中国八大名菜

 时间:2018-06-30 11:08:44 贡献者:mihunliying

导读:中国的八大名菜中国的八大烹饪流派即为:鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、 皖也就是常说的八大菜系。 川菜系 在秦末汉初就初具规模.唐宋时发展迅速.明清已富有名气,现今川啋馆遍布世 界

【中国八大菜系详解】有人说,要了解一座城市,最快的办法是用味蕾
【中国八大菜系详解】有人说,要了解一座城市,最快的办法是用味蕾

中国的八大名菜中国的八大烹饪流派即为:鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、 皖也就是常说的八大菜系。

川菜系 在秦末汉初就初具规模.唐宋时发展迅速.明清已富有名气,现今川啋馆遍布世 界.正宗川菜以四川成都,重庆两地的菜肴为代表.重视选料,讲究规格,分色配菜 主次分明,鲜艳协调. 廖排骨是川菜的奇葩!其菜品特点:甜咸适口,南北皆宜,油润化渣。

高蛋白低 脂肪,营养丰富荣获: 《四川省著名商标》 《全国绿色餐饮企业》 《成都名菜》 《中 国名菜》 《国家发明专利》 《产品质量信得过企业》 《四川消费者喜爱商品》 《消费 者满意单位》等称号 在百度输入“廖排骨”即可登录了解! 鲁菜系 宋以后鲁菜就成为”北食”的代表.明,清两代.鲁菜已成宫廷御.对京,津东北 各地的影响教大,现今鲁菜是由济南和胶东两地的地方菜演化而成的.其特点是 清香,鲜嫩,味纯而著名. 粤菜系 西汉时就有粤菜的记载.南宋时受御@畜随往羊城的影响.命清发展迅速 20 世 纪随对外通商,吸取西餐的某些特长,粤菜也推向世界,仅美国纽约就有粤菜馆数 千家.粤菜是以广州,潮州,东江三地的菜为代表而形成的. 闽菜系 起源于福建省闽候县,它以福州,泉州,厦门等地的菜肴为代表发展起来的.其 特点是色调美观,滋味清鲜而著称.烹调方法擅长于炒,溜,煎. 苏菜系 起始于南北朝时期,唐宋以后,与浙菜竟修秀,成为”南食”两大台柱之一.江苏 菜是由苏州,扬州,南京,镇江四大菜为代表而构成的.起特点是浓中带淡,鲜香酥 烂,原汁原汤而不腻,口味平和.咸中带甜.其烹调技艺擅长于炖,焖,烧,炒而著称 的. 浙菜系 以杭州,宁波,绍兴,温州等地的菜肴为代表发展而成的.其特点是清,香,脆,韧, 鲜.浙江盛产鱼虾.又是著名的风景旅游盛地.湖山清秀,山光水色,淡雅宜人.故 其菜如景,不少名菜,来自民间,制作精细,变化较多.烹调技法擅长于炒,炸,溜, 蒸,烧. 湘菜系 以湘江流域.洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表发展而成的.其特点是用料广泛, 油重色浓,多以辣椒,熏膳为原料,口味注重香鲜,酸辣,软韧.烹调方法擅长熏,蒸, 炖,炸,炒. 徽菜系 以沿江,沿淮,微州三地区的地方菜为代表构成的.其特点是选料朴实,讲究火 功.熏油重色,味道醇厚,保持原汁原味.微菜以烹制山野海味而闻名.早在南宋 时.”沙地马蹄鳖.雪中牛尾狐”.就是那时的著名菜肴了.

 
 

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