肠粉的做法和配料

 时间:2019-03-26 04:41:01 贡献者:jiushiaichihuo.com

导读:西安冠香兴餐饮www.guanxiangxing.com在广东, 肠粉是一种非常普遍的街坊美食, 它价廉、 厚味, 老少皆宜, 妇孺皆知,从不起眼的食肆茶市,到五星级的高级酒店,几乎都有供 给。 广东肠粉

广东肠粉的做法及配方 广东肠粉技术培训哪里学
广东肠粉的做法及配方 广东肠粉技术培训哪里学

西安冠香兴餐饮www.guanxiangxing.com在广东, 肠粉是一种非常普遍的街坊美食, 它价廉、 厚味, 老少皆宜, 妇孺皆知,从不起眼的食肆茶市,到五星级的高级酒店,几乎都有供 给。

广东肠粉主要流派有两种:一种是布拉肠,另一种是抽屉式肠粉,由 于使用肠粉的制作工具不同,所以导致做出的肠粉都不相同,布拉肠 粉是以品尝馅料为主(肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面 ,粟粉 和生粉),而抽屉式肠粉(肠粉浆是使用纯米浆做成)主要品尝肠粉 粉质和酱汁调料! 广东成粉家常做法: 调味汁配方: 酱油 400 克,香菇 7 个,大蒜头 3 个,小葱花少许,味精 3 克,盐少 许,糖 1 克,肉桂粉少许,生油 50 克,清水 100 克芡粉 30 克加半碗 清水搅匀。

制法:先将蒜头和香菇剁碎,热锅热油,爆炒出香后加肉桂粉,盐, 糖,味精,稍微加热,倒入酱油清水,加入打芡好的水倒入锅里 ,煮 开后起锅时,撒下小葱花既可! 蒸肠粉方法: 1、 将大米粉 500 克, 精盐 10 克, 生粉 30 克, 生油 30 克,用清水 1500 克搅拌均匀(搅到用手去捞起米浆时,感觉手有一层小白米浆在滴下) 即搅拌均匀后待用. 2、 每次上蒸屉前都要先搅几下桶里米浆,用小勺舀起米浆倒入蒸屉后, 摊均匀,让蒸板上都有米浆,再者下佐料均可,其厚度在 1.5 毫米左右为

西安冠香兴餐饮www.guanxiangxing.com佳,旺火蒸约1——2分钟,取出从上向下刮起呈肠粉状即成。

特点:软润爽滑,色白甘香,不肥不腻。

西安冠香兴餐饮培训,从事小吃开发培训已八年之久,在肠粉培训方 面,开发出美味的酱汁,以及肠粉的科学制作过程,凡是来冠香兴餐 饮培训学习肠粉的学员,公司提供原料,提供配方,学会为止,客户 满意是我们最大的追求,冠香兴餐饮培训欢迎你的到来! 学习方式有 2 种 1:函授 可远程视频结合技术资料教学2:面授 师傅手把手一对一教学,实操学 冠香兴餐饮培训学校肠粉学习内容: 1、各种材料选购、材料认识、材料品牌、材料好、次区分。

2、设备选购、设备认识、设备使用、设备保养、设备好、次区分。

3、选用上好大米、泡制作时间、泡制温度、比例。

4、米浆磨制、米浆的配料配置、比例、调制。

5、酱(汤)汁选材、各种材料的处理、比例、使用、功效、等特征。

6、酱(汤)汁制作、方法、步骤、熬制时间、比例、火候。

7、辣椒酱制作、辣椒酱用料、比例、料的处理、功效、特征、制作 步骤 8、各种肠粉馅料制作处理、瘦肉、鸡蛋、虾仁、叉烧、等等处理方 法。

9、配色素菜处理、生菜、葱花。

10、各种肠粉的蒸制作技术如:鸡蛋肠粉,瘦肉肠粉,

西安冠香兴餐饮www.guanxiangxing.com步骤,时间,火候,方法,手法技巧。

11、肠粉米浆保存、酱(汤)汁保存. 12、蒸米粉制作,调浆肠粉制作。

做肠粉生意可摆摊可开店,小投资大项目 学习肠粉做法 快来西安冠 香兴餐饮学习吧。

 
 

微信扫一扫 关注公众号
红包 网赚方法 福利每天送