川菜现状

 时间:2018-07-02 19:04:10 贡献者:仰望与前行

导读:川菜作为四大菜系之一,在前期发展过程中,已名声在外,享 誉世界,但在新时代,不得不说,面临发展瓶颈,面临内部与外部 的发展压力,如何解决矛盾,协调发展,从而突破瓶颈,实

川菜系列
川菜系列

川菜作为四大菜系之一,在前期发展过程中,已名声在外,享 誉世界,但在新时代,不得不说,面临发展瓶颈,面临内部与外部 的发展压力,如何解决矛盾,协调发展,从而突破瓶颈,实现川菜 发展新的高度,十分现实。

现在,我从个人见解,阐明川菜目前现 状。

从内部说来,我国社会面临经济转型,产业升级不断发展,这 是一把双刃剑,把握住改革红利,川菜发展前途无量,如若错失, 川菜现有局面转劣。

川菜要跟上时代步伐并不容易,至少目前而言, 川菜并无一个完整的产业作为发展依托,实现转型缺乏着力点,故 川菜的局部调整必定收效甚微,同时川菜中缺乏主导企业,主要以 分散经营为主,这在某种程度上阻塞了川菜革新的扩散速度,如何 重组川菜体系,打破现有格局,这必将触及现有利益格局,推行具 有十足难度。

同时,川菜自身面临技术革新与保留原有特色间的权 衡取舍,如何达成二者平衡,非常困难。

一方面,经济全球化发展 到新阶段,川菜面对复杂的消费群体,怎样尽可能多的吸纳消费者, 必定要求川菜在现有基础创新,另一方面,要留住已有消费群体, 这就要求川菜的制作方法要在原有基础上,创新新工艺或者吸收其 他菜系精华,从而丰富自身,这极为关键,唯有发展川菜的兼容性, 吸纳百家之长,方可达到新高度。

就外部而言,我国社会主义市场 经济建设如火如荼,但市场并不完善,川菜在这样的市场环境中要 求生存,谋发展,注定是十分困难的,同时地方政府今年对川菜的 关注度有待进一步提高,这些都是需要解决的问题。

发展川菜必定 是条不平坦的路。

 
 

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