哈尔滨王森西餐学校推荐10本不得不看的西餐制作书籍

 时间:2017-02-09 12:23:40 贡献者:哈尔滨王森咖啡西点蛋糕培训学校

导读:哈尔滨王森西餐学校推荐这 10 本不得不看的西餐制作书籍1、《法式西餐制作大全》 本书介绍了 65 款经典的法国菜,以清晰的文字说明和步骤照片将制作方法简单易懂地展现给读者。让 第

哈尔滨王森西餐培训学校
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哈尔滨王森西餐学校推荐这 10 本不得不看的西餐制作书籍1、《法式西餐制作大全》 本书介绍了 65 款经典的法国菜,以清晰的文字说明和步骤照片将制作方法简单易懂地展现给读者。

让 第一次尝试制作法餐的您也能够轻松完成!专栏中还特别介绍了法国的饮食文化、法餐需要用到的材料与工 具以及制作过程中的难点。

2、《法式西餐烹饪基础》 在美国电影《龙凤配》中有这么一幕,由奥黛丽· 赫本饰演的萨布里娜,为了医治因失恋而受伤的心, 去法国有名的烹饪学校学习。

萨布里娜不仅在巴黎掌握了烹饪技术,而且也变得更加漂亮,回国时大家几 乎认不出她了。

那所烹饪学校就是被称为世界上最权威的法国烹饪 学校,即法国蓝带厨艺学院。

“蓝带”是指 16 世纪法国国王亨利三世的精英骑士团随身佩戴的勋章。

据 说拥有这个勋章的人大部分都是美食家,他们做出来的菜肴被称为豪华晚餐,因此不知从何时起,一流的 厨师及菜肴就称为“带”了。

具有这样不同寻常来历的法国蓝带厨艺学院是法国的专业烹饪学校,于 1895 年 创建于巴黎。

创立 100 多年以来,法国蓝带厨艺学院一直贯彻最初的“重视传统和艺术性的法国料理”这一 教育方针,其学员来自世界 50 多个不同的国家,学员毕业后相继成为专业的美食家、有名的厨师,可谓人 才辈出,这所学校也因此闻名于世。

3、《亲爱的西餐》 50 个美味的西式菜肴都在家中制作,比中餐好玩,露一手,跟亲密的人分享。

50 道最受欢迎的菜,让 你完成无数的家宴……在了解了做菜思路后,你就能举一仿三,更有创造性更容易地来完成这道菜。

另外" 营养、饮食及健康"一节篇幅虽短,但给了些生活中实用的健康饮食概念,希望你对健康重视点。

4、《从零开始学西餐》 本书为文怡“心”厨房系列图书,首先介绍了西餐原料、调料及西餐中基础酱汁、酱料的做法,再详细 介绍了 60 多道西餐的做法,原料、调料、做法详细,步骤图一目了然,方便读者学习。

全书图文并茂,版 式精美。

5、《全世界最简单的西餐》 这是一本好看、好吃、好简单的西餐书! 1.简单速成:每道菜只用 2~6 种食材,超市易买;做法简单,大多用时 10~20 分钟。

2.绿色干净:极少油;无脏污,不必费力刷碗。

3.品质美味:既好吃又好看,自己动手同样能做西式大餐;原汁原味的正宗法餐,尊重食材的自然味道。

4.全面高端:近 200 道菜,涵盖开胃菜、主菜、甜点等。

5.细节贴心:针对读者担心的奶酪、香草不易买等问题,分别制作了专题介绍。

6、《我爱西餐》 法国畅销西餐制作书 开胃前菜和汤:洋蓟沙拉、法式开胃菜、意式传统沙拉、西班牙蔬菜冷汤、蘑菇浓汤等 27 道 主菜:土豆烤鸡、北欧腌鲑鱼、蒜香扇贝、马赛鱼汤、番茄罗勒虾、普罗旺斯炖菜等 54 道 主食:番茄培根面、意大利千层面、沙丁鱼面、海鲜烩饭、西班牙什锦饭等 23 道 甜点:苹果派、提拉米苏、蓝莓麦芬蛋糕、甜甜圈、巧克力马卡龙等 38 道 面团和酱料:凯撒酱、私房番茄酱、欧芹芥末酱、派皮面团、油酥面团等 53 种 在某个理想的下午,选择一两个食谱,开始动手吧! 7、《西餐大厨成长记录》 本书解答了 101 个西餐烹饪中的关键问题,从西餐基本知识的解疑,到西餐烹饪技巧的点拨,从西餐 厅管理的指导,到厨师职业生涯的启迪,以图文的形式,诙谐的语言,将一位西餐大厨所要面临的繁杂问 题转化为卡通式的图解思考,将作者对烹饪事业的感悟轻松地表现出来,丝毫不枯燥,反而十分有趣。

8、《亲爱的西餐》 你知道西餐礼仪和西餐文化吗? 你知道如何做最简单的西餐吗? 你知道到了西餐厅你必点、必吃什么吗? 这是国内第一本吃西餐、做西餐的趣味普及读本。

大蕃茄传媒机构延续了其畅销书《丽江的柔软时光》 的精致幽默风格,精选 50 道大家在西餐厅中必点、必吃的人气排行菜谱:或色拉、汤品,或主菜、烧烤、 意大利面,或比萨、三明治、汉堡包、甜点,看完本书,你都能做,能享用,还能招待朋友。

另外书中介 绍了很多西餐必备的食材、西餐礼仪和西餐文化,可以提升你的品味和气质。

最绝的是,书中每道菜均配 有“中餐联想”和“替代品”,使人能够举一反三,有创意地制作出更多的精致美食。

全书图片丰富精美,文 字诙谐幽默,版式活泼可爱,在欣赏和学习制作西餐的同时,也能给你带来视觉上的愉悦。

9、《西餐、咖啡馆开店辅导》 进厨房,按着昨夜研究的心得实际演练一次,往往赶在垃圾车来时,将这些实验的残骸销尸灭迹。

就 这样,在一家餐厅习得巧妙所在之后,立即又换另一家餐厅挖宝。

在陈忠良的观念中,餐饮的触角绝不能 仅限于一隅,他所要学习的是各种不同的花样、各家的技法,因此他不断的换工作,寻找新的花样及技巧。

据他个人估计,约三个月他变换一处所学习,至今已换了家三、四十家不同的餐厅。

他为了研究咖啡,曾 深入多家咖啡厂商学习咖啡烘焙及咖啡品种拼配,在种种磨难的过程中,常为了试喝咖啡之口味,一遍遍

再来,重覆至胃酸过多送医急诊。

为了了解泡沫红茶的冲泡技巧,他跑遍全省,也经常邀集同行的朋友, 到各家手艺不错的餐厅,品尝研究每一道菜的成败所在。

滚石不生苔,陈忠良是属于不断滚动的那一类型, 在一次又一次的实验中,磨 他精益求精的餐饮技巧。

也因此陈忠良在业界栽培了相当多的人才。

除此之 外,还特别训练一批颇有实力的老师。

而且他们在台湾享有盛名。

在大陆各大书店也有其作品。

尤为重要 的是,是他们独特的技艺来授课。

这样的效果是目前国内市场上为少见的。

因为国内的师资大多是出自本 土,对真正的西餐饮料还有一段间距。

10、《法式西餐》 本书讲述了:随着现代社会的飞速发展,尤其是交通、传媒、通信的快捷便利,地球变的越来越小了。

东西方文化交流的日益广泛与深入,使得作为西方饮食文化主流的西餐也逐渐深入到普通百姓的生活中。

由于西餐具有用料精细,菜肴香醇、营养搭配合理、烹制工艺简单独特等优点,受到我国大中城市广大消 费者特别是年青人的喜爱。

为此我们编写了这套丛书,丛书共分俄式、英式、法式、德式、日式、韩式及 阿拉伯风格共八种西餐的制作方法。

丛书以简洁的文字介绍了简单实用的西餐制作方法近 800 种,每一款 菜肴在介绍制作过程的同时还介绍了关键的厨艺经验,使读者能更好领会作者的意图,更好地掌握西餐的 制作技巧。

每一款菜肴还配有精美的图片,所用的原材料在市场上都能购买得到,操作方法也简单实用, 在餐馆和家庭都可以进行制作。

作为哈尔滨著名的西餐厨师学校之一,哈尔滨王森咖啡西点西餐职业培训学校是经哈尔滨市人力资源 和社会保障局与哈尔滨市民政局批准的大型专业西点西餐咖啡培训学校,是培养国家高尖端烘焙人才的重 要培训基地。

专业从事西点培训、西餐培训、咖啡培训、翻糖培训、巧克力培训、冰饮培训、蛋糕培训、 下午茶培训、寿司培训、糖艺培训、面塑培训、水果雕刻培训等各项技能培训。

哈尔滨王森西餐学校是东三省首个咖啡西点西餐教育培训基地,也是东三省规模最大、师资力量最强、 技能水平最为专业的咖啡西点西餐类培训院校。

校区斥资近亿元,学校总占地面积 2 万平米,规划专业教 室 70 余间,全职职教团队 100 余人,教学设备投入 3000 余万元,并配备独立的校内学生宿舍,可同时满 足 2000 余人的学习需求。

哈尔滨王森西餐学校严格秉承先进的理念,采用哈尔滨王森学校首创的 5S 教学管理体系,领先的行业 技术水准,二十余年锤炼与沉淀的教学培训体系,在培养学员专业技术能力的同时,更注重培养学员的技 术理解力、研究与创新力。

先进的教学管理体系、一流的师资力量、95%实操课程、丰富的校园活动、点 对点的帮扶机制、一对一的创业指导服务、上千家的就业合作单位,确保每位学员学有所成。

哈尔滨王森 学校将始终以技术为先导,打造最具创新性、国际化的咖啡西点西餐教育领军品牌。

 
 

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