丽江美食介绍

 时间:2014-11-22 11:36:04 贡献者:粒子君闯天涯

导读:丽江美食介绍 以下由丽江童话客栈编辑 丽江粑粑 以前是茶马古道的时候马帮的干粮,它的特点就是存放时间比较长。丽江粑粑是 纳西族独具的风味食品,有着悠久的历史,其制作的主要原

丽江美食
丽江美食

丽江美食介绍 以下由丽江童话客栈编辑 丽江粑粑 以前是茶马古道的时候马帮的干粮,它的特点就是存放时间比较长。

丽江粑粑是 纳西族独具的风味食品,有着悠久的历史,其制作的主要原料是当地的精麦面, 再加上火腿、化油、糖等佐料,将其调匀,揉制成层,做成大约盘子、厚约寸余 的圆饼,再以平底锅文火烤熟,即可制成。

现在的丽江粑粑有咸有甜,甜的放的 是玫瑰糖,咸的放的是火腿,是用面粉做的一种千层饼,外表金黄酥脆,因为丽 江的水质的关系也很香甜可口。

鸡豆凉粉 丽江古城里的招牌食品。

鸡豆是丽江特有的一种豆类,用鸡豆做成的凉粉就称作 鸡豆凉粉。

鸡豆凉粉有凉吃和热吃两种吃法。

夏季多凉吃,把凉粉切成片,然后 加入五颜六色的佐料,色香味俱全,而且消暑开胃。

冬天,用平底锅将凉粉片煎 得两面金黄,再依不同的口味配以不同的佐料,同样色香味俱全。

鸡豆凉粉是价 廉物美的佳肴。

米灌肠 米灌肠在纳西语里称作“麻补”。

是把大米或糯米蒸熟后,拌在新鲜猪血、蛋清及 各种香料里,然后灌到洗净的猪大肠内,封好蒸熟而成。

吃的时候,切成片可煎 可蒸,也是丽江地区的特有吃法。

丽江古城的小饭馆里大都有这道菜。

虹鳟鱼 九鼎龙潭水质清澈,冰凉刺骨,正是虹鳟鱼最佳的自然养殖场,食之鲜嫩可口,令人 难忘。

虹鳟鱼作为理想的食用鱼类,因其肉质坚实,小刺少,味道鲜美,成为绝 美的珍馔佳肴。

丽江街头不时能见的“丽江三文鱼”的招牌,不断地暗示你去大快 朵颐。

酥油茶 酥油茶也分为甜、咸两种口味。

将酥油、鸡蛋、盐、麻籽、花生、核桃等混合. 再加入煨好的茶叶水,盛在一种木制的细长筒内,用一根木棍反复地搅拌。

当地 人又叫它为打酥油茶。

是丽江地区很多民族的主要饮茶方式,也是他们一天开始 必需的食品。

土酒

纯粮酿造,以口感评判优劣,以打不打头行销时常,由它泡制的青梅酒,口味更佳。

香橼 香橼是丽江纳西人家喜种的果树,属芸香科学绿灌木或小乔木,其枝干间有刺, 叶大形似桔叶,春季开花,呈白色,果实为椭圆形,大的有两公斤左右。

成熟果 实可以经霜不落,在树上数年之久,每年秋冬季节果实渐渐变黄,开春时又开始 回春, 在树上生长时间越长, 其皮肉就更加细嫩香甜。

香橼既可观赏, 果味清香, 果实皮肉又可入药,具有理气化痰,止痛消炎的功能。

纳西人家经常将其加工为 蜜饯,用以待客。

古镇街头有出售。

海棠果 春季开花,夏季成熟,果实成紫红色,富含维生素 C 及多种微量元素,消炎健脾肾,对 泌尿系统有特效。

束河古镇小摊上有卖。

 
 

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