重庆美食街发展问题

 时间:2013-11-29 22:58:20 贡献者:hclt369810767

导读:浅谈重庆美食街的发展与对策一、重庆美食街的发展现状展开重庆地图,在绕城高速公路的包围下,主城六区仿佛是一个以渝中半岛为中心 的巨型火锅。 其间, 南滨路、 北滨路两条餐饮街

重庆主城或周边有哪些美食街
重庆主城或周边有哪些美食街

浅谈重庆美食街的发展与对策一、重庆美食街的发展现状展开重庆地图,在绕城高速公路的包围下,主城六区仿佛是一个以渝中半岛为中心 的巨型火锅。

其间, 南滨路、 北滨路两条餐饮街翩然而下, 正如鸳鸯火锅中间的“横隔”。

“横隔”两侧,加州花园、直港大道、龙湖花园„„一条条餐饮街星罗棋布,将这个鸳 鸯火锅装点得热闹纷呈。

(一)餐饮街层出不穷 重庆人爱吃,也会吃,由此成就了众多各具特色的餐饮街。

其中,被市商委正式命 名为“美食街”的就有 4 条。

它们分别是南滨、直港、加州和科园美食街。

这四大美食 街将打造各自标志性建筑,反映巴渝文化和餐饮特色。

加州美食街已初步敲定牌坊式建筑,不仅附近地名为新牌坊,这种形式也好体现巴 渝风情,其余三条美食街形象设计工作还在征集评选中。

此外,四大美食街还将陆续优 化景观建设、升级服务档次等,做好迎接中外来宾、服务山城市民的准备。

多年发展,四大美食街已形成各自特色。

位于南滨路观光带上的美食街,突出旅游 观景;位于高新区的科园美食街,集饮食、娱乐、休闲为一体,着重突出“商务休闲”; 直港美食街和加州美食街, 主要依托杨家坪、 加州两大住宅人流密集地, 突出家庭特色。

除此之外,重庆还有一大批被民间广泛认可的餐饮街。

它们分别是八一路好吃街、 龙湖餐饮街、北滨路、南城大道、欧式一条街、南山泉水鸡一条街、歌乐山辣子鸡一条 街。

据统计,目前主城区内已明确提出餐饮街概念的共有 14 条街。

其数量之多、分布 之密,人气之旺,在全国绝无仅有。

以南滨路为例,目前在其最繁华的 2.5 公里的道路 上,共有 57 家餐饮企业,门店数量多达 150 余个。

与此同时,一些集餐饮、休闲、商贸、旅游为一体的专业美食街还在打造之中。

(二)显现规模效应 “简单地说,餐饮街就是餐饮企业抱团。

” 集中打造美食街,有利于餐饮企业聚 人气、添财气,展示独特魅力。

企业从原始的单打独斗,转为以整体形象来面对消费者, 通过餐饮街的规模效应和集聚效应,最终推动整个餐饮行业的发展。

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南滨路就是典型的一例。

2000 年,就在南岸区政府刚刚有意开发南滨路时,一些先 知先觉餐饮企业便陆续进入了南滨路。

一开始,大部分都是不知名的中小餐馆。

然而, 随着陶然居、 顺风 123 等一系列知名餐馆的入驻, 南滨路的餐饮业渐渐有了起色。

2004 到 年底南桥头交通改道前,入驻南滨路的餐饮企业多达 70 余家。

目前,南滨路的规模效应还在不断扩大。

据统计,去年南滨路美食街的营业总额达 到了 1.2 亿元,每晚有超过 5000 人次在这里就餐,而周末就餐人次上万。

二、重庆美食街的发展前景目前,重庆市正在全力打造中国“美食之都”。

而如何打造“美食之都”,怎样才能建 设好“美食之都”,重庆在这方面有哪些优势和不足,又该如何去扬长避短?这些都成了 时下社会各界关心的话题。

今年 4 月,市商委提出了要把重庆打造成为集购物之都、美食之都和会展之都于一 身的现代化大都市,而在这“三都”当中,美食之都的口号可谓最为响亮。

市商委称,政 府已将餐饮业发展纳入到了“十一五”的规划中, 同时还确定了一个总体原则: 规范市场, 培育品牌,规模发展,扩大消费,促进繁荣。

按照规划所制定的目标:到 2010 年,全 市餐饮业的年营业总额将达到 340 亿元,年均增长为 16%;培育出 10 家年营业额超 10 亿元的大型品牌餐饮龙头企业;培育出“全国餐饮百强企业”15 家;发展 10 家拥有 300 家连锁店以上的特大餐饮企业;引导和培育 10 条具有重庆特色的美食街…… 另据市商委负责人透露,美食街将一年评选一次,做到能上能下,竞争发展。

目前各项参评条件已形成初稿。

要角逐美食街称号,长度必须超过 800 米,经营网 点超过 80 家,美食城的标准是 50 个的营业网点,经营面积 1 万平方米,年营业额 1 亿 元。

特色美食街的门槛则是:长度 500 米,经营网点 60 家,8000 万元的营业额。

三、成就美食街的三大要素一条餐饮街的形成到底需要哪些条件? 第一是人气。

我市第一条成气候的餐饮街是形成于上世纪 90 年代的科园美食街。

以南方花园为代表的中高档住宅楼盘的兴建,以及附近高档楼盘、写字楼、商务楼的开 发,聚集了相对固定的消费群体,科园美食街的形成正得益于此。

其次是卖点。

一条餐饮街的特色到底是什么?依江而食的就餐环境成就了南滨路、 北滨路; 浓厚的自然气息成就了南山泉水鸡一条街; 辣子鸡成就了歌乐山辣子鸡一条街;第 2 页 共 3 页

厚重的文化积淀成就了洪崖洞; 异域风情成就了欧式一条街„„卖点是餐饮街的生命力 所在。

最高境界是品牌。

一方面,好的餐饮企业品牌为餐饮街聚集了更多人气、提升了餐 饮街的整体实力。

另一方面,有品牌的餐饮街更为企业的发展提供了更好的平台,能够 吸引来更好的企业。

这是一个良性互动的过程。

四、建议第一,培育品牌企业,打造餐饮集团。

重点培育餐饮品牌企业,支持其做强做大。

一是加大资金支持。

二是制定了《重庆市餐饮业服务质量规范》。

三是开展餐饮企业 50 强考核评比。

四是给予政策扶持。

第二,发展连锁经营。

引导、支持餐饮企业“走出去”发展直营、加盟、联营等各类 连锁经营形式。

第三, 建设餐饮原辅材料基地和加工厂。

发展餐饮企业和绿色餐饮, 降低经营成本, 提高菜品质量,促进安全放心消费。

第四,建设餐饮设施,科学规划美食街。

抓好美食街(城)发展规划,完成区县及 重点乡镇的美食街建设规划;六个区域中心高市和有条件的区县也规划建设美食街。

市 和区县美食街在铺数量、经营面积、年销售额、人员数量、停车位等市政在配套设施等 方面都要作明确要求。

第五, 办好美食会展活动, 推动餐饮创新。

促进企业合作交流, 展示企业品牌形象, 创新巴渝名菜,弘扬巴渝美食文化。

第六,挖掘和弘扬餐饮文化。

积极引导餐饮企业挖掘菜品的历史与文化,特别是挖 掘菜品背后的故事,突出巴渝美食文化特色,吸收各地文化精髓,推进餐饮文化与相关 文化融合,营造美食文化环境,拓展美食文化内涵,提升美食文化品味。

第七,发挥行业协会作用。

餐饮行业协会(商会)积极发挥中介作用,反映餐饮企业 诉求,积极主动向政府提出合理化建议。

同时,行业协加强行业自律,推进诚信建设, 协助政府办好各类美食会展活动。

第八,加强组织领导。

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