做菜类书籍及简介(一)

 时间:2011-09-03 05:12:04 贡献者:hsdcam

导读:NO.1 美容护肤药膳与食疗 彭铭泉著 26.00 元 中国药膳与食疗精粹 本书介绍了近 70 种美容护肤的药膳食疗方剂,既有古方,又有创新;书中菜品、汤羹均介 绍了其配方、功效、制作以及食法

菜谱书家常菜大全图解做法做菜美食书籍 炒菜煲汤川菜湘菜地方大众
菜谱书家常菜大全图解做法做菜美食书籍 炒菜煲汤川菜湘菜地方大众

NO.1 美容护肤药膳与食疗 彭铭泉著 26.00 元 中国药膳与食疗精粹 本书介绍了近 70 种美容护肤的药膳食疗方剂,既有古方,又有创新;书中菜品、汤羹均介 绍了其配方、功效、制作以及食法等内容。

NO.2 米食养生:和五谷杂粮来个亲密拥抱 唐芩著 16.00 元 健康好管家 本书内容包括“优质靓粥” (咸粥、甜粥、鲜花粥等) 和“香 Q 七彩饭” (五谷饭、拌饭、 油饭等) 等百多道食谱。

一般性附注: 《果蔬养生》姊妹篇 NO.3 全食物排毒密码 康鉴文化编辑部编 39.8 元 饮食生活一点通系列 本书从介绍毒素开始,主要讲解了食物排毒方法以及各种疾病的饮食疗法。

NO.4 低卡菜 “现代人·大众美食系列”编写组编 10 元 本书介绍了一些低卡菜的材料、调料、做法及参考数值,包括:清拌白菜心、凉拌藕片、炒 三丝、牛奶炖萝卜、鱼头炖豆腐等。

NO.5 凉菜忒爽口 赵国梁编著 16 元 跟名厨学做家常菜 本书介绍的是可口冷菜、香浓酱卤菜、清爽凉拌菜、美味泡菜共 45 道凉菜的材料用量与成 菜方式。

每道菜分别由彩色效果图、材料用量表、制作工艺图,以及制作要领、成菜特点、 营养成分等图、表、文三种形式的内容组成。

NO.6 经典美食手绘 POP 丛斌主编 45 元 本书精选了采用手绘 POP 形式的作品,分为中国美食 POP 部分和外国美食 POP 部分。

NO.7 羹饼糕药膳与食疗 26.00 元 中国药膳与食疗精粹 本书介绍了白豆蔻馄饨、玫瑰枣糕、桃酥豆泥、橘红糕、羊肉萝卜汤、桑葚蛋糕等药膳方剂 的性味、功能、特点。

责任者附注: 责任者取自封面。

NO.8 大众河鲜菜谱 李乐清主编 19 元 本书详细讲授了 36 种 317 款河鲜菜肴的原料、制作及操作关键,并配有数十幅精美彩图, 此外还对河鲜产品的营养价值、鉴别选用、加工方法等有关常识作了科学的介绍。

NO.9 家常菜营养搭配密码 生活品味编辑部编 20 元 饮食生活一点通系列 文摘题要: 本书图文并茂地介绍了各种蔬菜类、豆类、肉类以及海鲜类菜肴的烹制方法。

NO.10 凉菜 现代人大众美食系列编写组编 10.00 元 现代人食谱 本书主要收录了各种凉菜的详细制作方法,包括蔬菜类、 豆制类、 肉禽类等,并加入了近年来 新兴美食的做法、基本烹饪技巧以及菜式难点、重点的提示。

11.跟我学做家常菜 1200 样:绿色食谱 + 厨艺烹饪应急小窍门 郑成刚编著 24.8 元 本书精选 1200 样味道鲜美、营养丰富、经济实惠、操作简单的菜肴制作方法,可为广大读 者在合理安排日常饮食方面提供帮助,以解决都市人工作繁忙无时间学习烹饪之苦。

12. 新编大众菜谱 1001 例 《快乐生活 1001》编委会编 29.9 元 快乐生活 1001 本书按凉菜、热菜、汤粥、主食分门别类讲述,图文并茂,又将凉菜和热菜进一步细分为素 菜、荤菜及荤素搭配三部分。

13.百姓家常菜 1000 例:是教百姓烹调技法的全书 周范林主编 26 元 最新百姓餐桌全书系列 本书向读者介绍了 1000 种家常菜的烹调技法,共分热菜烹调技法篇、冷菜烹调技法篇、甜 菜烹调技法篇和风味特色菜肴篇四大部分内容。

14.百姓自制蔬菜食谱 1000 例:蔬菜烹调技法全书 范林工作室编著 26 元 最新百姓餐桌全书系列 本书为丰富百姓餐桌, 介绍了 1000 多种百姓自制家常蔬菜的烹调技法。

同时还介绍了一些小 常识、小窍门,让百姓了解从选 料、制作到食用的一系列知识。

15.百姓自制泡酱糟卤菜 1000 例:百姓烹调技法全书 范林工作室编著 新健康大系 26 元16.百姓自制瓜果食谱 1000 例:瓜果食谱烹饪技法全书 范林工作室编著 26 元 新健康大系 本书介绍了以瓜果为主料的菜肴烹饪方法和技巧 1000 例, 详细介绍了 24 种瓜果制作方法及 特点。

17.百姓自制锅类食谱 1000 例:用火锅、沙锅、煲、气锅做美味食品 范林工作室编著 26 元 新健康大系 本书介绍了百姓自制锅类食谱 1000 例,详述了用火锅、沙锅、煲、气锅等器皿制作的美味 食品,包括畜肉风味食谱,家禽特色食谱,河鲜海味食谱,菌、豆、蔬菜食谱,野味小吃食 谱。

书中还介绍了一些小常识、小窍门,让百姓了解选料、制作、食用等方面的知识。

18.百姓自制菌类食谱 1000 例:家常食用菌烹调技法全书 范林工作室编著 26 元 新健康大系 本书为丰富百姓餐桌,介绍了几十种家常食用菌的烹调技法,共计 1000 多条。

同时还介绍 了一些小常识、小窍门,让百姓了解从选料、制作到食用的一系列知识。

19.百姓自制海鲜菜谱 1000 例:海鲜美食烹饪技法全书 范林工作室编著 26 元 新健康大系 本书介绍了以海鲜为主料的菜肴烹饪方法和技巧 1000 例,分为鲍鱼、海参、干贝、牡蛎、蛤 蛎、虾、海蛰、海带、紫菜、海螺、黄鱼、带鱼、鱿鱼、墨鱼等二十二篇。

20.百姓自制米食(饭、粥)谱 1000 例:风味米饭、特色米粥大集合 范林工作室编著 26 元 新健康大系 本书介绍了米食既饭和粥的作法 1000 例,详细介绍了风味米饭、特色米粥的原料、制作方 法及特色。

并提供了小常识、小窍门、如何食用等知识,让老百姓了解从选料到制作等一系 列知识。

21.百姓自制野生蔬菜食谱 1000 例:纯天然绿色健康菜谱 范林工作室编著 26 元 新健康大系 本书介绍了百姓自制野生蔬菜的做法,操作简单,均为百姓家常食品。

书中分叶类小菜、根 茎小菜、花果小菜等 3 个部分,分别介绍了各种小菜的制作过程。

22.补身秘笈,春季实用保健汤菜谱 梁梓编著 23.80 元 本书主要内容包括:本书分 5 篇:辛温解表祛风温、强身补虚、护肤补血养颜、女性补益、 春季常见病补益,共 320 余款汤谱。

23.补身秘笈:秋季实用保健补益汤菜谱 梁梓著 23.80 元 本书根据秋天的气候特点, 汇集了民间和国内有关保健补益的食品, 并结合各款汤、 镐、 菜、 食的食疗功效编写成实用性叫强的家庭必备读物。

24.吃遍中国:152 道中国招牌菜菜典 杨嵩编著 25 元 美食系列丛书 本书绘萃了全国各地的传统名菜,即有菜谱,也有菜名的典故、俗名和谐趣、笑谈等。

25.吃蔬菜的学问 赵生著 21 元 本书分叶茎类,花菌类,果实类,地下根类.书中详述每种蔬菜的植物科属,产地,科学成分,古 代植物学家记载,材料配搭,烹饪方法,食疗功用等. 责任者附注: 赵生(1946~),生于广东,后踏足香港,创办赵生汉药苑。

26.川味酱香菜 潘胜林主编 15 元 本书是一部四川省的菜谱。

本书在总结提炼的基础上编列了 216 道菜肴。

包括:酱肉;酱 酥桃仁;酱拌牛肉;五香酱香肉等。

27.川味冷菜图文全解一百例 陈清华编著 中国名菜图文全解丛书 38 元28. 蔬菜营养疗效 (美)卡洛尔·安·林斯勒(Carol Ann Rinzler)著 26.8 元百世文库

本书介绍了每一种蔬菜的营养价值,怎样吃最有营养,如何选购、贮存、烹制,以及与该种 蔬菜相关的副作用等内容。

一般性附注: 新食物营养疗效圣典 2 29.中国素菜集锦 主编李常友 22 元 本书反映素菜的历史渊源、发展过程、地方特色、营养食疗等内容,还从实用出发,反映现 代科技新成果,对每个品种的主要名称、别名、烹调方法、味型、应用原料、制作工艺、风 味特点等作了介绍。

30.煲菜制作 施琦良编 11 元 技能培训书系 本书主要介绍了煲菜的基本知识、特点及煲的选购、使用维护等方面的内容。

在此基础上, 介绍了 100 多款煲菜的制作原料、制作方法及窍门。

31.儿童益智健脑美食 书方主编 16 元 天然功能美食养生丛书 本书着重介绍食品中所含的健脑脂肪、维生素 C、钙、碳水化合物、蛋白质、维生素 B、维生 素 A 和维生素 E 等若干种营养素。

32.美味家常菜 许聪编著 39.8 元 生活书系 本书包括烹调的基本知识、烹调的材料及基选择、烹调的初步加工、烹调方法及基本应用等 几章内容。

33.名师川菜厨艺百问,释疑篇 刘自华,解丽娟,刘然著 12.8 元 本书以问答的形式介绍了川菜的基本知识,从川菜的形成的历史原因、主要内容、主要烹调 方法到炒菜为什么不宜用豆瓣酱等具体的问题。

34.名师川菜厨艺百问,鲜醇篇 刘自华等著 26.6 元 本书内容包括:连锅汤中的 8 个为什么、干煸四季豆中的 8 个为什么、豆渣鸭脯中的 7 个为 什么、冬菜大酿鸭中的 13 个为什么、热窝姜汁鸡中的 8 个为什么等。

责任者附注: 刘自华,国家特级烹调技师。

出版了《怎样当厨师长》《正宗中国菜》《辣到 、 、 跳》等。

35.烧菜技艺入门 卢红华,王爱明编著 12 元 技能培训书系 本书介绍了烧菜的技法,讲述了如何炒好菜、如何爆好菜、如何烧好菜、如何炸好菜、如何 煮好菜、如何做好甜菜、如何做好微波炉菜等。

36.蔬菜药膳与食疗 26.00 元 中国药膳与食疗精粹 本书介绍了以番茄、菠菜、藕、韭菜、白菜、冬瓜、南瓜等蔬菜为原料的药膳方剂,每个配 方根据药食性味、功能、特点,科学配伍。

责任者附注: 责任者取自封面。

37.素料荤做家常菜 1000 样,荤食篇 王膳编 18.00 元 本书图文并茂地介绍了蔬菜、豆类及豆制品、干菜、干鲜果、米面及其他类家常菜的做法, 每道菜都介绍了原料和制法。

38.新手家常菜 梁琼白著 18 元 时尚美食系列 本书以图文的形式介绍了家常菜的一些材料、调味料、做法及提示内容,主要分肉品类、蔬 菜类、蛋·豆腐类、水产类、面·饭类。

39.中国名料名菜荟萃 孟爽主编 70 元 本书介绍了 100 多种高档烹饪原料的加工方法。

这些原料共分五大类,包括干货类、鲜活水 产类、生猛珍稀类、禽类、畜类。

40.老年人长寿养生美食 书方主编 16 元 天然功能美食养生丛书 本书主要向读者介绍老年四季养生、抗衰老、老年常见病、多发病的有关常识、注意事项, 以及天然功能美食用于老年养生、抗衰、调养疾病的食谱方例。

41.全景日语会话,日本美食体验篇 (英)[迪布尔]Craig Dibble,(日)松本节子著 17.9 元 本书以中日文对照的方式向读者介绍了日本午餐和晚餐、聚餐的食物,传统节日和饮食,特 产和传统小吃,快餐,家常菜等美食的种类;以及在日本餐厅如何用日语点菜的对话情景。

42.饮食中国:纵横大江南北的美食巡礼 周芬娜著 59.00 元 本书不是单纯的美食评论,而是一场中华美食的精神飨宴,以悠久的历史文化为经,各地的 风土民情为纬,从独特的女性视角描绘出一幅光辉灿烂的中华饮食版图。

一般性附注: 其他题名:纵横大江南北的美食巡礼 43.中国美食游:饮食自助游地图完全指南 中国美食游编写组主编 56.80 元 主题自助游书系 本书汇集了中华美食八大菜系的数千道著名菜肴以及全国各地衍生出的上万种小吃。

它将详 细告诉你在每一个城市怎样找吃、怎样搭车、怎样选择当地正宗地道的餐馆和小吃店。

书中 每个省市都配有一张饕饕族的秘密联络图。

44.低脂食谱 200 种 马莉,张片红编著 10 元 大众保健食谱丛书 本书介绍高脂血症的病因、分类及防治措施,对高脂血症防治有效的常用食物和药物,以及 低脂食谱 200 种。

每种食谱分别介绍原料、制法、效用和营养提示等。

45.妇女病药膳与食疗 彭铭泉著 26.00 元 中国药膳与食疗精粹 本书介绍了近 70 种治疗妇女病的药膳食疗方剂,既有古方,又有创新;书中菜品、汤羹均列 出了其配方、功效、制作以及食法等内容。

46.合理饮食不排毒 蔡东联主编 20 元 本书主要讲述了鸡蛋可以吃、牛奶营养好、水果去皮吃、水要烧开喝、粮食粗细配、少吃油 炸食品等。

47.花卉药膳与食疗 26.00 元 中国药膳与食疗精粹 本书所写的菌类药膳食疗方剂, 既有古方, 又有创新; 每个配方根据药食性味、 功能、 特点, 科学配伍;每个菜品、汤羹,既有配方,又有制作方法。

责任者附注: 责任者取自封面。

48.家庭饮食禁忌 苏更林主编 13.5 元 现代生活禁忌丛书 本书介绍了现代厨房禁忌,时尚饮食禁忌和配膳禁忌. 49.减肥瘦身食谱 杨琼宇, 杨丹宇编著 16.00 元 健康减肥计划 本书主要内容包括:本书共有 7 章,包括:令你快速苗条的凉拌菜、速效减肥功用的粥类、诱 人的减肥主食、高效减肥菜谱、减肥靓汤等。

50.青春痘药膳与食疗 彭铭泉著 26.00 元 中国药膳与食疗精粹 本书介绍了近 70 种治疗青春痘的药膳食疗方剂,既有古方,又有创新;书中菜品、汤羹均 列出了其配方、功效、制作以及食法等内容。

51.日餐五色:天然食物养生祛病一诀窍 红森,张京生主编 18 元 本书介绍植物性食物水果和蔬菜,对于每日的主食所食用的粮食,即五谷杂粮也有所论及, 重点是提倡多吃杂粮等。

52.食典 芫芫编著 29.8 元 本书讲述了各种美食的制作方法,及众多美食的背后故事。

 
 

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