名人与饮食间的故事

 时间:2018-06-30 07:18:47 贡献者:博奥99

导读:名人与饮食间的故事在中国五千年的历史长河中,造就了许多名人、英雄。但由于身份 不同,所以名人和饮食之间便有了许多说不完、道不尽的趣闻轶事。 百代习俗怀念情 在历代和各民族

名人
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名人与饮食间的故事在中国五千年的历史长河中,造就了许多名人、英雄。

但由于身份 不同,所以名人和饮食之间便有了许多说不完、道不尽的趣闻轶事。

百代习俗怀念情 在历代和各民族的饮食风俗中,有不少都和名人有关。

比如吃“年 糕”就是为了纪念伍子胥。

西元前514年,吴王让伍子胥督建王城。

吴王之子夫差继位后听信谗言,杀了伍子胥。

子胥临死前对部下说:我 死后若国家有难,民众没粮吃,就到城门墙下挖地三尺,可找到吃的东 西。

后来越国进攻吴国,城中军民断粮,伍子胥的部下就带领军民在象 门城下挖地,果然挖出许多可以充饥的“城砖”,原来“城砖”是糯米 粉压成的,这是伍子胥生前设下的“积粮防急”之计,吴国军民就靠这 些城砖渡过了难关。

此后每逢过年,吴国百姓都要压制类似“城砖”的

年糕,纪念伍子胥。

象这类情况还有很多,如吃粽子纪念屈原;吃腊八 粥纪念佛;吃馄饨纪念盘古等等。

名特风味名人创 “涮羊肉”是名特风味。

但能流传下来却和忽必烈有关。

700年 前,元世祖忽必烈率军征途中,想吃草原美味“清炖羊肉”。

随军厨师 马上宰羊剔肉,不料敌情突发,做“炖羊肉”来不及了,厨师忙将羊肉 切成薄片,放在锅里一搅和就捞出来,放点调料送了上去。

忽必烈饥不 择食,吃罢迎敌并获全胜,还朝后命厨师如法炮制,并建议放了许多佐 料,群臣吃后赞口不绝。

忽必烈赐名“涮羊肉”。

“金华火腿”是宋代名将宗泽发明的。

宗泽是主战派,因打仗连连 得胜,百姓抬着肥猪慰问,一时猪肉多得吃不了,宗泽就命人将猪腿割 下,腌制起来。

由于腌制的猪腿又湿又重,行军携带不便,所以常常把 它们匆匆晒上几个太阳,挂在风中凉干,日子一久,腿肉红得如火,大 家都叫它“火腿”。

名人金口价百倍 一千多年前,西汉唐蒙奉命出使南越。

筵席上,他第一次喝到了醇 香可口的拘酱酒,大为赞赏。

回朝时带几瓶献给汉武帝。

汉武帝金口一 尝,立即钦为贡酒。

拘酱酒顿时身价百倍。

清朝时王致和官运不通,就 做起豆腐生意来。

后来他做的豆腐被慈喜太后偶然尝到,慈喜一称赞, 竟成了御品,王致和从此生意兴隆,财源滚滚。

饮食癖好百千态 在饮食上, 名人各有癖好。

明代戚继光喜吃猪头, 在他守戌关外时, 为了过一过猪头瘾,不惜派快马手长驱北京的抄手胡同,专买那里的华 家猪头。

刘邦爱吃凉皮子。

刘邦封汉王时在汉中吃当地的凉皮子就吃上 了瘾。

当了皇上后,还不忘记要吃汉中的凉皮。

据说有人因给刘邦进贡 凉皮还被升了官。

咸丰皇帝爱吃凉粉。

咸丰十年的一天。

咸丰走出宫门 在大街吃了二碗凉粉, 觉得味道极佳, 竟把卖凉粉的请到宫里住了一月, 传授制作凉粉的技艺。

还有,慈禧饮茶成癖,李鸿章爱吃咸菜;郑板桥 爱吃狗肉;魏征爱吃芹菜。

西瓜的营养与挑选 在炎热的夏日里,吃上消暑解渴的西瓜,确是一种惬意的享受。

西瓜是我国较大众化的大宗的果品, 南北各地都有种植, 只是品名、 形状、口感与上市季节有所不同。

西瓜所含水分比任何水果都多,水分 约占全果的 90%。

瓜瓤含糖量一般为 7%—11%,其中主要是果糖,此 外还含有维生素、蛋白质、果胶等,营养丰富、甜美可口,是消暑解渴 的夏令佳果。

据医书介绍,西瓜有宽中下气、清热解暑、止渴除烦及利 尿等功效, 对烫伤、 喉痹、 口疾及小便短赤等热性病症有辅助治疗作用。

西瓜性甘凉而不寒,老幼皆宜,连孕妇和一些病人也可以吃,因为西瓜 中的维生素 C 具有缓解病毒的作用。

将整个西瓜(或切开后用保鲜膜包 好)放入冰箱冷藏,食用时更觉透心冰凉,清甜可口。

怎样才能选购到又红又甜的西瓜?关键在于掌握瓜的熟度。

请注意 三条要领:一是看形状,鉴别瓜的皮色和瓜蒂、瓜脐。

凡瓜形端正,瓜 皮坚硬饱满,花纹清晰,表皮稍有凹凸不平的波浪纹,瓜蒂、瓜脐收得 紧密,略为缩入,靠地面的瓜皮颜色变黄,就是够熟的标志。

二是听声 音,可以一手捧瓜,一手以指轻弹,凡声音刚而脆,如击木板的“冬冬” 或“口得口得”声,是为未熟的象征;声音疲而浊,近似打鼓的“扑扑” 声且有震动的传音,才是够熟的标志。

三是端重量,生瓜含水量多,瓜 身较重;成熟的瓜,因瓜肉细脆组织松弛,体重就比生瓜轻些。

除此之 外,还要注意,如果瓜皮柔软、瘀黑,敲声太沉,瓜身太轻,甚至摇瓜 闻响,那又会是倒瓤烂瓜,不堪食用。

夏季高温的天气实在不好受,介绍二种夏日饮食养生菜: 养生菜(一) 材料: 马铃薯、香菇。

苹果、百香果、沙拉。

苜蓿芽、三色椒。

作法: 1.将马铃薯切丁、蒸熟放冷。

2.香菇切丁炒过。

连同苹果、百香果肉、沙拉、马铃薯丁拌匀后置入百 香果皮内。

3.再将苜蓿芽及三色椒置于盘中及边缘装饰即可食用了。

养生菜(二) 材料: 紫色高丽菜、莴苣、三色椒。

碗豆苗、苜蓿芽。

紫菜、三宝粉(大豆卵 磷脂、啤酒酵母粉、小麦胚芽粉)。

作法: 1.紫色高丽菜及莴苣切丝, 泡一下冷开水, 并与苜蓿芽拌匀, 置于盘中。

2.三色椒切丝与碗豆苗排列于盘四周。

3.将上列生菜放入紫菜上再洒一些三宝粉卷起即可食用。

 
 

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