美食外卖屋策划方案

 时间:2018-08-20 05:26:00 贡献者:蒋先芳

导读:关于美食外卖屋的策划方案目的:为了扩大餐饮销售渠道,增加营业收入,同时让更多的顾客了 解餐饮产品,提高社会知名度,进一步打造餐饮品牌,特拟定此方案,具 体内容如下: 1、地

美食外卖宣传单设计
美食外卖宣传单设计

关于美食外卖屋的策划方案目的:为了扩大餐饮销售渠道,增加营业收入,同时让更多的顾客了 解餐饮产品,提高社会知名度,进一步打造餐饮品牌,特拟定此方案,具 体内容如下: 1、地点:南广场美食外卖屋。

2、店名: “三特”美食 3、定位:周边的白领及写字楼工作人员、来店消费的顾客以及大众 零买需求群体。

4、经营产品: (具体明细附后) (1)以本店餐饮产品为主,将美味精致的各类熟食、面食、中西点、 等产品,展示推荐给顾客。

熟食产品以“熏、酱”为主,主要以“熏五花 肉” 、 “猪头肉” 、 “ 熏猪蹄” 、 “ 酱牛肉”为特色产品, 西点以各类口 味烤制的 “批萨”为主,点心以浙江名吃“金华酥饼”为主打。

(2)各地特产干果礼盒、地方特产等,以满足顾客的馈需求。

(3)同时可配备一些饮品,包括果汁以及本店水吧品种。

5、设计装修要求:以明快、简约、时尚为主题思路,合理的摆放陈 列冷藏柜和休息区,外部加装照明设备,以满足晚间经营需要,并做霓虹 灯店名,以吸引顾客,引导客人消费。

6、营业时间:9:00-20:30 7、营业面积:40 平方米 8、人员设置:店长 1 名(领班级) ,店员 3 名,后厨 4 名(烧腊间 1 名) ,收银 2 名。

9、班次设置: 销售人员班次 A 班:8:00-16:00 班 加工制作人员班次 A 班:03:00-11:00 10、经营促销活动: (1)自开业起,每日 19:00-20:30 面包、蛋糕、中式点心等商品按 六折五销售。

(2)点心类:客人消费满 100 元赠 20 元代金券,搭配等值现金使用。

(3)储值卡,存 300 元变 325 元=九二折,存 400 变 445 元=九折, 存 500 元变 580 元=八六折,存 1000 元变 1175 元=八五折。

特价品除 外。

(4) 、员工卡、存 100 元变 120 元,特价品除外。

11、各部门分工: (1)餐饮部 负责美食外卖屋整体的经营管理工作。

(2)工程部 ①、负责美食外卖屋的装修设计及其设备安装工作,对冷暖风、排污、 电负荷、灯及线路改造等。

②、负责开业前设施设备的调试工作。

③、对于展示柜台,蛋糕展示架的安装工作。

B 班:07:00-15:00 C 班:替班 B 班:13:00-20:30(闭店) C 班:替

④、对原有外卖屋设备进行维修保养。

(3)营销发展中心 ①负责宣传单页、代金券、储值卡、员工卡的设计印刷以及网络宣传 工作。

②负责美食屋南墙(玻璃)上,贴( “三特”美食)字样 (4)采购部 ①负责餐厅装修期间所需的相关物资的采买工作。

②负责项目所需的设备、低值、餐用具、一次性用品物资采买工作。

③负责原材料的采购采买。

④负责熟食及糕点外包装的样式及定制工作。

(5)计划财务部 ①在项目运营期间,需安排收银员进行收银工作。

②在项目正式运营前对餐厅的财务系统进行安装调试,保证在项目开 业时可正常运转。

③负责收银系统(包括电脑、验钞机等设施设备的筹备)全面工作。

(6)人力资源部 负责外卖屋在营业前的各部位人员招募工作。

(7)基建装改部 负责美食屋前期筹建、装改、设计及家具的订购等工作。

(8)总经理工作部 负责办理“三特”美食屋营业执照等相关证件。

(9)保安部

负责“三特”美食屋 24 小时安全工作及对客指引。

12、设施设备及低值易耗品采买明细 名称 送餐车 抹刀 锯齿刀 服务吧台 整个蛋糕纸托 蛋糕展示层架 批萨盒六寸八寸 蛋糕透明塑料盒 菜名台签 塑料案板 桑刀 电子称 打包盒 手提蛋糕盒 打包袋 蛋糕展示冰箱 熟食展示冰箱 食品夹子 一次性口罩规格单价 (元) 数量 2500 150 200 2000 1 1 2 1 1 50 1 3 0、3 0、3 200 40 200 1 2.5 0.2 100 300 100 1 2 1 5 500 1000 1 1 15 20 10金额(元) 备注 2500 300 200 2000 50 由工程部具体测量尺寸 运送食品用台 把 把 个 张 个 个 个 个 个 把 台 斤 个 个 台 台 个 个300 90 30 200 80 200 5 1250 200 原来外卖的,一楼西餐厅 一楼西餐厅六角展示柜 300 0 用酒店现有的 (大、中、小)

一次性手套 塑料蛋糕刀叉 托盘垫纸 笤帚 墩布 簸箕 双层消毒柜 休闲桌 休闲椅 合计包 包 包 把 个 个 台 张 把 200 51 100 40 0用酒店现有的 各5包 用西餐厅的餐台垫纸2 2 1 1 1 30 0 0 1000 原外卖用的 400 8795 原来外卖用有一把, 用酒店现有的饭店自制产品明细、总计 75 种 面包类 (14 款) 椰蓉面包 番茄面包 海苔香菜面包 火腿面包 蛋糕类 西点 39 种 (6 款) 小块蛋糕类 水果蛋糕 (8 款) 整个蛋糕 水果蛋糕 (3 款) 黑森林蛋糕 咖啡蛋糕 巧克力蛋糕 肉松卷 绿茶卷 慕斯类蛋糕 4款 香蕉包 红豆面包 全麦面包 黄金条面包 无糖小咧吧 枣泥蛋糕 黄油蛋糕 蛋糕坯 牛角面包 黑麦面包 培根面包 丹麦面包 杂粮面包 俄罗斯大咧吧重油蛋糕 2 款

饼干类 8 种 老婆饼 中点 11 种 杂粮窝头 3 种黄油曲奇 老公饼 黄金饼花生曲奇 蛋挞 花卷葱花曲奇 全麦馒头 糖包批萨 5 种 金华酥饼盐焗凤爪熏兔熏猪手酱肘花熏猪头肉熏肥肠 烧腊间(18 款) 卤凤爪 熏五花肉 肉食礼盒(2 种) 肉食礼盒 398 韩厨房(4 款) 大麦茶熏鸡熏猪耳五香驴肉酱牛肉青龙干豆腐 卤猪肝 肉食礼盒 298 元 韩式泡菜酱焖鲈鱼 熏猪脷熏猪肚 香辣牛肉干鸡汁豆腐生菜酱拌饭酱外卖美食屋采购及代销成品明细、共计 52 种 巴达木 新疆特产 (12 种) 昆仑雪菊 野生枸杞 香妃王葡萄干 阿克苏纸皮核桃 黑加仑葡萄干 安第斯山 庄 若羌红枣 罗布麻 和田大枣 风干杏 小银杏 黑蜂蜜波尔多 代销红酒类(7 种) 加拿大冰 红卡幕洋酒凯撒澳宝华夏五千年

饮品类 (2 种系 橙宝系列 6 列) 种 有机核桃 油 代销礼盒 10 种 青田杂粮都乐系列 2 种橄榄油 3 规格内蒙有机 杂粮 8 种迁西板栗藁城宫面严氏黑花生干菌干果有机月见草 油 巧克力咖啡 西餐调料 10 种 小盒牛奶棒棒奶酪份黄油份果酱小吃(巴西松仁、开心果、花 生、腰果、桃仁片) 野生杏仁 油芝士片河北特产 5 种张家口口 蘑 苦荞系列 6 种糊糊面山野菜金米四川 6 种餐饮部 2013-3-28国大鲜鲜坊售卖品种1、熟食∶金钱肚、鸭舌、大雁腿、红肠 3 种、凤爪 2 种,鸡腿、扒鸡、

猪蹄、猪耳、兔腿、整兔、乳鸽、武昌鱼、黄花鱼、牛蹄筋、牛腱子、鸭 脖等 20 种 2、熟食礼盒类 2 种、干果礼盒 4 种 3、洋酒红酒类 8 种、佩丽庄园粉红葡萄酒、 4、干果类、松子、开心果,榛子、山核桃、新疆大枣等桶装、袋装及组 合装。

天山土鸡蛋礼盒、野鸡蛋礼盒、巧克力系列礼盒。

5、饮料类 8 种、乐思思系列大包装、小包装等及哈根达斯冰激凌。

6、面包类,牛角包、面包切片、香蕉包、杂粮包、金豆酥等 40-60 种 7,蛋糕类,黑森林、肉松蛋糕、水果蛋糕等 20-30 种、生日蛋糕样品 3 种及电脑选择图案 8,中点类,花卷、馒头、糖包、包子、老婆饼、芝麻大饼等 15 种餐饮部 2013-3-28 5771001803090012095 579036822859633082 5771001803090012386 576137399735760696 5771001803090013594 578077579902515512 5771001803090012387 577164982601818051 5771001803090012138 572131192158918326 5771001803090012359 579036822361076053 5771001803090012356 576135286143791742

 
 

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