【最新推荐】成都必吃的美食有哪些-实用word文档(4页)

 时间:2019-04-11 06:04:05 贡献者:万尚数据

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【最新推荐】成都必吃的美食有哪些-实用 word 文档本文部分内容来自网络整理,本司不为其真实性负责,如有异议或侵权请及时联系,本司将立即删除!== 本文为 word 格式,下载后可方便编辑和修改! ==成都必吃的美食有哪些导语:成都小吃口味独特,历史悠久,特色小吃无论是在当地吃还是当特 产带走都让人流连忘返。

那去成都必吃的美食都有哪些呢?下面就和小编一起去 看看吧!成都必吃的美食有哪些1、夫妻肺片 [四川成都武侯] 中国历史悠悠五千年,有不少惊天动地的故事被时间掩埋,根据中国历史 查实,是安汉人陈寿的一部《三国志》揭开了三国时代的风云,才有了留传至 今;夫妻肺片正是秉承了南充厚重的三国文化精髓,揭开了正宗的三国文化精品 川菜-----夫妻肺片系列。

夫妻肺片来至三国饮食文化,成都地区人人皆知的 一款风味名菜。

相传在三国时的安汉(即今南充市)有一对夫妻二人,在嘉陵江 畔开了一个小卤菜酒店,主要供渡口来往人员食用,当时江中打鱼人,鱼舟及 商川胜多,生意红火,在当朝巴西郡太守“张飞”常来此处饮酒,感觉菜味非 常可口味美,对两夫妇手艺特别称赞,为赞扬两夫妻手艺非常特别,因此用 “夫妻”二字命名,将此菜取名为“夫妻肺片”夫妻肺片细腻、微辣、香、 甜、鲜,回味可口;并推介给大哥刘备,做御膳供品食用,得名夫妻肺片。

2、川北凉粉 [四川南充高坪区] 川北晾粉自清末问世以来,以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉 巴蜀,流传至今。

当时,原南充县江村坝农民谢天禄,在中渡口搭棚卖担担凉 粉,他的凉粉制作精细,从磨粉搅制到调料、配味都有独到之处,行人品尝后 无不称道,谢凉粉便有了名气。

其后,农民陈洪顺悉心研究谢凉粉制作工艺, 取其所长并加以改进,凉粉制作工艺得到进一步完善。

他选用新鲜白豌豆用小 磨磨细,十分讲究搅制火侯、所作凉粉质细柔嫩,筋力绵软,明而不透,细而 不断,调料配味,更具匠心。

不久,陈凉粉便名扬川北一带,“川北凉粉”也 不胫而走。

至今南充市和成渝等地的一些凉粉店都仍以“川北凉粉”为招牌, 生意兴隆,火爆不衰。

老一辈无产阶级革命家朱德、罗瑞卿生前回南充视察工 作时,就曾特意品尝了川北凉粉。

川北凉粉之所以出名,不仅仅是凉粉制作独 具特色,更主要的是拌料十分考究。

3、毛血旺 [重庆沙坪坝区]

【最新推荐】成都必吃的美食有哪些-实用 word 文档毛血旺的历史典故: 重庆城西沙坪坝有一古镇,名磁器口。

磁器口水码头 历来是嘉陵江下游重要的物资集散地,重庆城的通邑大埠,南来北往的船只都 泊这里,水码头舟楫如林,热闹非凡,街市店铺兴旺,商贾云集,古镇磁器口 由此而占尽了一江的灵气。

70 年前,沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫 每天把卖肉剩下的杂碎,以贱价处理。

王的媳妇张氏觉得可惜,于是当街起卖 杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤,加入猪肺叶、肥肠,放入老 姜、花椒、料酒用小火煨制,味道特别好。

在一个偶然机会,张氏在杂碎汤里 直接放入鲜生猪血旺,发现血旺越煮越嫩,味道更鲜。

这道菜是将生血旺现烫 现吃,遂取名毛血旺。

“毛”是重庆方言,就是粗糙,马虎的意思。

4、陈麻婆豆腐 [四川成都锦江] 陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。

其创业于清朝 同治初(1862 年),开业于成都北郊的万福桥。

原名陈兴盛饭铺,主厨为陈春富 之妻。

陈氏所烹豆腐色泽红亮,牛肉粒酥香,麻、辣、香、酥、嫩、烫、形 整,极富川味特色,陈氏豆腐很快便名播遐尔,求食者趋之若鹜,文人骚客常 会于此。

有好事者观其陈氏脸生麻痕,便戏之为陈麻婆豆腐,此言不径而走遂 为美谈。

饭铺因此冠为陈麻婆豆腐店。

清朝末年,陈麻婆豆腐就被列为成都的 著名食品。

(来源:四川新闻网) 麻婆豆腐,起源于清朝同治年间,距今约 100 多年。

当时,成都北郊的万福桥边有一家专供行人吃饭歇脚的小店,店主人是 位脸上有几颗麻点的妇女,因为她丈夫姓陈,人们都称她为陈麻婆。

陈麻婆的 服务对象主要是下层劳动群众,做的是小本生意。

但陈麻婆并不因为赚点微利 而轻慢客人,她认真学习,烧得一手好菜。

5、担担面 [四川成都锦江] 担担面是著名的成都小吃。

用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末 而成。

成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。

此菜在四 川广为流传,常作为筵席点心。

担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了, 它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于 1841 年。

因最初是挑着担子沿街叫卖 而得名。

过去,成都走街串巷的担担面,用一中铜锅隔两格,一格煮面,一格 炖鸡或炖蹄膀。

现在重庆、成都、自贡等地的担担面,多数已改为店铺经营, 但依旧保持原有特色,尤以成都的担担面特色最浓。

面中最有名的又要数陈包 包的担担面了,它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于 1841 年。

因最初是挑 着担子沿街叫卖而得名。

过去,成都走街串巷的担担面,用一中铜锅隔两格, 一格煮面,一格炖鸡或炖蹄膀。

现在重庆、成都、自贡等地的担担面,多数已 改为店铺经营,但依旧保持原有特色,尤以成都的担担面特色最浓。

6、韩包子 [四川成都温江] 成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。

1914 年温江人韩玉隆 在成都南打金街开设玉隆园面食店,因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了 脚跟。

韩玉隆辞世后,其子韩文华接替经营,他在包子的做法上精心探索、实 践,创制出南虾包子、火腿包子、鲜肉包子等品种在成都饮食行道一炮打响, 名声不胫而走。

后来韩文华干脆专营包子,并将其店名更换为韩包子,生意越

【最新推荐】成都必吃的美食有哪些-实用 word 文档做越红火。

从解放前至今,韩包子在成都、四川乃至全国,一直享有经久不衰 的声誉。

一位外地游客曾在留言簿上写道:“北有狗不理,南有韩包子,韩包 子物美价更廉。

”全国著名书法家徐无闻先生生前撰写对联一副赞韩包子: “韩包子无人不喜,非一般馅美汤鲜,知他怎做?成都味有此方全,真落得香回 口畅,赚我频来。

”形象地描绘出韩包子的特色和它在成都名小吃中的地位, 以及食客在品尝时的欢悦心情。

成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的 历史。

7、钟水饺 [四川成都蒲江] “钟水饺”是四川水饺的代表,初创于成都荔枝巷钟少伯开的“协森 茂”。

由于饺子皮薄、料精、馅嫩、味鲜,为其它同行不及,遂打出“荔枝巷 钟水饺”的招牌,沿用至今,蜚声远扬。

( 成都) 钟水饺始于 1896 年钟燮林的 创始,原来在成都的荔枝巷开店,又叫“荔枝巷水饺”。

后来才从荔枝巷迁到 如今所在的提督街。

现今的钟水饺,除了传统的红油水饺和清汤水饺,又增加 了三鲜水饺,海味水饺,蒸饺等 40 多个品种。

值得一提的是蒸饺,竹雪的如 玉,皮薄呈半透明状。

钟水饺凭借一流的口味,早已被评为“成都名小吃”, “中华餐饮名店”等殊荣。

用料: 精粉 500 克,猪腿肉 500 克,复制酱油、 味精、胡椒面、川盐、姜、葱、蒜泥、红油辣椒、料酒、香油各适量,鸡蛋 1 个。

制法: 1.把葱、姜拍破,泡清水适量。

将猪肥瘦肉切块,用刀背捶茸去 筋,用刀剁细成泥,放入盆中,加川盐、料酒、味精、胡椒、鸡蛋,和匀。

8、龙抄手 [四川成都青白江] 创始于本世纪 40 年代,当时春熙路浓花茶社的张光武等几位伙计商量合资 开一个抄手店,取店名时就谐浓字音,也取龙凤呈祥之意,定名为龙抄手。

龙 抄手的主要特色是:皮薄、馅嫩、汤鲜。

抄手皮用的是特级面粉加少许配料, 细搓慢揉,擀制成薄如纸、细如绸的半透明状。

肉馅细嫩滑爽,香醇可口。

龙 抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉,经猛炖慢煨而成。

原汤又白、又 浓、又香。

龙抄手皮薄馅嫩,爽滑鲜香,汤浓色白,为蓉城小吃的佼佼者。

龙 抄手的得名并非老板姓龙,而是当初三个伙计在“浓花茶园”商议开抄手店, 取“浓”的谐音“龙”为名,也寓有“龙腾虎跃”、生意兴“隆”之意。

“抄 手”是四川人对馄沌的特殊叫法,抄手的得名,大概是因为包制时要将面皮的 两头抄拢,故而得名。

成都的“龙抄手”1941 年开设于成都的悦来场,上个世 纪 50 年代初迁往新集场,60 年代后又迁至春熙路南段至今,迄今已有 60 余年 的历史了。

9、老隍城传统锅魁 [四川成都青白江] 老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样,风味独特,鸡片锅魁、牛肉锅 魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种,另外,老隍城传统锅魁 总店的牛尾汤也很有特色。

虽然老隍城经营的是传统小吃,但它透明的餐桌、 白色的壁纸,清清爽爽,颇为时尚。

地址: 成都市牛市口海椒市红旗商场左侧

 
 

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