名人饮食谈

 时间:2016-05-23 14:36:54 贡献者: yufenfei0017

导读: 单守庆所著的这本《名人饮食经》,突出科普创作“看百样书,写千 字文”的特点,注重科学性、可读性、实用性,写了刘翔、易中天、赵本 山、成龙、袁隆平、金庸等当代的十八位

名人饮食谈
名人饮食谈

单守庆所著的这本《名人饮食经》,突出科普创作“看百样书,写千 字文”的特点,注重科学性、可读性、实用性,写了刘翔、易中天、赵本 山、成龙、袁隆平、金庸等当代的十八位名人,写了孙中山、毛泽东、周 恩来、郭沫若等近现代的十二位名人,写了孔子、曹操、诸葛亮、孙思邈 等古代的十位名人,还写了马克思、奥巴马、萨马兰奇、卡斯特罗等外国 的九位名人。

这本《名人饮食经》,先是名人个性化的“饮食语录”,接着是名人 与饮食的有趣之事、有益之事,然后对名人饮食进行点评,最后向读者传 授名人喜欢的“这口儿”怎么制作或怎么吃。

单守庆,1951年出生,中国药文化研究会副秘书长、中国药膳研究会技术制作专业委员会副秘书长、中国科普作家协会会员、中国餐饮文化大师。主要从事饮食行业管理、饮食文化和药膳食疗研究工作。 在《中国食品报》《中国医药报》《中国烹饪》《中国穆斯林》《养生大世界》等报刊开设美食养生专栏,担任《中国烹饪文化大典》编委、《中华药膳与美食》编委、《湖广会馆私房菜》副主编。 主要著作:《粮食经济散论》,《粮食行业漫步》,“厨行天下”书系之《烹饪刀工》《烹饪技法》《烹饪火候》《烹饪调味》,参与编写《中国妙计大成》《千万个为什么》饮食部分。 曾获社会科学研究成果奖、科普创作奖、优秀论文奖、短篇小说奖。多次被报刊、广播电台等媒体评为优秀通讯员。

姚明:终于能够吃到酸菜鱼了 这次回来终于能够吃到酸菜鱼了,我就爱吃酸菜鱼,要好好吃几 顿。

——姚明(《新京报》,2008年4月4日) 2008年4月3日晚6时,北京首都国际机场出现男篮球星姚明的身影:白 色的休闲西装,格子毛衣,深色牛仔裤,拄着拐杖。他是从美国归来,欲 通 过中医治疗脚病。在接受记者采访时,他笑着说:“哈哈,这次回来终于 能 够吃到酸菜鱼了,我就爱吃酸菜鱼,要好好吃几顿。” 果然,当晚8时,姚明就出现在一家名为“星星酸菜鱼”的饭馆。另有 五 人与他一起用餐。据饭馆服务员说,他们没有点酒,只要了四瓶矿泉水, 其 他菜肴也没有什么特别之处。姚明吃得不多,就是吃酸菜鱼。 酸菜鱼,这道菜肴以辅料与主料配合命名,纯朴,直观:有酸菜,有 鱼。

在供应家常菜的饭馆,常见酸菜鱼。然而,这道普通豪常菜,却有着 不 凡的身世,且众说纷纭: 说法之一:重庆一家名为“鲜鱼美”的饭馆,烹制鱼馔高人一等,先 是 研制“水煮鱼”,继而推出“酸菜鱼”,都获得巨大成功。

说法之二:四川一渔翁的老伴,误将鱼放入煮酸菜的锅里,后来一尝 , 鲜美至极,渔翁逢人就夸,酸菜鱼也就出了名。

说法之三:重庆渔夫将捕获的大鱼卖钱,用卖剩的小鱼和江边的农家 换 酸菜吃。渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤,想不到味道如此鲜美。此事传出, 饭 店纷纷引进酸菜鱼。

说法之四:四川民间初冬用青菜腌渍酸菜,大坛贮存,随用随取,可 食 至来年夏天。酸菜和鱼做汤菜,酸鲜爽口,消暑解腻。汤菜中有酸菜有鱼 , 故名。

说法之五:酸菜鱼始创于船上,是就地取材的菜肴。

不管怎么说,有一点是肯定的:酸菜鱼是四川家常菜中的名菜。特别 是从上个世纪90年代开始,酸菜鱼在四川几 乎成了家家饭馆的必备菜。随后又“离家出 走”,风光各地。到了北京的“酸菜鱼”, 不久便与“宫保鸡丁”齐名,成为旺销菜。

18岁就穿上了中国男子篮球队队服的姚明, 也很快与酸菜鱼结下了不解之缘。

姚明喜欢酸菜鱼之类的家常菜,对猎奇的“野味”、名贵的“海味” 并 不感兴趣。特别值得一提的是,姚明是“护鲨行动,从我做起”公益活动 的 代言人。他曾表示,自己将带头不吃鱼翅。果然,姚明婚宴无鱼翅。

2007年8月6日,中国男篮核心球员姚明和中国女篮前主力球员叶莉在 上 海举行婚礼。

婚宴设在陆家嘴的香格里拉大酒店。身高2.26米的姚明和1 .90 米的叶莉,两位国手在这里牵手走过红地毯,迈进了婚姻的殿堂。

这两位“高人”,婚礼也与众不同:婚礼举办地入口处,用花草编制 的 拱门为他们“量身打造”,高度达3米;婚礼现场没设立标有两人名字的指 示牌,也没有大幅婚纱照片,却有一个YY标志的帷幕,YY是新郎新娘姓氏 拼音的第一个字母——代表“姚叶同心”;平时容纳55张餐桌的宴会厅, 只 放了9张餐桌——寓意长长久久;婚宴以家庭聚会的形式举行,姚叶两家的 亲人共70多人应邀出席,加上工作人员,不足百人,而为婚宴安排的保安 人 员却超过了一百人,来自全国各地和路透社、美联社、法新社、埃菲社等 媒 体的记者有200多人。

婚宴开始前,一位发言人特意出现在记者中间,为每位记者送上一份 礼 物:精致的喜糖;姚明、叶莉婚纱照的光盘。随后,这位发言人还特意说 到 姚明婚宴的菜单:原来为姚明婚宴设计的菜单,共有12道菜,高档菜肴有 “红烧竹笙鱼肚烩鱼翅”“麒麟海参鲍片”“古法红海斑”。因为姚明曾 在 “护鲨行动,从我做起”公益活动中郑重承诺,在任何时间、任何情况下 他 本人都拒绝食用鱼翅。所以,原菜单中的“红烧竹笙鱼肚烩鱼翅”被“换 下”,另用没有鱼翅的菜“替补”。

这个没有鱼翅的婚宴,历时三个多小时,办得圆圆满满。其间,姚明 和 叶莉向双方父母敬茶、献花,以感谢养育之恩。各位来宾分享了结婚蛋糕 。

“护鲨行动,从我做起”,也成了这个名人婚宴的美谈。

姚明婚后到美国打球。他母亲也随他来到美国休斯敦。姚妈妈一边照 顾 儿子,一边开了个“姚餐厅”。餐厅经营中餐,招牌菜是“北京烤鸭”“ 虾 仁小馄饨”“红烧猪蹄”,当然,也少不了姚明喜欢吃的“酸菜鱼”。这 个 “姚餐厅”,受到中外食客欢迎。有人打趣地说:“打球打出个球星,吃 饭 吃出个餐厅。”

 
 

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