懒人煲仔饭

 时间:2011-04-07 08:43:51 贡献者:雪灵儿33

导读:一、原料\煮煲仔饭选米很重要,最好选择晚稻的瘦身米,瘦身米可以更好地吸收馅料和油的香味,让 煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。 米和水的比例: 1: 1.5猪牛鸡香腊肉瑶柱虾肉、香

懒人煲仔饭
懒人煲仔饭

一、原料\煮煲仔饭选米很重要,最好选择晚稻的瘦身米,瘦身米可以更好地吸收馅料和油的香味,让 煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。

米和水的比例: 1: 1.5猪牛鸡香腊肉瑶柱虾肉、香菇、玉米粒、萝卜、胡萝卜、洋葱、西红柿、青菜等都可以。

李锦记的蒸鱼酱油挺好. 1、西芹咸鱼饭 材料:西芹丁 1 杯 咸鱼丁 2 大匙 白米 2 杯 水 2 杯...调味料:盐、香油、胡椒粉 (1)将米洗净沥干水分,加入 2 杯水浸泡 15~20 分钟备用。

(2)将咸鱼丁与调味料加入米中,稍微拌匀,放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,再焖 15 分钟 左右。

(3)将盖子打开,放入西芹丁,用饭匙稍微拌一下,再盖上盖子,焖约 3~5 分钟后,用饭匙 拌匀后即可盛起食\ [/url]2、青豆桂花饭 材料: 青豆仁 1 杯 白米 2 杯 水 2 杯 调味料 A:香油 2 小匙 盐 2 小匙 酒 1 大匙..........调味料 B:糖 1/2 大匙 桂花酱 1/3 大匙 (1)白米先洗净,加入 2 杯水,稍微浸泡 15 分钟。

青豆仁洗净沥干,加入米中。

(2)把调味料 A 放进去稍微拌一下,然后放到电饭锅中,按下开关。

(3)开关跳起后先不要打开锅盖,让饭焖约 15~20 分钟左右,然后打开锅盖,加入调味料 B 再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。

3、韭菜花饭 材料:韭菜花(细)20 枝 咸蛋 2 个 白米 1 杯 水 1 杯............调味料:盐 1 小匙 糖 4 小匙 (1)将米洗净沥干水分,加入 1 杯水浸泡 15~20 分钟备用。

(2)将韭菜花洗净泡水 30 分钟,沥干水分后切成 1~2 公分段备用。

咸蛋去壳后,切成 0.5 公 分丁块备用。

(3)将咸蛋丁、调味料拌入米中,一起煮熟。

开关跳起后,将韭菜花段放入,盖上锅盖再焖 15 分钟,最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。

[/url] 3、茄香饭 材料:茄子 1 条 绞肉 3 大匙 白米 1 杯 水 1 杯 调味料 A:酱油、 盐、香油 llllllll 调味料 B:葱末 1/2 大匙蒜末 1/2 大匙做法:(1)将茄子 去蒂洗净,切成滚刀小片状,浸泡在水中,要煮时再捞起沥干水分备用。

(2)将米洗净,沥 干水分,再加入 1 杯水浸泡 20 分钟,最后加入茄子片、绞肉末及调味料 A 稍微拌一下,放 入电饭锅中蒸熟。

(3)开关跳起后,先不要打开锅盖,让茄子饭焖 20 分钟左右,加入调味料 B 再用饭匙由下往 上搅拌均匀即可 4、蘑菇火腿饭 材料:蘑菇 10 个 洋葱丁 1/4 杯 火腿 1/4 杯 巴西里粉 1/2 大匙 五榖米 1 杯白米 1 杯 水 2 杯 调味料:盐 2 小匙 胡椒粉 1 小匙 橄榄油 1 大匙

(1)将蘑菇洗净沥干,切片备用。

(2)将五谷米洗净沥干水分, 加入 1 杯水浸泡 3 小时, 再将白米洗净加入 1 杯水浸泡 15 分钟, 最后将两种米(连水)混在一起备用。

(3)将平底锅预热,加入橄榄油,将洋葱爆香,蘑菇、火腿放入略拌炒,再加入其它的调味 料翻炒均匀,起锅后,铺在米上。

(4)放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,再焖 20 分钟,最后洒上巴西里粉,用饭匙轻轻拌匀即 可。

[/url]5、鲜香菇饭 材料:鲜香菇 4 朵 鸡肉丝 1/4 杯 芹菜末 1 大匙 白米 1 杯 水 1 杯 调味料:盐 1 小匙 香油 2 小匙 酱油 2/3 大匙 太白粉 2 小匙黑胡椒粉 2 小匙做法: (1)将米洗净沥干水分, 加入 1 杯水浸泡约 15 分钟备用。

(2)将新鲜香菇洗净切丝, 与鸡肉丝、 调味料拌匀,铺在米上。

(3)放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,再焖 10 分钟,将锅盖打开, 拌入芹菜末,再焖 5 分钟,最后用饭匙轻轻拌匀即可。

6、黄豆芽饭 材料:黄豆芽 4 两 黑木耳丝 1/3 杯(约 1 两) 白米 2 杯 高汤 2 杯 调味料:盐 2 小匙 酒 1/2 大匙 香油 2 小匙 色拉油 1/2 大匙 胡椒粉 1 小匙做法: (1)将米洗净沥干水分,加入 2 杯高汤,浸泡 15~20 分钟,再加入调味料略拌匀备用。

(2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上,煮熟后再焖 15 分钟,开盖,拌匀即可。

7、北菇滑鸡煲仔饭 北菇滑鸡煲仔饭是改良过的,把鸡肉炒到半熟才入砂锅,这样的鸡肉是经过爆香的手续,除 了能保证鸡肉的嫩以外,还能增添香味。

材料:去骨鸡腿肉、香菇、青菜 (任何一种青菜都 行)、姜片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。

鸡肉腌料:酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少 许的糖、蒜。

调味酱汁酒、酱油、糖。

鸡腿肉切块并用酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、 少许的糖、蒜腌一个小时.水开后青菜入锅,烫一下马上捞起。

青菜马上降温..預先把调味酱汁调好:酒、酱油、糖比例是 1:1:0.5(这是三杯基础酱汁)把整 朵香菇泡软后切成两片或三片,再用刚刚调好的酱汁约 2~3 汤匙拌匀调味备用 锅热倒入芝麻油, 中小火慢煸姜片, 不可用大火..姜片微干时就把拍扁的蒜头放入锅中爆香, 这时的火就可以开在一点了,,爆香后接着把鸡肉放入锅中煎鸡肉变色时就把先前调好酱汁, 倒入锅中大火烧开。

烧开后约 1~2 分钟即可起锅待用..把白米洗净放入砂锅,并加入一点点 炒菜油搅拌均匀加入等量的水开始烧煮。

边煮边用筷子搅动米饭,直到水烧剩一半才停止, 并转小火盖上锅盖..过几分钟后水约烧成八分干再打锅盖放入鸡肉水约烧成八分干开盖放鸡 肉和香菇,小火闷煮十分钟..再放入青菜和蛋,小火闷煮五分钟。

当鸡蛋煮成“糖心蛋”的状态 就鸡肉汁淋入砂锅中,再转大火,几十秒钟关火啰! [/url]瑶柱香菇煲仔饭: 好味秘笈:识食之人往往会要求加一“窝蛋”。

上桌前,在煲仔饭上 打一只生蛋, 靠着饭的热力, 把蛋白灼至半生熟。

蛋黄颤抖着包在蛋白里, 用筷子把它戳破, 加以搅拌,金黄色的液体与饭粒融为一体,甚为诱人!腊鸭腊味煲仔饭:腊鸭,用料十足, 满满地盖在香喷喷的米饭上,让人看不到“米饭真面目”。

腊味包括腊肠、腊肉、腊鸡、腊鸭, 各取适量,放入煮好的煲仔饭里再煲一煲,上桌时再添一勺酱油,真是吃得又方便又美味。

肥瘦相间的腊味香味特佳,腊鸭一点膻味都没有,吮指仍是意犹未尽。

好味秘笈:上桌后不要急着掀开盖子,要再略焗几分钟,要拌匀了再吃,会更香,也没 那么黏口。

 
 

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