浅析我国湘菜的发展

 时间:2016-06-01 18:57:34 贡献者:酸辣土豆丝儿99

导读:浅析我国湘菜的发展作者:欧阳烂阳摘要: 湘菜作为中国八大菜系之一, 历史悠久, 声名卓著。 湘菜是湖湘文化兼容并蓄的传统, 是湖湘文化不断创新的品质。弘扬湘菜文化,推动湘菜

浅析我国湘菜的发展
浅析我国湘菜的发展

浅析我国湘菜的发展作者:欧阳烂阳摘要: 湘菜作为中国八大菜系之一, 历史悠久, 声名卓著。

湘菜是湖湘文化兼容并蓄的传统, 是湖湘文化不断创新的品质。

弘扬湘菜文化,推动湘菜产业发展,一方面可以促进就业,提 升社会和谐程度,另一方面,可以促进经济增长,满足广大人民群众日益增长的物质文化生 活需要。

本文以湘菜为中心,从经济、文化等领域出发,浅析湘菜的未来发展方向和前景, 在总结湘菜文化渊源与现状的基础上,综合分析了湘菜发展于国民经济的意义,发展优势, 国内湘菜馆普遍存在的问题等。

根据湘菜发展显存的问题,提出了对应的改进措施。

关键词:湘菜;湖湘文化;湘菜发展;产业发展;湘菜问题1、前言我国是一个幅员辽阔,人口众多的国家,同时也是一个餐饮文化大国。

中国饮 食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化,并影响着周边 国家和世界的物质财富及精神财富。

湘菜是中国八大菜系之一,湘菜文化是湖湘 文化的重要组成部分,弘扬湘菜文化,推动产业发展。

餐饮业的发展,是社会经 济发展和人民生活质量的重要标志,在扩大内需、提升相关产业方面有着巨大的 潜力。

湘菜产业作为湖南服务业的支柱产业之一,在加快我省经济发展、促进农 业产业结构调整、 扩大就业和推动其它相关产业发展等方面的作用日益突出。

可 见,发展湘菜具有重要的战略意义。

湘菜经历二千多年的发展,有着浓厚的互相 文化底蕴,其生命力源于与文化的结合。

用更广阔的视野发展湘菜,对湘菜发展 的目标、市场运作、产业格局、人才培养有着不可估量的意义。

2、湘菜发展的历史文化、意义与发展现状2.1 湘菜的历史文化与特色2.1.1 湘菜简介 潇湘风味,以湖南菜为代表,简称“湘菜”,是中国八大菜系之一。

湖南省, 位于中南地区,长江中游南岸,南岭以北。

这里气候温暖,雨量充沛,阳光充足, 四季分明。

南有雄崎天下的南岳衡山,北有一碧万顷的洞庭湖,湘、资、沅、澧 四水流经全省。

自然条件优厚,利于农、牧、副、渔的发展,故物产特别富饶。

湘北是著名的洞庭湖平原,盛产鱼虾和湘莲,是著名的鱼米之乡。

《史记》中曾 记载,楚地“地势饶食,无饥馑之患”。

长期以来,“湖广熟,天下足”的谚语,更 是广为流传。

湘东为丘陵和盆地,湘南为南岭山脉,农牧副渔都很发达。

湘西多 山,盛产笋、蕈和山珍野味。

丰富的物产为饮食提供了精美的原料。

在长期的饮 食文化和烹饪实践中,湖南人民创制了多种多样的菜肴。

据考证,早在二千多年 前的西汉时期,长沙地区就能用兽、禽、鱼等多种原料,以蒸、熬、煮、炙等烹 调方法,制作各种款式的佳肴。

随着历史的前进,及烹饪技术的不断交流,逐步 形成了以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主的湖南菜系。

湘菜历史悠久,早在汉朝就已经形成菜系,烹调技艺已有相当高的水平。

湖南 地处我国中南地区,气候温暖,雨量充沛,自然条件优越。

湘西多山,盛产笋、

蕈和山珍野味; 湘东南为丘陵和盆地, 家牧副渔发达; 湘北是著名的洞庭湖平原, 素称"鱼米之乡"。

在《史记》中曾记载了楚地"地势饶食,无饥馑之患"。

2.1.2 湘菜的历史 自湘菜成体系以来,就以其丰富的内涵和浓郁的地方特色,声播海内外,并 同其它地方菜系一起, 共同构成中国烹饪这一充满勃勃生气的整体,凝成华夏饮 食文化的精华。

湘菜源远流长,根深叶茂,在几千年的悠悠岁月中,经过历代的 演变与进化,逐步发展成为颇负盛名的地方菜系。

早在战国时期,伟大的爱国诗 人屈原在其著名诗篇《招魂》中,就记载了当地的许多菜肴。

西汉时期,湖南的 菜肴品种就达 109 个,烹调方法也有九大类,这从 70 年代初长沙马王堆汉墓出 土的文物中可以得到印证。

南宋以后,湘菜自成体系已初见端倪,一些菜肴和烹 艺由官府衙门盛行,并逐渐步入民间。

六朝以后,湖南的饮食文化丰富与活跃。

明、清两代,是湘菜发展的黄金时期,此时海禁解除,门户开放,商旅云集,市 场繁荣, 烹饪技艺得到广泛的拓展和交流, 其显著特征是茶楼酒馆遍及全省各地, 湘菜的独特风格基本定局。

清朝末叶,湖南美食之风盛行,一大批显赫的官僚权 贵,竞相雇用名师主理湘菜供其独享,而豪商巨贾也群起仿效。

这些都为湘菜的 提高与发展,客观上起到推波助澜的作用。

当时的长沙,先后出现了轩帮和堂帮 两种湘菜馆,前者经营菜担至民家,承制酒宴,后者则以堂菜为主,于市场广招 食客。

到了民国初年,这些菜馆的烹饪技艺日渐提高,且各具特色,出现了著名 的戴(杨明)派、盛(善斋)派、肖(麓松)派和祖庵派等多种流派,奠定了湘 菜的历史地位。

新中国成立以后,特别是改革开放以来,由于党和政府的重视、 支持与鼓励, 湘菜伴随着国民经济的繁荣,旅游事业的发展和人民生活的改善而 得到前所未有的发展,具体表现在:厨师队伍不断扩大,烹调技艺不断提高,菜 肴风味不断丰富,在全国几次烹饪大赛中,湘菜名厨烹制的美味佳肴频频获奖, 使湘菜的地位和声誉更上一层楼。

时至今日,大批湘菜厨师在继承传统的同时, 博采众长,大胆创造,刻意求新,传统菜精益求精,创新菜异彩纷呈,从而迎来 了湘菜繁花似锦,姹紫嫣红的春天。

2.2 发展湘菜的意义2.2.1 有助于带动湖南及各地餐饮经济的发展 餐饮行业是一个完全竞争的行业,市场空间巨大,行业壁垒低。

民以食为天, 随着国民经济稳定增长,城镇居民可支配收入增加,因此,发展特色餐饮是一个 国家或地区发展的必然趋势。

湘菜作为湖南农副产品的终端产品,不仅带动了湖 南第一产业的发展特别对湖南第三产业的发展具有很强的拉动作用, 并形成了特 有的湘菜经济。

改革开放以来,湘菜在八大菜系中脱颖而出。

湘菜是全国八大菜 系之一, 早已成为湖南餐饮业的主体。

随着人们生活水平的提高和消费方式的改 变,近年来湖南餐饮消费市场持续火爆,湘菜成为拉动内需的重要力量,在全国 的影响力和美誉度不断加强, 大批以湘菜为个性特色的餐饮企业落户国内大中城 市。

湘菜在全国的影响逐年提升,对湖南省经济贡献也越来越大。

湖南作为鱼米 之乡, 在湘菜产业发展上有着先天的资源优势,湘菜产业的发展必然会带动农副 产品的大开发,促进食品加工业的大发展。

2.2.2 有助于促进中国传统饮食文化的发展,提升文化实力

湘菜的生命力源于与文化的结合,中国是人类文明史上文字记载“饭店”出 现的最早的国家, 也是都市餐饮业曾经最发达的国家。

这种都市餐饮的兴旺繁荣, 自汉唐以下, 在漫长的中世纪时代都是世界文化史上绝无仅有的。

从历史角度看, 中国都市餐饮业的兴旺繁荣传统的,是民族饮食文化的;但从社会角度审视,它 则是大众意义的民族食生活。

随着社会的不断发展,对外交流的增加,湘菜已经 开始大步向世界靠拢,在其开放发展的过程中,创新的菜品更是层出不穷,既有 保留传统菜品的创新之作, 也有吸收其他菜系特色的新兴菜品,将湘菜饮食文化 推向了一个新的发展完善阶段。

湘菜文化史是中华烹饪文化史的缩影,我们可以 通过对历史的了解, 传承烹饪文化的内涵,从而达到以一个大国的姿态向世界展 现我们的文化实力的目的。

2.2.3 有助于安置就业,促进社会和谐 当前和今后的一段时期,我国的就业形势依然严峻,就业压力依然巨大。

餐 饮业作为第三产业中的传统产业具有劳动密集型特征, 对劳动力具有很大的吸纳 能力。

另外, 随着住宿餐饮业发展而带来的对农产品的新需求及农业产业结构调 整等因素作用,还将带来更多的就业岗位。

虽然餐饮服务技术含量低,产品附加 值不高, 在经济社会中的贡献无法与高新技术等产业相比,但却具有劳动密集型 的优势,是安置就业的重要渠道。

湘菜产业对扩大就业做出了重大贡献。

一般的 餐饮服务不需要太高的技能,不需要太多的投资,入门费比较低,投入少、就业 多, 特别适宜于城镇下岗再就业人员和农村剩余劳动力等群体,这对于解决我国 当前日益突出的就业矛盾和“三农”问题具有重要的现实意义。

如果考虑因特色 湘菜餐饮业发展而带动的农业种植业、养殖业、农副产品加工业、食品饮料业和 商业等相关产业的从业人员。

其对就业的带动作用就更大。

2.2.4 有助于满足人民群众生活质量的需要 餐饮等食品行业本是为提升人民群众生活品质, 促进现代服务业发展和社会 和谐稳定而存在, 餐饮等食品行业事关千家万户, 事关民生大计, 事关社会和谐。

随着社会进步和人民生活水平的提高,人们对食品消费的要求越来越高 ,特别 是对美食的需求不断扩大。

湖南省的特色餐饮有良好的发展基础,因此更要顺应 市场消费的变化趋势, 弘扬特色美食。

发展特色餐饮将有助于提高人民生活水平。

特色湘菜餐饮业消费市场极大。

城镇居民家庭平均每人每年消费性支出中,在外 用餐的支出逐年增长。

在外就餐的增多,要求餐饮企业在传统的店堂经营方面很 下功夫,提升其整体产品质量,满足消费者日益提高的享受和营养要求,该大任 不仅降于湘菜,也降于中国其他餐饮业。

2.2.5 有助于加快经济发展方式转变,优化产业结构升级 发展特色湘菜有助于餐饮产业升级和提高竞争力。

特色湘菜餐饮业发展战略 将有力促进农业和农村经济发展,实现农业增效和农民持续增收。

湖南特色餐饮 产业,一头连着农村,一头连着大市场,餐饮业的发展将带动种植业、养殖业和 加工业的关联发展,从而推动产业结构调整和产业化进程。

此外,特色餐饮业发 展战略将有力促进我国旅游业发展。

餐饮业是旅游业的重要组成部分。

湘菜产业 在调整和优化湖南经济结构方面发挥了重要作用。

2.3 湘菜在全国的发展现状不管在全国哪个城市哪个地方,餐饮行业向来是竞争最激烈的行业之一,很多 湘菜馆用一些畸形的营销手段来吸引消费者,而导致的后果就是“劣币驱逐良 币”,使得这种不正常的消费现象给湘菜企业的正常发展带来了困难。

改革开放

给中国带来了很大的改变, 使中国的发展引起了世界的关注,但是同样改革开放 也加剧了中国的地区的发展的不平衡性。

这种不平衡性直接体现在第三产业中。

在中国,大街小巷中都能看到德克士、肯德基、麦当劳的影子。

全球化以及市场 化将企业之间的竞争扩大的更加激烈。

而近几年的食品安全问题,中国的餐饮业 尤其是特色餐饮业在这种里外夹击的缝隙中艰难的生存着。

另外,餐饮业属于服 务性行业而且是劳动密集型产业, 大部分从业者都是凭借自己的经验在这个行业 摸爬打滚, 缺少管理经验, 在中国很少有开设特色餐饮经营管理这门课程的高等 学校,这样从本质上制约着中国特色餐饮业从业人员的素质的提高。

3 湘菜在发展中存在的问题及原因分析3.1 湘菜在发展中存在的问题3.1.1 绝大部分没有主打特色定位 目前的中餐市场,各大菜系割据争霸,湘菜难以于混战中脱颖而出。

近现代 湘菜发展已很有规模, 成为了国内外有影响的中国菜系之一。

然而近年来湘菜虽 然看似越来越红火,但是众多的隐患也暴露出来。

湘菜业界缺乏如小肥羊,俏江 南般使国人耳熟能详的有特色有定位的企业。

而事实本该是 “越是有民族特色的, 越是世界的”。

而文化作为湘菜资源中的重点,足以给其带来长久的发展。

以经 营传统小吃为主的火宫殿相比川菜的麻、粤菜的精致淡雅,湘菜似乎除了辣就没 有别的特色了, 并没有一种很具体化的精神内核,也因此在于其他菜系竞争时也 自然处于相对的下风。

3.1.2 片面追求重口味导致潜在顾客的流失 湘菜给人的感觉就是口味重,辣。

很多湘菜馆的领导者认为不辣不油的菜便 不是湘菜, 湘菜和其他菜系之分便是放辣椒和不放辣椒之分。

尽管这会吸引一批 嗜重口味的顾客,与此同时也失去了一大批忌辣的潜在顾客。

所谓众口难调,并 非所有人都能享受湘菜的美味。

一向以“辛香味浓”为主打的湘菜要想在品牌传 播与发展上获得更长远的进步, 做好与消费者需求相结合的品牌路线设计是一项 至关重要的任务。

3.1.3 档次低端导致无龙头领军湘菜企业 目前湖南省虽然知名品牌餐饮企业不少,且有许多有特色、经营状况良好的 优秀企业,但营业额超过亿元的却仍然屈指可数。

湘菜企业多但规模普遍偏小, 部分湘菜经营者及湘厨在其快速发展的过程中,流于肤浅和浮躁。

在餐馆经营形 式上以大众实惠型中小型餐厅为主,收益不及粤菜的二分之一。

并且在外火爆的 湘菜并不正宗,湘菜真正走出去的还是很少。

湘菜还没有像粤菜、鲁菜那样形成 行业内公认的工艺流程、操作规范、质检标准。

湘菜产业尚未通过企业联盟、资 源共享形成相互带动的产业链,也无专门的原材料、辅料、调料的大型供应商, 湘菜业界甚至还缺少专门的原材料大型供应商。

此外,湘菜餐饮业目前还主要以 手工劳动为主, 技术含量较低, 距以高科技为特征的工厂化生产和标准化生产的 要求还相差很远。

3.1.4 食品安全问题负面新闻一直存在 湘菜馆之所以被怀疑使用“地沟油”,主要是他们的菜品大多以辣为主且油 重。

而地沟油有一种怪味,顾客往往觉得是湘菜的辣把味道盖住了,在吃饭时发 现不了, 这主要源于民众对于中餐的食品安全信任度低。

消费者在知情权和选择 权等信息占有上总是处于劣势, 对于所选食品的安全性难以做出正确判断,于是

愿意相信“宁可错杀一千,不能放过一个”的做法,对湘菜馆的负面新闻采取全 盘接收,这可能会导致市场经济的“优胜劣汰”机制失灵,一直出现低质量的劣 质食品驱逐高质量的湘菜的现象,最终导致食品市场秩序混乱。

3.1.5 缺乏现代湘菜原辅材料的市场物流配送体系 目前湘菜餐饮企业物流配送模式存在许多的问题,除了企业自建原辅材料加 工和物流配送基地一次性投资较大,资金占用多,成本较高。

而日常的采购则存 在价格不透明、食品安全无保障的缺陷。

由于采购信息的不对称、信息流与物流 的脱节都使得餐饮行业内价格信息不透明, 餐饮企业及其供应方之间信息沟通不 集中、不畅通,造成餐饮业交易信息不充分、交易成本过高。

受限于湘菜行业整 体的资金实力和技术水平,现今还未形成科学、规范的原料采购、运输、检验、 菜品加工、 销售渠道全程的跟踪监督机制, 因此, 企业无法实现对流通链的自控, 食材质量难以得到保障。

3.2 湘菜发展问题的原因分析3.2.1 相当部分湘菜馆起步晚,且定位主次不分 很多湘菜馆定位不准、体系不明是目前最大的硬伤。

多元化的发展确实是条 路子, 开发产品附加值也是个好想法, 但是, 当这些湘菜馆大部分精力都分散了, 其酒店创新的步伐自然就缓慢了。

但冷静思考,我们缺少“旗舰”和“航母”, 至今没有一家上市企业,有的甚至昙花一现。

如何做久做强做大,任重道远。

这 里面既有企业思想观念问题, 也有市场发展变化问题, 更有政府引导扶持的问题, 这些问题都值得我们好好琢磨、好好研究。

3.2.2 菜品口味重油脂厚,饮食特色有硬伤 湘菜自身口味的特点在特定环境下也成为制约湘菜品牌被认可的一种阻碍。

湘菜流派众多,品种丰富,口味鲜美但是味重油厚且嗜辣。

由于湘菜中许多菜品 采取煎炸溜等烹饪方法, 需要大量的油脂调味,更为普遍的现状是使用动物性油 脂, 虽然在质量上合格, 但是却有驳于现今流行的健康低油脂低蛋白高纤维的饮 食理念。

现今,随着人们生活节奏的变化、生活质量的提高,消费者的消费观念 也在不断的更新。

餐饮消费,人们已不满足简单的味觉、口感需求,而是更注重 营养与健康。

3.2.3 菜馆发展速度偏慢,餐饮企业规模偏小 中国餐饮市场的普遍特点是企业规模小、追求多样化,市场集中度低。

餐饮 是市场集中度最低的行业之一, 这为企业特别是中小企业的提供了发展空间同时 也遏制了中国餐饮业特别是各地的特色湘菜馆做强做大。

发展湘菜不容易,把湘 菜企业做久做强做大更不容易。

回头看看,湘菜至今没有一家上市企业,多数停 留在“小打小闹”。

3.2.4 食品安全率受质疑,且西餐强势抢滩 近几年来,中国很多地区的食品安全的恶性事件不断发生,随着食品加工过 程中化学品和新技术的广泛使用,新的食品安全问题不断涌现。

又由于湘菜的重 油嗜辣的特殊口味, 湘菜企业已然处于食品安全舆论的风口浪尖,这不仅打击了 湘菜餐饮业的短期壮大,更加影响着长远发展。

相比较之下,西餐进驻中国市场 的时间并不长, 然而西式餐饮却在食品安全信任度和品牌化上远远领先于中式餐 饮。

怎样在保留餐饮安全信任度的基础上实现迎接挑战并抓住机遇,尤其是湘菜 这样以风味特色, 文化渊源为根基的菜系应该怎样发展,这并不是湘菜一家一系 所面对的挑战,也是整个中式餐饮在扩大影响力的进程中无法回避思考的问题。

3.2.5 标准化程度偏低,产业间的关联度低 在中国,湘菜还没有像粤菜、川菜那样形成行业内公认的工艺流程、操作规 范、质检标准。

与湘菜产业相关的上下游产业尚未通过企业联盟、资源共享形成 相互带动的产业链,也无专门的原材料、辅料、调料的大型供应商。

这一方面造 成目前的湘菜企业无法也不敢进行技术与设备的投入, 企业总是在小规模上重复 生产,另一方面,无法形成优势品牌,从而缺乏市场的竞争力,这在相当程度上 阻碍了湘菜在全国的进一步发展壮大。

4、湘菜未来发展的策略4.1 明确主打特色,分清主次及定位餐饮业必须要有自己的特色和定位,口味可以复制,技法可以学习,因为从来 没有绝对意义上独步天下的独门秘方。

消费者口味各异,爱好万千,企业之间竞 争到最后,往往就是特色、品牌的定位的竞争,精神上的享受远比味蕾的刺激有 层次, 这就是百年老店老而不衰的秘密。

但是显然近年来湖南餐饮业在其发展中 忽视了特色定位的这块招牌, 忽视了湖湘文化的底蕴。

湘菜想要走多元化道路固 然是好,但目前湘菜的特色经营显然不尽人意且还有巨大的改善和进步的空间, 如果因为急功近利的多元化策略而是企业完全分不清企业经营目标的主次且完 全失去了特色,那将是极其得不偿失的。

因此我们现在要做的,是要做出特色, 明确主次轻重。

4.2 适当结合当地特色,注重口味和创新口味重一直是湖南菜的特色,因此,湘菜在保留特色的基础上,还要引进别人 优良的东西。

“厨师要跟着老板走,老板要跟着市场走”。

事实上,特色湘菜中 重辣、重油对身体并不好,湘菜要向营养健康的方向改良,但是又不能改其原汁 原味。

湘菜需要与时俱进;同时与其他菜系取长补短,共同发展,如今我国消费 水平有了长足的提高,基本的“吃饱吃贵”已经不能满足人们日益丰富日益科学 的生活方式,因此,作为中国八大菜系的湘菜要想在“饮食名门”的道路上走的 更远, 那么, 结合时代特色并将其融入整个湘菜品牌发展的轨迹与脉络中是一代 又一代湘菜人要始终贯彻的原则。

4.3 注意提高发展速度和扩大规模发展壮大湘菜产业对弘扬湖湘文化、扩大消费和就业、实现富民强省目标具有 重要意义。

湘菜产业目前已经具有很好的产品,也有在全国都非常红火的市场。

湘菜产业的快速发展, 当务之急是需要龙头企业的带动, 以发挥湘菜的品牌优势, 从而推进湘菜的产业化发展。

湘菜餐饮业在资本积累、资本规模以及管理能力上 是具有优势的。

通过培育、扶持湘菜餐饮龙头企业,才有可能带动湘菜产业的快 速发展。

因此,打造湘菜产业龙头企业重点是要扶持湘菜餐饮龙头企业。

4.4 采取措施保证食品安全,弘扬湘菜文化消费者在选择餐饮品牌时,安全健康是首要考虑的问题,对于餐饮企业来说, 食品安全保障于企业存亡有决定性的作用。

因此,湘菜企业需要从供应链的角度 通过对采购、生产、加工、运输、消费等物流环节和信息环节对产品质量进行有

效控制,保障品质,打造“安全、放心、健康”的食品。

食品安全体系的建设依 赖真正有实力的企业,而安全的食品保障又促进企业更好地发展。

同时,我们在 保证食品安全的前提下,也需要大力弘扬湖湘饮食文化,在传承历史的基础上, 运用时尚文化创新求变, 激活湘菜文化活力。

文化概念的融入是湘菜品牌化必不 可少的营销包装手段。

4.5 立足湘菜产业,带动相关产业所谓产业链,指从一种或几种资源,通过若干产业层次,不断向下游产业转 移直至达到消费者的路径。

湘菜产业化发展必需有一个完整的产业链支撑,才能 产生规模效应和互动效应。

在湘菜产业发展中,我们要抓住全球产业融合的有利 时机, 拓展经营理念, 主动加大行业与行业之间的交流, 利用新技术, 以标准化、 信息化、现代化为手段,在更大范围和更高层次上配置湘菜资源的生产要素,推 动湘菜产业在产业融合中的发展。

湘菜和湘菜的相关产业间彼此协调发展,相互 促进,都是湘菜产业化发展的最终结果。

5 总结特色湘菜餐饮业的发展是社会经济的发展和人民生活质量的重要标志, 在扩 大内需、 提升相关产业方面有着巨大的潜力。

湘菜产业作为湖南服务业的支柱产 业之一,在加快国家经济发展、促进农业产业结构调整、扩大就业和推动其他相 关产业发展等方面的作用日益突出,但目前产业规模不大、竞争力不强、关联度 低的湘菜产业仍有巨大发展潜力和发展空间。

发展湖南餐饮业,必须大力开拓市 场,坚持“走出去”战略。

要始终以发展湘菜为己任,在立足湖南的基础上,加 快在全国的经营布局,不断延伸市场半径,拓展进入新的领域,开辟新的市场, 寻找新的增量资源,走出省门、走出国门。

总之,所有有利于湘菜发展的措施, 我们都应不遗余力的去实施。

参考文献《湘菜》 湖南省餐饮行业协会会刊 湖南省烹饪协会图书出版社 2012.2 《中国饮食文化史》 王学泰 桂林广西师范大学出版社 2006.9 《弘扬湖湘文化 打造湘菜品牌》 贺同新 中国湘菜美食网 2009,07 《湘菜产业发展》 李贻衡 天下湘菜网 2010,09 《推动湘菜发展》 许菊云 食品商务网 2009,07

 
 

微信扫一扫 送福利