恭城油茶

 时间:2013-04-19 03:47:28 贡献者:loveweizhanluo

导读:早上好! 广西桂林小吃——恭城油茶 恭城人每天早餐都要“打油茶”,有的家庭甚至三餐离不开油茶。 油茶不说 煮而称“打”,是各地的统一称法,而各地的油茶却各有其不同的风味。油

恭城油茶好喝啊.
恭城油茶好喝啊.

早上好! 广西桂林小吃——恭城油茶 恭城人每天早餐都要“打油茶”,有的家庭甚至三餐离不开油茶。

油茶不说 煮而称“打”,是各地的统一称法,而各地的油茶却各有其不同的风味。

油茶的统 —制作方法是以老叶红茶为主料,用油炒至微焦而香,放入食盐加水煮沸,多数 加生姜同煮,味浓而涩,涩中带辣。

恭城一带还再加磨醉的花生粉,使味道多了 醇厚少了涩,并因煮的时间恰到好处,使恭城油茶被举为各地油茶之冠,享誉桂 北和广西各地。

喝油茶不分季节,一年四季、一天早晚都喝。

客人到来则不分早 晚,随时煮好奉客,而且更为丰盛。

制法 恭城油茶制法特别讲究,选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶,先用少许开 水浸泡 5~10 分钟,以减少烟火味及苦涩味,然后在茶锅内放少许猪油烧热, 放入姜、蒜及泡好的茶叶稍炒,随即将其捶茸,捶好后加水烧开熬至出味,放入 精盐调味,用竹漏斗把茶水分别滤入碗中,撒入葱花、香菜末,随配用小碟装好 的米花、脆果(类似油炸的面疙瘩)、酥花生上桌即成。

制好的恭城油茶,端上 桌后,首先闻到一股葱花、香菜特有的香味,进口后初觉是茶叶的清苦,过后便 是甘醇鲜香,令人回味无穷。

? 一锅茶水被饮完后,还可向锅内掺入清水熬 煮,如此重复熬煮可达五六锅。

这样油茶一锅一锅煮下来,感觉味道已没有先前 的浓烈,这正应验了油茶的“一锅苦、二锅呷(涩)、三锅四锅好油茶”之说。

近 些年来, 随着到恭城旅游的人增多, 恭城油茶更是名声鹊起, 芳名远播。

在 传统油茶的基础上恭城人民开发出了浓缩油茶,褐色粉末状,类似果冻的包装。

吃法 在锅内加入 3-4 碗水,将浓缩油茶颗粒倒入并煮沸约 2-3 分钟,搅拌,加盐 趁热饮用,味道气味颇类似于现场制作的油茶,是旅行送礼的佳品

 
 

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