云南特色美食介绍

 时间:2014-09-11 18:20:34 贡献者:靡野靡野

导读:云南特色美食介绍 2011-06-30 15:16:12 761 旅游网 评论(0)云南菜以擅长烹制山珍、淡水鱼鲜和蔬菜见长,具有鲜嫩回甜,酸辣微麻, 重 油味厚的特点,适合云南多民族人民的口味,自成一格,多

2016年度云南特色美食榜!
2016年度云南特色美食榜!

云南特色美食介绍 2011-06-30 15:16:12 761 旅游网 评论(0)云南菜以擅长烹制山珍、淡水鱼鲜和蔬菜见长,具有鲜嫩回甜,酸辣微麻, 重 油味厚的特点,适合云南多民族人民的口味,自成一格,多姿多彩的地理风貌和 干湿分明的立体气候,极其有利于动植物的生长,得天独厚的原料,为烹饪提供 了丰富的来源。

滇菜由昆明汇集三个区域菜的风味名菜组成,滇东北地区,烹调 方法和口味相似川菜, 滇西南和滇西地区, 少数民族众多, 除具少数民族风味外, 还受清真菜的影响,具寺院菜风味,滇南地区,是云南汉族菜发源地。

云南名菜有汽锅鸡、砂锅鱼、腌牛筋、香茅草烧鸡、滕冲大救驾、酸笋煮鱼等, 驰名中外。

云南风味小吃过桥米线、云腿豆焖饭、蒸糕、烧饵块、丽江耙耙、酥 油茶等,深受游客欢迎。

到云南旅游要吃地方风味,应从分地区,分季节,分档次三个方面来说。

吃地区 滇南地区以通海、蒙自为代表。

建水的蕈芽、石屏的豆腐度、蒙自的过桥米 线 都是以精制而著名的。

滇东北地区是云南进入中原地区的必经之路, 商路商务 发 达,故而食文化也相对发达。

菜豆花、连渣搞、酸辣鸡、荞凉粉、苏红豆等都 是 地方名产特色菜。

昭通的浇饵馔可算云南饵 吃法之最,你只有亲临现场才能切 身体会。

滇西地区的大理一带的沙锅鱼、酸辣鱼非吃不可。

丽江的丽江粑粑、八 大碗也要尝尝。

弥渡的卷蹄、风吹肝、腾行的大救驾、炒饵 ,各种凉拌野菜、 松 尖、松花粉等都极具地方色彩。

吃季节 在云南吃山是许多到云南来的人总结出的一句名言。

5 月至 10 月是云南各种 野 生菌类的生长期, 此时到云南千万别错过吃菌类菜的机会。

干巴菌、 鸡宗菌、 牛 肝菌, 青头菌、 奶油菌都是味美佳品, 鸡宗度更是把菌类食文化发展到了极其 精 制的境界。

另外,各种山毛野菜数为胜数,树花、海菜都是很好的绿色食品。

吃层次 安宁葱炒宣威火腿、汽锅鸡、滇味全羊度、锅贴乌鱼片都很出名。

丽江的三垒水 是纳西族迎宾的大菜之一。

第一垒有 20 个盘子,装有各种各样的小吃,如花 生 米、果脯、点心等,层层垒垒一桌,是喝茶谈天的点心。

第二垒也有 20 个盘子 , 装有各种凉拌冷盘等下酒之菜, 是筵席的序曲。

第三垒 24 个盘子, 装有各种纳 西 族风味的热炒大菜。

吃完了垒水,出门你就相跑上 2 公里以帮助消化。

药膳食品 如三七虫草汽锅鸡也是非常有名的。

在民间吃层次 滇南地区苗、壮族的巴夯鸡,哈尼族的石头汤(把石头烧热后放入锅中煮热 食 品),滇西南地区傣族、爱尼人的酸荀鸡、酸荀鱼、火烧干巴、香茅烤鱼,傣 族 的鸡肉饵丝等都是不能不吃的挂肴。

彝族的羊肉汤锅加烧饵 、 下扁 酒 (一种 当 地烤制的玉米酒);文山的肉、血旺米线、椒盐饼、吊火锅;巍山的粑肉饵丝 ; 旧、蒙自、建水、石屏一带的烧豆腐;昆明民间的宣威火腿脚豆焖饭、炒青苞 谷 等也是价廉物美的美味佳肴。

特色茶酒 云南的名茶:大理的三道茶和砣茶、滇西的烤茶、呈贡的十里香茶。

云南民间酒: 傣族的米酒、 昆明的玫瑰老酒和西红花酒是以西红花为主要原材料, 经特殊工艺酿制而成,在保健美容各方面均有疗效,在昆明的售价为 99 元人民 币 一瓶。

另外,云南的各种碱菜系列、榨菜系列等也都别具特色。

 
 

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