爱淘珠网美食团No.1

 时间:2014-05-30 00:03:40 贡献者:爱淘珠

导读:本文由 爱淘珠网 整理发布 (http://www.itaozhu.com/thread-2189395-1-1.html)爱淘珠美食团开饭啦!我们的首站活动选在宜昌老牌餐饮企业自己人酒楼肖家巷店。在风和日丽,万木复 苏的春天里,我

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本文由 爱淘珠网 整理发布 (http://www.itaozhu.com/thread-2189395-1-1.html)爱淘珠美食团开饭啦!我们的首站活动选在宜昌老牌餐饮企业自己人酒楼肖家巷店。

在风和日丽,万木复 苏的春天里,我们首期活动最合适的主题肯定是“咬春”啦。

民间流传着许多相关的食俗, 也称为吃“春”。

如吃春芽、春韭、春饼、春卷等,这些春日美味,既是我们家乡的传统, 又是现代绿色时尚。

宜昌是一个四季更替不明显的城市, 春天更是短暂得可怜。

不过这不影响我们从自己 人酒楼的最新菜谱中寻找到一丝丝清新的春天气息,手机随拍几张菜品一起流下口水。

香拌春天芽:多美的名字,春天的“芽芽” 。

食春芽不光是香椿芽,还有柳树芽、槐树芽、榆叶芽、枸杞芽等。

不同春芽吃法各异:香椿腌咸后香油凉拌来吃或配炒、拌菜均可。

野韭菜炒土鸡蛋:手机照花了,其实成菜黄绿鲜艳非常诱人。

鲜碧翠绿的野韭菜。

它们和家韭菜长得一模一样, 从外表很难把它们区分开来。

不同的是, 野韭菜喜欢零零散散、 自由自在、不受约束地生长在干山石畔上,和荒草荆棘为邻,与山鸡野兔为伴。

大自然赋予 它们非常顽强的生命力,所以能在瘠薄的土壤中生长得根深叶茂、浓绿茁壮。

韭菜含有挥发 油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分。

有健胃、提神、强壮等功效,野春韭更是味道

鲜美。

其根白如玉,叶绿似翠。

清香馥郁。

野春韭吃法多样,既可凉拌,又可佐肉、蛋、虾、 墨鱼等。

宜昌传统吃饭炒土鸡蛋当是绝配。

春笋炒肉丝:中国人认为最风雅的食物就是春笋,要想不俗又不瘦,顿顿竹笋炒瘦肉。

春笋被誉为“素食第一品” ,作为美味佳肴,自古以来备受人们喜爱。

文人墨客和美食 家对它赞叹不已,有“尝鲜无不道春笋”之说。

春笋笋体肥厚,美味爽口,营养丰富,可荤 可素。

做法不同,风味也各异,炒、炖、煮、煨皆成佳肴。

早晨的菜场,碰见春笋就多买点 吧。

辣油节耳根叶叶:节耳根、节耳根,宜昌人最爱你。

我们一年四季常吃的都是“根根”也就是“茎” ,而我们的邻居川西大部分地区乃至广东等地却食的是它的叶,掐掉那豆 芽似的胖根,专捡嫩呵呵的叶子咀嚼。

昨晚大家都吃得一嘴的红油淌流,还一个劲的在碗里 挑,红艳艳,麻辣酸,嘴里嘟噜“嗯,好吃” 。

春天真是吃节耳根的好时节呀,雍肿的根系, 鲜嫩的叶子,玉般的浸白,放肆的散香。

自己人的“节耳根”呦,嚼在嘴里脆生生的响,吞 下肚又心欠欠的爽。

酸辣鲜野蕨:随着季节的流转,寒雪的气息渐渐消尽,春天的温暖钻入山野林地里黑油油的泥土中的时候,正是蕨菜油汪汪的生发时节。

蕨菜是春季里餐桌上的大众菜。

这盘 吃起来清脆细嫩、滑润无筋、味道馨香的野蕨菜,是我常到自己人酒楼吃饭时,常点的凉拌 下酒菜。

几筷子山野蕨菜下肚,推杯换盏之间,满桌子的嬉闹里,总会滋生一种油脂商业味 之外粗糙山野的古朴气息来。

砂锅水芹:这两年,水芹不再默默无闻,顽强的生命力和清香水灵的形象慢慢使其名声鹊起,它一路款款走来,散发着春日田园的气息,不知不觉闯入了人们的视野。

砂锅水芹 清淡、爽口、鲜嫩,每夹起一筷都充满了一种特异的芳香清香鲜嫩。

它进嘴是软的,嚼起来 是脆的,还咯吱咯吱地响。

水芹菜还有个美誉,被称为“水八仙”之一。

( “水八仙”是指茭 白、莲藕、水芹、芡实、慈菇、荸荠、莼菜、菱)据说有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食 导滞等功效。

清水煮茼蒿:茼蒿有个美丽的名字称做“菊花菜” ,它的茎和叶可以同食 ,有蒿之清气、菊之甘香。

乡间流行一句俗语: “三月三,茼蒿下米汤。

”茼蒿是生性寒凉的蔬菜,每到 春风微微吹起的时候,乡间的菜园子里,必然有它的身影。

细细端详,甚是眉目清秀,端庄 可人。

自己人酒楼的大厨把鲜绿的茼蒿装入素雅的砂锅, 正好衬出茼蒿的碧色。

清水煮茼蒿, 最简单亦最美味。

春天的茼蒿,因为汲取了融暖的地气和丰沛的水汽,格外鲜嫩肥美。

乍暖 还寒的日子, 当悠悠的春水慢慢变宽, 青青的茼蒿渐渐散发出浓浓香气的时候, 煮一锅清水, 撒一把碧油油的茼蒿,待到汤水沸腾的时候,加一撮细碎的盐花调味,热热地呷一口,肺腑 之间顿时溢满了阳光的田野下蒸腾着的甘醇和鲜香气息。

雪菜蚕豆米:这是一道江南人最喜欢的家常菜。

春季里咱们买菜时,青绿绿的剥好了的蚕豆也要顺手买一些,加入雪菜里一起炒,既有雪菜的咸、鲜、香,又带有蚕豆酥、绵 的口感,还伴着蚕豆的清香,咸鲜适口,滋味令人难忘。

这一盘碧绿生青的美味,可以用勺 子盛到饭上拌饭吃,也可以剩下一些做雪菜蚕豆炒饭,当然,也可以当咸菜,佐一碗热腾腾 的白粥。

宜昌麦德龙超市有最正宗的江南“雪菜”卖,买一大袋可以吃好久,可以炒蚕豆, 也可以一起打汤,很鲜很鲜。

开胃三碟:这三盏味碟漂亮又下酒送饭,黄黄的是宜昌街头偶尔会碰见乡民挑担售卖的“黄姜” 。

黄姜味苦,但破血行气,通经止痛,可是春天里绝妙的好食材。

我是第一次 在酒席上见到黄姜,很佩服厨师的绝妙用心。

饮食就是生活,一桌春季盛宴中,酸甜苦辣, 味味俱全。

要感谢自己人餐饮酒店管理有限公司的高田军先生, 自己人酒楼好多好多年来一直坚 持做地道家常菜,高田军先生也一直坚持做地道的“自己人”。

近年来一直是宜昌家常菜最 火爆的菜馆,它早就成了咱们的“自己人”,就是我们的好街坊、好邻居。

要感谢稻香阁餐饮集团的董事长王子鑫先生, 他虽事务繁忙, 但还是一口答应了我们 请他做顾问嘉宾的邀请。

在昨晚的美食团活动里,畅谈美食、纵论餐饮,为团员们解答了许 多的吃喝问题,谢谢他。

感谢所有参与活动的美食团网友, 我们约定, 要做最有品味的美食家, 以美食为纽带, 和爱淘珠网一起探索成长,热爱美食,感悟生活。

苏东坡说:“雪沫乳花浮午盏,蓼茸蒿笋试春盘,人间有味是清欢。

”清欢,是以往 饕餮盛宴后春食的至高境界。

这个春天里, 爱淘珠网美食团在自己人酒楼遇见的这桌地地道 道的百姓菜,成就了这“清欢”之上的“有味”。

 
 

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