几家小吃:-2-

西河南路重庆什么面,不好意思忘记了,就过了红绿灯左手边,只有一家面馆,和金泉 路挨着的,那家的碗杂面特别好吃,建议大家去尝尝!三公街伤心凉粉,本属于成都洛带的特色,但是在南充还是第一家,本人觉得比南充的 川北凉粉好吃,更具色香,朋友们可以过去尝尝,消费也不高,四元一份。

吉隆街手工酸辣粉,最主要的是它的粉是手工做的,并不像有些店里面卖的是成品,那 种手工粉吃起来会觉得细腻一些,而且胃也不会觉得很难受。

在人民南路永久电瓶车售后服务部对面有一家热凉粉的味道也很好,大家可以去尝一 下。

大北街那家老麻抄手的味道也还可以,主要是麻得很有感觉。

像米粉的话我推荐延安路那家文兴粉馆,有些人觉得挺油腻,但是我觉得味道还有它的 份量那些蛮足的,大家可以去试试。

和平东路和平小学旁前不久新开的一家兄弟冒菜,味道还可以,它的个人套餐消费情况 在 7 元左右,份量也蛮足的,味道也很不错,里面还有牛肉、鸭肠那些,看起来也比较卫生! 另外介绍在宁安巷口过市场第一个小区有一家峨眉山窝窝头,那里的芽菜包特好吃。

在内小北街有一家天津灌汤包,那里的包子一口咬下去感觉汁都在流,而且肥而不腻。

不过你要叫小的,不要那种大包子,它有两种包子。

下面再给大家介绍两家饺子馆,一家是育英路的东北虎水饺,那里面有道特色的手抓排 骨,味道很不错,但是饺子的话我觉得还是西河北路的正宗东北饺的味道比较好,它里面还 有猪蹄汤等,那个猪蹄炖得特别的烂,轻轻一咬就滑进去了。

关于南充的特色川北凉粉和李凉粉这里就不介绍了,但是我觉得川北凉粉里面的那个 烂肉豇豆还挺好吃的!先给大家介绍一下汤锅,在南充比较出名的汤锅就是扁嘴王,鸭棚子,聚龙砂锅以及 北湖煨汤、彭百汤、肚包鸡、山珍翘脚,这些是我所了解的哈!扁嘴王在金泉路和延安路以及铁欣路都有分店,特色就是汤锅,一桌会附赠鹅头,鹅 翅和鹅脚,味道和服务都相当不错。

鸭棚子和扁嘴王是同一类型的汤锅,像吃法那些都差不多,但是是吃鸭! △聚龙砂锅,五星花园(近好又多) 我建议是一群人去吃那里的套餐,大概两百多就可以了,有七个汤,另外还有七个凉菜, 它每个汤都会不一样,一般来讲是水饺鲫鱼汤、酸萝卜汤、粉丝汤、以及血旺等,味道那些 都相当不错的哈,而且最主要是养身! 推荐水饺,带丝鸭,干萝卜汤。

汤都很浓,看起来雪白雪白的,喝起来更是安逸。

也算是南充的一个代表嘛!!!菜色比较清淡,味道鲜美,份量很足,还是对得起他的价格,人少了去吃,就不是 很划算了。

适合家人/朋友会餐、商务聚餐△龙凤瓦罐煨汤馆 北湖公园内(近北湖宾馆) 人均 36 北湖煨汤呢,其实也算是中餐,煨汤肯定是一绝的了,饭后喝点既可以助消化对胃也非 常好。

它都是一罐罐煨好的,我每次去最喜欢吃的就是紫菜排骨汤,又经济又实惠,应该是 汤里面最便宜的,才 18 元,其他的汤相比都要贵一些,但是那里面的汤确实好吃,下面再 给大家推荐几个特色菜,外婆窝窝头:就是在窝窝头里面装入他们那里特制的馅。

晾杆白肉: 半肥瘦的肉加上黄瓜,薄饼,再醮一下特制的调料,那味道相当的巴适。

纸包豆腐:看上去 金黄金黄的,一咬开,里面还夹有陷,酥脆可口。

真是一大美味。

豆腐被面粉包住,而且炸 过,入口即化,让你感受到豆腐的细嫩。

蒜香排骨,以前喜欢糖醋排骨,可是吃了这个以后 就不在想他了,色香味俱全,美滋美味。

炸的金黄,一口咬下去又香又脆。

凉三丝也好吃,类似薄饼,还有青椒猪脚,猪脚很软,下面还有金针菇垫底,好吃。

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藤编兔,上次去点没有,想吃,下次去还要点。

它在北湖盛景那开的分店也不错,新店 推出了好多新菜,海鲜类的(没吃过),卤味拼盘不错,还有一道菜,名字忘了,就是中间 有扣肉,边上是凉粉坨坨,创新菜。

里面还有很多好吃的菜,卤肉拼盘不错。

煨汤是必点的,但要注意,不要点冷门的,比 如鹅掌那些,估计点的人少,鹅掌冰冻好久,煮出来不新鲜,像排骨,猪脚就比较新鲜。

但是提醒朋友们一点,中午十二点以及下午六点正值用餐时间的话,人是相当多的,最 好提前去或者晚点去!人均消费的话 38 元左右!彭百汤最主要的也是汤锅了,他最大的特色就是汤里面放了很多菇之类的食材,让你感 觉在吃野生的东西一样,很香!肚包鸡最大的特色就是在肚子里面包鸡,是一整块的,吃的时候必须让服务员拿到厨 房去切开,否则都没法吃了,他的味道以及汤锅的料和彭百汤有很大相似之处!山珍翘脚,他汤的料呢主要是牛肉,后面也可以加素菜,我觉得最大的特色就是那个 蝶,有几种,醮蝶的味道相当的不错!金泉路鸡煲轩 据说这是南充第一家卖鸡煲的呢,那算来是历史悠久了哦!最老资格接下来是中餐了 什字上街巴顺巷有一家中餐馆,我忘记名字了但是味道都很好,记得那次去点了一个红烧茄子,感觉香惨了! 西山下面那一排店其实相当的不错,例如西山小菜等,我最喜欢的是刘老汉辣子鸡,那个鸡的份量足,味道好,而且还会把鸡杂给你炒了,还会送汤,那里面的烧凉粉也相当的不 错,大家可以去尝尝!在铁欣路有一家老北京涮羊肉,一个人四十,会送你十几样小菜,然后里面的牛肉和羊 肉卷随便吃,听着京剧,吃着涮羊肉,你是否感觉回到了老时的北京呢!金鱼岭正街有一家小菜馆,虽然装潢不好,店也很小,但是那里面份量足,味道好,价 格公道!在莲池路有一家豆花饭,他最大的特色呢就是荤豆花,把豆花做成汤,里面放些肉片, 既可以当汤也可以当菜,但是其他菜的味道不是很好!鸡煲店呢,我觉得最好吃的是丝绸路的欢辣虾,那里的泡菜特别的好吃,鸡煲味道也 最好,其次呢我觉得长征路和深圳鸡煲还不错!-4-

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