洛阳不可错过的各县区美食好吃惨了赶紧收藏

 时间:2018-10-02 11:50:20 贡献者:聚考拉

导读:洛阳不可错过的各县区美食,好吃惨了,赶紧收藏!吃货的人生就像一列火车因为他们总是,逛吃逛吃逛吃 逛吃逛吃~作为一名资深吃货,不仅要吃遍洛阳城,更要深 入九县六区一一品尝。

乐衷探访世界各地美食的吃货们赶紧收藏吧—— 如果不知道肉桂卷的话
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洛阳不可错过的各县区美食,好吃惨了,赶紧收藏!吃货的人生就像一列火车因为他们总是,逛吃逛吃逛吃 逛吃逛吃~作为一名资深吃货,不仅要吃遍洛阳城,更要深 入九县六区一一品尝。

洛阳各而且县区的特色美食,看看你 吃过几样?播放 GIF 顾县肉合顾县肉合与“火烧夹馍”、 “白吉 馍”完全不同。

第一:顾县肉合使用的不是发面,第二:所用 的肉是凉拌猪头肉和少量的黄瓜,而不是热的酱肉;肉合的 大小与白吉馍差不多,但皮薄酥脆,刚出炉的饼合圆鼓鼓的 散发着清香,饼是中空的,出炉之后用刀把饼从中间划开, 当然不能划透,饼就成了张开嘴的大贝壳,然后把调好的猪 头肉放进去,肉馅以黄瓜作辅料,为的是爽口,好吃。

顾县 肉合之所以好吃,首先在于面好,面是硬面不是发面,夹肉 需要把烧饼烤焦,再夹肉。

其次是肉好,一般是卤好的猪头 肉,卤制时已经加好所需香料,所以香而不腻。

还有就是调 料,一般是秘制的香辣调料,还有芝麻酱,蒜泥等,根据个 人喜好添加。

夹肉前把各种调料以及黄瓜、白菜等与肉搅拌 好,满满的装入整个烧饼,带着偃师人特有的实在,吃起来 让人觉得超级过瘾,垂涎欲滴。

吃过的人,三天不知肉味, 没吃过的人,永远不知道啥叫顾县肉合。

其他特色:偃师银 条、缑氏葡萄等横水卤肉孟津横水卤肉名扬一时,享有“豫西 名吃”的美名。

横水卤肉肥而不腻,烂而不化,唇齿留香。

过几代人的传承,孟津横水卤肉名扬千古!现在的卤肉店使 用祖上传下卤猪肉秘方,以百年的卤汁加文火煨肉,并不断 改进,其所卤猪肉,肉烂味美,香气四溢,百年不衰,食客 趋之若骛。

这卤肉,小可一人就餐,用“火烧夹卤肉”吃法; 大可用卤肉做成全猪宴,从猪头到猪尾,猪拱嘴、猪耳朵、 猪肠、猪肚、猪蹄……等,共有几十种不同的菜品,猪的上 上下下、里里外外皆成美味,配以黄瓜、青菜、豆芽利口, 最后再来一碗酸辣清汤面, 甚是爽口! 其他特色: 平乐脯肉、 铁谢羊肉汤、孟津不翻等烫面角新安县老王烫面角是拥有百 余年的历史的老字号,在当地极为出名。

出锅的烫面角股香 味扑鼻,沁人心脾,状如新月,色如琼玉,晶莹剔透!新安 县烫面角妙处之一便在于重荤而不显油腻。

精肉馅剁得极细, 却又不失肉糜的韧性,入口时咬破精薄如纸的外皮,鲜香之 韵便绽放开来,满口滋味不可道也,香、鲜、咸,丝丝缕缕 直钻味蕾,咽下去反而让人冒出更深的欲望,迅速转向第二 个。

特别是配上辣椒油,又多了几丝魅惑,有如邻家女孩配 上唇彩与眼线,空气中于是多了几分狂野。

其他特色:峪里 柿饼、丸子汤、糊涂面等洛宁蒸肉在洛宁只要来了客人,特 别是尊贵的远客,当地人都会给你上一道菜——洛宁蒸肉, 然后马上就会给你细讲它的妙处和来历。

接着你会发现,一 旦开吃,不管你客人觉得口感如何,洛宁人自己立马吃得津 津有味。

吃洛宁蒸肉,是这里的民俗,或者说洛宁蒸肉是这

里民间小吃的上品。

这么说吧,如果你品尝过蒸槐花、蒸野 菜之类的农家小吃,就比较理解洛宁蒸肉的妙处了。

说是蒸 肉吧,那一大盘子菜里却很少有肉,主要是吃粉条子。

那粉 条子蒸好之后几乎一根是一根,从不发粘。

虽然你是在吃粉 条子,吃起来却比肉还香。

那种口感是这样的,你确实尽情 尽量享受到了吃肉的香味和感觉,却能够放开量吃饱肚子, 没有一点大肉的油腻味。

是不是妙不可言?其他特色:洛宁 上戈苹果、洛宁大杏、洛宁锅盔等韩城羊肉汤韩城羊肉汤讲 究的是鲜、肥、清、辣四个字。

它不是单纯的一道汤,而是 一种小吃形式,一种饮食风俗。

一锅上好的鲜汤,可烩肉, 可泡馍、可加菜、适应性颇大。

在郑州、洛阳、三门峡和豫 西的大部分县市,“韩城羊肉汤”的招版随处可见。

正宗的韩 城羊肉汤,首先是鲜,选择肥壮的山羊,当天宰杀,当天下 锅, 入口即知是现杀现卖; 其次是肥, 一羊一锅, 定量加水, 原汁原味,肥而不腻;再次是清,韩城羊肉汤不用粉芡,各 种佐料袋装入锅,汤色清澈透明,毫无混浊油腻之感;最后 是辣,韩城羊肉汤要的是鲜香扑鼻的微辣。

熬制辣椒油最为 讲究:选用色泽鲜亮、辣度适中的上好辣椒,磨成碎面儿, 放入羊油炼炸后,用文火熬煮,最后晾凉制成辣椒油饼,舀 汤时根据客人口味轻重酌量加入。

其他特色: 大沟猪皮柿饼、 韩城牛肉、灵山花米团等白沙羊肉汤白沙羊肉汤为洛阳四大 名羊汤。

它起源于伊川县白沙镇,因其醇厚的口感,独特的

味道而蛮声在外,现在各种名为白沙羊肉汤的店铺已经开遍 了洛阳的大街小巷。

在周末的清晨,来到这儿,要一碗热腾 腾的羊汤,那汤汁洁白温润,如牛奶般醇厚。

用那样的汤汁 冲上切好的羊肉或羊杂,辅之以葱丝和特有的羊油辣椒,看 啊,碧绿的葱丝漂浮于汤面上,犹如翡翠,那油辣椒一经融 化,如红玛瑙般剔透,在对比下,更显得汤色晶莹如玉,甚 为诱人, 宛如一件精美的艺术品! 张家馄饨又称马蹄街馄饨, 河南省汉族传统名吃,属于豫菜系。

创始人为张须,至今已 有 150 年的历史。

1920 年,张家馄饨第二代传人张坤对配 料和品种加以创新和改进,以白面鸡肉、鸡血、薄鸡蛋饼、 虾仁、水粉丝、榨菜等为主料;而以大油、胡椒、酱油、鸡 汤、猪肉汤、陈醋等为辅料,冬天配韭黄、大葱,春天配嫩 韭、香椿。

从而使张家馄饨具有制作精细、味道鲜美、喷香 适口、酸辣具全的特点。

其他特色:清蒸鲂鱼、伊川平菇、 沙河贡梨等陆浑鱼宴陆浑鱼宴采用无污染伊河水源地陆浑 水库自然鱼为基础,鱼宴一般有全鱼宴、一鱼多吃宴,还有 银鱼汤滋补佳品,其 90%陆浑银鱼出口国外。

在陆浑水库周 边建有高档接待宾馆8家和农家宾馆 50 多家,日接待能力 1800 人以上。

游客在欣赏完陆浑如画的风景之余,可品尝 到剁椒鱼头、清蒸伊鲂、陆浑银鱼羹、风味麻辣鱼等二十多 道陆浑特色鱼宴,以及湖中特产的野生河蚌、河虾、银鱼、 大鱼头等水产品。

其他特色:嵩县拳菜、陆浑银鱼、试量集

狗肉等栾川豆腐栾川山水豆腐远近闻名。

栾川水质甘甜,豆 腐用酸浆点制,因而栾川豆腐口感细嫩爽滑,煮炒不碎,且 吃法多样,深受欢迎。

一般做豆腐的人家都要从夜里一点左 右开始忙活。

目前,大多数豆腐作坊都用磨浆机磨豆子,豆 浆和豆渣直接分开,效率高,但豆渣过滤不净,口感略显粗 糙。

栾川豆腐秉承传统工艺,采用细密的白布进行过滤,虽 然效率低, 但是豆浆纯度极高, 所以栾川豆腐口感更加细腻。

用酸浆点制,是栾川豆腐的一大特色。

把头一天的豆腐浆舀 出一部分存起来,第二天点豆腐用。

这样的浆汁放在瓦缸里 封存一天就成了酸浆,是点豆腐、做浆面条的佳品。

其他特 色:蝌蚪面、栾川肉丝面等蔡店卤肉蔡店卤肉选料讲究、做 工精细,猪肉均采用一年以上健康成龄本地猪,实行当日屠 宰,当日制作。

听说,这些卤肉根据乾隆年间祖传秘方,采 用三十多种名贵中草药精制提炼而成, 色鲜味美、 肥而不腻、 瘦而不柴。

蔡店卤肉, 是汝阳县的特色名吃, 具有色鲜味美、 肥而不腻、瘦而不柴的优点,经常食用具有开胃健脾、强身 壮体、延年益寿之功效,是聚会宴请酒席上不可缺少的美味 佳肴。

其他特色: 酸汤焦炸丸、 汝阳红薯、 汝阳杜康等 end· 爱 洛阳 ·爱洛阳? 洛阳早知道? 洛城吃货小分队?洛阳青年? 洛阳旅游? 洛阳亲子家?爱洛阳车友会?洛阳打折? 洛阳运 动家? 宜阳? 爱新安?

 
 

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