精选18道家庭年夜饭菜及做法(组图)

 时间:2016-05-23 14:54:49 贡献者: 花和尚耍酒疯

导读: 精选18道家庭年夜饭菜及做法(组图) 1、晶莹剔透鸡腿卷 2、吉利团圆喜过年 3、白云猪手4、甜辣黄鱼 5、 杂蔬烤鸡6、美极蒜蓉虾7、玉米牛肉芒果船8、免炸版糖醋排骨9、丝瓜鱿鱼须10、

精选18道家庭年夜饭菜及做法(组图)
精选18道家庭年夜饭菜及做法(组图)

精选18道家庭年夜饭菜及做法(组图)

1、晶莹剔透鸡腿卷

2、吉利团圆喜过年

3、白云猪手

4、甜辣黄鱼

5、 杂蔬烤鸡

6、美极蒜蓉虾

7、玉米牛肉芒果船

8、免炸版糖醋排骨

9、丝瓜鱿鱼须

10、鲜菇西蓝花

11、 蜜汁叉烧肉

12、蒜蓉蚝油生菜

13、荷塘小炒

14、缤纷鸡丁

15、 鲜淮山枸杞煲乳鸽

16、老母鸡玉米汤

17、腐竹玉米马蹄汤

18、木瓜椰奶冻

醉鸡腿卷

在崇尚健康饮食的今天,这款少油、清淡的鸡腿卷是个不错的选择。在我们平时经常吃的肉类中,鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源。而且鸡肉相对更容易消化,其营养很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

原料:

鸡腿4只、生姜几片、香叶3片、花椒1把、八角2个、白酒80ml、冰糖1小块、盐适量、枸杞、香菜叶少许。

做法:

1、鸡腿用剪刀剪开,斩去骨头;

2、把鸡腿肉放在案板上,皮朝下,用刀背拍松;

3、用盐把拍松的鸡腿底面都涂遍,腌2个小时;

4、取一个有盖的保鲜盒,装2/3盒水,倒进锅里;

5

、锅里放进香料、姜片、冰糖、盐,加入酒,大火煮开后,小火煮20分钟,放凉后装进保鲜盒,放进冰箱制成冰水;

6、腌好的鸡腿皮朝下放在锡纸上;

7、依次把4块鸡腿肉都卷成卷卷,两头拧成糖果样;

8、锅里水开后,用大火蒸15~20分钟;

9、

蒸熟的鸡腿卷放凉后,拆开锡纸,泡进冰过的汁水里,放进冰箱6个小时以上;

10、浸泡入味的鸡腿卷,捞出来,切片,就可以吃了。

11、12、请慢慢品尝,酒量不多,不会把你吃醉的。

吉利团圆喜过年

在这个节日里,我们肯定要跟自己的家人、爱人欢聚一堂,祈求未来的日子可以平安幸福。

特意为家人准备了这道“吉利团圆喜过年”,材料选用了我们广东人过年必备的猪脷(猪舌),寓意大吉大利的意思,还有就是鹌鹑蛋,寓意团团圆圆的意思。这道菜荤素结合,有菜有肉有蛋够营养,颜色鲜艳够喜庆,祈求未来的日子,我们每天都可以平安团圆,一切顺利。本来摆盘应该好看一点,摆成一把带流苏的扇子状,但我的盘子太小了,呵呵,只能摆成这个样子了。

随着年纪的增大,越来越感受到家人团圆健康地团聚在一起,才是最重要的。也许,我们没有很多的金钱,我们没有让人羡慕的功成名就,我们只是普普通通的打工一族,过着平淡简单的生活。但这又有什么关系呢?粗茶淡饭的日子也可以是快乐的,平淡简单的生活也可以是幸福的。每天早上睁开眼睛,看看身边的爱人和孩子,心里荡漾的是淡淡的幸福;每天下班,风风火火地做一顿晚饭,看着

爱人和孩子吃得喷香的样子,心里油然而生的是感激,感激上苍,赐我善良忠厚的爱人,赐我健康聪明的孩子。

以这道“吉利团圆喜过年”送给大家,祝愿大家都可以和自己的家人团团圆圆地一直幸福下去。

原料:

青菜4棵(每棵切两半、菜叶不要)、煮熟的鹌鹑蛋8个、鸡蛋1个(煎成蛋饼 后切丝本来做流苏用的,没地方)、卤熟的猪舌一条(切片)、胡萝卜半个(切片)、红辣椒(切圈)、葱(本来要做流苏的,但盘子小了,就没用上)。

做法:

白云猪手

国庆假期去佛山的时候,在吉之岛看见有冻猪手卖,想起N久没吃过的白云猪手,于是就买了回来自己学做白云猪手。记得上一次吃白云猪手,应该是去年公婆过来小住的时候,公公做的,我好喜欢吃。哎,公公的能干和优点怎么都不遗传一点给他的儿子呢?不要多,哪怕是公公的十分之一也好嘛!

以下资料来自百度:

风味特点:著名广东传统菜。以猪手为主料,沸水煮至软烂,捞出晾凉后加调料凉拌,即可食用。其特点是酸中带甜,肥而不腻,皮爽脆,食而不厌,骨肉易离,皮爽肉滑,是佐酒佳肴。制作此菜着重色、香、味、型,加上“五柳料”

或红椒丝点缀,则色泽亮丽,口味更佳。有美容、养颜的功效。

美丽传说:白云猪手这道历史名菜还有一个有趣的故事:相传古时候,白云山有座寺庙,寺庙后有一股清泉,那泉水甘甜,长流不息。寺庙有个小和尚,调皮又馋嘴,从小喜欢吃猪肉。出家后,他先打杂为和尚煮饭。有一天,他趁师父外出,

偷偷到集市买了些最便宜的猪手,煮到半熟的时候。突然,师父回来,小和尚慌忙将猪手扔到寺庙后的清泉坑里。过了几天,总算盼到师父又外出了,他赶紧到山泉将那些猪手捞上来,却发现一个奇怪的现象,这些猪手不但没有腐臭,而且更白净。小和尚将猪手放在锅里,再添些糖和白醋一起煲。熟后拿来一尝,这些猪手不肥不腻,又爽又甜,美味可口。小和尚又惊又喜,此后他不但自己开了荤,引得其他和尚也破了戒斋。后来,白云猪手传到民间,人们如法炮制。

营养价值:猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

原料:

做法:

做法:

依依经验分享:

1、煮猪手的时间,我总共用了40分钟,每煮10分钟捞出过冷水一次,前三次我直接开水龙头的水,最后一次用的是冰的开水。也可以连续煮30分钟,再捞进冰开水里泡;

2、糖醋的比例、网上有的介绍是水3:醋1:糖1,但我没有放水,直接用醋3:糖1的比例,可以自己先试下味;

3、糖醋水要提前煮开,放凉后放冰箱做成冰的糖醋水,泡猪手的时间不能太短,时间太短的话,口感和味道都会打折扣,我晚上做的,第二天早上吃就很爽脆、很入味了。

甜辣黄鱼

本来打算做“酸甜黄鱼”的,临时发现家里没有番茄酱了,急中生智用了甜辣酱来代替,没想到歪打正着,稍带点辣味的酱汁让黄鱼更加美味了,呵呵。

一上桌,钧钧赶紧夹了一块,边吃边口齿不清地说:“妈咪,很象我们在西餐厅里面吃的什么剥皮牛的味道呀!”哦,钧钧这么一说,我倒想起来了,真的,我们去那么吃的泰式剥皮牛就是差不多这样的做法,姐的女儿最喜欢吃了,看来下次这样的美味完全可以自己在家DIY了呀!

原料:

黄鱼1条(350克左右)、胡萝卜丁、玉米粒、西蓝花菜头丁(青豆的代替品)适量、姜蒜若干、甜辣酱1.5汤匙、油、盐、料酒、生粉适量。

做法:

1、黄鱼完全解冰后,清洗干净鱼鳞、鱼肚等,擦干水分,用刀在两面分别划上斜刀,用1汤匙料酒、适量盐涂遍鱼身内外,腌20分钟;

2、擦干水分,两面粘上生粉;

3、锅里倒油,烧至80度左右,把鱼放进去,中小火炸至两面金黄,酥脆,捞起沥干油;

4、锅里剩一点点油,烧热,倒进姜蒜爆香,放入胡萝卜粒、西蓝花头丁爆炒,再放进玉米粒翻炒约1分钟;

5、加入1.5汤匙的甜辣酱,加入用3汤匙清水+1小勺生粉兑成的水淀粉,小火煮开,放少量鸡精、盐调味煮成芡汁。

6、把煮好的芡汁淋在炸好的鱼身上,上桌吃咯。

依依经验分享:

1、胡萝卜、玉米等配菜不是必须的,只是为了颜色好看一点而已,自己家里吃可以省略哦;

2、鱼拍干粉前必须擦干水分,这样下锅才不会炸,干粉用玉米淀粉会比较好;

3、油温要比较热才放鱼,这样炸出来的鱼才外酥里嫩,鱼身切上几刀,会比较容易炸熟也容易入味。

杂蔬烤鸡

我是周四下午买的鸡,回去弄干净沥干水分,用盐、胡椒粉、姜葱蒜粉、五香粉、酒、蒜蓉等把鸡身内外涂一遍,然后把鸡放进保鲜袋,把剩下的调味全部倒进去,放进冰箱冷藏,中间翻几次身。本打算是周五烤的,但钧爸临时不回来吃饭,就改为周六才烤,所以很入味的啦!吃的时候,不用斩,大家戴着一次性手套用手撕着吃,呵呵,钧钧说:就象在外面吃烧春鸡一样。

原料:

光鸡1只(900克)、土豆2个、洋葱1个、胡萝卜1个、鲜菇若干。

腌鸡调料:盐2汤匙、高度酒半汤匙、五香粉1小勺、姜葱蒜粉1小勺、胡椒粉1小勺、蒜蓉1汤匙。

涂外皮调料:生抽半汤匙+蜂蜜1汤匙(烤前和烤中各涂外皮一次)。

蔬菜调料:盐2小勺、鸡精1/2勺、孜然粉1小勺

做法:

依依经验分享:

1、腌鸡的调料其实很随意,自己平时喜欢什么调味粉就随便放点进去就行;

2、杂蔬也是可以是自己喜欢的随便放,不过洋葱、鲜菇等其实不用一开始就放,我就是一开始就放了,所以感觉都被烤干没水分了,可能烤到一半时再放也可以;

3、在外皮涂2次生抽蜂蜜水,是为了让外皮颜色更好看并带少许脆皮;

4、最好把鸡翅尖的位置包上锡纸,我烤到一半时想包但太热了,那个烤叉一直在转,所以我包了,一转又掉了。

5、鸡的大小、烤箱的情况各不相同,温度和时间应根据自己的烤箱稍做调整,温度基本是180~200度,时间50~60不等,看颜色变金黄应该就差不多了,试着用牙签从鸡腿厚肉处刺进去,如没血水流出,并鸡外皮颜色金黄就应该可以了。

6、用来烤的鸡不主张用太大的,900克~1000克为好。

美极蒜蓉虾

平时吃虾,家里人都喜欢白灼,这次我改变了一下做法,做了美极蒜蓉虾,呵呵,钧钧小朋友用手拿着吃,边吃边吮手指啦!

原料:

新鲜虾300克、蒜、姜融50克。

调料:

美极鲜酱油1.5汤匙、白糖1/3汤匙。

做法:

1、鲜虾洗干净,剪去虾须,沥干水分。小奶锅里放油,烧至120度,放进鲜虾,大火炸至变红色;

2、捞起鲜虾沥干油备用;

3、热油锅,放姜、蒜茸爆香;

4、把炸过的虾放进锅里,翻炒均匀;

做法:

5、加入美极鲜酱油和白糖,翻炒均匀;

6、加入2汤匙的清水,盖上锅盖煮1分钟,就可以装盘。

依依经验分享:

1、虾一定要沥干水分才下锅,以免溅油烫手;

2、炸虾的油温要高,炸的时间要短,如果想更加酥脆的,可以捞起放至稍凉,再把油烧热,复炸一次;

3、喜欢蒜蓉味的不放多放点,会特别香;

4、我做这个菜不爱放盐,只放生抽和白糖调味,很鲜。口味重的朋友可以适量放点盐。

玉米牛肉芒果船

和钧钧两人吃饭,最喜欢就是大杂烩地炒一碟,再来个汤,就够了。这个芒果船,有肉有蔬菜有粗粮有水果,营养丰富又简单。换个容器装装,就能赢得孩子更多的喜悦,真好!

原料:

甜玉米半个、牛肉100克、芒果2个(只用了1个的果肉)、青椒1个、枸杞1把。 调料:

姜丝少量、蚝油1汤匙、生粉1/2汤匙(一半腌牛肉一半勾芡)、生抽、白糖适量、料酒一点点。

做法:

1、准备材料(牛肉我切好粒腌好才想起拍照啦);

2、芒果清洗干净,每个沿着果核分开成三块,底面那两块划十字花刀,把果肉切下,牛肉用姜丝、料酒、盐、生粉抓匀,腌15分钟;

3、青椒起籽切丁,枸杞洗干净,玉米蒸熟再剥下玉米粒(蒸熟再剥粒会让玉米粒更漂亮更容易剥);

4、切去果肉以后的芒果皮用热的淡盐水洗干净;

5

、热油锅,放进牛肉粒,两面煎至变色;

6、放进玉米粒翻炒;

7、放进青椒粒翻炒,洒水一次;

8、放进枸杞翻炒;

9、放进芒果肉翻炒;

10、淋进用蚝油、白糖、生粉、清水兑成的芡汁翻炒至收干汁;

11、用芒果皮当碟,把炒好的材料装进去就可以啦!

依依经验分享:

1、腌牛肉的时候用了生抽,芡汁用了蚝油,所以不用另外放盐了,如果口味重的可以在最好的环节适当放一点点,但用水果入菜还是清淡点好吃!

2、玉米蒸熟再剥粒,会让玉米粒均匀饱满,更可以很容易剥开;

3、因为玉米已经熟了,青椒和枸杞都是非常易熟的材料,所以炒的时间不应该太长,否则牛肉就老了,加一种材料就翻炒几下,再放第二种材料;

4、吃的时候把一只芒果船的材料全倒进碗里,然后拌匀米饭来吃,很好吃。

免炸版糖醋排骨

原料:

排骨1条(约450克)、生姜1块、蒜头(或干葱头)3瓣。

调料:

番茄酱1大汤匙、冰糖1块、白醋1汤匙、生抽1汤匙、盐少量、五香粉1/4汤匙、料酒半汤匙、生粉半汤匙。

装饰:生菜叶2片、小番茄6个、黑芝麻1小把。

做法:

1、排骨清洗干净;

2、斩成麻将牌大小的块,用水冲洗干净血水;

3、捞起排骨沥干水分;

4、把排骨、盐、生粉、生抽、料酒、五香粉、姜片、干葱头片一起搅拌均匀,放冰箱里腌3个小时以上;

5、热油锅,捞起腌入味的排骨,中火煎至金黄;

6、把排骨翻面后继续煎至金黄,盛起备用;

7、烧热锅,捞起生姜片、干葱头片爆香;

8、放进番茄酱炒匀;

9、把排骨放进去,把腌排骨的酱汁倒进去,加入冰糖、白醋、2汤匙清水小火焖煮10分钟,收至还剩 一点点酱汁,酱汁的分量可以让每块排骨都裹上酱汁就可以。

10、生菜叶子铺在碟子上,把排骨盛上去,撒上黑芝麻,切小番茄装饰一下。

依依经验分享:

1、排骨一定要提前腌2个小时以上才入味;

2、煎的时候要把排骨两面都煎偷,煎至金黄;

3、糖醋的比例为2:1,因为添加了番茄酱,所以醋的分量可以减少一些。

丝瓜鱿鱼须

钧钧要求吃鱿鱼须,于是买了丝瓜一起炒,很好吃,也很方便,就炒一个菜,煮一锅米饭,我们母子俩的晚餐就解决了,荤素结合一锅炒,多省煤气呀!

原料:

丝瓜600克、鱿鱼须400克、蒜头2瓣、胡萝卜一小段、生姜一块。

调料:

盐、料酒、鸡精各适量。

做法:

1、鱿鱼须撕掉外衣(这是个艰巨的任务,谁有更好的去衣办法请告诉一声),清里干净,切段;

2、丝瓜削皮切条状,胡萝卜削皮切片,蒜头拍扁切碎,生姜切丝;

3、烧热锅(不用放油),放进料酒和生姜丝爆香;

4、把鱿鱼须放进去,加一点盐,爆炒至出水,捞起冲洗干净,沥干水分备用;

5、热油锅,放进蒜头爆香;

6、放进胡萝卜片爆炒至变软;

7、放进丝瓜爆炒,稍为洒点水一起炒可以保证丝瓜不变黑;

8、丝瓜软身以后,放进鱿鱼须,翻炒均匀,放盐、鸡精调味即可。

依依经验分享:

1、鱿鱼须的去外衣工作真的很浪费时间和精力(谁有好办法请说一声哈);

2、鱿鱼须先用姜丝、料酒、盐炒出水分,一来可以去腥味,二来可以炒干水分,

到跟丝瓜一起炒时就不会出水;

3、炒丝瓜时洒点水一起炒,丝瓜就不会发黑;

4、丝瓜熟得很快,不用煮太长时间。

鲜菇西蓝花

节日期间大鱼大肉吃了不少,肚圆肠润的了,节后就应该吃得清淡点,多吃点蔬菜,解解腻了。

原料:

做法:

在鲜菇上面撒点炒香的白芝麻,就可以吃了。

依依经验分享:

1、步骤5中煮芡汁的3汤匙水,用的是煮过香菇的汤汁;

2、煮香菇和灼西蓝花时都要放点盐,这样才够入味;

3、灼西蓝花时,水开了就不用盖锅盖了,以免西蓝花变黄。

蜜汁叉烧肉

经常看我博客的朋友就知道,我家很少吃猪肉的,五花肉之类的就更加不见踪影了,肉类基本是鸡肉为主,为啥呀?家里的大小男人都坚决不吃哪怕只有一丁点的肥肉,瘦肉嘛?也不会太喜欢,但今天这个叉烧肉却出乎意料地,极讨他们的喜欢。

有时候,看见别人做的红烧肉很诱人,真的很动心要买来做做,但转念一想,这么一碟都要进了我一个人的肚子,那俺得长出多少肉肉来呀,还是算了吧。 (提醒:接肉汁的烤盘上最好铺锡纸,我那天刚好家里没有了锡纸,用了两层油纸铺上去,烤的过程,好大的烧焦的味道,难闻呀)

原料:

肉400克、叉烧酱30ml、生抽10ml、盐2克、酒5ml、姜葱蒜粉2克、蒜粒2瓣。

做法:

1、瘦肉(最好是梅肉条)切成大件,加入蒜粒以外的全部材料拌匀;

2、用竹签或牙签在肉上扎上若干个孔,让腌料充分渗透进去,把腌好的肉盖上保鲜膜,放进冰箱24小时,中间翻拌2~3次;

3、把腌肉的姜片捡走,把肉放在烤网上,把切碎的蒜粒和腌肉的酱料一起用小刷子涂在肉上,烤网下面放烤盘接住滴下去的酱汁;

4、热烤箱200度,中下层,上下火,30~35分钟,中间翻身3~4次,每次翻面时都涂一次腌肉的酱汁。

依依经验分享:

1、如果你喜欢甜的,可以加点蜂蜜,但我家钧钧不喜欢,所以没加;

2、烤制时间应根据自己烤箱的情况稍做调整,用牙签可以轻易刺进去就差不多了,切开一小块尝尝,如果不够熟,可以放进去再烤一下;

3、没有姜葱蒜粉可以不放的;

4、蒜粒你可以一开始就放进去腌,也可以象我那样,烤的时候才刷的肉上。

蒜蓉蚝油生菜成品图:

原料:

生菜4棵、蒜头几粒、蚝油若干。

做法:

1、生菜洗干净后,用盐水泡着(听说盐水可以去除农药,到底有没根据我也不清楚);

2、蒜头剁成蒜蓉待用;

3、把一锅水烧开,放油,放生菜进去,水要浸过菜面;

4、生菜很容易熟的,不用煮太长时间,打开锅盖煮5、6分钟,中间用筷子帮它们翻翻身,让菜受热均匀,很快就可以装碟了。

5、热油锅,放蒜蓉爆香,放进蚝油拌匀,把蚝油蒜蓉做成的芡汁淋在生菜上面,用筷子拌匀。

(温馨提示:煮熟的生菜放置片刻就会有很多水,淋芡汁前请先把水倒掉 荷塘小炒

最近很喜欢吃黑木耳,买一袋放在家里,每次泡3~4朵,配搭着其他蔬菜一起炒,或者跟肉类配搭也很不错。如果买到上好的木耳,泡软以后用来打边炉也很好吃。

原料:

做法:

做法:

依依经验分享:

1、炒藕片的话,尽量买脆藕来炒会更加爽脆;

2、荷兰豆可以先在开水里烫至变绿再炒,我懒得烫就直接炒了;

3、这个菜的口感以爽脆为主,所以炒的过程注意不要太长。

缤纷鸡丁

鸡胸肉,做一个“缤纷鸡丁”吧。

原料:

鸡胸肉200克、小青椒2个、红椒半个、黄椒半个、姜3片 。

调料:

料酒5ml、生抽5ml、干淀粉5克、蚝油30ml、盐2克。

看镜子一般的面板倒映着我放在旁边的称和电饭锅呢!

做法:

1、鸡胸肉切成5mm见方的小丁;

2、装进碗中,倒入料酒、生抽、干淀粉抓匀,腌制10分钟;

3、青、红、黄椒切成5mm见方的小丁;

4、启动“健康炒”键加热,炉具显示1400W中温热油程序,炒锅中倒入油,约半分钟热锅热油完成;

5

、炉具自动转到1800W高温爆炒程序,放入姜片爆香,然后放入鸡胸肉丁翻炒1分钟;

6、鸡胸肉转白色脱生后,倒入青、红、黄椒丁;

7、加入蚝油,翻炒均匀;

8、加入盐,翻炒均匀;

9

、炉具自动转到1400W,中火收汁程序,翻炒1分钟收干汁即可上碟。

鲜淮山乳鸽汤

新鲜淮山也叫山药,其主要功效是健脾、厚肠胃、补肺、益肾,要来煲汤、煲粥都很不错,也可以用来炒肉片。新鲜淮山切开会有很多粘液,有的人接触后还会皮肤过敏,所以,在削皮或切时,尽量戴上一次性手套(或用保鲜袋套在手上)。

原料:

乳鸽一只、新鲜淮山400克、枸杞一把、生姜一大块。

做法:

1、淮山削皮后切厚片,乳鸽清洗干净斩成4件,枸杞清洗干净,生姜削皮拍扁;

2、把所以材料放进汤锅里,加入适量清水,大火煮开,撇干净浮沫;

3、转中小火煲1.5小时,放盐调味即可。

依依经验分享:

1、淮山切得厚点比较合适,太薄的话容易碎烂;

2、水开后要把浮沫撇干净;

3、处理淮山时,记得戴上一次性手套,防止皮肤过敏瘙痒。

老母鸡玉米汤

有段日子没喝鸡汤了,昨天就买了半只老母鸡来煲汤,想喝点清汤,所以没有放其他的汤料,只放了甜玉米和胡萝卜,很清甜。煲汤的鸡肉撕成鸡肉丝,做了一个沙拉,蛮不错。

原料:

老母鸡半只、玉米1个、胡萝卜1个、生姜1小块、蜜枣2个。

做法:

1、老母鸡清洗干净,斩成大块;玉米切小块;生姜去皮拍扁;胡萝卜削皮切块;

2、把所以材料放进锅里,加入6~8碗水;

3、大火煮开后,撇掉浮沫;转中火煮20分钟,再转小火煮1.5~2个小时;

4、放盐调味就可以了。

依依经验分享:

1、肉类煲汤应该在冷水时放材料,因为热水下肉,会把肉类的蛋白质迅速凝固,那样的话,肉类就不容易释放鲜味;

2、汤煮开以后,要撇掉浮沫,这样煲出来的汤才好吃。

腐竹玉米马蹄汤

腐竹玉米马蹄汤,对我而言是记忆中最不能忘却的一道汤水,每次喝这个汤,都让我想起我的妈妈,让我怀念起家乡的种种。

原料:

做法:

依依经验分享:

1、腐竹先用凉水泡软,放进去煮10分钟就关火,不然会煮烂的;

2、如果有冬菇放几个冬菇更香;

3、捞起鸡的时候,记得把浮沫撇干净再放其他材料进锅;

4、因为浸过鸡,所以会比较油,稍冷却以后把油撇走再喝比较健康。

木瓜椰奶冻

在这个木瓜大量上市的季节,我们一定要多吃,木瓜真的是价廉物美的滋润养颜的好宝贝哦,煲汤、煮糖水,当这些吃法都吃腻了以后,我们来尝试一下这个木瓜椰奶冻,因为放的是琼脂,可以在室温凝固的,所以,北方天气比较冷的朋友就不用放冰箱了,直接在室温下放1~2小时凝固了就可以吃了。作为饭后的小甜点,作为周末的休闲下午茶都很不错哦。

做这个甜点的时候,选择木瓜很重要,一定要选这种圆身的木瓜,不要选长身那种。因为这种圆身的里面是没籽的,但果肉稍薄;长身的木瓜里面全是瓜籽,但果肉比较厚。所以,我们选木瓜的时候就要注意这点,如果你选了里面很多瓜籽的木瓜,那么怎么清除里面的瓜籽倒还真是个问题哦?我们这里的木瓜就是这样的,不知道北方的木瓜是否也是这样呢?

可能北方的朋友买不到无籽的木瓜,那我们也可以把木瓜切成两边,挖籽后再把奶液倒进去,不过尽量用一个容器固定好,以免奶液流出。

原料:

木瓜椰奶冻 做法:

依依经验分享:

1、如果计算牛奶的分量呢?我用的是最原始的方法,先把牛奶倒进木瓜里,倒满为止,然后再把牛奶倒出来称重就可以按重量添加琼脂了;

2、琼脂与牛奶的比例:1:50,就是说1克的琼脂配50ml的牛奶,当然多一点少一点也没所谓,别相差太大就是了;

3、白糖的分量要看自己喜甜的程度添加,不喜欢甜的甚至可以不放;

4、把琼脂换成布丁粉、吉利丁等也是同样可以的;

5、放进冰箱会凝固得快点,室温下凝固的时间就看你当地的天气如何了,反正放至凝固了才可以切开;

6、如果有椰浆的话就用椰浆直接代替牛奶+椰子粉更香,当然你就用牛奶也可以。

 
 

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