美食文的写法

 时间:2017-06-19 08:29:32 贡献者:么么哒_59558

导读:美食文的写法 主讲:铁童 如今人们生活水平提高,“吃”再也不是仅仅填饱肚子就够了,平时大家也都有 体会,明明冰箱里塞得满满,可就是不知道自己吃什么。于是很多人开始向外求,

作文,写美食的!详细介绍.(400字左右)
作文,写美食的!详细介绍.(400字左右)

美食文的写法 主讲:铁童 如今人们生活水平提高,“吃”再也不是仅仅填饱肚子就够了,平时大家也都有 体会,明明冰箱里塞得满满,可就是不知道自己吃什么。

于是很多人开始向外求,去 琢磨各地的特色小吃,大家可以看看,每个城市,最火爆的一定是当地的美食街,所 以,为“吃货们”提供服务的各色小吃那是琳琅满目,让人眼花缭乱。

当《舌尖上的 中国》播出的时候,收视率超过了同时段的其他电视节目,可见“吃货军团”数量何 其庞大。

不但现代人追求吃,古人也讲究吃,很多古代名人都是美食家——孔子、曹操、 杜甫、苏东坡、金圣叹……孔子非常注重饮食文化,是第一个把饮食上升到“文化”高 度的人,他说“食不厌精,脍不厌细”,一直影响着中国两千多年的饮食文化。

在古 代众多美食家里,最负盛名的旧书苏东坡了,他发明的一道菜估计大家没吃过也都听 过——东坡肉,他也是一名烹饪家,无论鱼、肉、蔬菜,经他手制作出来,那是味美 色鲜,比得上顶级厨师,而且苏轼在他的诗文中多有描写美食的,达上百首之多。

不但中国人爱吃,外国人也爱吃,各个国家都有各个国家的饮食特色和风格,如 果从地球以外望去,这个世界就是一个大大的吃货世界。

同时,有的美食还包含着故 乡的记忆和情感的回忆,柔和了家乡元素和亲情元素,综上所述,美食文可分为这么 几大类: 1、国内美食。

2、国外美食 3、民族美食 4、亲情美食 5、名人和美食 6、节日美食 看到这里,可能有人会想,美食稿的专业性是不是很高啊?其实,美食稿没有很 高的专业性,甚至比一般的稿子还好写。

下面开始分开讲,每一段后面的括号里是我的分析。

一、 国内美食。

样文 1:在阜阳吃“李鸿章” 到安徽阜阳出差,得到了当地几个朋友的盛情款待。

早就听说徽菜是一个古老的 菜系,历史悠久,是中国八大菜系之一,果然名不虚传。

我不仅品尝到了符离集烧鸡、 火腿炖鞭笋等安徽名吃,更品尝到了独具文化风味的“李鸿章大杂烩”。

(怎么吃到 的这个菜。

) “李鸿章大杂烩”看上去红润油亮,闻之香气扑鼻,食之鲜美可口,既能下酒, 又能就饭,一菜多吃,营养丰富,实是徽菜代表之一。

朋友一一向我介绍大杂烩里面 的原料:鸡杂、肚片、火腿、面筋、香菇、山笋、海参。

原料之精已令人咋舌,其制 作过程更是令人叹为观止。

用才刚提到的原料垫底,用麻油酥烧,然后装入陶盆,点 以白酒、酱油等佐料,放在炭火上用文火慢烧,直至油清菜熟方原盆上桌,十分讲究。

我听得都有些不敢下筷了。

朋友笑道,大酒店做得更讲究!名厨用鱼翅、海参、鱿鱼、 鱼肚和干贝、熟白鸡肉、熟猪肚、熟火腿、净鱼肉、鲜香菇、嫩笋、水腐竹、鸽蛋, 加葱段、姜片、绍酒、精盐、味精、鸡精粉、白胡椒粉、白糖、蛋清、湿生粉、熟猪 肉、鸡汤、熟鸡油为原料,所做的新式“大杂烩”,咸鲜可口,醇香不腻。

我笑道, 恐怕咱们这些工薪阶层是享用不起了。

(这道菜的做法。

) 酒酣之余,朋友向我讲述了这道菜菜名的来历。

相传李鸿章去俄国参加尼古拉二 世的加冕典礼并顺访欧美,在美国备宴请洋人吃中餐,吃了几个小时,洋人不肯下席。

总管对李鸿章附耳低言:“中堂大人,菜吃完了,怎么办?”李鸿章略一思索,说道: “把撤下去的残菜用大盆装着端上来,要加热。

”总管满面含笑而去。

不一会儿,一 大盆热气腾腾的残菜端上来了。

洋人纷纷下箸,都说好吃。

一洋商问道:“中堂大人, 你们中国有个奇怪的习惯,总是把好吃的放在最后!这好吃的菜叫什么名字?”洋人 说的是蹩脚汉语,李鸿章虽然听懂了,但一时想不出一个恰当的名字,只好答非所问: “好吃多吃!”谁知这一下歪打正着,汉语的“好吃多吃”与英语的杂烩 (hotchpotch)发音相近。

此后洋人吃中餐,每宴必点此菜,不过再不是残菜混合, 而是各种原材料的精心组合罢了。

因为此菜肇自李鸿章,所以称之为“李鸿章大杂 烩”。

“李鸿章大杂烩”风靡欧美之后传到中国,成为徽菜的代表之一。

(关于这道 菜的故事。

) 故事虽不可信,但颇能助酒兴。

平常不怎么喝酒的我,竟喝得酩酊大醉。

(总结 概括一下。

) 样文 2:穿越千年的夏塘烧饼 前些时候去安徽合肥开会,朋友林惠一定要带我去尝一下当地的小吃夏塘烧饼, 还说,你来合肥不吃夏塘烧饼一定会后悔的。

听他这么一说,我还真动心了。

(引出 这道菜。

我们来到一家夏塘烧饼店,只见前来买烧饼的已排起了长队。

排队的有本地人, 也有不少是外地来的游客。

店老板忙得不亦乐乎。

(来吃的人很多,有力地衬托了这 道菜。

) 等待的间隙,林惠告诉我,夏塘烧饼的历史几乎和这座城市的历史一样悠久,它 起源于下塘。

据《中国历史地图集》记载,北宋期间就有夏塘镇,明嘉靖《寿州志》 改为下塘镇,沿用至今,距今已有一千多年历史。

所以,把烧饼叫做夏塘烧饼,也更 加富有历史底蕴。

(这道菜的历史。

) 相传,魏蜀吴三国鼎立时,曹军伐吴,在合肥逍遥津被吴军打得大败,吴军追击 曹军一直到夏塘地域,夜间曹军又饿又累,但恐被吴军发觉,不敢明火做饭。

这时, 一位军师想出办法,将行军锅倒扣,再找一些树根点着,烤出了又香又甜的烧饼。

曹 军军士饱餐一顿后,士气大振,第二天一举击败吴军,取得大胜,从此夏塘烧饼的工 艺就留传了下来。

(关于这道菜的故事之一) 北宋年间,宋太祖赵匡胤陈桥兵变后,途经夏塘,老百姓献上夏塘烧饼,赵匡胤 吃后赞不绝口。

清朝咸丰年间,为镇压在安徽活动的太平军,湘军统帅曾国藩的一路 人马驻扎于夏塘镇,军队行军打仗,急需干粮,烧饼成了首选。

烧饼师傅改进了烧饼 配料和烤制工艺,使之深受欢迎,夏塘烧饼的名声就此响亮地叫开了。

(关于这道菜 的故事之二。

) “夏塘烧饼”的制作过程是非常讲究的。

首先支好灶架,把大铁锅反扣在灶架上, 铁锅外,用干净的泥土和白灰、麻刀头(棉麻的下脚料)搅拌均匀,抹在外边,做保暖 之用。

灶中升起木炭火,把发好的面做成面剂,中间包上各种预备好的馅料,在案板 上按圆,面上撒上芝麻,熟练地翻在手背上,贴在锅上。

此外,和面、揉面要恰到好 处,烘烤要把握火候,如此一整套工序的完美操作,才能使夏塘烧饼酥脆可口。

后来 还有人把它编成顺口溜:“吃烧饼、满嘴香、一定要喝猪血汤!”“干葱老姜陈猪油, 牛头锅制反手炉,面到筋时还要揉,快贴快铲不滴油。

”这两句顺口溜形象地道出了 夏塘烧饼独具的特色。

(这道菜的制作过程。

) 如今的夏塘烧饼种类繁多,有甜的、咸的、雪菜、豆沙、牛肉、猪肉等多个品种, 甚至海鲜味道的都能做出来,品尝起来会有更丰富的口感享受。

(这道菜的种类。

) 现在,在合肥的大街小巷都看到有市民在啃烧饼,有的当作早餐,外加一碗猪头 汤;有的把它作为中餐,两个烧饼,荤素搭配,既省了钱,又节约了时间;晚上吃烧饼的 也很多,一个烧饼一碗稀饭,足够了。

(这道菜很受人欢迎。

) 拿着夏塘烧饼,在大街上边走边吃,那穿越千年的文化醇香就在唇齿间溢了出来。

(总结感悟一下。

大家看这两篇文章,其实差不多,拆开来看,一篇文章的结构就是:在哪里吃的 这道菜+做法+这道菜的味道+故事+总结。

这这么简单。

二、国外美食 样文 1:“囫囵吞枣”荷兰鲱鱼 夏季到荷兰时,在荷兰的大街小巷,看到一种怪现象,男男女女、老老少少聚在 小食摊,用指尖捏住一种鱼的尾巴,而后高高举起,仰起脖子,大口吞咽。

朋友告诉 我,他们是在品尝荷兰的传统美食鲱鱼。

(由一件事引出这道菜。

) 禁不住这种举动的诱惑,我决定品尝一下这种荷兰美味。

我们在一个小摊旁坐定, 得知我来自中国,摊主热情地过来招呼。

他帮我们挑选了四条鲜活的鲱鱼,只见这些 鲱鱼个头不过十来厘米,大约两三个手指头粗细,通体银色,长有一个柔软且无刺的 背鳍。

(开始试着吃这道菜。

) 朋友说,鲱鱼看上去不起眼,但它脂肪含量很高,通常能达到 18%,并且体内含 有丰富的多元不饱和脂肪酸,而鱼骨中的钙和矿物盐,都对人体健康非常有帮助。

(这道菜的营养价值。

) 选好了鲱鱼,我好奇地随着摊主去看鲱鱼的做法。

其实鲱鱼的做法并不复杂,只 见厨师抓过一条鲱鱼,一刀下去剖开鱼肚,去掉内脏和鱼头,再配上切碎的洋葱,就 可以吃了。

(这道菜的做法。

) 荷兰鲱鱼的价格并不昂贵,六条鲱鱼只需要十二欧元。

这时我已是迫不及待了, 学着荷兰人,用指尖捏起一条鲱鱼鱼尾,高仰脖子,把鲱鱼哽咽下去。

那丝般柔滑的 感受从指尖传递到舌尖,而后再滑过喉咙吞咽下肚,中和洋葱刺激气味而形成的独特 味感残留唇齿间,那感觉非常美妙。

(这道菜的吃法。

) 据说,荷兰鲱鱼的这种做法还是一千多年前传下来的。

在过去那个科技不甚发达 的年代,鲱鱼的保鲜是个很大的问题。

十四世纪,有个叫威廉•布克尔松的荷兰人发明 了“一刀切”的鲱鱼处理方法。

其特殊之处在于,只切除鱼的鱼鳃和部分食道,消除 了鲱鱼的所有苦味,但鱼的肝脏和胰腺仍然留在鱼的体内,因为在腌制过程中,这些 部分可以释放一种特殊的酶而产生独特的风味。

再用盐水腌渍,鲱鱼就能够保存长达 一年的时间。

(这道菜的故事。

) 如今,科技的进步已经让鲱鱼的捕捞和保鲜以及贸易都极为便利,但鲱鱼的吃法 似乎千百年来都没有变过。

人们认为,只有这样才能感觉到它的光滑、柔软和美味, 才能真正感觉到,它融化在你的嘴里。

(总结感悟一下。

) 样文 2:在韩国吃八味烤肉

一直想尝尝韩国烤肉,但在国内怕找不到正宗的烤肉店而作罢。

最近因交流访问, 有机会去了一次韩国,作为接风晚宴,主人请我们吃的第一顿晚餐就是正宗的韩国八 味烤肉。

(怎么尝到的这道菜。

)在主人的引领下,我们来到一家装潢考究的韩式餐馆,这里人气甚高,几乎要爆 棚。

食客中有中国人、日本人,也有韩国本地人。

听韩国朋友说,韩国本地食客以老 主顾为多,都是奔着八味烤肉来的。

幸亏主人预先订了座,否则一时还真找不到座位 呢。

入座之后,就有服务员端来了盛着八味五花猪肉的长方形瓷盘。

因为要等烤肉的 铁板加温,韩国朋友就向我们介绍这八味烤肉名称的原由。

(在哪里吃的。

)所谓八味烤肉,就是用八种不同的腌料腌制而成,并按味道由轻到重依次摆放, 分别为人参味、原味、红酒味、松叶味、香草味、咖喱味、大酱味以及韩式辣酱味。

韩国朋友告诉我们,烤肉的时候一定要按照由轻到重的口味来吃,这样才能细细地品 味出每一味的独特所在。

(这道菜的配料和吃法。

)韩国朋友还告诉我们,吃烤肉最好是五花肉,因为五花肉的肉质结实而有弹性, 油花分布均匀,而且烤熟后的肉肥而不腻。

在韩国,无论是牛肉还是猪肉,国产的和 进口的价格不一。

韩国人很看重本国的肉制品,价格要比进口的贵一倍多。

主人为我 们点的是济州的小黑猪肉,价格更要高出不少。

这种猪我在济州看到过,因为品种的 原因,一般个都不大,故被称为“济州小黑猪”。

也许是环境和喂养方式的缘故吧, “济州小黑猪”一般都不肥,很结实,看不到身上有“赘肉”。

这种猪的肉质就更为 细腻,吃起来还有一丝甜甜的感觉。

(肉质的特别之处。

)吃烤肉最好是将整片的五花猪肉放在铁板上烤,这样肉就不容易烤焦。

等肉烤到 你喜欢的成熟度,可以把一大片肉夹走,用专门准备好的剪刀剪成一片片的小肉,放 在自己面前备用的碟子里。

开始,我只是夹一小块肉,蘸点调味品吃。

韩国朋友见了 哈哈大笑,说我太“秀气”了。

笑声未停,只见他麻利地站起来,拿起一张生菜叶, 把肉片、饭团、大蒜、泡菜、辣酱等配料一股脑儿卷在一起,塞到我的手里。

韩国朋 友说,这才是韩国烤肉最地道的吃法,既爽口美味又解腻,同时还兼顾了营养的均衡。

(吃的时候的场景。

)对韩国人来说,吃烤肉不喝酒是不可思议的,而且他们喜欢烧酒和啤酒混在一起 喝。

据说这样的混合喝法,会使烧酒不呛,啤酒不苦,混合后的酒中还会散发出一股

淡淡的蜂蜜味。

尽管我平时不喜欢喝啤酒,但入乡随俗、客随主便,也就学着主人的 样,将少量的烧酒与啤酒混在一个玻璃杯中,用手将一块纸巾压在杯口,并将杯子在 桌子上旋转一下,杯中的混合酒瞬间便形成一股类似龙卷风的漩涡,这就是人们通常 说的“深水炸弹”。

(吃烤肉要和啤酒搭配。

)那是一顿难忘的晚餐,但我却记不清到底吃了多少“八味烤肉”,也不知道到底 吞下了多少颗“深水炸弹”……(总结感悟一下。

) 其实国外美食和国内美食差不多,就是多了外国的地域和外国特色的食材,总结 起来就是:去外国吃这道菜+这道菜的做法+这道菜的配料+这道菜的特色+故事+感悟。

三、民族美食 样文 1:布依族的青苔肉冻 前段时间到贵州旅游,观赏完黄果树瀑布后,夜宿关岭布依族苗族自治县一个布 依族寨子中,晚饭间,惊喜地吃到一道布依族人民的特色佳肴——青苔肉冻。

(引出 这道菜。

) 青苔肉冻是以猪脚为主材,青苔为配料,食盐、姜、葱、辣椒、酱油为调料,经 精心烹制而成的布依族特色菜肴。

它的具体做法是,首先到村庄附近的山涧河溪中捞 回碧绿的青苔,挑除杂质漂洗干净,待用。

然后选用当地新鲜上好的土猪猪脚,除净 细毛和蹄甲,整个放入锅中,加清水生姜片用柴火炖烂,再剔除骨头,把猪脚剁成肉 泥。

捞除姜片,往猪脚汤里加入剁碎的青苔煮熟,加入食盐调味,下猪脚肉泥拌匀, 让其自然冷却成冻,切片装盘,淋上葱花辣椒酱油烧制的蘸料,就可以吃了。

(这道 菜的配料和做法。

) 青苔肉冻色泽翠绿,入口时,葱香鲜美、辣椒微辛的蘸料冲洗着味蕾,细嚼慢咽 后,有猪脚肉香的浓甘溢出,还有一股股青苔幽幽的清淡在绽放,猪脚肉不肥不腻, 胶状的汤冻清凉爽口,像水果冻一样的清香怡人,风味十分独特。

(这道菜的口感。

) 从招待我的布依族主人家口中得知,布依族人依山傍水而居,河流溪涧密集,村 寨潮湿,青苔随处可见。

河水里生长的青苔,因为不受污染,还可以清热解毒,预防 疟疾,是布依族人最爱吃的野菜,有“三月青苔露绿头,四月青苔绿满江”的说法, 这个时节的青苔最鲜美。

而青苔肉冻,则是布依族人因地制宜创造出的绝佳的食物搭 配,荤素兼有,色香味俱全,十分美妙。

(这道菜的环境和功效,然后总结感悟一 下。

) 样文 2:苗家酸汤鱼

酸和辣是苗人饮食里的两种基本味道。

若是走进苗寨里,就会发现几乎家家户户 都有好几只酸坛,腌制的食品无所不包,酸肉、酸鱼、酸猪耳、酸猪舌、酸菜,还有 老酸汤。

据说酸食的习惯是从远古时代沿袭而来,因为苗人在历史上曾多次迁徙,多 居于荒僻偏远的山野林薮,与竹木居,与羊豕游,过着自给自足的生活,为便于贮存 食物,置酸坛制作酸食是很必要的。

(苗族人的饮食特色和造成这种特色的原因。

)酸水是苗人做酸汤菜肴时的重要调味品,其作用犹如做京酱肉的老卤汁、做五香 干豆腐的老汤,不可或缺。

苗人喜欢自酿米酒,分离出来的酒糟就是制作酸水的主要 原料。

苗人家里的火塘边,通常会置一个木桶或瓦缸,每天做饭的时候,把淘米水倒 入木桶或瓦缸里,利用做饭时烟熏的温度,使淘米水发酵,再加上酒糟调制,一段时 间之后就成为带有谷米清香的酸水。

若遇客人前来,舀一瓢酸水入锅烧开,然后到水 田里捞几条活蹦乱跳的鲤鱼,把鱼胆和内脏清除干净,放入酸汤中烹煮。

再添入辣椒、 青蒜、花椒、生姜、木姜籽、生薄荷叶等调料,就成为了一锅香喷喷的酸汤鱼。

主人 还会备一碗糟香辣椒作为味碟,然后大家围坐在火塘边,吃着酸香鲜嫩的鱼肉,喝着 甘冽的米酒,再配上香菇、木耳、野生菊花菜等山珍野蔬,像是吃火锅一样,边烫边 吃。

(酸汤鱼的做法和主要配料。

)酸汤鱼和酸菜鱼不同,酸菜鱼只是在配菜中用到了川味老酸菜,鱼肉和汤底并无 酸味;酸汤鱼则是原汤原汁,不仅汤底酸香四溢,鱼肉也是香浓微酸。

加之并不放油, 只是添了少许盐,因而更能衬托出鱼的自然本味,口感非常别致。

据说这种做法缘于 酸水忌油。

因为平时酿造酸水的时候,若是不慎,只要有一丝油星落入,整缸酸水就 会发臭坏掉。

所以苗人用酸汤烹鱼也是滴油不放,颇有《诗》中“不愆不忘,率由旧 章”的古风。

(酸汤鱼的特别之处。

)当然,最适合做酸汤鱼的并非饲养在水稻田里的鲫鱼或鲤鱼,而是肉细无鳞的河 鱼。

有一回,我随几个钓鱼的朋友外出,钓到了两条芝麻剑。

在一处苗家小店,大伙 想改换一下口味,就让店家代做酸汤鱼。

店家将鱼治净,周身遍剜刀花,放入一口砂 锅中,加酸水调料,煮沸后送了上来。

大家一尝,感觉比起以前所吃的酸汤鱼,味道 完全不同,不仅鱼肉脂滑细嫩,腴美甘肥,汤水也是酸香味浓,清鲜宜人,众人饱啖 之余,无不交口称赞。

(制作这道菜使用的鱼更加独特。

)饮食之趣,可以忘忧,可以乐天,亦可以尽年。

(简单总结感悟。

总结:民族美食和国内国外美食也雷同,只不过多了个民族特色,由民族特色才 能更好地表达这道菜。

同学们写的时候一定要把它的民族特色融入进去,各个民族都 有各个民族的文化和背景,他的饮食里也一定有这个民族的文化背景,若不然也不会 成为独具风格的民族特色菜。

写法和国内外美食一样。

四:亲情美食 样文 1:泥鳅炖莴苣 三月春暖花开,万物复苏,农民们忙着翻耕农田。

这个时候,是大量泥鳅、鳝鱼 上市的时候,我终于等到了我最喜欢吃的一道菜:泥鳅炖莴苣。

(引出这道菜,并说 明这道菜什么时间吃。

) 泥鳅被誉为“水中人参”,其肉质鲜美,营养丰富,富含蛋白质,还有多种维生 素,并具有药用价值,是人们所喜爱的水产佳品。

含脂肪成分较低,胆固醇更少,属 高蛋白低脂肪食品。

“泥鳅钻豆腐”是闻名中外的传统名菜,在医药上也具有较高价 值,但我最喜欢吃的还是“泥鳅炖莴苣”。

(这道菜的营养价值。

) 小时候,我常跟在大人的后面,大人在前面赶着牛耕田,我就提着个小桶,在后 面捡泥鳅和鳝鱼。

刚刚脱除了厚厚的棉袄,太阳照在身上暖阳阳的,到处散发着花草和泥土的香气, 小泥鳅们一条条从泥土里被挖了出来,在田沟里打滚,极不情愿地在我手里扭来扭去, 滑溜滑溜的,我抓不住,只好用双手去捧,看到桶里的泥鳅越来越多的时候,一种成 功和快乐幸福地洋溢在我的心间。

把泥鳅放在家里用清水养上几天后,母亲就会给我做我最喜欢吃的“泥鳅炖莴苣” 汤。

母亲从菜园里拔下两根新鲜的莴苣,把泥鳅去掉内脏。

先把油烧热,倒上泥鳅, 炒上几分钟,把泥鳅的粘液炒掉,然后倒上水,放入姜片,等水烧开后放入莴苣。

不 到几分钟的时间,锅里的汤就成了乳白色的了,这时候放入盐、味精、胡椒粉,出锅 的时候撒上点葱花,莴苣的清香和泥鳅的鲜味一同向我涌来,常常我等不到饭熟,就 猴急地拿起筷子吃起来,旁边的母亲往往爱抚的敲一下我的头。

(回忆小时候的情景, 并且把亲情融入进去。

) 现在,每年这个时候,我也会给儿子做这道菜,儿子也如我一样,非常的喜欢吃, 也是常常等不到饭熟,我也常常一边责怪,一边爱怜地爱着儿子吃得香喷喷的,我也 终于体会到了如母亲那时看我吃时的幸福,原来幸福是这么的简单。

(总结感悟,由 这道菜延伸出了母爱和幸福。

样文 2:苦菜酸米饭 天大热,食欲却大减。

每当这时,就格外想念母亲的苦菜酸米饭。

(有一句话引 出这个菜) 小满前后,田里的麦苗才五六寸高,玉米只有寸许,这个时候,是苦菜最嫩的时 候。

在几场春雨的滋润下,麦田里、玉米田里、空地里、田埂上,到处都生长着苦菜。

这时的苦菜已有五六个叶子,它的叶片肥硕而鲜嫩,发出油油的绿色。

田间地头,不 时出现挖苦菜的身影。

(吃苦菜的最佳时间和苦菜的生长环境) 苦菜好吃,做起来却很繁琐。

挖回来的苦菜,要一棵棵地拣去枯叶和杂质,洗净 后在锅里煮十分钟,捞出后用凉水再洗两三遍,直到洗净为主,切碎备用。

苦菜最省 事的吃法是拌凉菜吃。

把煮熟的土豆压成土豆泥,和切碎的苦菜放在一起,放盐、味 精、醋、炝锅的芝麻油和韭菜进行搅拌,拌匀后就可以直接食用。

夹一口放进嘴里, 咸酸中略带些苦味,绵沙中又不失菜的爽口。

这时候,再配上一碗酸米饭,就着苦菜, 燥热的夏天似乎也因此而变得凉爽,胃口因此而大开。

(酸米饭的配料:苦菜。

) 酸米饭是家乡特有的美食,做起来比较简单。

家乡人每家都有一个“浆米罐子”, 把红糜米去皮后用酸水浸泡在“浆米罐子”里发酵后,加水煮熟的捞饭就是酸米饭。

做酸米饭时多加点水,煮一阵子米后把多余的水舀出来放凉,就是酸米汤。

酸米汤是 家人最好的饮料。

这种饮料酸甜可口,非常解渴。

(酸米饭的做法) 为了常有苦菜吃,就把新鲜的苦菜腌起来。

腌制的方法也很简单。

把洗净煮好的 苦菜放凉,一层层码在罐子里,上面浇上放凉的白糖水,腌制几天,捞出来就可以直 接吃了。

经过腌制的苦菜已完全变成了酸酸甜甜的味道,腌制的汤汁更是美味的饮料。

酷暑时节,喝一碗酸甜可口的自制苦菜汁饮料,比喝一瓶冰镇可乐还要过瘾。

(苦菜 的腌制。

) 为了让我们吃到苦菜,母亲就把煮好的苦菜团成菜团冻在冰箱里。

看望母亲临回 之前,母亲会给我带一些。

苦菜团食用起来很方便,只需解冻后就可直接拌食了,色 泽鲜绿如新。

就着苦菜吃饭,吃什么都很下饭。

(引出母亲。

) 虽然还没吃到母亲亲手做的苦菜酸米饭,但想着的时候,似乎已经有种清凉沁入 心脾了。

(寥寥几语,却意味悠长的总结。

) 其实亲情美食也没什么特别之处,只不过多了一些亲情元素,使美食有了感情, 使文章进一步升华,这种类型的文章少了与这道菜相关的故事,多的是有了散文性质 的回忆和情感故事,值得注意的是美食和亲情的衔接之处要注意,若不然容易写成四 不像,既不像美食稿也不像亲情稿。

写法:为何吃这道菜+做法+吃的场景+亲情故事 +感悟。

五、名人美食 样文 1:朱德最爱山野菜 朱德是我国老一辈无产阶级革命家,享年 90 岁。

朱德得以长寿,除了“运动贵有 恒”,还与他的“饮食贵有节”不无关系。

(朱德长寿的原因,引出他的饮食。

) 1956 年 3 月,朱德来到云南省昆明市视察工作。

在朱德住进宾馆的前几天,厨师 们试做一些比较清淡的菜,朱德每顿都吃得很香,称赞这些菜新鲜可口。

有一天,厨 师专为他做了一个“金雀花炒鸡蛋”。

一端上来,他特别高兴,问道:“如今,昆明 还有没有马豆荚?”“有,现在就有。

”工作人员一听他很喜欢当地的小菜和山野菜, 就问:“您过去吃过苦刺花吗?”“吃过,吃过。

要放昭通酱炒,非常好吃!” 正在这时,省里来人检查工作,却发现了问题:朱德每天的伙食费用,大大低于 接待标准。

于是,要求迅速提高伙食标准。

第二天,一碗“燕窝煮鸽蛋”端上了朱德的餐桌。

朱德一看不对劲,便批评了管 理员,管理员解释说是省里的同志指示他们这样做的。

朱德听了,便放缓了语气,说:“既然这样,这道菜的钱,我付了。

下次你们要 是再这样搞,我可就要罢吃了。

”(从第二段起至此说他吃野菜的故事。

) 以后的几天,朱德的餐桌上,没有了燕窝、银耳之类的名贵菜肴,大多是“拌香 椿芽”、“肉丝炒豌豆”、“青豆焖米饭”之类的家常饭菜。

他十分满意,每次都寓 意深长地说:“还是粗茶淡饭最相宜!”(总结感悟一下。

) 样文 2:苏轼的美味人生 如今,什么男人最抢手,必须要“上得厅堂,下得厨房”。

但不要以为只有现代 男人会做饭,古代男人同样也会,宋代的文学家兼美食家苏轼堪为其中的翘楚。

(以 现代男人的标准引出苏轼。

)苏轼在杭州做官时,对春笋尤为偏爱,春笋是竹子在春天新生而成的嫩芽,它被 誉为春天里的“菜王”,有“蔬菜第一品”之称。

苏轼每顿饭必有笋,他还笑言: “无竹使人俗,无肉使人瘦。

若要不俗又不瘦,餐餐笋煮肉。

”吃春笋的同时,他还 特别钟爱喝芡实粥,芡实是睡莲科水生草本植物芡的成熟种仁,《神农本草经》说其 有“补中,益精气,强志,令耳目聪明”的功效。

苏轼每日一碗,将其作为自己的养 生佳品,他说:“粥既快养,粥后一觉,妙不可言也。

”(苏轼美食故事之一。

苏轼一生坎坷,却始终微笑着面对生活,在汴州,还流传着他拼死吃河豚的故事, “蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时”。

后来,他因“乌台诗案”被贬黄州,在那里, 他发明了流传至今的“东坡肉”,还写了一首叫做《猪肉颂》的诗歌:“黄州好猪肉, 价钱等粪土。

富者不肯吃,贫者不解煮。

慢著火,少著水,火候足时它自美。

每日起 来打一碗,饱得自家君莫管。

”不料,朝廷里却有奸臣进谗说他成天吃肉享乐,于是, 苏轼又被贬到荒凉的岭南惠州。

在那儿他又迷上了荔枝,还写下了“日啖荔枝三百颗, 不辞长作岭南人”的佳句。

不幸的是,苏轼的诗恰被皇上看到,皇上想,我贬你到惠 州不是让你去吃荔枝的,既然惠州治不了你,呵呵,没关系,还有天涯海角,苏轼遭 遇到人生中最恶毒的迫害--贬谪海南儋州。

(苏轼美食故事之二。

)现在的海南是令人魂牵梦萦的旅游胜地,然而千百年前的海南却是个让人闻之色 变的地方,毒蛇猛兽遍地皆是,瘟疫时刻威胁着人们的生命,有些人宁愿被杀头也不 愿被发配到那里活受罪。

然而,苏轼却来了,他来海南时已经过了花甲之年,貌似必 死无疑的绝境,却并没有困住他。

原因很简单,他是苏轼,海南的生存环境艰难,苏 轼却摇身变成一位野外生存专家,有诗为证:“土人顿顿食薯芋,荐以薰鼠烧蝙蝠。

初闻蜜唧尝呕吐,稍近蛤蟆缘习俗。

”他吃过蛤蟆,甚至吃过烧蝙蝠和“蜜唧”。

什 么是蜜唧呢?听上去很好吃,其实就是把刚出生的周身通红的小老鼠蘸点蜜,然后直 接放到嘴里,听到“唧”的一声才算吃得正宗。

他还欣欣然地喝着椰汁,然后将椰子 壳戴到头上遮挡强烈的阳光,美其名曰“东坡帽”!(苏轼美食故事之三。

)苏东坡在《老饕赋》一文里,给我们描绘了他理想中的一桌丰盛筵席:“尝项上 之一脔,嚼霜前之两螯。

烂樱珠之煎蜜,氵翁杏酪之蒸羔。

蛤半熟而含酒,蟹微生而 带糟。

”翻译过来就是猪脖肉、秋蟹、蜜饯、羔羊、蛤蜊、糟蟹,这些都是很常见的 东西。

可见苏轼心中的美食不是铺张浪费型的,而是经济适用型的。

他一生起起落落, 历经风风雨雨,接连遭遇贬官,但他每到一地却能吃得饱睡得香,足见其随遇而安的 豁达心态,至今令人叹服不已。

(总结感悟。

) 名人美食注重的是由一道菜看出名人身上的一种生活态度,所以这类文章一般要 在结尾升华一下。

这样的文章可以混合搭配,既可以写一种菜一个故事,也可以写多 种菜多个故事。

写法:名人吃这道菜的缘由+吃这道菜时的场景+对这道菜的评价+名 人和这道菜发生的故事+从这道菜看出的名人身上的品格。

六:节日美食 样文 1:又到粽艾飘香时

“粽子香,香厨房。

艾叶香,香满堂。

桃枝插在大门上,出门一望麦儿黄。

这端 阳,那端阳,处处都端阳。

”端午节来临之际,这首传唱千载的民谣,给人们带来了 温馨和愉悦。

端午节前后,神州处处吃粽子、挂艾条、插菖蒲、饮雄黄酒,成为这一 独具特色的节日记忆。

在两千多年的传承中,端午节从名称、内容到象征意义都发生 过很大变化,不胜枚举的端午风俗中也有一些逐渐地淡化和退出,唯有吃粽子、挂艾 条、插菖蒲作为标志性符号却没有改变。

(端午节的习俗,引出粽子和艾条。

) “五月家家过端阳,咸蛋粽子与雄黄。

”端午节的粽子就是这样一种意蕴特别丰 厚的文化创造物,它不仅造型独特,而且其包裹的方式与包裹的内容都有特别的意涵。

端午前后,城乡处处粽子飘香。

人们或买来五花八门的粽子,或自制精巧多姿的粽子, 或自家吃,或送亲朋,在享受美味的同时,也享受着其乐融融的亲情、友情、邻里情, 促进了家庭的和睦、邻里的团结、社会的和谐,反映了中华民族对幸福的美好愿望和 期盼。

人们把凭吊伟大的爱国诗人屈原与端午节结合起来,赋予吃粽子为屈原招魂的 丰富内涵。

这些正是端午文化精神的所在。

(吃粽子的涵义。

) 挂艾条、插菖蒲等习俗,体现了端午避瘟保健的意蕴,端午入夏,百病易侵,为 此,人们在门上悬挂艾草、插菖蒲,在身上挂香袋。

菖蒲含有挥发性芳香油,有提神、 杀菌、开窍之功用。

艾草为温气血、散寒温的良药,用此熏房舍可以起到很好的消毒 作用。

雄黄酒也是端午节必饮之酒。

雄黄有解毒杀虫、消肿清凉之效。

端午饮雄黄酒, 小孩抹雄黄于额,可防毒虫相侵,求得健康吉祥、身体健壮。

这些都表达了我们民族 珍爱生命、与自然和谐的意义。

今天这些习俗仍然应当传承、发展。

(除了粽子,还 有艾条和雄黄酒。

) 当习俗随着时代的发展不断变化增减时,吃粽子、挂艾条这些独特的节日符号传 承至今,体现的是对生命的尊重、对先贤的崇敬、对自然的敬畏。

丰富多彩的端午习 俗,不仅体现了中华民族以和为贵、和睦团结的优良传统,又表现出中华民族既与自 然和谐相处又主动调节的生活智慧。

(吃粽子的意义。

) 当粽子已成为四季常有的食品,当艾条从我们的门框上消失,它们作为端午节的 提示意义已不那么明显。

但是,我们不能漠视它们在两千多年的文明传承中形成的生 活传统,不能漠视它们作为端午节标志的文化意义。

它们寄寓着中国人的情感,与中 国人的精神紧密相连。

又到粽艾飘香时,让我们保持民族的记忆,保存节日的良风美 俗,保存民族文化的特色。

(总结感悟。

) 样文 2:清明果 惊蛰一过,友人便来电,言说清明将至,又在想我岳父母做的艾青团子了,并已 采集了两“蛇皮袋”艾草,不日将送来。

(引出清明节的食物。

岳父母原籍江西婺源,水清山秀,地饶物丰,自然在“吃”上,既讲究又别具特 色。

艾青团子,婺源话叫“擦蔴粿”(清明果),与现在市场购买的青团大不同,其 型,非团非饼,扁圆可人。

其面,以三分糯米七分粳米揉制而成,过糯则塌,过粳则 硬。

其色,绿中泛黄,油亮润泽。

其馅,以咸鲜为主,将鲜咸猪肉、香菇、笋、虾干、 豆腐干、茭头(无茭可以葱韭代之),配以少许马兰头或雪里蕻,切成细丁,佐以香 油拌之。

包好后,底衬箬叶,上锅蒸熟即成。

(清明果的做法。

) 一果在手,如捧翠玉,咬一口,外皮艾香沁人;内里鲜美味浓。

齿颊留香,回味 无穷。

不仅全家人爱不释口,亲戚邻里,朋友同事更是赞不绝口。

因此,每次做完, 自己吃不上几个,大多是“友情赞助”了。

(外人对这道菜的评价。

) 岳母说,清明果要好吃,艾草是关键。

早年在婺源,初春的山野艾草遍地,清洌 的山泉养之,纯净的雨露润之,天然混成,自是上品。

前些年,老家还常有人捎些过 来,这几年,走动少了,也就没了。

现在城市,很是难觅,即便在公园绿地也能见到, 地水空气全不对,谁敢吃呢。

友人闻之,欣然承揽,因其家住郊区,每到周末才骑摩 托回家,一路在田间地头发现此物,适时弄点不算难事。

虽不及老家的环保,但来自 菜地之类,岳母也认可。

(这道菜需要的配料——艾草,由以前的艾草遍地,到现在 的一草难寻,同时告诫人们要爱护环境。

) 艾草送来,我和夫人便苦了。

满满一地,先要掐取嫩头,然后洗净,烧一锅开水, 将其烫焯一遍,捞出放凉,挤出涩水,再摊开晾晒,二三日彻底干透后,成深绿色, 收入袋中,方算完成。

要用时,取出若干,捏碎,加水,揉入面团,即可。

(这个配 料需要的程序。

) 清明果好吃,做起来有些难,老辈已做不动,我辈又嫌烦,不太愿意为之。

但每 逢清明,兄弟姐妹,亲戚朋友“硬”要提起这“花钱都没处买”的美味,其意颇有些 “望眼欲穿”,既然此物还关乎一个“情”字,于是,只好忙乎起来。

(总结感悟。

) 节日美食就是节日里的独特美食,一定要和相应的节日有关,值得注意的是一定 要写出这道菜在这个节日里的独特意义来,若不然就容易写成流水账和张冠李戴。

写 法也很简单:这个节日要吃这道菜+这道菜在这个节日里的意义+这道菜的做法+吃这 道菜表达了对这个节日的一种什么感情+总结感悟。

好了,写到这里觉得已经很简单明了,在我们还没成为作家之前,我们有必要把 文章解剖开来看,而且有心的同学已经注意到了,所有美食文章的写法基本差不多, 大家再看报纸的时候看看是不是这样子。

不要觉得很难,解剖开来一分析,原来如此 简单。

美食文的素材很多,各大网站都有美食版块,电视里、大街上、饭店里……都有素 材,甚至可以自己编。

但值得注意的是要写点新鲜的,最好是别人不知道的,别动不 动就是西红柿炒鸡蛋、酸辣土豆丝之类的,这类素材普通的不能再普通,谁还去看。

值得注意的有三点:1、美食稿的步骤要平均分配,里面的做法和吃法还有特色、 故事等一定要分配均衡,不要大量去写某一方面,容易搞成菜谱。

2、一定要写出与众不同的特色来,或者说菜的配料特别,或者是菜的吃法特别, 或者是……反正,一定要搞出与众不同来。

3、除了名人稿外,最好把自己融入进去,以第一人称来写,亲身经历,那样更有 可信度。

有人说我没吃过怎么办?去网上查! 谢谢大家!

 
 

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