31种美味土豆家常做法

 时间:2018-01-23 15:46:30 贡献者:微笑391969

导读:31 种美味土豆家常做法,真的很解馋哦其貌不扬, 圆不溜秋的土豆很难引起我们的注意, 但在西方土豆甚至成为人们餐桌上的主食。 土豆的营养价值很高,虽富含淀粉,但却不易使人发胖

31种美味土豆家常做法
31种美味土豆家常做法

31 种美味土豆家常做法,真的很解馋哦其貌不扬, 圆不溜秋的土豆很难引起我们的注意, 但在西方土豆甚至成为人们餐桌上的主食。

土豆的营养价值很高,虽富含淀粉,但却不易使人发胖,是懒人必不可少的食材。

1.孜然椒盐小土豆原料:土豆(小)200 克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许 做法: ①小土豆清洗干净,放入锅中,加水没过土豆,煮开后转小火,大约十多分钟至熟,用凉水 冲,降温后,剥去表皮,用刀背逐个把小土豆压扁。

②锅中放油烧热,倒入压扁的小土豆,煸炒至小土豆两面焦黄,加入一点白糖、1 小勺椒盐 粉、一点孜然粉,倒入葱花。

③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。

2.红烧小土豆

原料:土豆 500 克、盐 5 克、葱 5 克、生抽 5 克、老抽 5 克 做法: ①土豆放适量的清水煮熟,放在冷水中冲一下,剥皮,放在碗中。

②坐锅烧热油,放入剥皮后的土豆,翻炒,2-3 分钟后放适量的清水、老抽上色。

③放适量的生抽、盐调味,等汁收的差不多了,关火,焖 10 来分钟出锅,最后用葱花做装 饰即可。

3.麻辣小土豆原料:小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐 做法: ①小土豆洗净,带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟,轻轻按扁。

②锅里加入适量的油,放入压扁的小土豆中火 2 面煎黄。

③葱白、生姜、大蒜切成末状,放入锅中,加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐, 炒香。

④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。

4.酱烧小土豆

原料:土豆(小)300 克、猪肉(末)50 克、香菜 50 克、黄酱东北大酱 2 大勺 做法: ①小土豆洗净切两半,平底锅放油烧热,把小土豆煎两面泛黄。

②香菜洗净切段;大酱加少许水搅匀。

美食天下菜谱大全 ③把煎好的土豆推至锅一边,倒入肉末炒散,倒入大酱炒匀。

④加水与菜齐平,大火烧开转小火,待汤汁浓稠,洒入香菜炒匀即可。

5.小土豆炖排骨原料:猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、 香叶、油 做法:

①排骨冲洗干净之后,用洗米水添加一点料酒浸泡,去除血污,20 分钟后再次冲洗,沥干 水分;小土豆洗净,去皮。

②锅子烧热,下层薄油,依次摆放进排骨,反正面煎至微黄取出。

③利用锅内的油,爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮,同时下入冰糖翻炒,下入煎 好的排骨和小土豆大火翻炒。

④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色,添加没过食材的热水,大火烧开,撇净浮沫。

转中火慢 炖至排骨和土豆基本熟透。

⑤添加盐调味,继续小火慢至排骨和土豆软烂,大火收汁即可。

6.小土豆炖牛肉原料:牛腩 500 克、小土豆 300 克、洋葱半个、香菜梗、生抽、老抽、料酒、糖、八角、桂 皮、香叶、草果、葱、姜 做法: ①将牛肉切成 1.5cm 大小的块;小土豆洗净不削皮,对半切开;洋葱切块。

②锅内坐水,加入花椒粒,将牛肉投入,水开后加入料酒,煮出浮沫后将牛肉捞出。

③平底锅中倒入油,大火加热至 7 成热,放入土豆,继续用大火煎至两面金黄色。

④煎好后,将土豆用铲子拨到一侧,用锅中的油将洋葱和香菜根煸香。

⑤沙锅内加水下入牛肉再煮开,加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮、香 叶、草果,转中小火焖 45 分钟,加入土豆、洋葱,炖至土豆熟烂即可。

7.沈阳小土豆

原料:小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、葱、白糖、油 做法: ①小土豆在水中浸泡 15 分钟,洗净;五花肉切成 2 厘米左右的方块;辣椒与香菜洗净。

②锅中放入 2 汤勺油,烧热加入八角,转小火尽量炸出香味,加入姜片与葱段翻炒。

③待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒, 翻炒五花肉的时间需要久一点, 五花肉表面微微 变焦即可。

④五花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉,调入 50 克的白糖提鲜,加入老抽与生抽翻炒片 刻,加入小土豆,加入 100ML 的清水,大火烧开转小火焖烧 40 分钟左右。

⑤汤汁变得浓郁之后加入辣椒,撒入香菜继续焖 20 分钟即可。

8.肉末香葱小土豆原料:小土豆 500 克、肉末 150 克、香葱 80 克、油 2 匙、盐、生抽 1 匙、糖、黑花椒粉、 姜

做法: ①香葱择洗干净,切细末;姜片切末。

②锅内放水,将洗净的小土豆放入先煮 20 分钟左右,煮到小土豆略软,关火沥水。

③炒锅加油烧热,下姜末略煸后,下肉末炒散到发白时,下小土豆,炒匀。

④将小土豆拨开略煎香,中间翻炒几次,加盐、糖、生抽调味,加入半碗水,烧开,转小火 略焖。

⑤焖煮到小土豆能用筷子轻松扎透,开大火收浓汤汁,加黑胡椒炒匀后,撒入全部香葱末, 翻匀起锅即可。

9.金沙土豆泥原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。

作法: ①将土豆去皮切片蒸熟压制成泥,将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。

②锅中放油烧至 5 成油温时,下咸蛋黄,炒香后加入土豆泥一起翻炒,放入盐、味精、香油 炒匀,起锅时滴入香油,撒上葱花即可。

10.新疆大盘鸡

原料: 鲜鸡半只,土豆 3 个、蘑菇、青辣椒红辣椒个 1 个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一 把(因人而异)。

作法: ①锅内到油,把花椒炸透。

②倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。

翻炒几分钟,倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇,焖 十五分钟。

③加入土豆,继续小火炖至土豆熟为止。

④加入青辣椒红辣椒,起点缀色彩的作用,辣味主要靠朝天椒了。

⑤翻炒一下就可以出锅装盘了。

11.香煎土豆饼原料: 土豆、猪肉、盐、味精。

作法: ①土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。

②将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥,做成饼状。

③入锅,用小火煎。

④煎至一面焦黄,翻转,改煎另一面。

⑤煎至两面焦黄,起锅,装盘。

12.炸薯条原料: 土豆 2 个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。

作法: ①准备原料,将土豆削去皮,切成 1 厘米宽的方条。

在水中浸泡大约一刻钟时间,然后沥干 水分,最好用吸水纸仔细吸干水分。

②下锅炸,将油倒入锅中加热,然后将薯条放入锅中,炸至呈金黄色后起锅。

③装盘,炸好后将油沥干,趁热撒上盐和胡椒。

贴士: 最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条, 因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可 口。

可以根据个人喜好加入番茄酱。

13.酸辣土豆丝

原料: 1 个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。

作法: ①把土豆去皮切丝,越细越好,刀功啊~~再把青红椒切丝,蒜瓣切粒。

②土豆丝切好,过冷水去淀粉,这样炒出的菜口感脆。

③准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。

④开火、坐炒锅、添油。

⑤油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味,花椒一定要捞出不要,油热时,把辣椒丝和蒜粒 放入爆出香味。

⑥倒入土豆丝,掂锅翻炒几下。

⑦倒白醋,放盐,动作要快,再翻炒几下,使盐味更匀。

⑧菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

14.凉炝香辣土豆

原料: 土豆、蒜末、辣椒面。

作法: ①先切好土豆丝。

②烧开水将土豆丝氽一下水,一定不要时间太长了,时间太长,土豆丝就不脆。

③将烫好的土豆丝捞起,放在盆里,撒上蒜末、辣椒面(事先炸好的辣椒油也可以),不过 没有现炸的香。

④将锅里烧点油最好加点花椒(花椒油也行)烧冒烟了往土豆丝上一浇,然后盖上盖,闷一 会儿)。

⑤放点盐、味精、少许糖(个人认为甜了不好吃)、白醋、香菜、淋点少许香油(可加可不 加)。

⑥边拌边尝味道,少什么调料加什么调料,不加调料,你就尝完了。

15.香辣排骨焖土豆

原料: 排骨,土豆。

配料:老抽(上色)、生抽(上味)、砂糖:适量、姜片:适量、料酒:15ML。

喜欢辣的,就用老干妈火锅料吧, 我加了一调羹,用豆瓣酱也行。

或者干脆不加辣味,味 道就是酱排骨的味道了。

作法: ①小排骨,适量,剁成小段。

②土豆削皮切小快,和排骨差不多大小。

③锅上火,热锅凉油,等油热了,放入姜片,爆香。

④爆炒排骨,炒干水分和腥气。

⑤放入生抽,老抽,白砂糖和酒,翻炒几下,再加一点水。

⑥放入土豆,可以先盖上锅盖焖一会儿。

⑦放入适量辣酱,拌匀,加点水,然后就焖吧!等土豆烂了,大概是 20 到 25 分钟的样子就 可以了。

土豆不要先过油,味道容易进去。

16.象山式烤土豆

主料:中等个土豆 1 公斤(也可以是 2 公斤、3 公斤...........只要锅够大) 辅料:葱头(用醋、糖腌过的,俗称荞头,没有的话可以用蒜头代替,味道就差远了)以及 汁水。

调料:食用油(选择项,可加可不加)、盐、味精。

作法:土豆,连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮,待熟后冷却,打开盖子继续煮至皮变 皱即可。

注意:要舍得放盐,否则皮很难变皱。

17.干煸黄金土豆丝

主料:土豆丝 400 克 辅料:花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油 作法: ①土豆切细丝,用水洗,去掉土豆丝裸露在外的淀粉。

②锅里放入 300 克食用油,烧至 5 成熟,放入土豆丝,炸至金黄,捞出待用。

③锅里放入适量的食用油,烧至 7 成熟,放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝,翻炒 片刻,放入炸好的土豆丝,加入适量的食盐、香醋,片刻后出锅装盘,淋上芝麻香油。

注:土豆丝一定要切细。

18.拔丝土豆

主料:土豆 配料:食用油、糖 作法: ①土豆去皮,切成大块,入油锅炸至外面成金黄色的硬皮,出锅待用。

②锅内放少许油,加热,放入白糖,不停搅拌,待糖熬成糖稀后,倒入炸好的土豆,不停翻 炒,直到土豆全部都沾到糖稀,立即出锅。

此品外脆内软,香甜可口,但需乘热吃,否则会变硬。

19.椒盐小土豆主料:小土豆 配料:食用油、盐、糖、香葱、椒盐 作法: ①小土豆洗净,用水煮熟,晾凉后用刀把小土豆压扁,待用。

②锅里放少许油,加热,将压扁的小土豆倒入锅内,加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可。

③可根据个人口味洒少许椒盐。

20.俄式土豆沙拉主料:土豆 配料:洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉 作法: ①土豆整个煮熟,去皮切小块冷却备用。

②将洋葱切成碎丁,超油锅,放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒(一种香料,家里做不放也 没关系)炒香冷却备用。

③在①②的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可。

21.老奶洋芋

解释一下:老奶,老太太是也;洋芋,即土豆 主料:土豆 配料:葱、辣椒面(有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好)、盐、蘑菇精、葱 作法: ①不管大小土豆一律放到锅里煮(根据个人喜好,我喜欢几乎成泥的,可以煮到烂, 以筷 子能贯通整个土豆为好)。

②小土豆煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮(要是你不怕烫的话也可直接去皮),用小刀将 土豆分解成丁备用。

③起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料, 略微爆香一下即放入土豆丁翻炒 (别 把辣椒面炸糊了,手脚的麻利程度和火候一样重要,翻炒要将辣椒面均匀裹在土豆丁上), 加入盐,葱花,临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。

特点:香嫩爽滑,入口即化,是云南当地常见的家常菜,因其能被没牙的老太太放心食用, 故而被命名为老奶洋芋(老太太土豆)。

22.土豆南瓜汤

主料:土豆、南瓜 配料:杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精 作法: ①把土豆和南瓜切小块,杏脯、红枣切小粒,枸杞泡水。

②锅里放入少许油,把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下,加水,再加盐和蘑菇精少许。

③把 2 倒入高压锅,加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞,焖 5~8 分钟(也可以在炖锅中 慢慢炖,直到土豆和南瓜熟烂)即可。

此汤酸鲜可口,是 mm 保养美容的靓汤~~ 23.咖喱土豆主料:土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根

调料:糖、盐、咖喱粉或块、油适量 作法: ①土豆切块洗去淀粉,胡萝卜、鸡肉切丁,洋葱切丝。

②锅洗净放油, 加热后放入切好的土豆、 胡萝卜、 洋葱翻炒, 加水, 大火煮十分钟后起锅 (水 要多加,大火煮食比较费水,容易干锅),见洋葱融化即可,加入咖喱(咖喱要预先用凉水 调开),加入盐、糖,转小火煮五分钟即可。

24.西红柿土豆条主料:土豆 配料:番茄酱、盐、酱油、柠檬酸(酸也可)、糖 作法: ①土豆洗净切条(所谓条,是因为接下来的烹煮过程比较长,细丝很容易烂掉),土豆用冬 土豆为宜,因为比较面,洗净去淀粉。

②锅内放油,将土豆条下锅先轻炒一下,过油(即油炸),至土豆 3 成熟时加番茄酱、盐、 酱油一至二滴,至土豆全熟时加一点柠檬酸(醋也行)。

③在 2 中加水,以没过土豆条的 1/2 为准,盖锅盖炖,约 5 分钟后开盖以大火收汤,等汤汁 如芡(呈粘稠状),出锅。

特点:颜色鲜红,口感绵软,超级下饭。

注:记住一定要放一些糖,但不要多,口味酸甜为辅,咸味为主,因为本来是东北菜,但是 口味原来太单一,所以调整一下。

25.土豆肉糜小饼

原料:土豆 3—4 个 肉糜 50 克 油 胡椒粉 盐 糖 鸡精 料酒 作法:首先把土豆煮熟去皮捣成土豆泥,再把肉糜放进去,加调料(胡椒粉 盐 糖 鸡 精 料酒) 拌匀 起油锅 用小勺把肉糜土豆泥舀成小饼或小丸式的, 放入油锅里炸至金黄 色即可。

可沾辣酱吃。

也可红烧(加一个青椒)放入锅里加点酱油 糖 勾芡即可出锅。

很好吃的哦,不信马上试试。

26.椰子马铃薯牛肉汤原料:椰子一个,马铃薯二个,洋葱一个,红萝卜一个,牛肉十两,姜二片,盐适量。

作法: ①将椰子肉切块。

②马铃薯、洋葱和红萝卜去皮切件。

③洗干净牛肉,放入滚水内飞水,再冲干净,然后切厚件。

④烧滚适量水,放入椰子、马铃薯、洋葱、红萝卜、牛肉和姜,水滚后改慢火煲约二小时, 下盐调味即成。

27.番茄土豆牛肉汤原料: 番茄 50 克、土豆 150 克、卷心菜 50 克、煮牛肉原汤 750 克、葱姜末、精盐、香油 各适量。

特色:此汤菜酥软,汤香美,微酸富含维生素 C,滋补养人。

作法: ①土豆去皮洗净,切小丁。

②卷心菜洗净,切小片。

番茄洗净后用开水烫一下,剥去皮,切小块。

③汤置火上,倒入牛肉汤,加葱姜末,投入土豆和卷心菜,烧开后撇去浮沫,倒入番茄块, 再烧 8 分钟,放入精盐调味,至土豆酥烂,淋上香油即成。

28.辣白菜五花肉土豆片

原料:土豆、五花肉、辣白菜 作法: ①准备原料,辣白菜切小片,肉切片,土豆切片(不要太薄阿)。

②锅里放油烧热,入土豆片先炸一下,也不要炸透,过一过就行。

③锅留底油,入葱花爆香,入肉片爆炒,加入少许酱油,料酒,糖炒至肉变色。

④入土豆片,辣白菜,放少量鸡精,胡椒粉爆炒,充分翻炒让肉,土豆片都沾上辣白菜的味 道。

⑤放少量水盖锅盖焖一小会儿。

⑥大火收干汤汁,出锅盛盘。

29.青椒土豆丝原料:青椒、土豆 作法:切好的土豆丝在水里滤一下,去掉表面的淀粉。

水烧开加点白醋(没有白醋黑醋也凑 合), 土豆丝放进去过一下。

注意不要煮太久,过一下就好,加醋是为了让土豆丝更脆。

锅 烧热加油烧热,撒入花椒颗粒,爆出香味后倒入土豆丝翻炒,再放入青椒丝,翻 两下就可 以起锅了。

盐也最好最后放,道理同上。

另外,如果炒的时候加黑醋,起锅之前加糖,就成 了糖醋土豆丝,但是之前就不要加花椒啦。

糖切记不可在锅里停 留时间过长,会糊的。

30.茄子炖土豆

原料:长条茄子三至四根、土豆若干、大蒜、五花肉切片、葱花。

作法:炒锅内加油,烧热后下葱花爆锅,然后下肉翻炒几下,放点盐和酱油适量;将土豆和 茄子同时下锅,翻炒;在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋;翻炒到基本上茄子都过了 油、土豆颜色加深后,向锅内加清水,水量控制到菜的四分之三位置;盖上锅盖炖一会,出 锅前 20 秒左右加准备好的大蒜、香菜或者香油。

31.土豆炖豆腐用料:土豆 2 个、豆腐 1 块、东北大酱 1 袋、葱 1 根、姜、蒜若干、香菜 1 根、酱油、糖。

作法: ①土豆去皮洗净切块或者切条,豆腐切片,葱姜蒜切沫。

②豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下, 使豆腐表皮凝固一下下, 防止炖的时候, 煮烂了。

③放油,把葱姜爆香,放少许酱油调味,把土豆条放到锅内翻炒,翻炒 5 分钟左右。

④添水,水要高过土豆。

⑤大火炖;土豆有 6-7 分熟的时候放入豆腐。

⑥小火炖,同时放东北大酱两勺。

⑦快开锅的时候放少许糖,调鲜。

⑧开锅后停火不要马上起锅,闷 3-5 分钟,让酱香和豆腐香入味。

⑨起锅,别忘记放味精或蘑菇精,加香菜末。

编后语:吃货们,面对这么多种好吃的土豆,还 Hold 得住吗?赶紧分享收藏吧!等有时间 了一样一样的做来吃,这么好吃的土豆,怎么能错过呢?土豆做法大全 土豆,是我们经常食用的一种绿色食品。

它不仅营养丰富,而且还能帮助我们平衡膳食。

下 面,经验小编就和大家一起分享一下土豆的 N 种作法吧!大家可要记好了啊! 土豆的作法 1 金沙土豆泥原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。

作法: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥,将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。

2、锅中放油烧至 5 成油温时,下咸蛋黄,炒香后加入土豆泥一起翻炒,放入盐、味精、香 油炒匀,起锅时滴入香油,撒上葱花即可。

2 红烧牛肉马铃薯 原料: 牛腿肉肉 150 克,马铃薯 100 克,酱油 15 克,精盐、葱段、姜片各 适量。

特色: 肉酥烂,薯面香,儿童喜吃。

马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效,与牛肉合用,营 养更加丰富、全面,可促进儿童健康的发育成长。

作法: (1)将牛肉洗净,切成小方块;马铃薯洗净,削去皮,切成滚刀块。

(2)锅置火上,下入牛肉,酱油炒之,加入葱、姜、酱油,并加入水浸过肉块,盖上锅盖, 用文火炖至肉快烂时,加入精盐、马铃薯放入再炖,炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。

贴士:肉、土豆酥烂、鲜香。

马铃薯不能炖得过烂,应成块;在炖时可适量加些水,以免糊 底。

3 新疆大盘鸡 原料: 鲜鸡半只,土豆 3 个、蘑菇、青辣椒红辣椒个 1 个、葱姜蒜若干、花椒、 朝天辣椒一把(因人而异) 。

作法: (1)锅内到油,把花椒炸透。

(2)倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。

翻炒几分钟,倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇, 焖十五分钟 (3)加入土豆,继续小火炖至土豆熟为止。

(4)加入青辣椒红辣椒,起点缀色彩的作用,辣味主要靠朝天椒了

(5)翻炒一下就可以出锅装盘了 4 香煎土豆饼 原料: 土豆、猪肉、盐、味精。

作法: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。

2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥,做成饼状。

3、入锅,用小火煎。

4、煎至一面焦黄,翻转,改煎另一面。

5、煎至两面焦黄,起锅,装盘。

5 炸薯条原料: 土豆 2 个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。

作法: 1.准备原料,将土豆削去皮,切成 1 厘米宽的方条。

在水中浸泡大约一刻钟时间,然后沥干 水分,最好用吸水纸仔细吸干水分。

2.下锅炸,将油倒入锅中加热,然后将薯条放入锅中,炸至呈金黄色后起锅。

3.装盘,炸好后将油沥干,趁热撒上盐和胡椒。

贴士: 最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条, 因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可 口。

可以根据个人喜好加入番茄酱。

6 酸辣土豆丝原料: 1 个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。

作法: 1、把土豆去皮切丝,越细越好,刀功啊~~再把青红椒切丝,蒜瓣切粒。

2、土豆丝切好,过冷水去淀粉,这样炒出的菜口感脆。

3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。

4、开火、坐炒锅、添油。

5、油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味,花椒一定要捞出不要,油热时,把辣椒丝和蒜 粒放入爆出香味。

6、倒入土豆丝,掂锅翻炒几下。

7、倒白醋,放盐,动作要快,再翻炒几下,使盐味更匀。

8、菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

7 凉炝香辣土豆原料: 土豆、蒜末、辣椒面。

作法: 1、先切好土豆丝。

2、烧开水将土豆丝氽一下水,一定不要时间太长了,时间太长,土豆丝就不脆。

3、将烫好的土豆丝捞起,放在盆里,撒上蒜末、辣椒面(事先炸好的辣椒油也可以) ,不过 没有现炸的香。

4、将锅里烧点油最好加点花椒(花椒油也行)烧冒烟了往土豆丝上一浇,然后盖上盖,闷 一会儿) 。

5、放点盐、味精、少许糖(个人认为甜了不好吃) 、白醋、香菜、淋点少许香油(可加可不 加) 。

6、边拌边尝味道,少什么调料加什么调料,不加调料,你就尝完了。

8 香辣排骨焖土豆原料: 排骨,土豆。

配料:老抽(上色) 、生抽(上味) 、砂糖:适量、姜片:适量、料酒:15ML。

喜欢辣的,就用老干妈火锅料吧, 我加了一调羹,用豆瓣酱也行。

或者干脆不加辣味,味 道就是酱排骨的味道了。

作法: 1,小排骨,适量,剁成小段。

2,土豆削皮切小快,和排骨差不多大小。

3,锅上火,热锅凉油,等油热了,放入姜片,爆香。

4,爆炒排骨,炒干水分和腥气。

5,放入生抽,老抽,白砂糖和酒,翻炒几下,再加一点水。

6,放入土豆,可以先盖上锅盖焖一会儿。

7,放入适量辣酱,拌匀,加点水,然后就焖吧!等土豆烂了,大概是 20 到 25 分钟的样子就 可以了。

土豆不要先过油,味道容易进去。

9 酱焖小土豆主料:小土豆 配料:豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精 作法:: 1、 小土豆洗净去皮,切块。

2、 大葱、生姜切片。

3、 起油锅,爆香葱姜,放入豆瓣酱炒香,再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒 2 分钟,加 适量清水大火烧开,加盖小火焖至锅内汤汁浓稠,加入味精调匀即可。

10 象山式烤土豆 主料:中等个土豆 1 公斤(也可以是 2 公斤、3 公斤...........只要锅够大) 辅料:葱头(用醋、糖腌过的,俗称荞头,没有的话可以用蒜头代替,味道就差远了)以及 汁水 调料:食用油(选择项,可加可不加) 、盐、味精 作法:土豆,连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮,待熟后冷却,打开盖子继续煮至皮变 皱即可。

注意:要舍得放盐,否则皮很难变皱。

11 干煸黄金土豆丝 主料:土豆丝 400 克 辅料:花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油 作法:1、土豆切细丝,用水[被屏蔽广告]洗,去掉土豆丝裸露在外的淀粉。

2、锅里放入 300 克食用油,烧至 5 成熟,放入土豆丝,炸至金黄,捞出待用。

3、锅里放入适量的食用油,烧至 7 成熟,放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝,翻 炒片刻,放入炸好的土豆丝,加入适量的食盐、香醋,片刻后出锅装盘,淋上芝麻香油。

注:土豆丝一定要切细 12 拔丝土豆主料:土豆 配料:食用油、糖 作法: 1、土豆去皮,切成大块,入油锅炸至外面成金黄色的硬皮,出锅待用。

2、锅内放少许油,加热,放入白糖,不停搅拌,待糖熬成糖稀后,倒入炸好的土豆,不停 翻炒,直到土豆全部都沾到糖稀,立即出锅。

此品外脆内软,香甜可口,但需乘热吃,否则会变硬。

13 椒盐小土豆 主料:小土豆 配料:食用油、盐、糖、香葱、椒盐 作法: 1、小土豆洗净,用水煮熟,晾凉后用刀把小土豆压扁,待用。

2、锅里放少许油,加热,将压扁的小土豆倒入锅内,加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可。

3、可根据个人口味洒少许椒盐。

14 俄式土豆沙拉 主料:土豆 配料:洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉 作法: 1)土豆整个煮熟,去皮切小块冷却备用 2)将洋葱切成碎丁,超油锅,放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒(一种香料,家里做不放 也没关系)炒香冷却备用 3)在 1) 、2)的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可 15 老奶洋芋 解释一下:老奶,老太太是也;洋芋,即土豆 主料:土豆 配料:葱、辣椒面(有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好) 、盐、蘑菇精、葱 作法: 1、不管大小土豆一律放到锅里煮(根据个人喜好,我喜欢几乎成泥的,可以煮到烂, 以筷子能贯通整个土豆为好) 2、小土豆煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮(要是你不怕烫的话也可直接去皮) ,用小刀将 土豆分解成丁备用 3、 起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料, 略微爆香一下即放入土豆丁翻炒 (别 把辣椒面炸糊了,手脚的麻利程度和火候一样重要,翻炒要将辣椒面均匀裹在土豆丁上) , 加入盐,葱花,临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。

特点:香嫩爽滑,入口即化,是云南当地常见的家常菜,因其能被没牙的老太太放心食用, 故而被命名为老奶洋芋(老太太土豆) 16 土豆南瓜汤 主料:土豆、南瓜 配料:杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精 作法: 1、把土豆和南瓜切小块,杏脯、红枣切小粒,枸杞泡水 2、锅里放入少许油,把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下,加水,再加盐和蘑菇精少许 3、把 2 倒入高压锅,加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞,焖 5~8 分钟(也可以在炖锅 中慢慢炖,直到土豆和南瓜熟烂)即可 此汤酸鲜可口,是 mm 保养美容的靓汤~~ 17 咖喱土豆 主料:土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根 调料:糖、盐、咖喱粉或块、油适量 作法: 1、土豆切块洗去淀粉,胡萝卜、鸡肉切丁,洋葱切丝

2、锅洗净放油,加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒,加水,大火煮十分钟 后起锅(水要多加,大火煮食比较费水,容易干锅) ,见洋葱融化即可,加入咖喱(咖喱要 预先用凉水调开) ,加入盐、糖,转小火煮五分钟即可 18 西红柿土豆条 主料:土豆 配料:番茄酱、盐、酱油、柠檬酸(酸也可) 、糖 作法: 1、土豆洗净切条(所谓条,是因为接下来的烹煮过程比较长,细丝很容易烂掉) ,土豆用冬 土豆为宜,因为比较面,洗净去淀粉 2、锅内放油,将土豆条下锅先轻炒一下,过油(即油炸) ,至土豆 3 成熟时加番茄酱、盐、 酱油一至二滴,至土豆全熟时加一点柠檬酸(醋也行) 3、在 2 中加水,以没过土豆条的 1/2 为准,盖锅盖炖,约 5 分钟后开盖以大火收汤,等汤 汁如芡(呈粘稠状) ,出锅。

特点:颜色鲜红,口感绵软,超级下饭。

注:记住一定要放一些糖,但不要多,口味酸甜为辅,咸味为主,因为本来是东北菜,但是 口味原来太单一,所以调整一下。

19 土豆肉糜小饼 原料:土豆 3—4 个 肉糜 50 克 油 胡椒粉 盐 糖 鸡精 料酒 作法:首先把土豆煮熟去皮捣成土豆泥,再把肉糜放进去,加调料(胡椒粉 盐 糖 鸡精 料 酒)拌匀 起油锅 用小勺把肉糜土豆泥舀成小饼或小丸式的,放入油锅里炸至金黄色即可。

可沾辣酱吃。

也可红烧(加一个青椒)放入锅里加点酱油 糖 勾芡即可出锅。

很好吃的哦,不信马上试试。

20 椰子马铃薯牛肉汤原料:椰子一个,马铃薯二个,洋葱一个,红萝卜一个,牛肉十两,姜二 片,盐适量。

作法: 1、将椰子肉切块。

2、马铃薯、洋葱和红萝卜去皮切件。

3、洗干净牛肉,放入滚水内飞水,再冲干净,然后切厚件。

4、烧滚适量水,放入椰子、马铃薯、洋葱、红萝卜、牛肉和姜,水滚后改慢火煲约二小时, 下盐调味即成。

21 番茄土豆牛肉汤原料: 番茄 50 克、土豆 150 克、卷心菜 50 克、煮牛肉原汤 750 克、葱姜末、 精盐、香油各适量。

特色:此汤菜酥软,汤香美,微酸富含维生素 C,滋补养人。

作法: 1、土豆去皮洗净,切小丁。

2、卷心菜洗净,切小片。

番茄洗净后用开水烫一下,剥去皮,切小块。

3、汤置火上,倒入牛肉汤,加葱姜末,投入土豆和卷心菜,烧开后撇去浮沫,倒入番茄块, 再烧 8 分钟,放入精盐调味,至土豆酥烂,淋上香油即成。

22 辣白菜五花肉土豆片原料:土豆、五花肉、辣白菜 作法: 1 准备原料,辣白菜切小片,肉切片,土豆切片(不要太薄阿)

2 锅里放油烧热,入土豆片先炸一下,也不要炸透,过一过就行 3 锅留底油,入葱花爆香,入肉片爆炒,加入少许酱油,料酒,糖炒至肉变色。

4 入土豆片,辣白菜,放少量鸡精,胡椒粉爆炒,充分翻炒让肉,土豆片都沾上辣白菜的味 道。

5 放少量水盖锅盖焖一小会儿 6 大火收干汤汁,出锅盛盘。

23 青椒土豆丝原料:青椒、土豆 作法:切好的土豆丝在水里滤一下,去掉表面的淀粉。

水烧开加点白醋(没有白醋黑醋也凑 合),土豆丝放进去过一下。

注意不要煮太久,过一下就好,加醋是为了让土豆丝更脆。

锅 烧热加油烧热,撒入花椒颗粒,爆出香味后倒入土豆丝翻炒,再放入青椒丝,翻两下就可以 起锅了。

盐也最好最后放,道理同上。

另外,如果炒的时候加黑醋,起锅之前加糖,就成了 糖醋土豆丝,但是之前就不要加花椒啦。

糖切记不可在锅里停留时间过长,会糊的。

24 茄子炖土豆原料:长条茄子三至四根、土豆若干、大蒜、五花肉切片、葱花。

作法:炒锅内加油,烧热后下葱花爆锅,然后下肉翻炒几下,放点盐和酱油适量;将土豆和 茄子同时下锅,翻炒;在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋;翻炒到基本上茄子都过了 油、土豆颜色加深后,向锅内加清水,水量控制到菜的四分之三位置;盖上锅盖炖一会,出 锅前 20 秒左右加准备好的大蒜、香菜或者香油。

25 土豆炖豆腐用料:土豆 2 个、豆腐 1 块、东北大酱 1 袋、葱 1 根、姜、蒜若干、香菜 1 根、 酱油、糖。

作法: 1、土豆去皮洗净切块或者切条,豆腐切片,葱姜蒜切沫 2、豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下,使豆腐表皮凝固一下下,防止炖的时候,煮烂 了 3、放油,把葱姜爆香,放少许酱油调味,把土豆条放到锅内翻炒,翻炒 5 分钟左右。

4、添水,水要高过土豆, 5、大火炖;土豆有 6-7 分熟的时候放入豆腐 6、小火炖,同时放东北大酱两勺 7、快开锅的时候放少许糖,调鲜 8、开锅后停火不要马上起锅,闷 3-5 分钟,让酱香和豆腐香入味 9、起锅,别忘记放味精或蘑菇精,加香菜末

 
 

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