一本刊物如何以美食带动城市旅游与文创地产

 时间:2018-10-07 12:02:31 贡献者:聚文汇

导读:一本刊物如何以美食带动城市旅游与文创地产创立于 1968 年的伦敦杂志 Time Out,是一份专门介绍 城市中所有新潮地点与艺文活动的周刊,这家一直是靠印刷、 数码发行广告以及收取线上预

图:赛段城市旅游景点介绍及美食推荐
图:赛段城市旅游景点介绍及美食推荐

一本刊物如何以美食带动城市旅游与文创地产创立于 1968 年的伦敦杂志 Time Out,是一份专门介绍 城市中所有新潮地点与艺文活动的周刊,这家一直是靠印刷、 数码发行广告以及收取线上预定费用营利的老杂志,最近不 仅成功上市,并在里斯本开了一家最有创意、挑动人们美食 味蕾的河岸市场(Mercado da Ribeira) 。

在一片纸质媒体关 门的当下,Time Out 是如何将他们引领美食概念的影响力, 转变成为结合了美食、文创、设计的美食广场,并继续引领 著大城市的活动脉向。

2010 年,里斯本的市议会通过对河 岸市场(Mercado da Ribeira)的都市更新与改建计画,前 身建于 13 世纪、 后于 1882 年改建的河岸市场 (Mercado da Ribeira)原本是里斯本主要渡輪碼頭 Cais do Sodré 旁的舊 市場,一直是欧洲最负盛名的海鲜市场之一,那时候的渔民 把船直接在码头停靠,向顾客销售他们刚捕捞来的渔获。

快 速抓住这个机会, Time Out 杂志参与投标, 经过三年的筹备, 将里斯本最富盛名的主厨、 美食、 美酒带入了这个存在了 800 年的庶民市场,并给了她一个重生的面貌。

2014 年 5 月 18 日,经过创意包装后的河岸市场(Mercado da Ribeira),重新与大众见面,立刻造成了轰动。

重新修复 后的市场,升级成为一个飞机库样的新工业主义美食街,不 仅保留了传统的海鲜、蔬菜、水果、花卉等市场,并规划了

开放式的食堂设计, 搭配上原有的挑高式屋顶, 河岸市场 (Mercado da Ribeira) 融入了美食广场, 3 家露天咖啡馆, 还有 35 个美食摊位以及 500 个座位。

最值得一提的是在同 一个屋檐下,汇聚了 5 位名厨( Alexandre Silva, Miguel Castro Silva,Marlene Vieira, Henrique Sá Pessoa 和 Vítor Claro) ,还有来自 DieterKoschino 的 Tartar-ia,阿尔维加星 级的主厨。

经过 Time Out Lisboa 杂志多年参访里斯本的餐 厅酒吧之经验,他们精挑细选出知名的主厨、美食、美酒名 店。

不仅维持了原有的美食水平,拉近食物与市民的距离。

更重要是价格十分亲民,在欧洲其他主要城市, 应该很难找 到一份仅要价 12 欧元的精致商业午餐(含主菜,餐酒与甜点) 吧!善于发掘城市亮点的《Time Out》并重点推荐了其中的 八家: Café de S?o Bento 全里斯本最好吃的牛排有多好吃?到这 里吃了就知道。

Conserveira de Lisboa 简直不能相信鱼罐头 会这么好吃!位于市场里的店铺是有 78 年历史的老店的完 全复刻版。

Garrafeira Nacional 这家店专业挑选葡萄牙美酒 78 年,新手可以信赖他们的品 味,老酒鬼可以在这里淘宝。

Casa da Ginja 野樱桃利口酒,是里斯本当地人最喜爱的饮料之一,咖啡馆 和小吃店里都有它的身影。

这儿收集了好几种不同品牌的野

樱桃利口酒。

Henrique Sá Pessoa 葡萄牙国宝级厨师 Henrique Sá Pessoa 是电视和畅销书里的明星, 在匹兹堡和 伦敦都工作过。

他在里斯本的餐厅盘踞当地最好餐厅排行榜 长达十年之久。

你能在这里吃到他的招牌美食汉堡。

Manteigaria Silva 这是一家百年老店, 保留了“牛油店”名称, 纪念当年按重量买卖牛油的年代。

店内有悬挂在天花板的腌 火腿、奶酪柜台、葡萄酒和鳕鱼。

Aloma 总部设在 Campo de Ourique 的 Aloma,七十多年来提供高 品质的手作糕点。

在这里也能吃到镇店之宝 pasteles denata 葡式蛋挞。

Santini 里斯本最有名的意式冰淇淋店,最大的特 点在于采用新鲜水果,尽可能还原最天然的水果味。

里斯本 旅游热门季节,这里总是排着大长队。

在 Time Out 美食广 场的餐垫与海报上印著:把里斯本最好的美食聚在同一个屋 顶下:每个进驻 Time Out 广场的经营者,都由杂志社所组 成的评审经过层层的审核, 评审们只有一个原则: 食物不错, 可以登上杂志的报导, 食物必须是顶尖的才能进驻 Time Out 的美食广场。

Time out 美食广场已经是欧洲美食家必拜访的 美食圣殿,这个由一本杂志引领的美食概念值得我们学习, 不仅让里斯本这座旧市场重生,都市老街区注入了更新鲜的 活动,结合了美食、历史、文创、设计的 food court,要人 们不只吃,更感受到当地美食脉动与趋势。

文:转转会图:网络职人故事征文

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