[图文]中国牛肉与牛排相关数据

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中国鲜冻牛肉与牛排产业相关数据一、中国牛肉的消费与产地情况数据:1.中国牛肉消费数据:表 1 表 1--中国牛肉消费数据情况 年份 牛肉消费总量(万 T) 人均牛肉年消费量(KG/人) 1978 30.78 0.31 1980 35.98 0.36 1985 52.27 0.48 1990 115.88 0.97 1995 290.09 2.29 2000 513.12 3.90 2005 568.10 4.28 2010 653.06 4.90 2011 647.49 4.81 2012 666.26 4.87 2013 673.21 4.93 2014 689.24 4.99 2015 694.93 5.05 2016 702.31 5.10 2017 709.46 5.15 2018 716.51 5.20 2019 723.59 5.25 2020 730.84 5.312014 年以前的数据来源:中国国家统计局官网数据库。

2015 年至 2020 年数据来源:《农业展望》第 10 期,农业部农村经济研究中心 刘锐 王莉论文预测2. 2011 中国牛肉消费数据与其它国家的差距情况:表 2 表 2--2011 世界各国牛肉消费排序(总量/人均量) 排序 国家 牛肉消费总量 (万 T) 国家 人均牛肉年消费量(KG/人) 1 美国 1200 阿根廷 54 2 巴西 770 新西兰 47.6 3 中国 647 澳大利亚 40.6 4 俄罗斯 230 巴西 39.1 5 阿根廷 220 美国 38.1 6 墨西哥 190 波利尼西亚 33.9 7 法国 160 卢森堡 29.7 8 印度 150 丹麦 29.6 9 巴基斯坦 150 加拿大 29 中国 647 中国 4.8数据来源:FAO 数据库

3.2016 年世界各大国牛肉市场当前状况:表 3 表 3--2016 上半年世界各国牛肉市场当前状况 国家 2016 上半年牛肉市场状况 持续关注美国市场。

上半年出口 40 万吨,其中 50%出口 新西兰 美国,20%出口到中国。

持续增加牛肉出口量。

据巴西官方数据显示,今年前 五 个月巴西鲜牛肉出口总量 47.58 万吨, 对华牛肉出口量超 巴西 7 万吨,到另一个新获准市场沙特阿拉伯的出口量为 1.1 万吨 经济增速放缓影响牛肉消费。

今年前五个月, 中国牛肉进 中国 口量近 24 万吨,增幅高达 66%。

肉牛供应短缺。

据澳大利亚官方数据显示, 今年前五月澳 大利亚牛肉出口总量 43 万吨,降幅 18%。

出口美国 12 万 澳大利亚 吨,降幅 34%;出口日本和中国分别 10 万吨和 4 万吨, 降幅分别为 14%和 28%。

肉牛市场动荡。

美国肉牛市场持续不稳定, 每周肉牛期货 美国 和现货市场价格的环比大幅变化导致市场决策的制定变 得异常困难。

相对最稳定的市场。

牛肉价格只出现小幅增长, 牛肉出口 欧洲 表现稳定。

数据来源:中国畜牧网,2016-7-134. 2016 年上半年我国进口牛肉数据:表 4 表 4—2016 年上半年我国进口牛肉数据 2016 年 1-6 月 2016 年 1-6 月进口产 产品名称 进口产品数量 品金额 鲜冷去骨牛肉 3114129KG 21489061 美元 鲜冷带骨牛肉 382871KG 2625185 美元 冻带骨牛肉 45467580KG 130689026 美元 冻去骨牛肉 246756360KG 11453396619 美元数据来源:中国海关总署统计资讯网。

补充说明:活牛进口的数量在我国比较,但最近几年有持续上升趋势。

并 且我国引进的原种牛更少。

恒都集团、 河南新澳等七家进口商,每年进品活牛 3 万头左右。

这七家公司已经在港口、机场附近开始兴建屠宰场。

其负责人在《中国食品报》 上表态,“会加大活牛的进口量”。

活牛进口与分割品进口相比,在价格与质量 方面,有更多的优势。

数据来源:2014 年《中国食品报》

牛肉产品消费市场客户占用比例情况:表 5 表 5—2014 年牛肉产品市场客户分类消费比例 餐饮客户用量 家庭消费用量 加工业消费用量 备注 我国的牛肉深加工产业还 相当弱小,产品用量只有 60.0% 32% 8% 8%,远低于发达国家 48% 的平均水平。

数据来源:中国肉类食品综合研究中心,博士研究员李新生、党娅、王艳龙论文《中国肉类技术及产 业发展现状》5.6.2015 年牛肉规模化养殖与工业化比例情况:表 6 表 6—2015 下半年我国草食性养殖与规格化情况 2015 年 12 月存 2015 年 100 头以上规 名称 栏树 模化养殖比例 奶牛 1460 万头 45.2% 肉牛 14537 万头 27.5% 肉羊 7167 万头 36.5%数据来源:2015 全国草食畜牧业发展规划说明:至 2015 年,我国肉牛、肉羊的大规模养殖大型企业 105 家。

(以养 殖为主营的农业产业化国家重点龙头企业计) 其占比占到畜牧业总体数量的 18%。

数据来源:2015 全国草食畜牧业发展规划7. 50 个城市牛肉(腿肉)近期价格监控:图 1牛肉(腿肉)价格67 66.9 66.8 66.7 66.6 66.5 66.4图 1:50 个城市牛肉(腿肉)近期价格监控数据来源:中国国家统计局官网

8.速冻食品行业的发展概况及发展趋势分析 A:2010-2014 年我国速冻食品制造业销售收入总额(亿元):图 2销售收入:亿元800 700 600 500 400 300 200 100 0 2010年 2011年 2012年 2013年 2014年图 2:2010-2014 年我国速冻食品制造业销售收入总额数据来源:中国产业信息网,2016 年 07 月 20 日B:2004-2014 年全国速冻鱼糜制品产量:图 3速冻鱼糜制品产量:万吨160 140 120 100 80 60 40 20 0 2004年 2005年 2006年 2007年 2008年 2009年 2010年 2011年 2012年 2013年 2014年图 3:2004-2014 年速冻鱼糜制品生产量数据来源:中国产业信息网

二、牛肉深加工产品生产销售的调查数据: 1.牛排的消费人群调查: A:消费人群:表 5 表 5--牛排产品消费者构成 消费者构成 消费能力 所占比重 频度高, 消费能力不 青年人群 45-60% 一 商务人群 消费多元化 20-25%备注 价格敏感度高, 易冲动消费 选择性强,忠诚度差,对价 格敏感度低。

来源广泛,注 重消费体验。

品牌度高, 对环境与感觉要 求较高, 注重品质与服务质 量。

价格品牌兼顾形, 消费理性白领人群 家庭消费频次高, 消费实力强 消费能力较高, 频次 高,多数针对儿童。

15-20% 5-15%数据来源:华信略达品牌策划公司的调查报告。

B:牛排行业销售数据调查: 天猫全网销售排名前二十名的牛排产品:表 6 表 6--天猫全网牛排销售排名前二十的产品(20160725) 排 序 1 品名 澳洲家庭牛排套餐团 购 10 片牛肉 1760g, 菲力 【酣畅】 家庭牛排套餐 团购 10 块 新鲜牛肉 菲力黑椒牛扒 1500g 澳洲草饲西冷牛排 150g 喜力虎新西兰牛排肉 套餐团购菲力黑椒共 12 片 1750g 绝世 家庭牛排套餐团 购 10 片 1500 克 名家厨房黑椒西冷菲 力牛排套餐团购 10 片 家庭装 小牛凯西 澳洲牛肉家 庭菲力儿童眼肉牛排 团购套餐 10 份 规格 1760g 销售商或 厂家 赤豪食品 旗舰店 酣畅食品 旗舰店 天猫超市 生鲜店 喜力虎旗 舰店 绝世食品 旗舰店 名家厨房 旗舰店 小牛凯西 旗舰店 网价 128(36.36 元/斤) 128(42.67 元/斤) 25.8(86 元/斤) 118(33.71 元/斤) 128(42.67 元/斤) 118(38.82 元/斤) 129(49.61 元/斤) 月销售 数量 3.3 万 笔 2.7 万 笔 2.1 万 笔 1.7 万 笔 1.5 万 笔 1.1 万 笔 累计 评价 25 万2 3 4 51500g 150g 1750g 1500g3.8 万 1.3 万 9.1 万 18 万61520g4.7 万71300G76129.5 万

8910111213希菲西餐家庭牛排团 购套餐 10 片 1500 克 【豪鲜惠】 新西兰进口 家庭牛排套餐团购牛 扒 10 片牛肉 1500g 含 菲力 顶诺家庭澳洲牛排套 餐团购 10 份西餐菲力 经典 【聚元】 澳洲家庭牛排 套餐团购 10 片牛肉 1570g 新鲜原切菲力 西冷 科尔沁生鲜牛肉 内蒙 古飘香牛肉 1000g 买 2 份送牛肝 【天猫超市】 澳洲草饲 西冷牛排 150g (含黄 油和酱料包) 牛肉 顶诺澳洲菲力牛排 10 份经典套餐团购菲力 生鲜牛肉 【天猫超市】 潮香村黑 椒牛排 130g*10 片 捷易缘 新西兰家庭牛 排套餐团购 10 片牛肉 1500g 含黑椒菲力加 送2片 希菲 西餐纯菲力家庭 牛排套餐西餐团购 10 块 1500 克黄油刀叉酱 澳洲家庭牛排套餐团 购 150g*10 份 1500g 含菲力沙朗黑椒送黄 油酱包 健法食品澳洲进口牛 扒儿童菲力牛排 10 份 送黄油酱刀叉 2 副 尚品尚澳洲家庭牛排 套餐团购 10 片菲力沙 朗生鲜牛扒1500g希菲旗舰 店 豪鲜惠旗 舰店 顶诺食品 旗舰店 聚元食品 旗舰店 科尔沁食 品旗舰店 天猫超市 华南生鲜 顶诺食品 旗舰店 天猫超市 生鲜店 捷易缘食 品旗舰店 希菲旗舰 店 比夫家人 旗舰店 健法食品 旗舰店 尚品 尚旗舰店109(36.33 元/斤) 118(39.33 元/斤) 139(49.64 元/斤) 249(79.30 元/斤) 69.9 (34.95 元 /斤) 19.9 (66.33 元 /斤) 135(48.22 元/斤) 149(57.31 元/斤) 119(39.67 元/斤) 119(39.67 元/斤) 119(39.67 元/斤) 128(49.23 元/斤) 139(49.64 元/斤)67408.6 万1500g604363311400g60371.9 万1570g569635491000g49634718150g4233166614 151400g 1300g4223 36776178 1214161500g34092847171500g33731.0 万181500g30463.7 万191300g2920627 万201500g29195751数据来源:天猫网数据显示

表 6 简单分析: A 天猫网上最好销的牛排产品分三个档次,一是价格在 33 元/ kg—38 元/ kg 的 体系,二是价格在 48 元/ kg—50 元/ kg 的体系,三是价格在 66 元/kg—86 元/ kg 的体系。

B 基本牛排产品单片为 130G,140G,150G 三个规格。

C 根据评论显示,很多低端牛排存在拼接情况。

此类的投诉与差评也是最多的。

D 我司的产品有一款进入前 20 名,尚品尚澳洲家庭牛排套餐团购 10 片菲力沙朗 生鲜牛扒,并且正好为 20 名。

E 顾客对产品并没有很高的忠诚度,牛排行业的品牌高度并没有形成。

排名前二 十的产品来自 16 个销售商,没有那个形成绝对的产品力。

2. 深加工产品牛肉干的市场表现情况: A 牛肉干行业我国产量统计数量表:表 7 表 7—我国牛肉干产品行业生产数量统计表 2010 2011 2012 2013 年份 2009 10.95 12.48 13.62 14.85 产量万吨 10.32数据来源:观研网数据2014 15.96B 牛肉干市场产地份额:表 8 表 8—牛肉干产地调查 四川 浙江 产地 内蒙古 12% 10% 所占比例 35%数据来源:淘宝魔方数据平台江苏 10%其它 33%C 牛肉干卖家区域分布:表 9 表 9—牛肉干卖家分布 四川 浙江 卖家分布 内蒙古 所占比例 23% 10% 16%数据来源:淘宝魔方数据平台江苏 14%其它 37%D 牛肉干网上一次性购买量:表 10 表 10—牛肉干卖家分布 10 袋以 5 袋及 2 袋-4 袋 1袋 购买数量 上 以上 35% 22% 38% 所占比例 5%数据来源:淘宝魔方数据平台大多电商一次 性购买 5 袋包 邮3.深加工其它产品情况:数据不详或者不准确。

三、上海渠道市场数据情况: 1.上海传统渠道的渠道点数据情况:表 11、表 12、表 13 表 11-上海市场大型批发市场(食品类)数据 区域 大型食品类批发市场名称 备注说明 杨浦区 申宏冻品批发市场 杨浦区 东方水产批发市场 普陀区 利民冷冻食品市场 普陀区 百川水产批发市场 宝山区 江杨北路农副品市场 浦东新区 上海农产品批发中心 普陀区 江桥农产品批发市场 普陀区 真北农产品批发市场 闵行区 龙上农产品批发市场 奉贤区 海台农副产品批发市场 松江区 浦南农副产品批发市场 浦东新区 恒大水产品批发市场 青浦区 西郊国际农副产品批发中心 松江区 砖桥农副产品批发市场 闵行区 陇南农产品批发中心 青浦区 西郊农副产品交易中心 闵行区 浦众农副产品批发市场 浦东新区 三林农副产品综合交易中心 闵行区 南北干货市场 闵行区 七宝农副产品综合贸易市场 浦东新区 十八铺农副产品交易中心 浦东新区 五洲农副产品交易中心 松江区 九州农副产品综合贸易市场 浦东新区 良兆农副产品贸易市场 浦东新区 杨南农副产品交易中心 闵行区 新安农副产品综合市场 宝山区 福太农副产品交易中心 奉贤区 联嘉农副产品综合交易市场 虹口区 沪陵农副产品综合交易市场 大型农副产品批发市场合计: 30城市上海数据来源:市场调查区域 上海表 12--上海市场菜场及农转超生鲜超市数据 菜市场总数 大型市场 中型市场 小型市场 2654 10% 40% 40%微型市场 10%数据来源:市场调查

区域上海表 13--上海市场典型生鲜连锁店数据 生鲜连锁 生鲜连锁 备注说明 店名称 店数量 张杨店、海阳店、杜鹃店、博华店、永泰店、 M6 生鲜连 芳华店、创新店、环林店、莲安店、银山店、 19 锁店 银霄店、上南路店、绿城店、锦安店、德州 店、龙阳店、潍坊店、康桥店、灵山店 珍食乡味 3 康城店,罗秀路店,宝兴配送中心店 生鲜连锁 华池路店、龙柏路店、延安西路店、长顺路 宅太生鲜 店、曹杨路店、中华路店、鞍山路店、芷江 11 连锁 西路店、航北路店、徐汇医学院路店、普沱 镇平路店 绿盒子生 浦东密云店、浦东花木店、浦东御桥店、浦 4 鲜连锁 东迎春店、 鲜享优荟 2 浦东东三里桥店、浦东碧波路店 虹井路店、嘉善路店、正大缤纷城店、殷高 上蔬永辉 14 西路店、株洲路店、尚博路店、云山路店、 冬融路店、龙东大道店等 爱默隆生 4 永泰一店、永泰二店、芳华店、川宏店 鲜 康品汇 3 广兰路店、北艾路店、益江路店 农工商集 较多, 具体 大小不等。

团 不详数据来源:网搜2.上海 KA 现代连锁商超渠道门店网店数量情况:表 14 表 14---上海现代商超 KA 门店数量 KA 系统名称 门店数量 系统说明 分权典型代表,门店操作灵活。

门店 家乐福 20 决定陈列、 SKU、 订单。

区域总部结算。

乐购 20 吉买盛 18 易买得 12 中央集权代表,总部统一下订单,总 沃尔玛 18 部配送,总部结算,总部安排陈列。

介于沃尔玛和家乐福之间, 大区配送, 大润发 18 大区 CCU 管理。

2016-7-30