香港美食攻略大全(史上最全的)

 时间:2012-10-11 04:25:19 贡献者:智游啦旅行网

导读:香港美食攻略大全集【以下内容来源于智游啦旅行网:http://zhiyoula.com 带你玩透每座城! 】1、鱼蛋鱼蛋就是鱼丸,味道鲜美,多吃不腻,可作点心配料,又可做汤。 传说鱼丸最早出现于秦

这可能是史上最不坑爹的香港美食攻略
这可能是史上最不坑爹的香港美食攻略

香港美食攻略大全集【以下内容来源于智游啦旅行网:http://zhiyoula.com 带你玩透每座城! 】1、鱼蛋鱼蛋就是鱼丸,味道鲜美,多吃不腻,可作点心配料,又可做汤。

传说鱼丸最早出现于秦朝,今江浙一带。

秦始皇云游江南到了湖州,喜爱鱼米之乡的鲜 鱼,但鱼肉剌多,吃起来极为不便,于是下一道谕旨,要求随行厨子送上的鱼必须将鱼 剌剔净,否则斩首。

厨子前思后想不得要领,气急之下,抡起刀背猛砸砧板上的鲜鱼, 没想到歪打正着,鱼肉与鱼骨竟截然离析。

得来全不费功夫,这种剔骨法让厨子惊喜不 已。

他灵机一动,索性将鱼肉剁成稀泥,然后包上鲜猪肉馅,团成一粒粒丸子,煮汤送 上。

这种吃法,深得秦始皇欢心,从此鱼丸便在南方流传开来。

鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,所以香港人每天要吃掉 大量鱼蛋。

2、钵仔糕钵仔糕的口感有点像新年吃的年糕,表面放满红豆,由于钵仔糕是放在一个小碗内 制成的,看似一个钵的形状,所以被称为钵仔糕。

关于钵仔糕的起源有三种说法,在香港自然有如下说辞:钵仔糕是从香港流行起来 的一种小甜点,是台湾和广东特色传统小吃,是一种深受年轻人和小朋友喜爱的甜品, 做出来的成品糕体晶莹雪白,表层油润光洁、细腻嫩滑,吃起来有粘韧性(筋道)而不粘 牙,且有多种风味可供选择,如相思红豆味、草莓味、水蜜桃味、葡萄干味、香芋味、 玉米味,苹果、椰丝、菠萝、等十几种口味。

钵仔糕因巨星刘青云和袁咏仪主演的《新 不了情》而一炮走红。

目前在全国各大城市已经开始流行,吃的人越来越多,卖的人也 越来越多。

它晶莹剔透、爽滑可口、弹齿、不沾牙、时尚、口味丰富、造合各种年龄的 消费人群。

3、烧腊烧腊是一种菜肴,它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。

烧腊的制造属于无烟工业, 所以味道较淡, 一般外地人第一次吃可能感觉它 “半生不熟” 。

4、西多士香港茶餐厅小吃之一,传说由法国传入,香港惯称为“西多士”,简称“西多”,全名 “法兰西多士”。

精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分,长期食用会影响人体的胃肠功能 并造成营养不良。

5、云吞面云吞面是香港特色美食之一,所谓云吞就是馄饨,最早云吞以全猪肉制,所以称做 “净肉云吞”。

如果想尝一下云吞面,香港的大街小巷随处都是。

6、鸡蛋仔鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一,台湾称鸡蛋糕,用鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等加工 而成。

鸡蛋仔起源于 1950 年代, 有杂货店老板为了不浪费破裂的蛋, 遂尝试加入面粉、 牛油等配料弄成浆状,再经倒模烘烤而成。

后来模具设计成小小的鸡蛋形状,不料大受 欢迎。

初时鸡蛋仔由鸭蛋制成,因为价廉味浓,蛋中的腥味可令鸡蛋仔更香。

鸡蛋仔传 统是由街边小贩以手推车贩卖。

不过近年亦有小食店制作, 并增设不同口味, 如巧克力、 椰丝、黑芝麻等。

鸡蛋仔最早流行于街边摊,所以在香港的大街小巷都能吃到比较正宗的口味。

7、肠粉肠粉起源于广州,早在清代末期就已出现在广州街头叫卖,多配以生抽或者辣酱加 花生油。

关于肠粉的起源,目前似乎还没有统一的说法,有人说“最早是抗日战争时期由泮 塘荷仙馆创制。

”又有人说“肠粉起源于广东,早在清代末期,广州街头上就已经听到 卖肠粉的叫卖声”。

也有传说是乾隆皇帝游江南那会儿,受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑, 专门拐去粤西吃肠粉。

当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的东西时,乾隆赞不绝口,并 乘兴说:这米粉有点像猪肠子,肠粉的名字就由此而来。

无论哪一种说法,这种美食至 今仍受到人们的喜爱。

8、车仔面香港最地道的一种美味面食,于五十年代香港经济最低潮时兴起,直到今天依然甚 得人心。

车仔面出现在 1950 年代,是香港市民生活水平较低的年代。

国内难民涌向香港, 谋生困难,香港街头涌现了流动摊贩,最多便是搭起车仔面档摆卖咖喱鱼蛋和车仔面一 类熟食。

贩卖车仔面的木头车中放置金属造的 “煮食格” 分别装有汤汁、 , 面条和配料, 配料通常有鱼蛋、牛丸、猪皮、猪红、萝卜等平价菜色。

顾客可为面条自由选择配料, 通常十多块钱就可饱吃一顿。

9、蛋挞港式蛋挞有两种:一种是酥皮,英文叫 Puff pastry,一口咬下去面渣四溅;另一种 是牛油皮,英文叫 shortcrust pastry,要加很多黄油,因此有种曲奇的味道。

一开始在香港只有酥皮,后来泰昌饼店用曲奇面团做蛋挞皮,大获成功。

资料记载 中是 1982 年接手泰昌饼家的欧阳天闰造出曲奇皮蛋挞,才使香港的蛋挞有了酥皮和曲 奇皮之分。

他的蛋挞看起来与别无异,但即使冰箱冷却后,再放进烤箱加热口感仍然与 新鲜出炉时一样。

不会像坊间的蛋挞,冷却后出现蛋馅裂开的现象。

香港最后一任总督彭定康特别青睐泰昌蛋挞,曾一口气连吞好几个,使泰昌饼店及其曲 奇皮蛋挞声名鹊起。

之后彭定康每周都会来一两次,还在泰昌饼屋亲自做起了蛋挞。

随 后,欧阳天闰把照片贴在门口。

香港本地媒体闻风而来采访,泰昌蛋挞迅即成为“香港 第一蛋挞”,也开始被称为“肥彭蛋挞”。

英国传统做法里,蛋挞皮和蛋汁里都要加肉蔻,但香港人不喜欢吃这种有点辛辣味 的蛋挞,而更喜欢清淡味道的。

10、菠萝包 菠萝包是一种甜味面包,因为经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝(即凤 梨)因而得名,菠萝包由于热量、脂肪与胆固醇含量较高,曾被香港专家定为“十大不 良零食”。

11、糖不甩 “糖不甩”做法简易,但口感绝对是酥滑香甜、醒胃而不腻、味香四溢。

清朝道光十九年,广东东莞东坑镇一带吸食鸦片之人甚多。

初春二月二,由于流毒 泛滥, 民不聊生, 赶往东坑过 “卖身节” 受财主雇佣的男丁精壮无几, 大都是面黄肌瘦, 劳力退减。

上天大八洞神仙吕洞宾闻说后连忙打制治瘾灵丹,普渡众生。

但良药苦口, 再者私自下凡,乃冒犯天条。

于是吕仙人把仙丹藏于熟糯粉丸内,配以糖浆煮成甜滑、 可口的“糖不甩”(取之“糖粉粘丹不分离”之意),摇身变成一个挑担叫卖的老翁,从 街头到墟尾实行半卖半送。

众人吃后,果真杀住了鸦片流毒,体力、智力恢复。

12、双皮奶顾名思义,是含双皮之奶也。

最早流传于广东顺德。

据说当年顺德一位叫何十三的农家子弟,在清晨烹制早餐的时候,不小心在水牛奶里翻 了个花样,不久有个识货的老朋友买去了配方,开了间食档,这顺德双皮奶便吃成了传 统,而双皮奶也便由清末流传至今。

因为工序繁复,制作精细,要做出一份完美的双皮奶,全程需要两个半小时,所以 有兴趣自制的朋友一定要有耐心。

13、姜汁撞奶牛奶性甘味寒,因此,姜汁撞奶在寒冷天气食之,顿有通身暖和之感,可谓配合巧 妙,甜中带辣,味道有点怪,不过有暖胃表热的作用,如果你能习惯这种味道,它便是 很好的饮品。

14.杨枝甘露港式甜品,主要食材是西柚和芒果,主要烹饪工艺为煮,是一道营养丰富的甜品。

芒果和西柚具有很高的营养价值,可多食。

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