特产小吃

 时间:2013-10-31 03:00:36 贡献者:富乐猪

导读:晋中市: 猫耳朵用手指将小面块按成 猫耳朵形状,下在开水锅煮熟,配上各种打卤、浇头,或炒着吃,这种 面食形状美观,筋性强。甜荞面凉粉在东山地区有一种传说,从前赵匡胤由黄泽

中国特色小吃徽州特产小吃麻饼
中国特色小吃徽州特产小吃麻饼

晋中市: 猫耳朵用手指将小面块按成 猫耳朵形状,下在开水锅煮熟,配上各种打卤、浇头,或炒着吃,这种 面食形状美观,筋性强。

甜荞面凉粉在东山地区有一种传说,从前赵匡胤由黄泽关到山西,正是暑伏天气,走到 南岔贯寺,已是 人困马乏,想吃点凉饭。

恰有一位自发老师傅端来一碗白条食物,赵匡胤吃后,感到清凉适口, 便问这食品是川什么做成的。

老师傅说用甜荞麦做的,之后,他转眼不见了,于是起名甜荞面凉 粉,流传至今,堪为待客佳品。

平遥碗托平遥的碗托由清光绪年间城南堡厨师 董宣首创,距今已有100多年的历史 。

光绪二十六年 (1900年),慈禧太后西逃 西安途经平遥时,品尝这种食品后,赞不绝口。

当场赐予重赏。

于是,碗托名声大振,成为一种地方名吃。

平遥碗托的制作方法是将白面用温水调成糊状,再加 以一定比例的盐水、大料水和菜子油,由稠调稀后盛入五寸小碟内上笼蒸15 分钟左右,蒸熟凉 切后即成。

平遥的碗托有冷调、热炒两种食用方法。

冷调是切成面条状放入人后加醋、蒜泥、芝 麻、大料水、辣椒末、香油等即可。

食用时有一种凉爽、清香、光滑可口的感受。

热炒是将炒瓢 内入入熟猪油,加入葱蒜后,将切成条状的碗倒入,加山药蛋丝或豆芽菜,再加大料水、酱油、 醋等调味品。

炒熟后香味四溢,诱人馋涎欲滴。

昔阳吊炉小烧饼俗称烧饼,是昔阳的传统食品,产生于金元时期,迄今有八百余年历史。

当时,外族侵略, 战火纷起,人们为了逃避战乱经常背井离乡,这种好消化、易保存、便携带的食物烧饼也就应时 而产生了。

此后,人 们几经改进,变成现在的吊炉小烧饼,并成为昔阳人走亲访友的佳品。

香气袭人的米粥——珍珠珍珠粥本是寿阳民间普通的 小米绿豆稀粥,因味美可口,曾得到清道光皇帝的赞赏。

传说, 清道光年间某夏, 兵部尚书祁隽藻回乡省亲,特地请道光皇帝起驾到家乡寿阳的方山避 暑。

行至 方山脚下,天色已晚,下榻之后,祁隽藻即命人用绿豆、小米熬成稀粥,奉献圣上。

道光帝一路 颠簸,备受暑热,骤然落榻于清凉之地,身上已爽快了许多,又见这黄澄澄、香气袭人的米粥, 更是喜不自胜,随即食用,并指着绿豆问:“这晶莹鲜绿之物,真如珍珠一般,这叫什么粥啊? ” 祁隽藻见圣上如此欢心,十分高兴,顺口答道:“圣上说的对,此乃寿阳有名的珍珠粥。

”从此, 珍珠粥美称传扬开来。

阳泉市:阳泉盛产玉米、谷子、高粱等农作物和 200 余种中药材。

农副土特产品主要有核桃、花椒等, 平定的黄瓜干和砂货、铁货饮誉中外,古有 “黄瓜干上贡品,龙字砂锅悦帝心 ”的美称。

吕梁市:抿圪蚪、柳林芝麻饼、孝义火烧、黄米油糕、帽汤 、中阳柏子山羊肉、榆皮面饸咯、兴县羊杂割。

太原市:晋祠大米:产于太原晋祠镇一带,这种 大米,颗粒长,个头大,外形晶莹饱满,呈半透明状, 米色微褐,做出饭来颗粒分明,香气扑鼻。

吃到嘴里,味香甜,有韧性、粘性,有咬头。

晋祠大 米所以质地优良,是由于水土关系。

生产这种大米的稻田,用晋祠难老泉水浇地,这种水,水温 低,含有明矾等矿物质,加之晋祠附近村庄土地肥沃,土壤呈黑色,有利于 水稻生长。

清徐葡萄:产于太原清徐县境内。

这里是国内著名的 葡萄产区之一,素有 “葡萄之乡”的美 称。

清徐葡萄已有一千余年的栽培历史,葡萄产地主要分布在县城西北一带的山定。

这里生产的 葡萄品质优良、味美香甜、色泽鲜艳、含糖量高。

唐朝诗人刘禹锡来并州曾写有葡萄歌,赞美清 徐葡萄。

太原的面食 最为有名,品种多,历史久,制作方法各异,浇头菜码考究。

炒 莜面、拉面、刀 削面、拨面、揪片、猫耳朵、搓鱼儿、莜面烤佬、红面糊糊、剔尖等,这些都特色独具。

除面食 外,风味食品首推特色早点“太原头脑”(八珍汤) ,头脑有益气调元,滋补虚损,活血健胃,富有 营养,具有抚寒喘和强壮身体、延年益寿的作用,值得一尝。

小吃如,“三倒手”硬面馍、拨鱼、 刀削面、豆腐脑、砍三刀、孟封饼、面麻片、清和元“头脑”、“认一力”蒸饺、六味斋酱肉、百花稍 梅、鸡蛋醪糟、荞面灌肠 、羊杂割汤、过油肉、豌豆花糕、桂花元宵等,都是值得一尝的美味。

 
 

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