[图文]牛排怎样做更好吃

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牛排怎样做更好吃

好吃牛排
好吃牛排牛排怎样做更好吃

怎样让牛排更好吃?食用牛肉的习惯最早来源于欧洲中世纪时, 猪肉及羊肉是平民百姓得食用肉, 牛肉则是王公贵族们的高级肉品, 尊贵的牛肉被搭配当时享有尊贵身份的胡椒及 香辛料烹调,并在特殊场合中供应,以彰显主人的尊贵身份。

到了 18 世纪,英 国已经成了著名的牛肉食用大国。

今天, 美国是消费牛肉的最大国家,牛排则早于在十九世纪中叶成了美国人 最爱的食用方式。

但在亚洲,人们对牛肉有着两级化的反应,比如日本,可说是 将牛肉发挥到了极致。

各国对牛肉的态度、习惯不同,所以牛肉的食用方法也不 同:美国食用牛排的方式粗犷且豪迈,不拘小节,整块腓力牛排烧烤后再切片; 罗马风味的佛跳墙则最让人津津乐道,料理后,用油煎至表面成金黄,并注入白 葡萄酒,据说这样的料理可以防止夏天的过敏症; 对英国人来说, 则习惯于将大块的牛排叉起来烤;法式牛排特别注重酱汁的 调配, 用各式的酱汁凸显牛排的尊贵地位; 至于德国人, 吃牛排的方式非常奇特, “酸牛肉” 光听名字就够让人匪夷所思, 而生鲜牛肉则更是需要拿出勇气尝试的; 在日本, 一般烧烤店中常用的日式照烧烤酱被运用在西式牛排中,使和风照烧沙 朗牛排口味别具一格。

目前,大众的饮食观念、膳食结构正向价值高、营养丰富等方向发展。

从 食用的营养性角度看,牛肉所含的不饱和脂肪酸较高,具有高蛋白、低脂肪、 营养丰富且味道鲜美等特点,更符合人们注重合理饮食结构的趋势。

因此牛肉 在未来将有望取代国内猪肉、 鸡肉等传统肉类消费的部分市场份额。

调理牛排作 为牛肉的深加工产品,因其营养,健康,方便,时尚,制作简单适合家庭操作等 特性,逐渐成为大众喜爱的冷冻休闲食品。

但是对于从事牛肉肉制品加工厂的朋友来说,如何从源头把握,如何在产品 上市前做好你的产品开发规划, 难道市场上有什么我们就去模仿吗?什么样的消 费族群才是我们的客户?如何做出风味多样且新颖的牛排调理产品? 目前消费市场,尤其很大一部分是 90,95 后,追求品质好的产品,市场从 之前的杂乱无章回归理性, 我们可以按照美国农业部的标准去做好的牛排,明确 标识没有添加胶或淀粉,大豆蛋白,卡拉胶等。

牛排本身不属于中低档产品,产 品定价不仅要参考成本, 还要分析目标消费者的消费水平和习惯, 细分消费人群, 合理定价,一味拉低产品价格反而会失去部分真正有购买力的消费人群。

做好的牛排有几个关键的地方:选用好的原料肉,牛排设计配方中绝不添加 胶类和淀粉类物质, 遵循好的产品开发思路, 严格按照原料肉脂肪和瘦肉的比例, 控制出品,以保证烹饪后最佳的口感。

降低生产加工,销售等各环节资产的折旧 率,选择好的原辅料供应商。

使用好的牛排腌料和酱料: 颜料的好坏直接决定了牛排的直接口味、 口味则 决定了对于食物的第一感官,建议选用加福得牛排腌料,腌制效果好、腌料分布 均匀, 口味多样。

牛排上面使用的酱料直接决定了牛排的风味和综合味道所以也 非常的重要。

定位好产品的差异化举例:知名企业的某一款茶饮料,就是明码标出针对 95 后, 在此之前没有哪一款饮料明确有具体的年龄定位,或者至少公司放没有公开 表态过。

“她”最大的不同就是在茶饮料的品类里面投入了一棵不一样的炸弹。

创新或创意,包装设计的外观,笔者前段时间参加的中国特许加盟展会,在 一展区上看到了一做牛肉的企业提出了“一杯牛排”的概念,咱不说人家的牛好 吃是否,但确实有点符合很多年轻人,方便,快捷,新颖的想法。

整合完整的供应链,没有供应链可以存活一时,但是绝对难以长期有序发展,你 的供应链的好坏决定你的核心竞争力的,尤其是供应链的前端。