综合实践主题活动案例

 时间:2014-05-25 03:25:13 贡献者:A教案1

导读:2013-2014 学年度综合实践主题活动案例我爱家乡的美食一、课题题目:我爱家乡的美食 二、课题的活动背景俗话说:“民以食为天” 。饮食跟人类的生活密不可分。我们中国是文明古国,也

学校综合实践活动方案模板
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2013-2014 学年度综合实践主题活动案例我爱家乡的美食一、课题题目:我爱家乡的美食 二、课题的活动背景俗话说:“民以食为天” 。

饮食跟人类的生活密不可分。

我们中国是文明古国,也是悠久 饮食文化之境地。

中华美食誉满天下。

几千年来,人们经过不断的总结已形成了中华美食的 八大菜系,即鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖流派。

潮菜是八大菜系之一——粤菜中的一 个分支,潮汕美食注重原汁原味,崇尚清淡的特点,获得国内外普遍赞誉,名扬天下。

潮汕 是我们的家乡,引导学生探究潮汕美食,不仅能丰富学生的生活知识,还能激发他们的自豪 感。

因此,我们确定了 “我爱家乡的美食”这个活动主题。

本次活动,通过开展直接体验,使学生积极地投入学习和生活来关注美食,加深对家乡 美食的了解;在合作探究的基础上,使学生对对家乡美食文化有更深刻的认知,激发他们对 家乡与生活的热爱。

三、课题研究的目标(一)情感目标 让学生了解潮汕美食文化特色,体会美食与生活的联系,教育学生珍惜美食,激发学生 热爱美食、热爱家乡的情感。

(二)能力目标 1、培养学生多渠道收集相关信息、整理信息的能力。

2、通过小组活动,培养学生的交际能力与团结协作的精神。

3、培养学生乐于动手的意识和养成勤于实践习惯,践行绿色精神。

(三)知识目标 初步了解家乡美食,掌握一些家乡美食的相关知识。

四、课题的实施过程 阶段一:分组确定研究题目。

(一)联系实际,引出课题。

俗话说得好:“民以食为天” 。

我们的生活离不开饮食。

中国的饮食文化源远流长,不同 地区的人因生活环境不同,所以饮食也各具特色。

为了更好地了解家乡的美食,在第一阶段, 全班分成四个小组,围绕“我爱家乡的美食”开展综合实践活动,同学们分工合作,多方面、 多渠道搜集信息,整理资料,积极参与到活动当中来。

(二)学生分组确定研究子课题。

1、根据问题类别,学生自由选择,成立研究小组。

学生根据自己的兴趣提出一系列的问题: “你对潮菜中的哪个方面感兴趣?” “你认识了 哪些家乡小吃?” “你会唱潮汕童谣吗?” “你会做潮菜吗?”等等。

2、教师针对所提的问题进行归类,分成四个小组研究子课题,最后课题全班动手操作。

一、美食特色探究组(美食特色我来说) ;二、美食厨艺研究组(家乡潮菜我会做) ;1

三、家乡小吃调查组(家乡小吃我认识) ;四、家乡美食艺术组(家乡美食我来夸)) ; 五、各展风姿做美食(潮汕小吃我会做)。

3、学生自主选择喜欢的子课题并成立研究小组。

4、聘请指导老师,制定活动计划。

(1)根据小组研究内容聘请指导老师。

(2)小组成员与指导老师一起研究、商定活动计划。

阶段二:展开实践研究。

一、美食特色探究组 题目 美食特色我来说 小组成员利用课余时间到图书馆、上网等途径搜集资料;搜索护国菜的故事; 向当地老一辈、家中的爷爷奶奶学说潮汕俗语,并将俗语摘录下来,向同学们展 示。

1、了解潮菜的四大特点:清、博、雅、巧;清——清淡鲜艳;博——用料广 博;雅——精致高雅;巧——选料巧妙。

2、潮菜文化——《护国菜的故事》:相传南宋末年,少帝赵炳同张世杰、陆 秀夫群臣等人,曾逃到粤东避难,路上曾经过一户农家,农户本想做点丰盛的饭 菜款待他,但是因连年战乱,家中只剩下一块番薯地和一只老母鸡,只好就地取 材,采来鲜嫩的番薯叶子,磨成茸,与老鸡汤同熬来招待宋帝,饥渴交加的宋帝 吃着绵滑如糊的菜羹,觉得那真是人间美味啊!后来,皇帝回皇宫后,依然念念 不忘。

因为此菜救过落难皇帝,故被封为“护国菜”。

(如下图示)研 究 过 程 与 方 法3、日常生活中的潮汕俗语。

猛火厚朥香鱼露;鲤姑喉食赢草鱼头;端午食叶,胜似服药;六月雍菜猪母 勿;稚鸡硕鹅老鸭母;乌鱼鳃,唔甘分厝边;爱食好鱼马鲛鲳,爱娶雅亩苏六娘、 老妈宫棕球——食定正知;苏南薄饼——嘴甜舍滑、六月薄壳——假大头;狮头 鹅——大只雅„„ 收 获 与 体 会 指 导 与 评 价 课堂上由组长向同学们介绍潮菜的四大特点; 朗读能力强的一名组员讲故事; 全体组员搜集潮汕俗语,集体交流汇报。

由于平时常用普通话交流,组员的潮汕 话表达得还不够流利。

组长介绍潮菜的四大特点非常流利,组员讲故事也很动听。

但在汇报潮汕俗语这个环节里,组员的表达能力就欠缺。

教师平时要加强与孩子 进行家乡话的交流。

教师利用课余时间指导小组成员上网或到图书馆查阅有关潮汕文化的资料; 通 过全班推荐,让一位朗读能力强的组员来讲故事;组员回家咨询长辈或向邻居老 伯老婶请教,了解潮汕俗语有哪些,每句俗语怎样用潮汕话说出来,包含了什么 含义。

同学们深深体会到潮汕俗语的趣味性,浓浓的爱乡之情溢之言表。

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二、美食厨艺研究组 题目 家乡潮菜我会做 组员把平时吃的潮菜拍成照片;请家长协助指导孩子学做 潮菜,并录制视频。

学生懂得了部分潮菜的名字,并学会做一两道潮菜。

如:豆腐干炒猪肉、清蒸螃蟹、冬瓜玉米排骨汤、牛肉丸 汤、花蚌炒咸菜、虾沽炒葱末等。

研 究 过 程 与 方 法收 获 与 体 会 指 导 与 评 价学生根据拍到的潮菜图片,介绍菜名时能流露出对潮菜的 喜爱之情;家长非常支持孩子亲自下厨的这项工作,悉心指导 并录制视频,带到课堂展示。

虽然课堂只展示了一部分潮菜, 还有很多潮菜尚未涉猎,但看了录制潮菜的视频后,很多孩子 回家后都迫不及待地想亲自下厨,露一手呢!学生们的爱乡之 情油然而生。

教师指导学生将平时吃的潮菜拍成照片,激发他们对潮菜 的热爱;让家长协助孩子亲自下厨,帮助准备需要的食材及指 导孩子做菜的步骤,录制炒潮菜的过程,夯实地提高了学生的 综合素质。

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三、家乡小吃调查组 题目 家乡小吃我认识 小组成员利用课余时间到图书馆、在家上网等途径搜集资 料;通过访问当地老人和日常生活中观察家长们如何做潮汕小 吃,并将潮汕小吃拍成照片。

组员将潮汕小吃的照片制作成课 件,通过猜谜语的形式播放给同学们观看;全体组员开火车汇 报搜集到的潮汕小吃的名字。

如:红壳桃、春卷、粽子、蚝烙、 猪脚圈、肠粉等。

研 究 过 程 与 方 法收 获 与 体 会 指 导 与 评 价各种各样的潮汕小吃在课堂上展示出来,让师生耳目一新, 让学生对家乡小吃了解得更全面。

汇报时全体组员兴致盎然, 课堂上充满欢声笑语。

学生的潮汕话表达仍然不够流畅,需要 老师适当地指点。

学生自由选择喜欢的小吃,能用家乡话将小 吃的名字说出来,但感觉非常自豪。

教师指导学生利用课余去图书馆、上网搜索潮汕小吃的图 片或向长辈请教有关潮汕小吃的名字,并能用潮汕话将小吃名 字说出来。

给每个组员落实任务,让他们用开火车的形式向同 学们汇报其劳动成果。

学生在实践活动中体会到学习的无穷乐 趣。

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四、家乡美食艺术组 题目 家乡美食我来夸 通过上网查阅潮汕文化,学习用快板的形式表演《公孙游 潮汕》;课余向前辈请教如何做红壳桃,学习《红壳桃》的歌 词,学会表演唱。

1、快板边说边表演,传扬潮汕文化,效果不错。

快板词:汕头小吃真出名,海内海外有名声。

福合埕捶牛 肉丸,榕香和西天巷蚝烙鲜。

老徐糕果手艺精,棕球排着老妈 宫。

达豪果水果笋果甜果,鼠壳果和无米果,鱼丸虾丸牛肉丸 芋丸,墨斗丸和菜头丸,三目蛴和大龙虾,食直来杯功夫茶。

2、童谣——《天顶一粒星》 研 究 过 程 与 方 法 歌词:天顶一粒星,地下开书斋,书斋门,未曾开,阿仔 拼爱食油堆,油堆未曾熟,阿仔拼爱食猪肉,猪肉未曾割,阿 仔拼爱食粉葛,粉葛未曾柳,阿仔拼要食阿老爹二种酒,酒未 激,爱食粟,粟未矮,爱食鸡,鸡未台,爱吃梨,梨末摘,阿 仔哭了白白歇,白白歇。

童谣——《红壳桃》表演很成功,学生感受到家乡人民不 但手艺巧,而且歌声很动听。

视频效果特别好。

歌词:红壳桃,称壳桃,敬神祭祖不可无,潮汕民俗也美 食,独特风味手艺绝。

红壳桃,称壳桃,食香食甜遂你意,海 外游子情更切,爱乡情怀永远不忘记。

红壳桃,美又鲜,食香 食甜遂你意,家乡发展你有份,食着果子正会忆着枝。

收 获 与 体 会 指 导 与 评 价组员能与说快板的同学一起认识潮汕小吃的名字,表演《 红壳桃》童谣,很多组员都能在歌唱中升华爱乡之情。

这一环 节学生的学习热情非常高涨,在老师的指导下,学会用快板说 快板词,有的还能边唱边跳,潮汕童谣表演得童趣十足,让听 课的老师很满意,学生的爱乡意识得到浓化和渗透。

教师利用课余时间,指导五位同学表演快板词,逐句示范 敲快板,用潮汕话带读快板词,五位组员学习热情高涨,合作 能力强。

音乐老师协助指导表演潮汕童谣的同学,在表情及唱 功上进行处理,他们表演得很出色。

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五、各展风姿做美食 题目 潮汕小吃我会做 各小组的成员自由选择一种潮汕美食并利用课余时间向 前辈请教如何制作——红壳桃、饺子、春卷、汤圆。

每种美食 需要准备哪些食材,制作时需要注意什么细节,制作后如何将 美食进行拼盘美化。

每个小组的成员在课堂上展示手艺时都不相上下,将每一 道美食制作得精巧别致。

尤其是美食拼盘,更是让评委老师眼 前一亮,无论是颜色的搭配还是制作的巧妙,都让大家竖起大 拇指。

研 究 过 程 与 方 法收 获 与 体 会学生在制作的过程中学会互相合作,共同促进,欣赏每一 道美食都能给予中肯的评价。

四个小组在争夺前三名的时候, 组员能给出公平公正的选择,进一步提升了孩子们的审美价值 观和评价能力。

整节课最大的亮点就是孩子们能亲手制作家乡 的美食,看着每个小组的成员都在津津有味地制作着每一道美 食,让现场的老师不时地点头称赞,这个环节不但锻炼了孩子 们的动手能力、 口头表达能力, 还大大激发了他们的爱乡之情。

老师利用课余时间,手把手地指导每组成员学做每一道美 食,亲自示范,督导。

同学们学得津津有味,第一次做的作品 虽然不是很出色, 但是到了课堂, 他们展现了自己最美的手艺, 制作的作品博得全场老师的肯定。

老师嘱咐学生回到家,应多 向长辈请教,把美食制作得精美些,还应学会如何将美食进行 拼盘,将潮汕美食文化继续发扬光大。

指 导 与 评 价6

阶段三:活动成果展示(一)谈话引入,揭示主题。

师:同学们,民以食为天,我们的生活离不开饮食。

中国的饮食文化源远流长,不同地 区的人因生活环境不同,所以饮食也各具特色。

为了更好地了解家乡的美食,课前,我们分 成四个小组,围绕“我爱家乡的美食”开展了综合实践活动,同学们分工合作,多方面,多 渠道搜集信息,整理资料,积极地参与到活动中来。

这节课就让我们一起来分享你们的劳动 成果。

下面先请四个小组亮相作自我介绍。

哪个小组先来? 生:大家好!我们是美食特色探究组!我们的口号是:积极探究,爱美食,爱家乡。

我 们真棒! 生:大家好!我们是美食厨艺研究组!我们的口号是:厨艺超群,潮菜风味超一流。

耶! 生:大家好!我们是家乡小吃调查组!我们的口号是:名小吃,真出名,海内海外名声 扬。

小吃组加油! 生:大家好!我们是家乡美食艺术组!我们的口号是:乡土风味,家乡美食我来夸。

0K! 师:看着大家个个热情高涨,你们一定带来了丰硕的劳动成果与同学们分享。

这节课我 们四个小组就来比一比,看哪一组表现最棒!大家有信心吗?期待着你们的精彩表现! 【设计意图:根据教材和家乡民俗风情的实际情况,我设计了“潮菜特色我来说”、 “家 乡潮菜我会做”“家乡小吃我认识”“家乡美食我来夸”“家乡美食展风姿”五大板块的内 容贯穿课堂,并按照课程内容将学生分成四个小组进行比赛,分别是美食特色探究组、美食 厨艺研究组、家乡小吃调查组、家乡美食艺术组。

各小组在课前通过喊口号的形式,激发他 们的竞争意识,增强小组成员的凝聚力,充分调动了学生的学习热情,为下一个教学环节的 学习做好铺垫。

】 (二)活动成果展示过程 1、潮菜特色我来说。

(美食特色探究组) 过渡语:大家都知道,品尝美食是一种美妙的享受。

那美食特色探究组的同学会给我们 带来什么样的劳动成果呢?现在就请你们这一组带领大家遨游独具特色的潮汕美食世界吧。

(1)小组长介绍潮菜特色。

生:大家好!我是美食特色探究组的组长,我们组重点研究了潮菜的特点、有关潮菜的 文化故事、还搜集到一些潮汕俗语准备同大家分享。

先由我来向大家介绍潮菜的特色:潮汕 菜源远流长,从秦朝发展到现在,积累了丰富的饮食文化,汇集了众多的菜肴品种。

在民间 逢年过节,喜庆婚宴,都摆上几桌,形成“食桌”的风俗习惯。

潮汕菜的特色大体可以用这 四个字来概括:“清、博、雅、巧、”。

老师小结:(你说得真棒!) 潮汕菜的“清”主要表现在菜肴的色泽清淡鲜艳。

(如:冬瓜玉米排骨汤) 潮汕菜的“博”,主要表现在用料广博(请大家看屏幕) 潮汕菜的“雅”表现在一是烹调工艺上的雅致,二是料理品味上的高雅。

(如:清蒸螃 蟹) 潮汕菜的“巧”,是它选料的“巧”,就如潮汕名菜“护国素菜”,它巧用的材料是番 薯叶。

师:你们组不是说有一个故事要与大家分享,是吗?那你们想请谁来给大家讲故事?7

组长:我们组的小小故事家——××准备给大家讲护国菜的故事。

师:掌声有请! (2)小小故事家。

学生上台讲述故事:相传南宋末年,少帝赵炳同张世杰、陆秀夫群臣等人,曾逃到粤东 避难,路上曾经过一户农家,农户本想做点丰盛的饭菜款待他,但是因连年战乱,家中只剩 下一块番薯地和一只老母鸡,只好就地取材,采来鲜嫩的番薯叶子,磨成茸,与老鸡汤同熬 来招待宋帝,饥渴交加的宋帝吃着绵滑如糊的菜羹,觉得那真是人间美味啊!后来,皇帝回 皇宫后,依然念念不忘。

因为此菜救过落难皇帝,故被封为“护国菜”。

小结:听了“护国菜”的故事,老师觉得我们潮菜确实有着着丰富的文化内涵!接下来 你们还有什么要同大家分享的? (3)潮汕俗语花絮: 组员汇报(用潮汕话):(大家好!我们给大家带来具有咱们地方特色的潮汕俗语。

) 猛火厚朥香鱼露;鲤姑喉食赢草鱼头;端午食叶,胜似服药;六月雍菜猪母勿;稚鸡硕 鹅老鸭母;乌鱼鳃,唔甘分厝边;爱食好鱼马鲛鲳,爱娶雅亩苏六娘、老妈宫棕球——食定 正知;苏南薄饼——嘴甜舍滑、六月薄壳——假大头;狮头鹅——大只雅„„(学生汇报, 老师重点指出其中的一两句点拨。

如:注意火候的“猛火厚朥香鱼露” ;注意时节的“六月 雍菜猪母勿” ;注意选材的“稚鸡硕鹅老鸭母” 。

) 师:大家听起来有趣吗?你们还知道哪些?(其它组各抒己见) 过渡:同学们说的潮汕俗语真亲切!蕴含的知识可真丰富!无论从选料、火候、时节等 等,都体现了它的独特风采!咱们潮汕美食文化确实是——独具特色!(板书——独具特色) 小结:老师很想知道你们的这些知识是怎么搜集的?(生:潮菜特色是到图书馆去查询 有关资料。

俗语是听老伯、老婶、爷爷、奶奶说的。

)对了,乐于搜集、勤于积累我们就能 获得更多的知识。

过渡:谈了这么多的美食文化,我们真有点迫不及待地想对潮菜进行更全面的研究了。

【设计意图:美食特色探究组主要是围绕“潮菜特色” 、 “潮菜文化故事” 、 “潮汕俗语” 来开展综合实践活动。

在组长的带领下,同学们到图书馆和上网了解潮菜的“清、博、雅、 巧” 四大特点以及潮菜文化——《护国菜的故事》 。

最有趣的是潮汕俗语,乡音乡情在每一 句俗语中尽情展现。

孩子们用潮汕话来讲述,亲切而有趣,老师适时点拨俗语的含义,如注 意火候的——猛火厚朥香鱼露;注意时节的——六月雍菜猪母勿;注意选材的——稚鸡硕鹅 老鸭母。

同学们会觉得俗语不仅生动有趣,而且蕴含着丰富的文化内涵,家乡的民俗风情的 确让人向往和热爱!】 2、家乡潮菜我会做。

(美食厨艺研究组) 过渡:你们家经常做的潮菜是什么?(全班各抒己见) 过渡:说到潮菜,我们班的美食厨艺研究组会给我们带来什么劳动成果? (1)组长:大家好!我们美食厨艺研究组课前重点研究了家常菜,还学做了家常菜。

现 在,先请我们组的××、××、××来展示他们家常做的潮菜图片。

(生 1:大家好!这是我妈妈经常做的豆腐干炒猪肉和煎鱼,我很喜欢吃!) (生 2:这是我爸爸的拿手绝活,大家看这是一道什么菜?——撕皮鱼、花蚌炒咸菜) (生 3:奶奶是我家里的大厨师,她做的潮菜可好吃了。

大家看,这是什么?——炒薄壳、 虾沽炒葱末)8

过渡语:你们的长辈真是好样的!是啊!我们的潮汕人民心灵手巧,真是——厨艺一流 啊!(板书——厨艺一流)这么美味的潮菜,你们有没有去探究是怎样做成的?咱们厨艺研 究组的同学课前还带来了做潮菜的视频, 大家认真看, 他做的是一道什么菜?用了什么食材? (3)我能做的潮菜(视频展示) 视频内容:展示小组成员做潮菜的过程,最后介绍展示的是什么菜?用了哪些食材?是 怎么烹饪而成的?(学生看后反馈,再由做潮菜的同学证实同学们的回答是否正确。

) 师:老师想来采访一下这一组的小厨师,你在做潮菜的过程中,遇到了什么困难,有什 么收获?(生谈体会) 师:说得真棒!如果大家都能像他这样,从小乐于动手、勤于实践,定会成为生活小能 手!看了你们的精彩表现,接下来家乡小吃调查组也跃跃欲试,想与大家一起分享潮汕美食 的乐趣呢!掌声有请! 【设计意图:潮汕地区的孩子们一日三餐菜离不开潮菜、海鲜,对潮菜了如指掌,美食 厨艺研究组主要向大家展示家庭常做的潮菜图片,如:豆腐干炒猪肉和煎黄鱼、花蚌炒咸菜、 炒薄壳、清蒸螃蟹、虾沽炒葱末……看着色香味俱全的菜肴图片在屏幕上展示,他们感到非 常熟悉和亲切。

这一组带来的“我能做的潮菜”视频——蒜泥蒸虾,充分展现了小小厨师的 厨艺风采,从而培养他们从小乐于动手、勤于实践的生活技能,为长大更好地立足社会奠定 扎实的基础。

】 3、家乡小吃我认识。

(家乡小吃调查组) (1)组长介绍:大家好!潮汕小吃是潮汕饮食文化的一朵奇葩,我们小吃调查组通过上 网查资料,还有平时看奶奶在家做的小吃,知道咱们家乡有很多小吃,我们想用开火车的形 式向大家汇报。

师:你们知道的可真多!其他小组的同学,咱向他们挑战,看谁知道的多!老师这里也有 一些潮汕小吃图片,我来考考大家,你们可要用家乡话跟他们打招呼。

现在请组长来协助老 师,看哪个小组的同学回答对了,请给这一组加分。

(图片展示,全班学生抢答说名字)。

小结:潮汕小吃除了美味可口,还有深刻的含义。

如我们在冬至吃汤圆,代表团团圆圆、 美美满满的意思。

春节吃春卷表示欢度春节,多么喜庆,多么高兴。

) (2)我家会做潮汕小吃。

师:你们家谁会做这些潮汕小吃?(真了不起!) 小结:你们知道吗?在进驻上海世博会的八大菜系中,潮菜是粤菜的唯一代表。

2004 年 的 10 月 1 日,中国烹饪协会秘书长冯恩援授予“广东潮州———中国潮菜之乡”的冠名。

咱前 国家副主席王震更是对潮汕美食竖起了大拇指: “潮州佳肴甲天下。

”咱们的潮汕美食确实是 ——远近闻名啊! (板书——远近闻名) 作为潮菜之乡的孩子们,你们感到骄傲吗?来,家乡美食艺术组的小朋友早已按捺不住 内心的喜悦和激动,也想来夸夸咱们的潮汕美食呢!你们准备好了吗?(组长:我们家乡美 食艺术组为大家准备了一段潮汕快板词和一首地方童谣) 。

来,掌声有请! 【设计意图:潮汕是小吃驰名的地区之一,许多小吃不仅为本地人所喜爱,在外地也是 的脍炙人口的。

在全国优秀小吃品种评定会“中华名小吃认定会”上,已有 8 个潮汕小吃获 得“中华名小吃”称号。

因此,潮汕小吃是潮汕饮食文化的一朵奇葩。

在这个环节,家食小 吃调查组主要通过上网查资料,还有平时看长辈在家做的潮汕小吃,了解家乡有很多小吃, 如:蚝烙、红壳桃、老妈宫粽子、猪脚圈、牛肉丸果条、鼠壳粿、汤圆、春卷、隆都米钱……9

潮汕小吃除了美味可口,还有深刻的含义,如我们在冬至吃汤圆,代表一家团团圆圆、美美 满满。

春节吃春卷则表示欢度春节,多么喜庆,多么高兴。

同学们学到的不仅仅是知识,还 懂得了尊重长辈、感恩亲情。

】 4、潮汕美食我来夸。

(家乡美食艺术组) (1)潮汕快板词——吃在潮汕 汕头小吃真出名,海内海外有名声。

福合埕捶牛肉丸,榕香和西天巷蚝烙鲜。

老徐糕果手艺精,棕球排着老妈宫。

达豪果水果笋果甜果,鼠壳果和无米果。

鱼丸虾丸牛肉丸芋丸,墨斗丸和菜头丸,三目蛴和大龙虾,食直来杯功夫茶。

(2)潮汕童谣——《红壳桃》。

(一人领唱,全组合唱。

上台展示。

) 过渡语:咱潮汕不仅有美味佳肴,还有动听悦耳的地方童谣,作为一名潮汕人,咱倍感 自豪!课前,老师布置了这节课咱要举行美食小能手的比赛活动,你们的材料都带来了吗? 大家想动手做什么呢?(各组长谈想法:我们组想做饺子、我们组准备做汤圆、我们组要做 红壳桃、我们组要包春卷)希望大家懂礼貌、讲卫生,团结合作,人人参与。

看哪一组合作 精神最好,作品最出色。

等会要请现场的老师做出最公正的评价,给你们评分。

有请小记者 将红旗送到每位老师手中,等会看哪一组完成的作品最出色,就把红旗奖给这一组。

现在请 把课前准备好的材料拿出来,让我们一起来争当美食小能手吧! 【设计意图:在进驻上海世博会的八大菜系中,潮菜是粤菜的唯一代表。

2004 年 10 月 1 日,中国烹饪协会秘书长冯恩授授予“广东潮州——中国潮菜之乡”的冠名。

前国家副主席 王震更是对潮汕美食竖起了大拇指: “潮州佳肴甲天下” 。

潮汕美食确实是远近闻名!作为潮 菜之乡的孩子们,他们感到无比骄傲!家乡美食艺术组在这个环节用不同的艺术形式来夸夸 潮汕的美食,借此抒发内心的喜悦和激动。

艺术组巧妙地将经典的潮汕童谣——《公孙游潮 汕》改为快板词,用快板的形式展现出来。

《红壳桃》是一首地方特色童谣的新作品,艺术组 的歌表演赢得了同学们的阵阵掌声,爱乡之情油然而生。

潮汕的乡土文化确确实实是魅力无 穷,百学不厌!】 5、全班展风姿。

(1)以小组为单位,合作完成美食作品。

(包春卷、做汤圆、印红壳桃、包饺子)合作完 毕展示,评分。

(准备采访回答的内容) (2)小记者采访。

(你们做的是什么?用了什么食材?怎么做?吃起来是什么滋味?) 小结:咱们班的同学厨艺功夫确实厉害!老师真佩服你们!看到自己的劳动成果,你们 开心吗?哪个小组的评分是最高的?(你们组实在是太厉害了!现在跟黑板上的评价表分数 加起来,看哪一组最棒?来,请到讲台上领取第一名的奖杯!继续分发第二、三名奖杯。

在这次活动中,你们组谁的小手最灵巧,做的作品最漂亮。

(互评,表扬)你们真是心 灵手巧的好孩子! (3)教师师小结,生谈收获。

师:美食能手们,在这次综合实践活动中你们收获了什么?(学生谈收获,老师点评) (4)课题延伸:回家学做一两道潮菜及美食,拍成照片或视频,下节课带到课堂上展示, 并说说制作过程。

【设计意图:把这节课推至高潮的主要体现在“家乡美食展风姿”这一环节,每一组都在 这里展示了制作美食的完整过程,它既是本课的重点,又是本课的难点。

前辈说得好: “经济 发达了,繁忙的工作、紧张的步伐让潮汕人习惯买现成的美食来填饱肚子,现在的潮汕媳妇10

已经有很多人不懂潮汕美食的做法了, 要让城市的孩子来制作美食, 简直比登天还难! ” 可见, 此活动的操作性是无比艰巨的!因此,老师在活动前,让四个小组的同学们课前做了大量的 准备工作,比如:每一种美食都得提前买食材、亲自动手操作,虚心向长辈请教。

在学校还 专门请会做潮汕美食的老师亲自示范,手把手地教学生做好每一道美食。

在活动过程中,同 学们不但体验了美食的制作乐趣,还感受到了家乡的地方特色确实是与众不同。

整个过程培 养了学生乐于动手、勤于实践的意识和习惯,提高了他们的综合素质。

】附:(板书设计)我爱家乡的美食独具特色 厨艺一流 远近闻名阶段四:活动总结与反思综合实践活动是一门基于学生的直接经验,紧密贴近学生自身生活与社会生活,由学生 自主实践和探索,体现对知识综合运用的全新课程。

综合实践活动课程超越书本,超越体系 化的教材,超越封闭的课堂,面向自然、面向社会、面向学生的生活和已有经验,在开放的 时空中促进学生生动活泼地发展,增长学生对自然、对社会、对自我的实际体验,发展综合 的实践能力。

这节《 我爱家乡的美食》 的综合实践活动课,无论是从学生活动的选择还是 到活动的开展,最后到活动的延伸,都有始有终,进行了全新的尝试。

(一)实践活动课题的选择应从学生实际和兴趣出发。

综合实践活动的主体是学生,如何真正发挥和体现学生的主体性,综合活动课题的选择 尤为重要。

我们教师要引导学生善于从日常生活中发现自己感兴趣的问题,从他们自己的生 活经验出发,从个体的学习生活、家庭生活、社会生活或自然生活中自主地提出具有生命力 的鲜活的活动课题,从而自主确定或选择。

往往学生进行的综合实践活动课题越贴近生活、 贴近学生的经验、贴近学生的兴趣、贴近社会现实,学生越能够较好地操作,越有积极性。

潮汕是我们的家乡,潮菜是八大菜系之一——粤菜中的一个分支,潮汕美食注重原汁原味, 崇尚清淡的特点,获得国内外普遍赞誉,名扬天下。

引导学生探究潮汕美食,不仅能丰富学 生的生活知识,还能激发他们的自豪感。

在课堂上,我充分挖掘潮汕的地方资源,引导学生 感受潮汕多姿多彩的饮食文化,通过讲护国菜的故事、观察日常生活中的潮菜、平时吃过过 的潮汕小吃、唱过的潮汕童谣等等,让学生感受家乡美食不仅色香味俱全,并且有动听的地 方童谣、有趣的故事、地方俗语等,深刻感受到家乡美食的无比魅力,热爱家乡的情感油然 而生。

学生主要表现在课堂上自豪地用家乡话汇报地方俗语,课堂上个个神采奕奕、兴致勃 勃,饶有兴趣地说着潮汕俗语。

展示潮菜照片时津津乐道地说这是他(她)爸爸妈妈的拿手 潮菜,挺好吃的。

聆听地方童谣时同学们表现非常专注,并拍手学唱。

学生在活动中了解潮 汕美食特色,体会美食与生活的联系,激发学生热爱家乡的情感。

(二)综合实践活动中教师的指导作用不容忽视。

综合实践活动课程强调学生是活动的主体,强调要通过学生的自主学习和实践活动获得 直接经验,但并不意味着不需要教师的指导。

教师不是学生活动的旁观者,而是学生活动的 指导者、组织者、领导者,而且还要与学生共同开展探究实践的过程。

教师的指导任务贯穿 学生综合实践活动的全过程,包括对学生活动主题、课题确定的指导、活动过程中的指导、 总结和交流阶段的指导。

在整个综合实践活动过程中最重要的就是要教给学生各种获取知识 的方法,培养学生各种能力。

在实施过程中,教师要及时了解学生开展活动的情况,有针对 性地进行指导、点拨与督促,要指导学生写好研究日记、拍照片或录制视频,及时记载研究 情况,真实记录个人体验,为以后进行总结和评价提供依据。

在开展调查研究活动时,学生11

分成了四个探究小组,并以小组为单位分配好每个人的工作。

在实践中,有的上网查资料, 有的到图书馆查阅书籍,有的亲自下厨,录制视频展示潮菜特色,有的将潮菜拍成照片,有 的动手制作美食,耐心向老师、家长学习,不厌其烦地实践了一次又一次,直到学会为止, 学生积极投入的精神使学校教师们深受感动。

绝大部分学生还学会了自主获取信息的方法, 在需要一些资料时,他们知道通过什么手段从哪里去获取——动手、动眼、动脑三维一体, 多重刺激,实践多样,体验深刻。

通过小组活动,培养了学生的交际能力与团结协作的精神。

(三)综合实践活动要重过程,而非结果。

综合实践活动的真正主体是学生, 我们必须千方百计地为学生创设各种有利于实践的环 境,要关注实践的结果,但不要很在乎学生最后“作品”、“成果”的质量的高低,我们更应关 注的是我们的学生实践了没有,我们的学生经历了没有;我们的学生在活动过程中发现了什 么问题,他又是如何想方设法地解决问题的;我们的学生在实践中获得了何种体验;我们的 学生在实践中是怎样与他人交往和合作的;我们的学生在活动过程中是否产生了个性化的创 造性表现,只有这样才能真正体现综合实践活动是一门以学生的经验与生活为核心的实践课 程。

在实施过程中,我们教师要及时了解学生开展研究活动时会遇到哪些困难,会提出哪些 问题,需要怎样的帮助,需要怎样的指点……针对这些提供信息、启发思路、补充知识、介 绍方法和线索,引导学生探索和创新,而不是将学生的研究引向结论,往往很多教师会自觉 或不自觉地将自己的主观经验和已有经验,强加给学生,这是我们教师在活动过程中最要注 意的一点。

这一节综合实践活动,全班学生都体会到了获取信息的快乐和实践过程中感受到 的愉悦,尤其是最后动手制作潮汕美食的这个环节中,他们表现出来的热情高涨、神采飞扬, 确实感动了现场的每一位听课老师。

老师在这个环节里,尊重了孩子们的主体地位,让全班 每个人都动手制作美食。

无论美食作品完成得如何,老师都能恰当地评价与指导,让他们自 信地完成美食作品。

(四)综合实践活动中要面向全体学生。

综合实践活动不是面向少数学生培养特长的活动,而是面向全体学生,培养创新精神和 实践能力的活动。

因此教师要激发学生的活动兴趣,给予每一个学生自主活动和表现自己的 机会,鼓励每一个学生都能积极参与活动。

我们教师在研究过程中注意不要只让几个优秀的 学生控制和把持着局面,要让每一个人都对研究活动都有所贡献,让每一个学生分享和承担 研究活动的权利和义务,体验获得研究成果的快乐。

同时教师要多鼓励学生,不管是能力强 的还是弱的学生,只要他们在自己的原有的基础上有所进步就应该给予肯定,要知道教师的 一个眼神、一个微笑肯都会对学生产生极大的影响和鼓舞。

在活动的准备阶段,学生们出谋 划策,群策群力。

在调查实践阶段,他们既分工又合作,遇到困难时互相打气,不气馁,不 退缩,总能想出办法来解决。

在交流成果阶段,各小组同学畅所欲言,充分交流,并以不同 的方式展示了自己的研究成果。

在制作美食这一环节,他们群策群力,团结合作,展示了小 组最精美的作品。

在展示劳动成果的时候,学生的作品的确令人叫绝,老师们不禁拍手称赞, 潮汕的孩子们真是聪明伶俐、心灵手巧!同学们在活动中学会了客观地分析和评价,学会了 申辩,学会了理解和宽容,学会了赞美与分享,并形成了对自然、对社会、对自我的整体认 识,发展了良好的情感、态度和价值观,提高了综合素质。

整项活动培养了学生乐于动手、 勤于实践的意识和习惯,提高综合素质。

我想这就是综合实践活动课独有的魅力吧! 可以说,开展这次综合实践活动是实施新课程以来我所做的一次比较成功的尝试。

但也 给我留下了许多思考,我深深体会到:与其它课程相比,综合实践活动课不再是人类经验的 现成堆积,它对于满足学生成长和社会发展的需要,对于学生学习方式的有效转变切实起着 不可替代的促进作用。

然而,教师如何有效地引导学生持之以恒地按照预定的目标进行探究、 实践, 并在活动中得到生成与发展, 而不是将学生的研究引向结论……这些都是需要我们进一 步探索的问题。

综合实践课程,它以崭新的面貌和开拓的空间呈现在小学生面前,可挖掘的 资源也是无限的,这对小学教师来说,应该是很有吸引力的。

期待着更多的综合实践教师, 勇敢地迈出第一步,共同携手开垦这片萌动的沃野。

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附:学生综合实践活动评价表学生综合实践活动评价表评价 项目 评价内容 1、专注、投入、思维活跃、有好奇心、有求 知欲,能克服学习过程中的困难。

2、收集有关实践的活动资料,及时整理、归 类、存放。

3、敢于表达、质疑,有独立思考、自主探究 的能力。

1、积极参加小组活动,认真完成集体交给的 任务。

交流 与 合 作 2、与小组成员之间友好相处,合作交流,善 于表达自己的意见。

3、虚心学习组员的长处和优点,能与他人交 流和分享。

1、在教师的指导下能自主思考、设计操作和 解决问题。

知识、技能、过程、方法、情感、 态度、价值观等方面得到发展。

2、具有一定的创造性,方式方法多样,形成 良好的学习习惯,学会自主学习的能力有所提 高。

3、能积极主动地参与活动,实践活动面较广 和活动能力较高。

对学习的内容认可程度高, 在学习活动中获得情感体验。

自我 评价 小组 评价 教师 评价 家长 评价活动 方式 与 能力活动 效果13

 
 

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