美食家排行榜

 时间:2011-03-14 08:02:39 贡献者:THHLX

导读:近年来,随着人们生活的富裕,饮食文化也日益受到大家的青睐,文坛上涌现出了不少 美食家。 No.1 唐鲁孙:富贵丛中的美食家 老爷子早年生活在北京,原姓他他拉氏,镶红旗人,是珍妃

《孤独的美食家》
《孤独的美食家》

近年来,随着人们生活的富裕,饮食文化也日益受到大家的青睐,文坛上涌现出了不少 美食家。

No.1 唐鲁孙:富贵丛中的美食家 老爷子早年生活在北京,原姓他他拉氏,镶红旗人,是珍妃、瑾妃(光妃)的亲侄孙, 曾祖长善,官至广东将军,长子志锐字伯愚,次子仲鲁,所以他叫唐鲁孙。

母亲是河南巡抚 李鹤年之女,父亲早逝,由他顶立门户,又因先祖游宦江浙、两广、云贵、川黔,1946 年 来台,初任松山菸厂的厂长,後任职屏东菸厂,1973 年退休後,自喻卖文„„不过写的都 是自己的亲身经历,有多种饮食著述问世,广西师范大学近年来出版了他的《中国吃》 、 《南 北看》11 本以饮食文化为主的著作。

唐鲁孙是旗人,于是有人戏称他为“旗人里的奇人”———说他“奇”一点儿不假,主 要体现在三方面:一是他自幼生长在北平,对旧京民俗掌故,有深刻的体认和研究,但生性 含蓄、 深藏不露, 只是在退休后才开始撰写这类文章, 竟一发不可收; 二是离开大陆数十年, 却能凭早年印象对旧京历史风物深道其详,其作品涉猎范围之广、数量之丰,令人对他超人 的观察力和记忆力惊叹不已;三是文笔雅驯生动,娓娓清谈而能妙趣横生。

老爷子到底是吃过看过, 侃侃而谈, 文笔华丽清新, 书中又妙趣横生, 看的人垂涎三尺, 只恨自己余生也晚,如今是再吃不上这么好的东西了。

No.2 逯耀东:美食理论家 逯耀东,男,1933 年生于江苏丰县。

中国当代著名美食家、史学家,香港新亚书院研 究所、台湾大学历史研究所博士,台湾大学历史系教授。

逯耀东以研究魏晋南北朝史著名, 尤其专长于史学史研究。

著有《从平城到洛阳》 、 《中共史学的发展与演变》 、 《史学危机的呼 声》 、 《胡适与当代史学家》 、 《魏晋史学思想及其社会基础》等史学论着。

在散文创作上也颇 有成就,作品广受读者欢迎。

散文集计有: 《又来的时候》 、 《丈夫有泪不轻弹》 、 《剑梅笔谈》 、 《那汉子》 、 《那年初一》 、 《窗外有棵相思》 、 《出门访古早》等。

逯耀东更是一位美食家,除了欣赏美食外,还用心探寻背后的历史和文化意涵,是当代 中国饮食文化的拓垦者。

晚年致力推广美食文化,撰写有《肚大能容》 、 《寒夜客来》等书, 影响深远。

看他的美食散文, 总感觉他对近年来大陆饮食的质量水平的下降痛心疾首, 文中充满了 对以往好时光的怀念和对现在老字号饭店对自己名誉不珍惜, 马马虎虎糊弄顾客的痛惜, 如 他对苏州美食的堕落就可见一斑。

No.2 王世襄父子:吃主儿 王世襄,号畅安,1914 年生于北京,祖籍福州,燕京大学文学学士、硕士,曾任中国 营造学社助理研究员,清理战时文物损失委员会代表,故宫博物馆古物馆科长等,现任国家 文物鉴定委员会委员,中央文史研究馆研究馆员。

在民国,被称为专属于游手好闲的纨绔子 弟的架鹰、走狗、逗蛐蛐,再加上养鸽、漆器、竹刻、葫芦等“玩意儿” ,都让王世襄玩出 了门道儿,成了一种种文化,一门门学问。

老爷子是有名的会吃会做, 《锦灰堆》虽然对饮 食描写得不多,但人家看重的是个痛快,自己高兴就成了。

老爷子不怎么写,有人家儿子呢,王敦煌,一本平平淡淡的《吃主儿》 ,写的都是最平 常的居家饮食,可就是让人读着舒服,与细微和平淡处见真功夫。

No.4 赵衍:平平淡淡才是真 《老饕漫笔》 让我们认识了这位美食家, 我极喜欢他的文笔, 虽然比起老一代的美食家, 他吃过见过的有限, 但是他写出的是自己的切身感受, 文中淡淡的感伤和惆怅更是让人心动 之处。

而且我认为他是一位真正的美食家,来者不拒,什么东西都尝尝,才是对待美食的态 度,从青海的塔尔寺到福建的光饼,从西安的黄桂稠酒到东北的石板大米,真是无所不包, 洋洋大观。

No.5 沈嘉禄:寻找上海本帮菜 沈嘉禄可以说是土生土长的上海人, 平民出身的他, 不论是西餐的洋历史还是中餐的土 渊源,是时尚都市中的美食潮流还是家常酬酢间的风土习俗,他都能一一拉来笔下,中外今 古,妙喻联想,让你读得趣味和滋味一起涌上心头。

《上海老味道》 、 《美女鸭头颈》 ,辅之以 嘉禄兄惯有的幽默调侃文字,餐桌上的生香活色都被他活龙活现地转移成纸上风云了。

No.6 沈宏非:饮食中看大道理 沈宏非,《南方周末》 、 《三联生活周刊》等报刊专栏作家。

出生于饥饿年代的上海,连续 居住超过 10 年以上的城市包括上海、广州和香港。

写过诗、小说,当过记者、编辑,已出版作 品《饮食男女》 、 《写食主义》 、 《食相报告》等。

如果说上面几位都是代表过去好时光的美食家, 沈宏非代表的应该是当代的社会, 时尚、 新潮,在中餐和西餐之间长袖善舞,游刃有余,从小小的盘盏之间能看到更深远的东西。

我 喜欢读他的文章,总能令人会心一笑,虽然有一点小小的刻薄。

No.7 邓云乡:民俗专家的北平情怀 大家都知道他是红学家, 但是他关于饮食的文章也不少, 儿时在北京的生活经历让他对 老北京的饮食非常熟悉, 而且如行云流水一般的文字也让人倍感亲切, 听他讲述农家的茄子 干儿、小米粥,怎么不让人心驰神往。

No.8 车辐:川乡代表 《川菜杂谈》中自称为“好吃嘴”的车老,不仅把他多年来总结下来的川菜绝活毫无保 留地展现给读者们,而且还收录了不少车老写的名人谈川菜的文章。

但是平心而论,我认为 他的书远远没有上述几位美食家的作品精彩,应该说老爷子是个好记者,但是文笔一般。

这 也是我为什么将他排在后面的原因。

 
 

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