肠粉的配方包括什么【健康食谱】

 时间:2018-10-21 09:51:17 贡献者:极客邦srt

导读:肠粉的配方包括什么文章导读 肠粉 很多人都是听说过的,只是并没有吃到过,其实肠粉式广东那边比较著 名的一道美食,现在越来越多的在全国各地都扩散开来,但如果是要吃到最正宗的

肠粉的配方包括什么【健康食谱】
肠粉的配方包括什么【健康食谱】

肠粉的配方包括什么文章导读 肠粉 很多人都是听说过的,只是并没有吃到过,其实肠粉式广东那边比较著 名的一道美食,现在越来越多的在全国各地都扩散开来,但如果是要吃到最正宗的肠粉还 是要去广东,这主要是因为每种肠粉的配方都是完全不同的,正是因为如此才可以让肠粉 变得那么好吃,而且只要是知道具体配方和做法以后自己在家里面的时候也可以尝试制作, 这样的话吃起来就会更加方便一些,可以很好的去品尝到肠粉所独有的入口即化,色香味 俱全的风味,会让人感觉到吃了以后回味无穷。

肠粉源于广东罗定,目 前已在全国传开,按地理(口味)区分较出名的有广州的西关肠粉,梅州的客家肠粉,潮 州潮汕肠粉,云浮的河口肠粉,郁南的都城肠粉等。

制作方法 1. 将老包米 500 克(即 1 斤)和清水 600 克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分, 磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长)。

2. 将等量的老包米和 清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。

3. 将 小麦 生粉 50 克勾兑适量清水,和步骤 2 的米浆勾兑均匀。

4 .冲生熟浆,生 浆与熟浆的比例为 10:1 左右,加入 精盐 。

5. 抽屉里先上点 花生油 或 者烧鸭油,然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或 鸡蛋 等), 其厚度在 2.5 毫米左右为佳,旺火蒸约 1 分钟左右,用肠粉专用铲子把肠粉从前到后,或 者从后到前起屉。

特点: 软润爽滑,入口弹口,色白甘香,回味无穷。

(都城肠 粉主要的品尝肠粉味道,馅料比较少,肠粉比较细条 斋肠粉的食法有两种,一种是 切成 6 厘米长的段,装碟,直接淋上豉油食用,如再撒一些熟 芝麻 和葱花,则更加可口。

一种是切成 3 厘米长的段,装碗,浇上浓浓的 牛腩 汁,如果里面还有几块牛腩,那就更 有滋味了。

 
 

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